Stavmixer Steba MX 21

[Irina]

Irina, Jeg læste mere om denne teknik. Hæld mælk i metal. kapacitet op til halvdelen. Sæt ovnen på, og sænk blenderen ned i den efter 10-15 sekunders opvarmning og begynd at piske. Du skal få en stærk cappuccino-skum. Sked skummet i en kop.
Jeg har ikke prøvet det selv endnu.

Jeg troede, at køleskabet var nok. Hvor meget tid til at fryse? Ikke til is? Min datter blev lovet mælkeskum til te og kaffe.

Så det fryser lidt. Men ikke til is)

Her i emnet "Mælkecocktails til en blender" beskrev Zhivchik teknologien cocktail uden is

Jeg fryser altid til tæt skum indtil de første jævnt fordelte krystaller. Slå med en disk.

Eller jeg fryser mælken helt. Og så optøer og bryder de isstykkerne med en universel fastgørelse og slår dem derefter med en skive. I det andet tilfælde er det vigtigste ikke at frost hårdt på mælken, når isstykkerne brydes, og ikke overfryse for meget.

Cappuccino kaffe)
Skummet viste sig at være modstandsdygtigt. Det har allerede været 20 minutter - det falder ikke.
Pisket varm mælk. Til te og kaffe och. værdig.

Og min mælk pisker ikke. Jeg tog den fra butikken, og 2,5% og 3,5-4,2% fik et tyndt skum, og jeg rullede min læbe ind i et tæt stående skum.

Kokke siger, at piskning har 2 fjender - temperatur og fedt.
I mine instruktioner til både kaffemaskine og "piskeris" anbefales det at tage mælk med lavt fedtindhold eller lavt fedtindhold. Af en eller anden grund er det sædvanligt for os at piske fedtmælk op, selvom jeg selv gør det ofte ...

Det vigtigste er ikke fedt og temperatur, men proteinindholdet i mælk!
Mælk med 3,5 fedtindhold med et højt proteinindhold piskes perfekt.

Jeg har ikke specifikt læst dette emne, men jeg ved med sikkerhed - i mange instruktioner til teknikken, hvor mælk skal piskes, bemærkes, at det er nødvendigt at forbruge mælk med et lavt fedtindhold (uden at nævne proteinindholdet) og afkølet inden piskning.
Det er godt, hvis der piskes mælk og fedt, det gør jeg selv. Men ikke alt passer, og folk undrer sig derefter over, hvorfor mælken ikke blev pisket.
Jeg tror, ​​at hvis producenterne fokuserer specifikt på fedtfattig mælk til piskning, er det næppe en fejltagelse. Der vil være tid - jeg læser det og finder ud af det.

Læs, læs)
Og producenter skriver mange ting, og så virker det ikke.
Jeg "spiste hunden" på piskemælk, både varm og kold.
Når jeg køber mælk, ser jeg udelukkende på proteinindholdet.
Det meste af proteinet findes i mælk Valio 3.3, og fedtindholdet betyder ikke noget, hvad det er)

[Maria]

Maria, De fleste af pakkerne har protein 2.8. Fungerer det ikke?

Mindst 2,9 eller 3,0
2.9 er i huset i landsbyen med fede 2,5 og 3,2
En 3,0 i Biomax

Tak, Masha. Jeg har altid kun været opmærksom på fedtindholdet. Og aldrig proteinprocent. Lev et århundrede og dør en fjols.

Ja, også en interessant. Kun det er alligevel ikke klart - hvorfor skriver velrenommerede virksomheder om fedtindholdet?
vores russiske hverdag er meget mere "interessant" end den borgerlige.
Mange tests på vores mælk overvurderer den procentdel af protein, der er angivet på pakken. Afhængigt af den specifikke producent og sæson varierer procentdelen betydeligt for forskellige producenter. mælkepulver tilsættes til meget mælk i store mængder, hvorefter der heller ikke er nogen normal piskning.
Et rod i landet, et rod i mælk. Det er kun nødvendigt eksperimentelt at beregne den krævede mælk med et normalt proteinindhold. Fordi bare navnet på mælken eller producentens firma kan adskille sig væsentligt fra hinanden fra forskellige fabrikker på forskellige tidspunkter ...
Og hvis fedtindholdet i princippet kan bestemmes derhjemme, kan proteinet ikke. Dette er hvad bastards bruger.

