Æggetærte i Hong Kong-stil

Æggetærte i Hong Kong-stil

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: kinesisk

ingredienser
TEST
Hvedemel	100 g
Smør eller margarine	60 g
Sukker	45 g
Æggeblomme	1 stk
Vanillin
TIL TILBEREDT KREM
Æg	2 stk
Sukker	80 g
Mælk	140 g
Vanillin
Rum	0,5 tsk
----------------------------
Størrelse på en kageform - diameter - 8 cm, højde - 3 cm

Madlavningsmetode

• Ægtærte eller æggecreme er meget almindelig i Portugal, England, Hong Kong og andre asiatiske lande. Det er en shortbread- eller butterdejkurv med vanillecreme.
• Æggetærter blev introduceret i Hong Kong i 1940'erne i en te-restaurant fra den ægte "Pastel de Nata" (portugisisk æggetærte).
• I dag kan du i Hong Kong finde forskellige fyldninger i ægterter: æggehvide med mælk, honning med æg, æg med ingefær, som er variationer af den traditionelle vaniljesaus samt tærter med chokolade og grøn te. Nedenfor er en klassisk opskrift på ægterter - en traditionel kinesisk dessert. I modsætning til engelske ægterter er dem fra Hong Kong mere ægbaserede og mindre cremede. Det er også sædvanligt at drysse engelske tærter med muskatnød eller kanel inden servering. Engelsk serveres varm og Hong Kong varm.
• Så:
• 1. Mal smør eller margarine med sukker. Tilsæt let pisket æggeblomme. Hæld det sigtede mel og vanillin i. Røre rundt. Send det til køleskabet i en time.
• 
• 
• 2. Del dejen i 6 stykker. Smør formen med vegetabilsk olie og spred dejen langs formens vægge. Du kan bruge en metal- eller silikone kurvform. Denne mængde dej var knap nok til 6 tærter.
• 
• 3. Varm halvdelen af ​​mælken (70 ml) op med sukker, indtil krystallerne opløses. Hæld i den anden - kold halvdel af mælken. Pisk æg let (manuelt, ikke med en mixer). Hæld dem i mælkeblandingen. Tilsæt vanillin og rom. Hæld cremen i formene gennem en sigte for at silke skummet og det ikke-ensartede piskede æg.
• 
• 4. Bages i en forvarmet ovn ved 160 ° C i 20-30 minutter. Cremens beredskab kan kontrolleres med et tandstikker - den skal stå i cremen og ikke falde.
• 
• 

Skålen er designet til

6 stk

Tid til forberedelse:

2 timer

Madlavningsprogram:

ovn, komfur

Bemærk

Opskrift baseret på flere links
🔗
🔗
🔗
🔗
Jeg var interesseret i at prøve en traditionel kinesisk dessert! Men jeg tror, ​​at portugisiske eller engelske ægterter ville være mere passende for mig - de er stadig ikke så desperate ægterter! Du kan også lave andre variationer af cremen.

[Pulisyan]

Pulisyan, vi forberedte en sådan tærte på en mesterklasse med Alena Spirina. Og spiste selvfølgelig med det samme fra hjulene, lunken. Velsmagende, men ... Jeg har også lidt mere æg, end jeg gerne vil. Spirina hævder dog, at "du skal sove med dette" Jeg mener, lad desserten stå natten over i køleskabet, og denne ægsmag forsvinder.
Er der noget tilbage indtil i morgen for at lufte?

Åh, hvilken skønhed! Jeg trækker det til bogmærker. Tak, Sashul! Du skræmmer mig ikke med ægsmagen, så jeg laver mad!

Og her er hvad jeg vil forberede mine mænd den 23. februar. Jeg kan godt lide, at alle har deres egne - for ikke at kæmpe. Og jeg vil dekorere med bær. Tak Sasha, som altid på toppen!

[Irinki]

Irinki, Elenka, tak for din støtte i denne vanskelige tærskamp! Jeg var nødt til at læse meget for at komme endnu tættere på opskriftens ægthed! Glad for, om det er nyttigt for nogen! Men for dem, der ikke er så indstillet på ægsmagen, anbefaler jeg stadig den klassiske vaniljesaus - med mel og måske endda smør!

lad desserten stå natten over i køleskabet, og ægsmagen forsvinder

Irin, selvfølgelig prøvede jeg det med det samme og sendte det derefter til køleskabet. Ægsmagen er blødgjort noget. Hvis der er en hel kurv - dej med fløde - er det meget godt! Og prøv cremen separat - æggene er lidt hørbare! ...

