Tyrkiet sous vide filet i et multikookermærke 37502

Tyrkiet sous vide filet i et multikookermærke 37502

Kategori: Kødretter

ingredienser
Tyrkiet filet	500 f.Kr.
Smør	50 g
Kornet sennep	2 spsk. l.
Vodka	3 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Vask kalkunfilet. Hæld vodka i en skål, og placer kalkunen der, hold i 10 minutter, vend derefter kalkunen, og hold i yderligere 10 minutter. Salt og peber kalkunstykkerne, belæg med kornet sennep. Læg i poser til støvsugning, læg stykker smør der. Evakuerer.
• Anbring den nederste damper i multikogeren, læg poserne med kalkunen på.
• 
• Anbring den øverste damper og hæld vand, så bunden af ​​den øverste damper er dækket af vand.
• 
• Luk multikogeren. Tænd for "Simringing" -tilstanden i 3 timer. I slutningen af ​​tilstanden skal du hurtigt afkøle poserne med koldt vand og placere i køleskabet. I forseglede poser kan kalkunen opbevares i op til 10 dage.
• Færdiglavet kalkun kan spises både koldt og opvarmes.
• God appetit!

Tid til forberedelse:

3,5 timer

Madlavningsprogram:

Sprog

Lignende opskrifter

Tyrkiet filet i både (dopleta)

Kalkunfilet med salvie i ost-spinatsauce med bulgur og quinoa vegetabilsk risotto (Alexandra)

Tyrkiet brystfilet (Sous vide i Steba DD1 + røget i mærke 6060) (Cvetaal)

Tak skal du have! Jeg har længe ønsket at prøve at gøre dette i en multikooker. Nu takket være din erfaring vil jeg helt sikkert gøre det.

[Galinochka!]

Galinochka! Godt klaret! Jeg lagde opskriften! Din kalkun er nøjagtig som min! Senest kan jeg godt lide at belægge kødet med kornet sennep. Og især til sous vide-teknologi! Kødet er så mørt, og den sprøde sennep erstatter skorpen.

Hvorfor dækker du ikke poserne helt med vand?

Og jeg gør det på opvarmning. Jeg troede, at temperaturen var højere end 70 ved langsommere. Vi må prøve. Tak for ideen, jeg glemte helt denne tilstand, og tiden vises der. Allerede i alle mine tegnefilm prøvede jeg Podogrevy, men jeg glemte denne.

[Afkrydsning]

Afkrydsning, Jeg er ked af det dumme spørgsmål ... Og hvorfor i vodka?

[Manna]

Manna, Hvis det er muligt, vil jeg svare for afkrydsningen.

Galinochka! at i din Temko er jeg klog.

Jeg vandrede rundt i forummet og stødte på et sådant emne https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... det er nok at smøre entrecotes eller kylling med vodka og lade det hvile i mindst et par minutter eller bedre en halv time inden stegning, så alkoholen kan absorberes. Og når man tilbereder kød, er det nyttigt at tilføje alkohol i starten af ​​det stadig kolde vand. Efter varmebehandling er der ingen alkohol tilbage i produktet.

Dette forbedrer konsistensen af ​​kød, gør det meget blødere, mere ømt, fremskynder tilberedningsprocessen (fra 10-15 minutter til en halv time), giver en garanti for fuldstændig desinfektion af produktet og dets frigivelse fra enhver sidelugt, hvilket garanterer den absolutte undertrykkelse af alle slags parasitter, svampe og skadelig mikroflora - fra putrefaktive bakterier til stafylokokker. Og som et resultat af dette "rensningsarbejde" - en væsentlig forbedring og forbedring af smagens renhed, dens lysstyrke i det færdige fødevareprodukt

Årsag til redigering: design af tilbud

[Piger]

Hvorfor dækker du ikke poserne helt med vand?

Poserne er bare helt i vand. Deres øverste damper presser og flyder ikke.
PigerMange tak for jeres feedback. Det viser sig meget ømt og velsmagende kød.
Elena Bo, med mig, tak på dig.
Gibus, på sløvhed lige nævnt 70 grader.
Jeg prøvede på denne opskrift i lang tid. Jeg lavede kyllingebryst, som uden sous vide virker for tørre for mig. Sous-vide er fantastisk!
Mannochka, om vodka allerede Sveta svarede. Hun skubbede mig til dette. Der er ingen smag eller lugt af vodka i det færdige produkt. Og kødet er endnu mere mørt end uden det.

[Galinochka]

Galinochka, Det er klart nu. Jeg misforstod, hvad jeg skulle installere hvor.

Installer den nederste damper i multikogeren,

Eller mere detaljeret har jeg ikke hørt noget om den lavere damper før.

Galina, er det umuligt uden vakuumposer? Er der nogen erstatning for dem? Tak skal du have.

