Lækre semuljepandekager (E. Molokhovets, 1861, opskrift nr. 1664)

[Manna's Named Pandekager]

Lækre semuljepandekager (E. Molokhovets, 1861, opskrift nr. 1664)

Kategori: Festligt køkken

Køkken: Russisk

ingredienser
Mælk	600 ml
Gryn	100 g
Smør	1/2 spsk. l.
Mel	100 g
Vand	1/4 st
Æggeblommer	1 - 2 stykker

Madlavningsmetode

• Kog 1 glas mælk, tilsæt 2/3 kop manna, læg 1/2 spsk smør, kog grød som normalt, køligt. Kort før frokost tilsættes 3/4 kop mel, fortyndes med 2 kopper mælk og 1/4 kop vand, piskes i 1 - 2 æggeblommer, tilsættes salt, omrøres til glat, steges i små pander. Server sukker til dem.
• Fordel: 2/3 kop, dvs. 1/4 lb manna, 3/4 kop, dvs. 1/4 lb mel, 3 kopper mælk, 1-2 æggeblommer, 1/2 skefuld smør. 1/4 lb smør, steg pandekager.
• Gjorde alt efter opskriften. Grød i sådanne proportioner viser sig at være tyk, selve dejen er den samme som i lyriske afvigelser (se nedenfor). Jeg er oprigtigt ked af oldemorens kok, der ikke havde en mixer til at "slå dejen til glathed", da quicheens tæthed med en piskeris er mildt sagt vanskelig at gøre dette. Pandekager er løse, ikke plastik, så du kan kun bage dem små, men hvor lækre de er !!! Prøv det, du vil ikke fortryde det!
• Manna's Named Pandekager

Bemærk

RUSSISKE PANDEKAGER (lyriske afvigelser eller et kig ind i fortiden)