Jeg tror, ​​at du blandt andet skal indstille dig på enhver etnisk opskrift. Selvom der tilsyneladende ikke er nogen ingredienser, der er specielt usædvanlige for os, men det er dette ærlige "æg" af cremen, der er karakteristisk for slik i regionen. Du skal bare behandle det som et eksotisk eventyr.
Har lyst til at være i Hong Kong, lidt ... Nogle gange hjælper det mig at indstille mine spisere til at spise usædvanlig mad. Der er et element i spillet i dette, og det giver en vis overbærenhed ... når for eksempel noget ikke fungerede helt som planlagt

Meget lokkende kurve, når jeg præsenterer deres sarte cremede smag og smuldrende dej, mmmmm - vi er presserende nødt til at bage det samme

[Sashul]

Sashul, prøv en kinesisk dessert til eksotisk! Og forberedelsen er meget enkel!

[Irina]

Du skal bare behandle det som et eksotisk eventyr.
Føles som Hong Kong, en smule ... Der er et element i spillet i det

Irina, mange tak! Jeg er glad for at læse din kommentar! Du er meget dyb og kreativ i dit køkken!

[Pulisyan]

Pulisyan - Alexandra, mange tak for opskriften !!! Da jeg læste det, besluttede jeg straks, at det var nødvendigt at tilberede det, vi kunne godt lide det. I går aftes havde jeg fritid, og jeg besluttede at lave mad. Jeg æltede straks en dobbelt sats, at vi har 6 kurve. Alt gøres enkelt, selvom det er første gang, jeg har forberedt en sådan opskrift. Jeg troede ikke engang, at du med det samme kan bage shortbreaddej med en sådan flydende fløde. Ved bagning sprød fløden med en kugle, skulle det være sådan, eller gjorde jeg noget forkert? Men da jeg tog det ud af ovnen, lagde kuglerne sig, de viste sig at ligne dine.
Hvor lækker det er, ømt. Mmmm. Mine mænd sagde, at det var meget velsmagende. I dag har vi kun 2 ting tilbage, jeg kan næppe holde mig tilbage for ikke at spise det endnu.

Du kan også lave andre variationer af cremen.

Hvor kan du se disse variationer? Det er nødvendigt at søge på internettet, men måske har nogen allerede dokumenterede muligheder?

[Irinochka]

Irinochka, det er godt, at opskriften var efter din smag! Tak fordi du prøvede! Med hensyn til cremen er alt sådan: det er flydende, hæver sig under bagning og sætter sig derefter ned. Det anbefales at afkøle jævnt - først i ovnen, derefter ved stuetemperatur, så cremen ikke "falder" for meget.
Hvad angår variationerne af cremen, kan jeg give sådanne links (kun intet behov for at tilsætte gelatine og mælk, hvori det opløses):
smør vanillecreme
smør vaniljesaus med chokolade
tyk vanillecreme
De første to cremer har en ret delikat konsistens, den sidste vil være ret tyk og vil beholde sin form, når den skæres. Du kan tilføje sukker i stedet for honning, bruge ingefær, kanel eller andre krydderier.
Succesrige eksperimenter !!!!

[Alexandra]

Alexandratak for listen over cremer, jeg vil studere nu.
Og jeg tog det straks ud af ovnen, nu ved jeg, hvad jeg skal efterlade i ovnen for at køle af. Jeg vil bage mere end én gang, det er helt sikkert.

Tak til forfatteren for opskriften på lækre kagetærter. Ægsmagen udtages i den varme form, lidt mindre i den kolde. Jeg fortalte ingen om denne funktion af tærterne, og ingen bemærkede, før jeg gjorde det. Og stadig alle kunne lide det meget.
.

[Anyuta]

Anyuta, tak for den lækre fotoreportage! Glad for, at alle kunne lide det! Og vigtigst af alt er det smukt og ikke tidskrævende!

[Pulisyan]

smør vaniljesaus, smør vaniljesaus med chokolade, tyk vanillecreme

Pulisyan-Alexandra, fortæl mig, i henhold til disse opskrifter, ifølge linkene, skal vaniljen først brygges og derefter hældes den i formene, eller du skal bare blande, hælde i formene med dejen og bage, hvordan ifølge denne opskrift?
Jeg sætter dine tærter i ovnen, jeg rapporterer tilbage i morgen.

