Lækker kødtærte

[lav et hul midt på taget]

Lækker kødtærte

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
DEJ:
Tørgær (dem der er til opløsning i vand, hvis vi taler om Saft)	1 tsk
Salt	0,5 tsk
Sukker	1 tsk
Vand	OKAY. 200 ml
Margarine	250 g
Mel	ca. 3 briller
FYLDNING:
Kød	stykke med en mands knytnæve
Kartofler (store)	3 stk.
Løg (medium)	2 stk.
Bouillon (Jeg bruger bouillonterninger, smagen er lysere)	100-150 ml

Madlavningsmetode

• Dejen ligner Khrushchevs, men stadig lidt anderledes.
• Opløs gær, salt, sukker i lunkent vand, lad det stå i 10 - 15 minutter, så gæren flyder op. Der er tid til at kombinere margarine med mel. Hvis margarinen er meget kold, skal du hugge den i flager og hugge den med en kniv. Hvis margarinen er varmere, skal du male den med mel med dine hænder. Det er ligegyldigt hvordan, det er vigtigt at gøre det hurtigt nok.
• Kombiner gær med smørmel-masse. Ælt dejen hurtigt. Bør være temmelig kedelig. Hvis det er flydende, tilsæt mel. Vi sender det til køleskabet i 1 time eller længere.
• Opdel den færdige dej i 2 ulige dele. Smør bagepladen. olie.
• Rul 1 stykke (stort) ud til bunden af ​​tærten. På det - et lag kød (rå) slået af, salt, peber LETT, krydret med spidskommen. På kødet er der et lag løg skåret i ringe, derefter kartofler, skåret i tynde skiver.
• Skær kartoflerne på forhånd, drys dem med den samme bouillonterning, lad dem stå lidt og presse. Begrav stykker laurbærblad i kartofler. Hvis kødet er magert, lægger jeg smørstykker oven på et lag kartofler. Luk kagen med den resterende dej (i en mindre del), klem kanterne.
• MEN lav et hul midt på taget... Samlet bagetid ved 200⁰Fra 45 minutter - 1 time. Når kagen begynder at brune (efter 30 minutter), hældes langsomt ca. 100-150 ml bouillon i "hullet". I stedet for bouillon hælder jeg undertiden varm mælk saltet med en bouillonterning. Væsken, der hældes i, skal være ret salt, vi har lige tilføjet påfyldningslagene. Vi bringer kagen til beredskab (rødmodig). God appetit!

Bemærk

Hvis det sker, at resterne af kagen overlever indtil i morgen, bliver det endnu smagere næste dag!

Denne tærte er kogt i vores familie i meget lang tid. Gradvist blev der tilføjet noget til opskriften. Lad mig tilbyde det til dig. Jeg forsikrer dig om, at du ikke forbliver ligeglad. Jeg vil sige, at denne kage har en meget velsmagende dej. Opskriften blev engang hentet i en tilfældig avis, og påfyldningen blev opfundet og forbedret af vores familie. Jeg tror, ​​du kan eksperimentere med fyld.

Lignende opskrifter

Kødtærte i Oursson MP5005PSD trykkoger (tumanofaaaa)

Chefirde Pie med kød og blomkål (Olya_)

Gærterie med kød og græskar på en orientalsk måde (Alexandra)

[Freken Bock]

Jeg har bagt en kage.
Dejen i den er meget velsmagende, den ser IKKE ud som Khrushchevs for mig (Khrushchevs er ikke særlig meget for mig). Bagt på fredag, sent om aftenen, så det på lørdag morgen at tage i naturen. Men jeg kunne ikke modstå den fantastiske lugt og spiste et stort stykke. Om morgenen var den afkølede kage også meget velsmagende. Jeg synes, det er værd at lave mad med kyllingefilet (denne gang bagt med magert svinekød).


tak skal du have Freken Bock !