Pandekager betragtes som det vigtigste tilbehør til bordet i løbet af olieugen. Der er flere sorter af russiske pandekager - en med gær, ren boghvede; andre er ren hvede; den tredje - boghvede i halve med hvedemel; fjerdedele bages med sodavand, der erstatter gær. Krydderierne af pandekager er forskellige, men selve kagerne er de samme, nemlig: når dejen hæver sig for sidste gang, behøver du ikke røre den, så dejen ikke falder af, men tag den med en ske og hæld den på små varme pander, som aldrig vaskes, når du begynder at bage pandekagerne vand, og læg både gamle og helt nye pander på komfuret, hæld lidt fedt, tilsæt groft salt, lad det varme op godt, sæt det til side. Når de er afkølet let, tørrer du panderne hurtigt men grundigt med en krøllet grå bibula for at tørre alt snavs og sod af. Tør derefter af med tørt salt og derefter med en tør, ren klud. Du skal ikke engang skrabe panderne med en kniv, og hvis dejen hænger dårligt bagefter, skal du rengøre dem igen som nævnt ovenfor, smøre med olie og derefter begynde at bage. Disse pander skal ikke være anderledes end sort og støbejern, du behøver ikke hælde lidt dej og du behøver ikke bage pandekager i lang tid. I tilfælde af at dejen inden pandekagekagerne viser sig at være tyk, kan du ikke fortynde hele dejen med mælk, men adskille to skeer i en separat skål, rør den godt sammen med mælk og kombiner den derefter med den generelle dej, omrør den let, så den ikke falder af. Boghvede mel skal være tørt - frisk uden sorte pletter og en muggen lugt. Bag pandekager på et komfur eller bedre på varme kul i en russisk komfur, hvor vi konstant skal holde ilden lidt længere. Når pandekagerne begynder at hæve sig og rødne, drys dem med olie ovenpå - hvis de er bagt på komfuret, skal du vende om, stege og derefter folde til siden og opbevare dem på et varmt sted, så de ikke køler ned. Generelt skal du starte med at bage lige før ferien. Hæld frisk dej i gryderne, hver gang du har brug for at smøre dem med olie med en fjer, uden at skåne olie. Dejen skal være lidt tykkere end for almindelige usyrede pandekager, for hvilke der tages tre glas mælk - to glas mel, og for russiske pandekager skal du tage tre glas væske, det vil sige tage den samme mængde til 3 glas vand med mælk og gær, det vil sige tre glas mel generelt.Dette er en omtrentlig andel, som er vanskelig at bestemme nøjagtigt, da melet er af forskellige typer, og det også mere eller mindre let hældes. Disse pandekager skal være meget tykkere end enkle pandekager, de skal være løse, svampede, lette. For cookies skal de også have en slags fingerfærdighed og dygtighed, som erhverves af erfaring og praksis. Lykken afhænger mest af gær, af at banke dejen ud og evnen til at koge dem, nemlig: på fire glas mel, hvorfra der kommer 25 pandekager ud, skal du sætte fra 3 til 6 spoler tør gær, det vil sige på ren boghvede og vanillecreme mere gær, på simpel hvede - mindre, og jo senere dejen opløses, jo mere gær, jo tidligere - mindre. For løshed skal du sætte piskede hvide og flødeskum, først sætte hvide og ikke omvendt. Begge sættes i dejen lige før kagerne, men i sådanne pandekager, der ikke brygges med varm mælk. For hvert pund mel skal du tage en teskefuld salt og en teskefuld sukker, som gnides med æggeblommer. Det er bedst at opløse 4-6 timer inden dispensering. Hvis du er forsinket med morgenmad eller frokost, så dejen ikke syrer for meget, skal du sætte gryden med dejen i køkkenet på sneen. Og hvis det tværtimod er nødvendigt at fremskynde deres cookies, skal du lægge det i varmt vand. Dejen skal have tykkelsen af ​​god creme fraiche. Pandekager brygges med vand eller mælk, koger ikke allerede, men bringes kun indtil kogning. For alle disse pandekager, for deres meget småkager, det vil sige for deres smøring, vil ca. et glas smeltet smør komme til den angivne andel. Alle disse sorter af pandekager med deres småkager, det vil sige at hælde dejen i pander, du kan drysse nogle med finhakket hårde æg, andre med finhakket løg og andre med vasket og tørret tørt smelt eller smuldret grød fra Smolensk korn. Når pandekagen er let brunet, drys den med smør på toppen, vend den forsigtigt om med to knive og bag. Alle disse pandekager serveres separat: det bedste smeltede smør, den friskeste creme fraiche, frisk kaviar, endda hytteost, laks og finhakket sild gennemblødt i mælk. Da både creme fraiche og frisk kaviar er ret dyre steder, for at spare penge til hjemmebordet kan du forberede dem til fastelavnet på følgende måde: Tag tre flasker fuld frisk mælk, læg 1 pund i det, dvs. 1 2/3 kopper af den friskeste tyk creme fraiche, bryd det godt med mælk, læg det på et varmt sted. Hvornår skal man omdanne til yoghurt, uden at lade den stå, rør alt godt, læg det på et koldt sted, brug det. Forbered kaviar som følger: Køb i stedet for frisk, presset kaviar, ælt den med en træske, tilsæt kogt koldt vand, mal det godt, så der dannes en jævn masse af frisk granuleret kaviardensitet.
E. Molokhovets "En gave til unge husmødre eller et middel til at reducere husstandens udgifter". 1861

Jeg elsker pandekager, men med ordet "semulje", "mannik" en bestemt refleks, fra barndommen.

Aaaa, dette hedder majspandekager, jeg vil bage uden æg

Ahhh, det hedder måske pandekager

Åh, piger! Tak for havet af positive følelser! Hele dagen var det trist, men nu fangede denne vidunderlige opskrift mit øje, og i forlængelse af den "diskussion". Det blev straks solrigt, selvom det længe havde været nat udenfor. Du er bedre end nogen medicin !!!

Deffki, det er, hvad pandekager har at gøre med det, og endda MANNY, ikke?

[Jeg ville kun vælge semulje tilManka forberedte Shaw med det!]

Deffki, det er, hvad pandekager har at gøre med det, og endda MANNY, ikke?