Skålen er designet til 6 stykker
Tilberedningstid: 2 timer

det må være oooooooooooooooooo lækkert
ellers - ikke fair!

[øje]

øje-Tatyana.2 timer er den samlede tilberedningstid. Og så der - en gang og alt er klar. Jeg æltede dejen godt 5 minutter og satte den i køleskabet. Sig selv på HP. Derefter blandede jeg fyldet, heller ikke længere end 5 minutter. Nå, 5 minutter i formularerne og hæld dejen og ind i ovnen. Og jeg er tilbage på HP. Det er alt der er ved det. Og jeg dobbeltrater straks.

Og jeg dobbeltrater straks.

så hvad taler jeg om!
når sådan lækkerhed - 6 stk. - ikke en portion, men en halv portion! eller en fjerdedel ...

Bogmærke det!

når sådan lækkerhed - 6 stk. - ikke en portion, men en halv portion! eller en fjerdedel ...

Det er nøjagtigt en tand.

[Irina]

Har du brug for at brygge vaniljen først og derefter hælde den i formene, eller bare blande, hælde i formene med dejen og bage i henhold til denne opskrift?

Irina, cremen skal brygges inden bagning - ellers kan mel gå i klumper under bagning (du skal tilberede på meget lav varme under konstant omrøring). Det er bare, at der ikke er noget mel i fløden i denne opskrift - så det viser sig hurtigt, og du kan hælde det med det samme. Jeg bager ikke smør med vanillecreme. Nu begyndte jeg pludselig at tvivle på, om olien ville skrælle af ...: pige-th: Jeg prøvede uden olie mange gange - alt er godt ...

når sådan lækkerhed - 6 stk. - ikke en portion, men en halv portion!

Tatyana, kogt lidt, fordi smagen stadig er specifik (ærligt talt æg). Dog for en amatør. Jeg kan godt lide nye usædvanlige smag, men doseret.

Bogmærke det!

vedmacck, lav mad med glæde!
Kære damer! Det er så rart, at emnet blev levende, og du er interesseret. Jeg glemte endda denne opskrift ....

[Alexandra]

I går sad jeg på HP, så jeg næsten brændte tarchiki. Kiggede, endnu ikke klar, forlod i "5 minutter" (ja, det syntes mig det). Jeg kan lugte lugten. Jeg går i ovnen, og alt er for klar der. Jeg bagte sent, så vi prøvede det i dag, meget velsmagende. Min mand sagde - lækre kurve. Overtørret er selvfølgelig dejen hård, men dette forhindrede os ikke i at spise, vi har allerede spist næsten halvdelen. Forleden vil jeg bage det igen, men jeg forlader ikke køkkenet for at kontrollere beredskabet.


Alexandra, Jeg forstod alt med cremen, mange tak !!!

[Irina.]

Irina.Ved du, hvordan man køler te ved hjælp af Internettet?
Hæld te, lad den stå i et par minutter - tjek din mail ... Ups, kold te

[vedmacck]

vedmacck, Tatyana, oooh, dette er en velkendt situation for mig.
Og jeg kan hælde te, sidde med bøg i køkkenet, te foran mine øjne og ... derefter varme teen i mikrobølgeovnen eller hælde frisk te. Og hvis det er for sent til te, er jeg overhovedet uden te.

[Irina.]

Irina., sød lille kurv, er det allerede en ægterte eller vanillecreme? Og ifølge billedet ser det ud til, at det ikke er overdrevet ...

Hæld te, lad den stå i et par minutter - tjek din mail ... Ups, kold te

Ja, Tatyana, det sker, at den næste dag finder du en glemt kop te i køkkenet ...

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, ja, jeg valgte den paleste til billedet. Dejen blev blød, da den stod. Fyldet blødgjort. Kløften er enkel !!! Og jeg gjorde alt i henhold til opskriften, jeg havde ikke gjort det med vanillecreme endnu.
Og i går besluttede jeg at gøre det igen, kun under kontrol. Vi kan godt lide disse tærter. Bagt i andre dåser (lave).

AlexandraTak igen for opskriften. Alt gøres enkelt, men det viser sig yummy.

Plus :-) Jeg kunne godt lide opskriften, tog den til bogmærkerne, tak Alexandra !!!