Brød med bagt hvidløg og surdejost

[Dej]

Brød med bagt hvidløg og surdejost

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Dej
aktiv starter 50% fugtighed	20 gram
surdejsvand	35 gram
Hele korn hvedemel til surdej	30 gram
Hvedemel 1 klasse	30 gram
Dej
Hvedemel 1 klasse	500 gram
surdej	alle
vand	350 gram
frisk gær	3 gram
Fin havsalt	10 gram
hård ost	60 gram
Hvidløgspasta
hvidløg	1 stort hoved
vegetabilsk olie b / s	1 spsk. skeen
fint havsalt	smag
frisk persille	2-3 kviste

Madlavningsmetode

• Dej
• Om aftenen opfriskes startkulturen og opløses det krævede volumen i vand, tilsættes mel og blandes. dæk med folie og sæt den til at hæve sig i 8-10 timer - indtil den fordobles, eller indtil den begynder at lægge sig lidt.
• Dej.
• Ælt surdej, gær, malet med mel og vand i 8 minutter med en krog. Tilsæt salt, hvidløgspasta og finrevet ost. Ælt til elastisk, skinnende dej i ca. 8 minutter. Dejen er blød, smører på blandeskålen, let klæbrig, tilsæt om nødvendigt vand. Rund dejen, og lad den gærde i en smurt beholder. Fermenteringstid 2,5 timer. De første 1,5 timer strækkes og foldes dejen 3 gange hvert 30. minut. Lad derefter stå i yderligere 1 time og rør ikke. Del dejen i to. Rul op og lad det stå under plastfolie i 20 minutter. Form 2 brød. Jeg har den ene ovale og den anden runde.
• Skær det runde brød i midten og indsæt et fed hvidløg. Sæt persillekvister fugtet med vand på siderne og støv med mel ovenpå. Overfør forsigtigt til korrekturkurven med sømsiden opad. Jeg dekorerede ikke ovalt brød. Dann et ovalt emne og læg det i korrekturkurven med sømsiden opad. Korrektur tog mig 1,5 timer ved en temperatur på 28 grader. Hun bagte på en sten ved 250 grader i de første 10 minutter med damp. Fjern derefter dampen, sænk temperaturen til 180-190 grader, og gør den klar. Jeg har en samlet bagetid på 30 minutter.
• Hvidløgspasta
• Skræl hvidløg, tilsæt olie, salt, pakk ind i folie og bages, indtil den er kogt i ovnen. Cirka 40-50 minutter. Slib derefter indtil glat.
• 
• 
• 

Skålen er designet til

2 ruller, der vejer ca. 500 gram

Tid til forberedelse:

klokken 5

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg tog en opskrift fra bloggen som grundlag. 🔗... Til gengæld er hendes kilde Maggie Glezer fra bogen "Artisan Baking Across America". Opskrift i en gærfri kilde. Jeg tilføjede gær for at undgå surhed i dejen. Hvis du ikke ønsker at bruge dem, vil gæring af dejen tage 4 timer og korrektur 3-4. Jeg justerede mængden af ​​vand til at matche mit mel. I opskriften var det nødvendigt at lægge hvidløgspasta og ost simpelthen midt i brødet som en påfyldning. Jeg blandede dem i dejen. Denne mulighed syntes mere passende for mig. Jeg henledte opmærksomheden på denne opskrift, fordi jeg MEGET kan lide brød med bagt hvidløg fra VRIDE det her , som jeg har bagt flere gange og aldrig holder op med at beundre det. Tak til Marina. Derfor gik jeg ikke forbi dette brød og fortryder det ikke. Brødet er meget aromatisk med en tynd skorpe og en blød krumme. Og meget smuk!

Wow !!!!!!!! Dette er skønhed !!!!! Ord er væk ... Der er sådan brød-sabotage! Bare beundre!
Er du Sho, skal du spise den ??

[Natasha!]

Så jeg skar ham ikke, før min mand ankom! Skær en anden! : girl_haha: Det var virkelig en skam!
Natasha!Tak for dine venlige ord og opmærksomhed.

Jeg skar det ikke, før min mand ankom!

Øh, han forstår ikke noget om skønhed! Rave kan være så smuk at spise tygge?

Forstår, men ønsker kun at spise mere!

[Angela]

Angela, du slog mig bare på stedet! Brødet er smukt, og ideen med persille er bare super!

