Ovnbagt svinekød med kartofler

Ovnbagt svinekød med kartofler

Kategori: Kødretter

ingredienser
svinekød kno	1 stk
sort peber (ærter og jord), hvid peber (jord)
salt
Laurbærblad
hvidløg
kartoffel

Madlavningsmetode

• Vi tager knoglen og suger den i forvejen natten over (det er muligt for en dag) i saltlage (vand + salt + laurbærblad + allehåndeærter)
• Derefter foretager vi udskæringer på huden, men ikke dybt (bare skåret igennem huden), fylder med hvidløg, slibes derefter laurbærbladet, peberkornene og hvidløg i en mørtel, spreder skaftet og lader stå i 1 time. På dette tidspunkt koges kartoflerne i skiver, indtil de er halvt kogte, læg dem i et bageplade, drys med hvid peber, dæk med et rist og læg skaftet på toppen, drys også med hvid peber. Vi sætter i en forvarmet ovn og bager ved t * 250 * C-10 minutter og reducerer derefter til t * 200 * C-90 minutter.

Bemærk

Undskyld, at der ikke er noget endeligt billede - jeg havde ikke tid
Det viser sig, at to i én - kød og tilbehør, kan serveres både til middag og på et festligt bord!
Bon Appetit alle sammen!

Klasse !!!

Hvilken god idé med et rist. Denne saft fra en kartoffelknog vil gøre den endnu mere velsmagende - det er hvad jeg har brug for. Mange tak!!!

:

Hvilken god idé med et rist. Denne saft fra en kartoffelknog vil gøre den endnu mere velsmagende - det er hvad jeg har brug for. Mange tak!!!

Hvad er meningen med et gitter? Du kan også lægge det på et bageplade mellem kartoflerne. Natashyla, hvilken styrke skal picklen være? Hvis du f.eks. Prøver det.

Og jeg har et spørgsmål. Hvorfor koge kartofler? Det koger rå om en og en halv time.

Hvad er meningen med et gitter? Du kan også lægge det på et bageplade mellem kartoflerne. Natashyla, hvilken styrke skal picklen være? Hvis du f.eks. Prøver det.

Jeg tænkte på en eller anden måde ikke over det, jeg gør det hele tiden. Og rossolen skal være godt saltet, så skaftet er næsten salt til benet.

Og jeg har et spørgsmål. Hvorfor koge kartofler? Det koger rå om en og en halv time.

Jeg har ikke prøvet rå kartofler, jeg bliver nødt til at prøve at udjævne dem på en eller anden måde. Enten 50/50

[rå]

Jeg løfter emnet, alle kan bruge mine udgravninger.
1. Koncentration af saltopløsning.
"Velsaltet opløsning" er et subjektivt begreb. Derfor klatrede jeg ind på World Wide Web og fandt der en "pickle on a egg"

Tage rå æg og læg det på bunden af ​​beholderen med kold vand - ægget skal synke og ligge på bunden.
Start med at tilsætte salt til vandet under konstant omrøring.
Så snart ægget begynder at flyde (ikke helt flyder, men "antyder" at det snart flyder, begynder at bevæge sig op) - saltlage er klar. Bemærk, at intet uopløst salt skal forblive i bunden, ellers kan det oversaltes.
Sæt beholderen i brand (eller hæld saltopløsningen i en gryde) og kog den. Tilsæt løvblad og sorte peberkorn i vandet, kog væsken i 15 minutter, sluk for varmen, og lad saltlagen køle af.
Put i denne saltlage ...
Løvblade og peberfrugter kan blive lige i vandet.

Og det gjorde hun også. Jeg hældte salt, indtil ægget begyndte at hoppe.
Resultatet (skaftets saltholdighed) glædede mig.
Jeg formoder, at metoden afhænger af æggets friskhed, men ikke desto mindre er jeg tilfreds med resultatet og enkelheden ved beregning af saltkoncentrationen.
2. Kartofler.
Jeg gennemførte et eksperiment ved at smide de kogte og friske kartofler ind (jeg bagt skaftet uden rister, i en ildfast glasfad. I bunden af ​​kartoflen, oven på skaftet og på vej). Jeg kunne godt lide den friske mere. Det viste sig som bagt på ild - med en skorpe på ydersiden, blød indeni.Svejset - blødere og mere ensartet. Men du skal tage højde for, at min kartoffel er lille og meget ung.