PS: Jeg kunne godt lide dejen så meget, at jeg vil prøve den med en sød påfyldning

Freken Bock, men det ser ud til, at jeg skulle have efterladt et mindre stykke dej på det øverste lag af kagen, hvilket jeg vil gøre næste gang.

Noget lignende i vores familie bages kun med fisk (lodde) i det hul, vi fylder med en underdel. smør, prøv det - det er også lækkert

[qween]

qween, du har ret, toppen skal være tyndere. Det er mit tilsyn for ikke at være opmærksom på dette i opskriften. Og redigeringerne er ikke længere der.

Kan du ikke lave dej i HP? For eksempel i tilstanden "dumplings"?

[Lydia]

Lydia , i en brødproducent vil dejen ælte længere end nødvendigt, dette vil påvirke dens egenskaber, den vil være grovere, mindre lagdelt. Vi ælter med vores hænder og hurtigt.

Opskriften minder om den tatariske "It balish" (kødtærte). Kun creme fraiche er inkluderet i dejopskriften (lidt). Og toppen burde virkelig være tyndere. Da min mor lavede en sådan kage, var min yndlings ting at spise "proppen" fra hullet, gennem hvilket der tilsættes bouillon eller varmt vand. Men den mest lækre ting i denne tærte er bunden (ja, hvis den er lidt sprød), gennemblødt i bouillon og krydderier.

[Fren Bock fortæl mig venligst hvad er ZIRA?]

Fren Bock fortæl mig venligst hvad er ZIRA?

Katyushka , zra, spidskommen, jira, spidskommen, aromatisk krydderier med en særlig behagelig lugt. Der kan være frø af zra og jorden zra.
Frø, inden brug, gnides med hænderne eller bankes.
I Centralasien blev det føjet til alle kød- og grøntsagsretter.

[TaTa *]

Noget lignende i vores familie bages kun med fisk (lodde) i det hul, vi fylder med en underdel. smør, prøv det - det er også lækkert

TaTa *, og i hvilken form lægges lodde i kagen? Og hvor meget vegetabilsk olie har du brug for?

Dette er til en fremtidig tærte, men i dag vil det være med kød.
Nå, han er meget smuk på qween viste sig!

Lodde, rå, skrællet. Jeg tror, ​​at en anden filet vil gå
Og i stedet for kartofler kan du lægge kogt ris, det vil ikke være så højt i kalorier (for hvem dette er relevant). Olier 0,5 kopper.

Jeg bager denne tærte næsten hver weekend, selvom ikke alle margariner er egnede, men jeg fandt stadig den bedst egnede ved en testpoke. Derudover prøvede jeg forskellige fyld - svinekød og oksekød og hakket kød og endda med dåse fisk.
Freken Bock, tak for opskriften.

Kære Freken Bock!
Fortæl mig venligst, kan denne dej tilberedes på forhånd, for eksempel en dag eller to og opbevares i køleskabet? Når alt kommer til alt, her er grundlaget shortbreaddej, kun med tilsætning af gær, og så vidt jeg ved, kan shortbreaddej opbevares i køleskabet i op til en uge.

[LysOdessa]

LysOdessa, kan du forberede dejen på forhånd. Jeg lod det ligge i køleskabet natten over. Hvad angår en dag eller to - jeg har ingen personlig erfaring, jeg tror, ​​at der ikke sker noget forfærdeligt med ham, men der er stadig gær i kompositionen. Bemærk, at dejen ikke er shortbread, men i modsætning til noget andet. Det har endda en eller anden form for lagdeling. Held og lykke!

[Freken Bock]

Freken Bock
Lavede dit mirakel i dag ...
Velsmagende, ikke det rigtige ord, min var smart på seks sekunder, men jeg prøvede det ikke selv, det er umuligt.
Men et spørgsmål - jeg skar det, mens det stadig var varmt, og bouillon strømmede ud, ikke meget, men det var ...
Er det sådan, det skal være ??
Hun hældte bouillon i 100 ml og lavede den på et bageplade.
Er det ikke bedre at gøre det i form? Rådgiv som specialist.