[Marish]

Marish, Tak skal du have. Undskyld, men ideen er ikke min. Jeg har nul fantasi! Alle forbandede borgerlige! : girl_haha: Jeg var bare sikker på, at siden har dette brød! Men ... sandsynligvis ikke. Du ved, jeg kan virkelig godt lide dit bagt hvidløgsbrød. Det er sandt! Så lækker, aromatisk og meget blød i meget lang tid. Tak for det.

Åh, hvad et smukt brød. Jeg tror, ​​min næse lugte duften af ​​hvidløgspasta. Og hvor godt dekoreret. Jeg vil helt sikkert bage det. Men du bliver nødt til at røre surdej op igen. Min noget er ikke særlig aktiv (det ser ud til, eller måske finder jeg fejl, men stadig skal alt gøres i henhold til reglerne)

Åh, hvad et smukt brød. Jeg tror, ​​min næse lugte duften af ​​hvidløgspasta. Og hvor godt dekoreret. Jeg vil helt sikkert bage det. Men du bliver nødt til at røre surdej op igen. Min noget er ikke særlig aktiv (det ser ud til, eller måske finder jeg fejl, men stadig skal alt gøres i henhold til reglerne)

Det er smukt! Er det sand persille?

[Natasha!]

Åh, hvad et smukt brød.

Natasha!Mange tak for din opmærksomhed og ros.

Jeg vil helt sikkert bage det.

Prøv det. I dag er brødet blødt, som om det lige var bagt. Duftende, og osten giver en særlig smag.

(Jeg tror det, eller måske finder jeg fejl, men vi er stadig nødt til at gøre alt efter reglerne)

Jeg er ikke ekspert på surdej, men prøv at fodre den i lige store dele flere gange (2-3) for at få den til at fungere bedre og først derefter lave en dej.

[Galina]

Det er smukt! Er det sand persille?

Tak skal du have,Galina! : rose: Ægte persille. Den rigtige. I går plukkede jeg det i haven. Jeg kom ud under sneen og frøs. : girl_haha: I kilderne ændrede persille eller koriander slet ikke farve efter bagning. Jeg ved ikke, hvordan dette er muligt? Jeg blev brun og tørrede ud. Måske kender nogen en hemmelighed?

Angela, jeg kom for at rapportere dig - her er han min lidende!

Han gennemgik en sådan stress - sæt formen i ovnen. af ukendt grund blev det revet i stykker. Dejen blev hurtigt trukket ud med en tang i en anden form. Ja, i en fart glemte jeg at smøre det. Jeg var nødt til at tage det ud igen. Vask og smør formen. Dejen floppede bare og strammede rundt om kanterne. Ovnen afkøledes i løbet af denne tid, og jeg satte den straks i ovnen kl. 190 uden korrektur og blev bagt indtil den var øm. Tegningen døde, men brødet - som lægerne siger - ville leve. Han klarede

Opskriften er smuk, da den overlevede alle katastrofer og forblev smuk! Mange tak for opskriften og videnskaben!

Jeg pofulyuganila helt sikkert lidt - Jeg har rug surdej og lidt hørfrømel hældt, fordi han er mørk. og bagt på basilikum-mynte kvass
Her er han, hans Majestæt - gemte sig i græsset - et kampar skjuler sig. men Okroshka med salami på ged yoghurt med en bid af det - et mirakel!

[Tumanchik]

Tumanchik,: pige_haha: Jeg forestiller mig dit chok! Men på trods af oplevelsen viste brødet sig at være i orden. Tak fordi du delte dine indtryk. Jeg tror, ​​at næste gang alt går som et urværk.

Kan du prøve ikke at være en hooligan?

[ang-kay]

ang-kayhvad et smukt brød!

[Lilje]

Lilje, Tak skal du have. Det er også lækkert

[ang-kay]

ang-kay, efter rullen, til vores daglige brød !!! Jeg vil bage
Min drøm er at bage god Borodinsky, som de spiste i Sovjetunionen, og jeg prøvede også Riga på samme tid, jeg ved ikke engang navnet, mine venner fra Riga bragte det.
At floden ikke er forkert ...

[ang-kay]

ang-kayhvordan får man sådan en smuk blomst på brød?

[Lilje]

Liljestriberne fås fra korrekturkurven. Sænk emnet ned i mel og læg det i en kurv, eller drys kurven med masser af mel.

Hvilket smukt brød jeg savnede! Jeg vil bestemt bage det, når jeg kommer tilbage til bagning! Hvilken smuk mand!

Ikke overraskende. hvad jeg savnede. Brød dukkede op på HP, før du tilmeldte dig. Det er nu. smart pige, du går ikke glip af noget.Og hvad der skete før, medmindre du ser på alt.