Soltørrede mandariner i sukkersirup

Kategori: Blanke

ingredienser
Ezidri elektrisk tørretumbler	1
Mandariner	2,5 kg
Melis	500 g
vand	1 st
bitter chokolade	1 flise

Madlavningsmetode

Skræl mandarinerne, læg i en gryde, dæk med sand, hæld vandet ud. Kog, omrør forsigtigt for ikke at falde fra hinanden i kiler. Kog i 5 minutter.
Lad afkøle på komfuret natten over, og blød i sirup. Sirupen skal være tyktflydende, hvis den er flydende, tilsæt derefter sukker. Om morgenen koges igen (hvis den første gang de begyndte at falde fra hinanden i skiver, behøver den anden gang ikke at blive opvarmet) og lad den stå i yderligere 5 timer.
Overfør forsigtigt til et dørslag, dræn det og overfør det til en opvarmet tørretumbler ved hastighed 3. Første gang satte jeg maksimalt 3 timer, men det viste sig i lang tid. Og tørres derefter ved den maksimale temperatur. Det er umuligt at overtørre dem. Jeg tørrede det i lang tid, cirka to dage, men slukkede det igen og igen.
Og så blev pigerne rådet til at gøre det i chokolade. Og jeg besluttede at dyppe resten i chokolade.
For ikke at smelte chokoladen i et vandbad besluttede jeg at fremskynde processen og sætte chokoladestangen i mikrobølgeovnen i et øjeblik ... Jeg ville ønske, jeg ikke havde gjort det. Komfuret er kraftigt, og min chokolade ryger indefra og lugter af brændende. Jeg trak den ud, og han var dækket af klumper. Sukkeret brændte tilsyneladende ud. Så jeg var nødt til at gå i vandbadet.
Jeg dyppede mandarinerne i chokolade, lagde dem på papiret til ærmet, så den blanke overflade også var i køleskabet.
Resultatet er slik. Flyv væk.

Bemærk

Mandariner - frugter med samme navn stedsegrønne citrus træer, der er 3 m høje med store læderagtige ovale aflange blade og hvide duftende blomster. Frugter er flade, orange, med en skræl, der let adskilles fra papirmassen. Pulp er lys orange, saftig, øm, sød og sur, aromatisk, består af 8-10 segmenter, der er godt adskilt fra hinanden.

Mandarin hjemland er Sydøstasien. Mandariner dyrkes i Japan, Kina, lande i Sydeuropa og Sydamerika, i Georgien. Samlingen af mandariner begynder i slutningen af oktober - begyndelsen af november.

Mandariner er rige på sukker (op til 8%), pektinsubstanser, citronsyre, mange vitaminer (især C og P), næsten alle mineraler, der findes i planter, æteriske olier (i skræl), der giver frugten en specifik aroma. C-vitamin i skræl indeholder 130 mg%, i papirmasse - 38 mg%.

Modne frugter opbevares bedst, så mandariner med gul hud skal fjernes. Mandariner er meget følsomme over for mekaniske skader. Selv blå mærker, der er usynlige ved første øjekast, punkteringer af frugt kan forårsage skader under efterfølgende opbevaring. Ved 2-3 ° C kan mandariner opbevares i 3-4 måneder. Ved temperaturer under 2 ° C vises der brune pletter på skrælen, som gradvist vokser, og frugterne forværres. Ved højere temperaturer angribes mandariner af skimmelsvamp. Frugterne holder godt, hvis de er pakket i silkepapir. Når mandariner opbevares, bevares C-vitamin fuldstændigt.

Mandariner bruges hovedsageligt friske såvel som til fremstilling af juice, kompotter, syltetøj, kandiserede frugter. Den bedste sort er georgisk (frøfri).