[Selvlært bager]

Selvlært bager , min bouillon flyder ikke ud, måske afhænger det af kartoflerne. Hun skulle absorbere bouillon. Jeg hælder i hullet fra en lille mælkekande med en tud. Så snart "søen" er dannet, holder jeg op med at hælde. Nogle gange mere, nogle gange mindre viser det sig at hælde. Jeg gør det på et bageplade, stort. Der er simpelthen ingen form for denne størrelse, jeg tror, ​​der vil ikke være kontraindikationer. Glad for, at din familie kunne lide det!

måske afhænger det af kartoflerne. Hun skulle absorbere bouillon.

Jeg skar kartoflerne tyndt nok ... måske forgæves ?? Hvad er din kartoffelskivetykkelse ??

Piger, fortæl mig venligst, er der kød i rå eller kogt form?

Jeg lavede med rå kyllingebrystfilet, fantastisk !!!

Jeg skar kartoflerne tyndt nok ... måske forgæves ?? Hvad er din kartoffelskivetykkelse ??

Jeg skar kartofler på Berner, de tyndeste skiver. Men så folder jeg det i to eller tre lag. En sådan kølig lagdeling opnås.

[Selvlært bager]

Selvlært bager, eller måske stod kartoflerne med salt ikke nok før yderligere madlavning og gav ikke den overskydende væske væk?
Også jeg bruger den tyndeste Berner-makuleringsmaskine til at makulere, og når kartoflerne står efter, dannes der en hel del væske.

[Selvlært bager]

Selvlært bager, eller måske stod kartoflerne med salt ikke nok før yderligere madlavning og gav ikke den overskydende væske væk?
Også jeg bruger den tyndeste Berner-makuleringsmaskine til at makulere, og når kartoflerne står efter, dannes der en hel del væske.

Og hvor meget skal det koste?
Jeg stod i 15-17 minutter.
Er det ikke nok ??

[Selvlært bager]

Selvlært bager , et eller andet sted koster det - 20 minutter.

Det vigtigste er, at din kage er velsmagende, hvilken forskel betyder det, hvor meget væske der strømmer ud.

Hej. Jeg bager også en tærte med kartofler og kød, hakket kød eller fisk.
Jeg lægger kartofler ned, så løg, så kød eller hakket kød eller fisk, så saften fra kødet eller hakket kød eller fisk sammen med løgens saft, suger kartoflerne i blød, det viser sig at være meget velsmagende og saftigt og saften flyder ikke ud af kagen, kartoflerne er ikke tørre, de er gennemblødt i juice.

Freken Bock, jeg kunne godt lide din kage. Min mands fødselsdagskage torsdag kommer lige i tide. Hvad er det bedste kød at tage? Har den færdige tærte tid til at lave mad? Kan levende gær bruges? Bliver kagens nederste lag ikke vådt efter bagning? Jeg vil virkelig have det til at fungere ved første forsøg.

[Nora Clarck]

Nora Clarck , Jeg prøvede ikke at lave denne dej med rå gær. Kødet er svinekød eller kylling. Svinekød smager bedre. Slå kødet tyndere af, så bliver det bestemt ikke blødt. Bunden er ikke våd. Held og lykke!

Jeg har lige bagt med frisk gær - 15 gram.

Tak, mine kære! Jeg elsker kun frisk gær, de svigter dig ikke ... Så ... dette er min mulighed!
Sig mig, hvad er den omtrentlige størrelse af kagen?

[Freken Bock]

Freken Bock,
Tak skal du have.
Dejen er allerede i køleskabet.
Fyldet er skåret i skiver. Jeg kommer snart i gang.
Et sådant spørgsmål: Jeg havde oksekødmasse, jeg var bange for at bruge den til at udfylde i form af lige slåede stykker kød og snoede den til hakket kød.
Så her er selve spørgsmålet: Kan i mit tilfælde lægge kartofler i det første tynde lag, hakket kød på det, derefter løg og igen kartofler?
Jeg er bange for, at meget juice strømmer fra hakket kød, og kagenes bund vil være våd.
Hvad anbefaler du?
Og alligevel har jeg ikke bouillon (og terninger) lige nu, kan jeg bruge salt mælk i mit tilfælde?