Nå Duc vi er ... vi er bare for retfærdighed.
Men jeg, Schaub, kan rette mig selv og kan versere:
Jeg ville kun vælge semulje til
Manka forberedte Shaw med det!
Er det okay nu?

[Masha]

Masha lavede dine pandekager. Meget velsmagende. Delikat, blid. Smelt i munden
Faktisk er grød fra 1 glas mælk og 100 g semulje noget. Du kan ikke dreje det med en ske. Når det blev kombineret med mælk og alle andre, måtte jeg bryde det med en nedsænkningsblender. Der er virkelig intet at piske her. Og videre. Bagningen på pandekagemageren og pandekagerne viste sig at være tynde, skønt de ikke afveg fra opskriften. Men alt dette er små ting. tak skal du have

[Tata]

TataHvor godt, at du kunne lide det! Det er dejligt, at de er tynde! Jeg hældte den i en stor pandekagefabrikant, 30 cm. Og hvad er din diameter? Små begyndte at hælde tyndt, men jeg tror, ​​det er meget muligt!

[Masha]

Og hvad er din diameter?

Masha, Jeg har en Tefal-pandekagefabrikant til 6 pandekager. Hun hældte den medfølgende øse. Det er dejligt, at uden bagepulver og bagepulver er de hverken tørre eller gummiagtige. Og semulje (for ikke-elskere) mærkes slet ikke. Bare blid, blid

Og semulje (for ikke-elskere) mærkes slet ikke. Bare blid, blid

ja, ja ... Det er virkelig fnug ... Da jeg bagte dem for første gang, bemærkede jeg også, at der ikke var gær eller sodavand i dem ... Jeg blev overrasket, men du kan ikke argumentere med klassikerne, jeg gjorde det og blev glædeligt overrasket over deres sprødhed og pragt Men under hensyntagen til anbefalingerne bager jeg dem tykkere, og de store bliver ikke tynde, og det ville ikke blive revet, de er for frodige ...

[Masha]

Masha Jeg føler også, at disse mavepandekager er lettere end andre.
Sig mig, hvad er konsistensen af ​​din dej, hvis de ikke bliver store og bliver så frodige? Jeg har noget som gæret bagt mælk.

Og jeg har sådan, vi kan være lidt tyndere ... Jeg tog dem med en pind over en pandekagefabrikant, og de sprøjter over en stegepande, men når de vendes, går de i stykker for hele mit liv!

Jeg føler, at disse mavepandekager er lettere end andre.

Ja jeg er enig...

Jeg gik for at rapportere ...
Jeg bagte semuljepandekager (dog blandede jeg som altid mine egne) Men Tokm Mankins idé er nøjagtig på semulje, ja
Whoa ...

Mann,

[Mand]

Mand, Jeg bagt tynd, men lille diameter. På grund af semulje er de så sarte, at de bryder meget let, når de vendes. Jeg kunne virkelig godt lide

På grund af semulje er de så sarte, at de bryder meget let, når de vendes.

, ja, lige fnug ...

Masha, jeg prøver at lære at sige tak og bekræfte billedet ... Her, tag den første rapport. Delikat, lækker !!! Ikke forvirrende. Mange tak! Hjemmene kunne virkelig godt lide det!

Store! For dit helbred !!! Meget dejlige pandekager!

Mange tak!
Børnene besluttede at hvile hovedet og vendte deres næse væk fra semulje! Men du kan ikke bare tage os med, dykke ned i forummet - aha! Her har du nogle pandekager! de blev fejet væk på et øjeblik, bag ørerne, der poppede, ingen bemærkede gryn!

[VELa]

VELa, Bon apputit til de små nomader

[SchuMakher]

SchuMakher, Tak skal du have! Meget ømme og lækre pandekager! Det vigtigste er, at min mand er glad for, at der ikke er fyldt semulje i ham, ellers vil jeg ikke smide produkterne ud.

Åh, og vi har semuljegrød, dette er en direkte præmie for børn! Jeg laver ikke mad til en, den nuværende er, når alle skal, så vores semulegryn er som "søndagspudding"