Tørret skinke

Tørret skinke

Kategori: Kødretter

ingredienser
Svinekød (udbenet)	1300 gr.
Groft salt	130 gr.
Hvidløg	5 tænder

Madlavningsmetode

• Vask et stykke svinekam, tør det med en serviet, drys salt grundigt, læg det i en beholder og afkøles i 5 dage til saltning, drej stykket hver dag.
• Når svinekødet er saltet, skal du tage det ud af beholderen og belægge med finhakket hvidløg.
• Indpak i ren bomuldsklud, binde tæt med tykt tråd og hæng på altanen for at tørre.
• tørringsprocessen tog mig 7 dage.
• Her er vores rykkede skinke og klar.
• 
• Det ville ikke være en dårlig ting at ryge i kold røg, men jeg har stadig ingen sådan mulighed. Det smagte meget blidt.

Tid til forberedelse:

2 uger

Bemærk

Jeg gjorde det for første gang, men jeg kunne virkelig godt lide smagen af ​​lænden, jeg plejede at købe den i butikken, men der kan man ikke sammenligne prisbiterne og smagen med hjemmelavet.

Tatiana fortæller mig, betyder det noget at hænge skinke på altanen, fordi det er køligt der, eller betyder temperaturen noget? Jeg vil prøve din opskrift, hvor jeg kan hænge

Jeg hængte den på en snor, så den kunne blæse fra alle sider. Jeg tror, ​​vejret er lige nu. Det er bare det for fremtiden, at jeg besluttede, at stykket skulle være mindre, så tilberedningstiden kan reduceres. Selvom jo længere det tørrer, desto tættere bliver det.
Om sommeren ved jeg ikke, det er sandsynligvis bedre at hænge det i køleskabet. Brug for at prøve. Jeg skar det tyndt, selvom jeg stadig kunne holde det, nu lægger jeg det i køleskabet, der tørrer det stadig.

spørgsmålet er, hvor man skal hænge

Normalt pakket i gaze (bandage) og hængt i køleskabet, helst uden frostfunktion.

Det ville ikke være dårligt at ryge det stadig på kold røg

undskyld mig, er det lige efter køleskabet eller er det stadig lidt visne?

Det er nødvendigt at visne, jeg hænger det på balkonen i 7 dage for at tørre det lidt, selvom temperaturen skal være over nul. ellers fryser det.