[alyona]

alyona , om hakket kød, ville jeg tro det samme som dig. Efter min smag kan bouillon erstattes med salt mælk. Men hvis du har hakket kød, måske ikke tilføje mælk overhovedet? Og at undvære det øverste lag kartofler?

[Freken Bock]

Her bekræfter jeg - en meget velsmagende kage!
Freken Bock, meget tak for opskriften og for konsultationen.
Jeg havde ikke tid til at tage et billede, da en sulten horde af hjem kom løbende ...
Jeg tog et par stykker i et fad til min computer og tog furtively et billede.

Zira er selvfølgelig en bestemt ting, sandsynligvis næste gang jeg vil være uden hende ...
Hældes i och. salt opløsning, men min kage er ikke salt.
Næste gang vil jeg hilse hakket godt, jeg tog ikke højde for, at hakket kød skal saltes mere ...
Og så er alt klasse!
Og vigtigst af alt - hurtigt!
Og dejen er meget behagelig og plastisk.

Piger, jeg kunne godt lide kagen, men ... nogen her sagde - for hele bagepladen, ja, jeg er glad for at prøve - jeg strakte den ud ...
I sidste ende er det fladt, men stadig lækkert!

[alyona]

alyona, men han er flad, det er han. Dit billede viser den "korrekte" kage.

ikko4ka, dejenes struktur er meget forskellig fra den klassiske gærdej. Noget lagdeling er til stede. Prøv det.

Tak for den lækre kage! Enkel og lækker! Dejen viser sig virkelig at være meget behagelig. Fyldet er i henhold til opskriften. Først næste gang vil jeg stege løg, ellers lugtede min mand af kogt løg. Kræsne.

Hej! Jeg vil gerne bage din kage, jeg har et par spørgsmål:
skal kødet sættes i et stort pisket stykke eller skæres i små stykker?
Jeg har ikke spidskommen nu, hvor meget mister kagen, hvis jeg ikke tilføjer den?
hvor mange laurbærblade har du brug for?
Bør tærten sættes i ovnen sådan med et hul, eller skal den sættes i dej i de første 3 minutter?
tak på forhånd!

Jeg er ikke Freken Bock, men jeg har allerede bagt denne kage.
Velsmagende.
Min mening: læg det slagne kød i portioner, ikke stykker.

Jeg kunne ikke lide det med zira - det er lidt elendigt for mig,
Jeg kan godt lide det mere skarpt, men zira er lidt sød eller noget.
Men hvis du kan lide spidskommen, er det en anden sag.

Jeg dækkede ikke hullet.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Tak for opskriften! Meget velsmagende, dejlig dej! Fyldningen blev lavet strengt i henhold til opskriften. Bagovn i en silikone rektangulær form. Jeg saltede kartoflerne og bandt dem let med gurkemeje (efter et stykke tid, som angivet i opskriften, pressede jeg dem ud), hakket Zepter på et rivejern (meget tyndt), stegte løgene lidt. Kylling bouillon blev hældt i hullet, men selvom det var temmelig salt, tilføjede det stadig ikke lidt salt. Behøvede du ikke smøre med et æg ovenpå? Alt viste sig meget godt og meget velsmagende, den anden dag var der også lidt tilbage, det var også meget velsmagende! Selv på vejen vil en sådan kage være fantastisk! Jeg vil prøve med fyld, det ser ud til, at denne dej perfekt vil kombinere ikke kun med salt, men også med søde fyld (for eksempel kirsebær, abrikos osv.). Det så nøjagtigt ud som i post nr. 1.

[Natusichka]

Natusichka , for dit helbred! Jeg er glad for, at du kunne lide kagen! Jeg tror, ​​at det også vil være godt med andre fyld.