[Sabrina]

Sabrina, inkluderet Brand 37502 og nogle andre multicooker - to dampere:



På billedet til højre - den nederste damper er installeret i skålen. Dette er fantastisk til at lave sous vide.
Jeg er smuk, essensen af ​​sous-vide er netop madlavning ved lave temperaturer i vakuum. Sandt nok er der håndværkere, for eksempel Rick (du kan skrive til hende i en personlig note), som pumper luft ud af poserne ved hjælp af et cocktailrør. Eller lana19 - en støvsuger. Vores piger vil ikke gå tabt overalt!

[Afkrydsning]

Afkrydsning,! Vi forbedrer os! Jeg har allerede bundet cocktailrøret til sprøjtedysen! Så i poser med lynlåse er der en meget lille revne, når man pumper ud luften!

[Sveta]

SvetaDu er en god fyr! Tag min hat af!

På billedet til højre - den nederste damper er installeret i skålen. Dette er fantastisk til at lave sous vide.

Tak skal du have ! nu ser jeg, hvad det handler om, jeg så noget lignende i butikken, nu vil jeg se nærmere på det, og jeg vil købe mig sådan en lavere dobbeltkedel

luft fra poser ved hjælp af et cocktailrør.

Det gør jeg også.

[gala10]

gala10, Afkrydsning, jeg skitserede alt - i morgen går jeg efter en kalkun, jeg hælder vodka fra min mand - og jeg begynder at eksperimentere

[Natalia]

Natalia, her på forummet er der allerede flere forskellige måder at lave sous vide på. Spis gennemblødt i saltlage. Og med hensyn til tid og temperatur varierer de ret meget. Generelt skal du eksperimentere og vælge den mest acceptable måde for dig selv. Kog for helbredet!

Tak skal du have!

Myasko er dum, nu vil jeg bestemt bestille en støvsuger

[Håber]

Håber, ja, dette kød inspirerede mig også til at købe en støvsuger. Udover kød lavede jeg også æbler med citronsyltetøj. Bedøvet, hvor lækker! Jeg kan godt lide, at maden efter sous vide viser sig at være helt forskellig fra noget. Og hvis du ikke åbner pakken, kan det færdige produkt opbevares i lang tid, hvilket f.eks. Er meget praktisk i tilfælde af uventede gæster.

[gala10]

gala10, og jeg læste dit link i et andet emne og tænkte, hvor var jeg, da du gjorde det?. Og der var heller ingen tada på Bread Maker. .. på mig lige på min fødselsdag blev prinsessen stødt ... fra nu af har jeg meget af alt ... hvoraf to)))
Galyun, jeg vil bestemt lave en sådan fil ... men jeg har et lille mærke ... er det 700 eller 500? Jeg kan ikke huske det, men gik til dachaen .. eller lavede du bare lidt? Skynd dig ikke for at svare, gå en tur med vennerne ... men jeg husker om dit kødbrød ... det er meget interessant at se og prøve ... du vil komme, beskrive alt ...

[AlenKa]

AlenKa, du har Brand 701, der kan du indstille den ønskede temperatur i manuel tilstand. Og i mit brand 37502 er der ingen manuel tilstand. Men vores folk vil ikke gå tabt overalt! Og vi vil skabe et støvsuger med en støvsuger, og vi vil se det uden at indstille temperaturen !!!

[Galina]

Galina, så jeg satte den på manualen ved 60 grader i tre timer?. og hæld varmt vand med det samme?

[AlenKa]

AlenKa, Jeg hælder altid koldt vand. Lad multikookeren arbejde og varme op. Hvis det er muligt, så 65 grader. Hvis trinnet er 10 grader, så vil jeg indstille det til 70. Under alle omstændigheder giver "Simringing" -tilstanden, som jeg gjorde i Brand, nøjagtigt 70 grader. I Shtebe gør jeg det ved 63 grader, det viser sig blødere. Men 60, synes det mig, er stadig ikke nok.

[Galina]

Galina, ja, jeg sætter 65 ... for at gøre det blødere .. og lave mad om tre timer? nej, jeg synes, jeg skulle tilføje ... en gang tre timer ved 70 ... i fire timer ...
På søndag vil jeg tro, jeg vil forfryse en phyllo, sylt og gøre den. .. Jeg kan godt lide dine sous-fremtrædende opskrifter ... Jeg stoler på og stoler på dig)))

[Galina]

Galina, Jeg har Brand 502, så alt skal ordne sig.
Tak for opskriften. bogmærke.

[AlenKa]

Jeg synes, jeg skulle tilføje ... en gang tre timer kl. 70 ... i fire timer ...

AlenKa, tre timer er nok. Jeg gør nu 3 timer ved 63 grader.

[Alla]

Allaselvfølgelig vil alt ordne sig!

LenKa, tre timer er nok. Jeg gør nu 3 timer ved 63 grader.

Ahhh, ja, dette er en anden sag ... så de besluttede det ... i morgen starter jeg processen med at tømme fryseren og fylde maven

Hæld vodka i en skål og læg kalkunen der, hold den i 10 minutter,
Det ser ud til, at du ikke bør dyppe det i vodka. Derefter lægger du den i en pose, og som du ved er madposer lavet af polypropylen, og den reagerer igen med alkohol og frigiver formaldehyd.