Igor, den mælk, som jeg har udtalt ovenfor, piskes meget godt)

Mange tak! Jeg vil helt sikkert prøve ALLE måder! Jeg købte aldrig skummetmælk såvel som cottage cheese (jeg troede, at calcium absorberes bedre med fedt). Vær den første til at prøve den varme piskeris.

Mælk piskes også meget godt. Stor proteinændring 3.0
Jeg købte nu Parmalat 1.8 protein 2.8, og det ser ud til, at det ikke vil rulle (
Kort sagt, jeg er en eksperimentator i min sjæl, jeg har allerede prøvet så meget mælk!
Og det bedste er Valio-protein 3.3 eller 3.4. , men det koster 70 rubler)

Og det bedste er Valio-protein 3.3 eller 3.4. , men det koster 70 rubler)

Så dette er en hel liter! Til kaffe kan du købe.

Vær den første til at prøve den varme piskeris.

Bare overophed ikke 60 * -75 *.

Snarere blev jeg ikke varm. Det stående skum fungerede ikke igen. Lokal mælk, protein 2.8. Tatyana, på dit billede, hvad jeg har brug for. Fortæl mig venligst hvor meget af hvilken mælk og omtrent hvor meget der blev pisket (har du også "Shteba"?) I alle detaljer

[Irina]

Irina, og hvordan holder du blenderen, når du pisker?
Er glasset smalt?
Det er nødvendigt at køre dem langsomt op og ned og holde dem lidt sidelæns.
Dysen skal være flad.

Jeg piskede i en lille spand med sider, en skivedyse, selvom jeg kørte den på forskellige måder og i en cirkel og op og ned. Hvor meget tid til at slå? Jeg bemærkede, at når du pisker blenderen, ser det ikke ud til at blive varm, jeg rørte ved det et stykke tid efter at jeg slukkede for det, men det er så varmt, det kan ses, at stålet ikke spreder varmen godt, det er ikke straks muligt at bemærke overophedning. Jeg gik for at piske igen.

Gå ikke i en cirkel !!
Op ned, op ned og langsom !!
Og lidt skæve!

Det er bedre at slå i bunden først og derefter løfte det forsigtigt op, derfor lidt ned og op igen, og glasset, ja, du kan (har brug for) at vippe lidt

Pisk i ca. et minut, først i bunden skråt, derefter langsomt op og ned i et glas fra en blender. Resultatet er et skum med en tykkelse på ca. 20% flydende creme. Vi skulle sandsynligvis prøve en anden mælk. Kan jeg tage meget mælk (ca. 100 ml)?

Nej, ikke meget. Mælk tredobles også i volumen, når den piskes.
Er det steget?

Ja, det er steget lidt.

Irina,
denne gang piskede denne mælk. På tidspunktet for piskning tænkte jeg ikke på procentdelen af ​​protein) Denne mælk har 2,8% protein.
Jeg tog en stålskovl, hældte 100-130 gram mælk, opvarmede den på komfuret, indtil den ryger. Blender Steba. Hun vippede skovlen lidt (fordi bunden er bred, og der er lidt mælk), sænkede blenderen til bunden og fremad. Hun holdt den i bunden og løftede den langsomt op og over overfladen kogte den gennem hullerne. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal beskrive det. Skummet er stærkt. Det afregnede ikke længe.

Tatiana, tak: rose: Vi har bestemt ikke sådan mælk. Vi har kun en lokal Kaliningradskoe af flere mærker (men jeg er mistænksom, det ser stadig ud til, at de er "badyazh": slet ikke den samme mælk som i barndommen fra flasker eller dåser), polsk (jeg tager ikke det), nogle "Prostokvashino" og "Hus i landsbyen" (jeg tog det heller ikke, fordi jeg ikke køber UHT). Jeg prøver at købe en anden producent og piske den (i form af mælk).