Jeg smører ikke ægget ovenpå. Men jeg finder heller ingen kontraindikationer til dette!

Forleden bagte jeg tærter af denne dej. Fyldet er hakket kød med temmelig groft hakket løg. I hver tærte begravede hun et stykke smør på størrelse med en hasselnød. Ved bagning kæmpede tærterne for at sprænge i sømmen. Men det fungerede stadig godt. Og der er mere lækre kanter end en tærte!

I processen ...
Men jeg var så doven med at ælte med mine hænder, at jeg gjorde følgende:
Jeg hældte 450 gram mel i brødmaskinen og skiver af narwal-margarine "Pyshka", satte på "pelmeni" -tilstanden i 4 minutter og åbnede låget på KhP efter 4 minutter og hældte i gær fortyndet med salt og sukker, som kom op med en hat. Jeg lukkede HB igen og fortsatte med at ælte i yderligere 4 minutter. Derefter afbrød hun "dumplings" -tilstanden - han har en samlet æltetid på 20 minutter - og satte dejen i en pose og i køleskabet. Dejen er meget blød, men spørgsmålet er: skal den hæve eller ej, og med hvor meget? For eksempel "ømme" tærter holder jeg også dejen i køleskabet i en time, så den fordobles.
Nå, det steg slet ikke, jeg ved ikke engang, om det er værd at yderligere ødelægge påfyldningen eller smide den med det samme. Påvirkede batchingen i HB så meget? Ikke længe efter æltning ...
Alt er klar.
Forgæves bekymrede jeg mig, her er resultatet:

🔗
Bland 200 ml vand + 0,5 tsk. spiseskefulde salt + 1 tsk. ske sukker + 1 tsk. ske med tør gær Saf-moment.
Lad stå i 10-15 minutter, indtil gæren danner et "hoved".
Mens gæren svulmer op, hæld 3 kopper = 450 g mel i CB og læg 250 g blød margarine (jeg brugte Pyshka margarine).
Inkluder HB på programmet "dumplings" (bare æltning af dejen).
Æltning i 4 minutter, åbn derefter CB og tilsæt den tilberedte gærblanding og ælt dejen videre
yderligere 4 minutter. Afbryd derefter programmet uden at vente på afslutningen af ​​programmet "dumplings", og sluk HB.
det viser sig åh-åh-meget blød dej.

🔗
Læg en plastikpose på spanden.

🔗
Vend spanden med posen på hovedet, dejen falder let ud i posen.

🔗
Sæt posen dejen i køleskabet i 1 time.

🔗
Mens dejen er rigtig, skal du forberede fyldet. I dette tilfælde er det en kølet oksefiletkant 270 gr.
Slå af med en hammer. Generelt anbefales det at gøre det med svinekød, fisk, kylling, men i mit tilfælde viste oksekødet sig meget godt.

🔗
Steg løgringe.

🔗
Hak 3 stykker fint. store kartofler - bedre på en shredder).

🔗
Drys den smuldrede bouillonterning over kartoflerne og lad den suge. Kartoflen giver saft, dræner den
og klem kartoflerne.

🔗
Dejen er klar på en time. For mig steg det næsten ikke i volumen, men når du klipper det, kan du se, at gæren kogte.

🔗
Opdel i to ulige dele: en til bunden, den anden til kagelåg.

🔗
Rul den større del ud og læg den i formen.

🔗
Salt og peber lidt (det skal være undersaltet) kød og læg det i bunden oven på dejen.
Ifølge opskriften skal du tilføje zara, men jeg erstattede den med basilikum. Jeg aner ikke hvad daggry er.

🔗
Da oksekødet er magert, lægger jeg ifølge rådene fra opskriften smørstykkerne på kødet.

🔗
Sæt det stegte løg ovenpå.

🔗
Top med kartofler (prespress saften). Jeg lagde ikke laurbærbladet, da min bouillon var kogt med kød og lavrushka.