[Irina]

Irina, Skrev Masha korrekt, at du skal se på procentdelen af ​​protein. For piskning er procentdelen 2,8-3,5. Jo højere proteinprocenten er, desto lettere er det at piske. Mælk må ikke overophedes. Hvis graden er mere end 70, pisker den muligvis slet ikke. Når du pisker panarella (der opvarmes mælken gradvist og skaber en hvirvelvind), får du skum, men du skal også passe på ikke at overophede mælken. Og vores blender erstatter dampstrålen.
Kærnemælk, munter mælkemand, Valio roses af folket.

[Irina]

Irinatil piskning skal du købe nøjagtigt lang holdbarhed.
Og i kort tid smelter mælken ikke. Ligeledes vil mælk ikke churn under en ko, men jeg kan ikke sige hvorfor)

Masha, vi fandt ud af det faktum, at du har brug for at piske mælk med et højt proteinindhold. Selvom det stadig er uklart, hvorfor de skriver om lavt fedtindhold.
Men mælk anbefales til god piskning bare med kort holdbarhed og ikke med lang (da den gennemgår mindre varmebehandling, hvilket forværrer piskning).
Eller læste jeg ikke rådene meget omhyggeligt i går?

Min mælk (på billedet ovenfor) har en holdbarhed på 7 dage, fedt 2,5%, protein 2,8% er perfekt pisket med en mixer. Og en pannarella også.

[Tatyana]

Tatyana, kontrollerede du det? Det bliver surt nøjagtigt efter 7 dage))
Hvor meget jeg ikke har købt sådan 5-7 dages mælk og nifiga bliver den ikke sur.
Nå, hvis det kun er i varmen, kan det blive surt, men i køleskabet nej))

Det er også en syv-dages. Pisket godt. Protein 3.0.
Mos, min mælk forlader mig hurtigt. Jeg tager ikke meget. Og jeg lod det ikke med vilje. Selvom det er badyazhnoe, er det velegnet til skum.

Den til højre blev pisket med en mixer.
Den til venstre blev pisket med en pannellka i en kaffemaskine.
I begge tilfælde tog jeg 1 mst. mælk.
Panarella piskede brat, gik ikke helt ind i glasset. Jeg har en slurk tilbage.
Skummet er sødagtigt i smagen. Meget øm, cremet.

Pisket op cool !! Jeg købte dette også i dag !!
Kun 2,5 fedt. Der var ingen anden, jeg greb den sidste)

Jeg kan godt lide Ruzskoe mælk. Deres ham og surmælk er lækre (yoghurt, cottage cheese, ost .....)

Tilføjet onsdag 23. marts 2016 19:52

hvad er det universelt? Med et kors?

Nå ja til hende.
Og også den med kun to knive.

Jeg lavede hende en puré suppe lige ved Stebe. Fantastisk, bedre end en puréfastgørelse (skive med huller).
Jeg gjorde det samme med to knive, det kan jeg ikke huske. Jeg kan godt lide blenderen generelt. Jeg har allerede vænnet mig til og med en skruesnor. Først blev jeg irriteret sådan.

Her er en dobbelt kniv
Kniv til opskæring af kød og grøntsager
Jeg spekulerer på, om du kan skære rå kød? Er der knive?

Kogt, måske har jeg ikke prøvet rå endnu) Knive ligner knive fra en kødkværn ved slibning, kun de er tyndere.
Instruktionerne siger kogt kød, rå fisk.

Jeg købte "Valio" i en rød kasse, i morgen prøver jeg at slå den. Varm det også op? Galina, hej, jeg er din landskvinde

[Irina]

Irina, Hej!
Og her har jeg slet ikke set Valio. Og hvad skal man erstatte? Jeg går i dag for at læse mælkesammensætningen på alle pakker!

: hej: Piger, jeg prøvede at bruge vedhæftede filer til formaling af rå kød. Fik ikke ud! Men det kommer ud i kværnen. Sandt nok brugte jeg rå oksemørbrad. Men hun er blød. Jeg ved ikke, hvordan det fungerer med andre dele.

[Natalia]

Natalia, her er tak for eksperimenterne! Det er godt at have nogen at dele og diskutere med. Natasha, det forstyrrede mig ikke. Jeg er så tilfreds med det.

[Irina]

Irina, Hej!
Og her har jeg slet ikke set Valio. Og hvad skal man erstatte? Jeg går i dag for at læse mælkesammensætningen på alle pakker!

Galya, se Belok !! Skal være mindst 2,9 eller højere. Og tag ikke 1,5 fedt, skummet falder hurtigt af. Tag mindst 2,5 fedtindhold))

Hej, jeg rapporterer: Den kølede Valio-mælk piskes bedre end den opvarmede mælk, men stadig ikke til det punkt, hvor den står stående. Måske slog jeg lidt, bange for at ødelægge blenderen? MEN jeg er meget tilfreds med selve blenderen, jeg lavede kartoffelmos, fantastisk. Min "Kenwood" er nu inaktiv, "Shteba" er efter min uerfarne mening lettere at vedligeholde, mere støjsvag. dyser er lettere at rengøre, og de er lavet af stål (i "Kenwood" er der en plastdyse til kartoffelmos med en masse huller - det er ubelejligt at vaske).

Og vi har allerede diskuteret dette - at mælk skal afkøles inden piskning.
Og når mælken tilberedes til kaffe, varmes den derfor op under piskeprocessen, så går selve processen kun op til en bestemt temperatur. Hvis overophedet, så khana skum.

Med hvilken hastighed pisker du? Ved høj hastighed skal du ikke starte ved lave hastigheder.

[Irina]

Irina,

kølede mig pisket bedre end opvarmet, men stadig ikke op til stående skum.

Kølet og frossen mælk piskes til en cocktail.

når mælk tilberedes til kaffe, opvarmes den derfor under piskeprocessen, så går selve processen kun op til en bestemt temperatur.

Til kaffe, prøv at piske mælk på samme måde som piskeprocessen går med en panarello, cappuccinator, mælkeskummer. Det er det samme overalt: hæld kold mælk 100 gram (du kan også bruge fløde). Sæt gas eller elektrisk på. varm tallerken. Opvarmningen begynder, og du begynder at piske med lav hastighed fra bunden. Mælken opvarmes, og du pisker på samme tid. Mælk må ikke overophedes over 60-68 *. Jeg blev vant til det lidt anderledes. Jeg varmer mælken op, indtil den ryger, fjerner den fra komfuret (mine stikkontakter er langt væk) og begynder at slå, vipper skovlen let mod mig selv og til siden. Begynd at slå fra bunden ved lav hastighed, og hæv derefter blenderen til en sådan lyd (hvordan man siger, jeg ved ikke mere præcist) squish-squish og gå direkte til den anden Turbo-knap.
Du skal vænne dig til det.
Du kan også prøve denne teknik. Hvis der er en mikrobølgeovn. Hæld mælken i en egnet beholder. Så det ikke er bredt, og blenderen kommer ind. Varm mælk i 1 minut (jeg har 800). Mælken må ikke overophedes. Dypp din finger der forsigtigt (hvis der ikke er nogen temperaturføler); den skal være varm, men ikke brænde dig selv. Og start så langsomt med at piske nedenfra og op, og skift til Turbo. Det er nødvendigt at oprette en hvirvelmælk i karret, så den drejer med høj hastighed, og der opnås en tragt i midten.

Dette er vejen fra mikrobølgeovnen. Mælk hældte ca. et halvt glas efter at have slået med toppen. Fremragende til cappuccino.

Og af en eller anden grund, af en eller anden grund, fungerer kun "turbo" -knappen med denne dyse (jeg har allerede besluttet, at knappen med hastigheder kun fungerer med piskeris, men jeg har ikke nået den endnu), så jeg slår den altid på det, men nøjagtigt efter alle dine anbefalinger (jeg har ikke engang en vag idé om, hvordan kaffemaskiner og andre skummere fungerer) Jeg tog mikrobølgeovnen til arbejde, jeg er ikke hjemme.