🔗
Rul den anden del af dejen ud og dæk med et låg, klem kanterne og lav et hul i midten.
Smør ikke med noget, sil ikke, men direkte ind i ovnen ved 220 grader i 1 time. Kagen udvides.
Efter en halv time er skorpen blevet brun, hæld 100-150 ml bouillon i hullet i kagen.
Derefter svulmede min tærte, og bouillon begyndte at gurgle og koge i hullet, selv hældt delvist ud
på overfladen af ​​kagen. Jeg troede, at jeg ødelagde alt, hældte en masse bouillon. Jeg skærer det, og der er et rod af dej
med kartoffel. Jeg var ked af det ... men fik det stadig til slutningen af ​​timen.

🔗
Den færdige kage er afkølet til en varm tilstand i formen.

🔗
Jeg vendte den over på en tallerken og fra en tallerken på en tallerken. Jeg troede, at i løbet af denne jonglering ville bouillon hælde ud af hullet, men intet af den slags,
alt vendte på hovedet.

🔗
Jeg skar kagen, en dråbe bouillon strømmede ud. Kagen er bagt og meget lækker. Dette er bare et eventyr, ikke dej! Og oksekødet er blødt, ømt, det smelter rigtigt, lækkert!
Dette er tilsyneladende en opskrift, der er vanskelig at forkæle. Og han gik med oksekød og med et overskud af bouillon og i en brødmaskine.
Mange tak til Freken Bock!

[Freken Bock!]

Freken Bock! Mange tak for opskriften! Jeg kunne godt lide kagen. Bagning i weekenden blev nogle af dem taget med til naturen. Velsmagende!



Jeg brugte kyllingebryst, fordi jeg ikke kunne gå efter kød (men jeg ville ærligt talt gøre det med svinekød))).

[Gouache,]

Gouache, for dit helbred! Jeg er glad for, at det var lækkert.

[Freken Bock]

Freken Bock Jeg vil sige tak for sådan en lækker tærteopskrift !!! Min familie blev godkendt (og de er meget flittige). De sagde, at ovnen altid er sådan! Det er velsmagende både varmt og koldt. Jeg gjorde alt efter opskriften, kun jeg stegte løg lidt og tog frisk gær. Kartoflerne blev hakket med en Boshik-terning på en 1 mm makuleringsskive. Jeg vil også prøve det med fisk.

AILIN. for dit helbred! Tak for din vurdering

Jeg kunne også godt lide kagen, dejen er bare super. Tak skal du have.

Jeg kunne også godt lide kagen, dejen er bare super. Tak skal du have.

Det bages, det bliver koldt, det lugter ... Vi spiser i morgen ...

Det bages, det bliver koldt, det lugter ... Vi spiser i morgen ...

Smuk dreng! Måske vil jeg også bage i morgen.

Piger, undskyld det dumme spørgsmål, men opskriften var meget interesseret. Magarin kan udskiftes med smør? Eller giver det nogle egenskaber til testen? Hvorfor spørger jeg - jeg har ikke købt margarine i 16 år ... De siger, at det er skadeligt ...
Tak til alle, der svarer ...

[Velma]

Velma, du kan let udskifte margarine med smør, det bliver lækkert.

[Sommer]

Sommer, tak for svaret!

Jeg kunne ikke modstå at lave denne tærte i dag. Mine ændringer - kartofler i det nederste lag, i stedet for oksekød - kalkun, tilføjede ikke bouillon, nok juice fra kalkunen stod ud, bouillon kogte i et hul. Nu hviler kagen, jeg tager den med til at besøge mine forældre.

Lugter velsmagende!

Jeg har stadig et stykke dej fra kagen (beskæring, når jeg udlignede), jeg sætter det i køleskabet. I dag huskede jeg, rullede den omkring 0,5 cm tyk, skar den i småkager, bagte den. Og de skabte bare og på samme tid skællede - så lækker i dag! Det vil sige, at dejen efter ældning en dag i køleskabet blev smagere! Nu vil jeg prøve at gøre dette til kagen.