Hvordan laver man creme fraiche i en yoghurtmaker?

Så jeg pålægger heller ikke noget fra starten af ​​denne diskussion, som ikke blev startet af mig. Jeg har lige foreslået min forenklede version fra starten, som jeg forsvarer den dag i dag.

Dette er præcis, hvad du gør, kommenterer mine handlinger som at danse rundt om yoghurtproducenten, tilføje unødvendige ingredienser og spilde tid på at "tanke" yoghurtproducenterne. Det er, hvordan handlingerne er forkerte. Jeg tilstår. Et ekstra minut for at spare halvanden time ved udgangen er forfærdeligt spild af tid. Og jeg glemte at strengt forpligte læserne til at tilføje en skefuld mælkepulver. Overladt til deres skøn - min punktering.

Og begyndelsen af ​​diskussionen vedrørte kun ... sammensætningen af ​​surdej. Men for alle andre problemer er dette dit personlige initiativ, jeg har absolut intet at gøre med det. Ærlig pioner.

Og begyndelsen af ​​diskussionen vedrørte kun ... sammensætningen af ​​surdej.

.... hvilken det var dig, der startede, og satte spørgsmålstegn ved selve produktet - angiveligt er det ikke creme fraiche, da det ikke er gæret med creme fraiche, er det? Så var du interesseret i bakterier og mikrober, her kunne jeg ikke svare, fordi jeg ikke var ekspert, selvom du insisterede.

Bruges de samme grupper af bakterier til produktion af creme fraiche og gæret bagt mælk? Hvis ikke, er dette noget creme fraiche. Fermenteret mejeriprodukt, men ikke creme fraiche. Og hvis ja, så er alt i orden

Hvis du tilføjer creme fraiche til cremen, er det bestemt creme fraiche. I det mindste med hensyn til sammensætningen af ​​surdej. I henhold til konsistensen og smagen - i henhold til dine personlige følelser. Jeg har endnu ikke besluttet at creme fraiche, selvom der er en krone et dusin af dem i hver butik og på markedet. Jeg prøver stadig at fremstille den af ​​mindre fed mælk (6%), fermentere den med creme fraiche og få creme fraiche, men helt fedtfattig. Jeg prøver at beholde min figur.

Nå, Gud være med dig: Jeg har hverken tid eller lyst til at fortsætte med at kommunikere med dig om dette emne, da dette er en ubrugelig tvist ...

Jeg forsøgte at creme fraiche ... med ostemasse (Buko) ...
Ideen blev født ufrivilligt, da der overhovedet ikke var noget i køleskabet, der kunne bruges som surdej (der var mange ting dagen før, men mændene sover ikke), og cremen er allerede blevet varmet op. .. Jeg rodede rundt og fandt en krukke ostemasse, der allerede var startet. Jeg læste sammensætningen - den indeholder mælkesyrebakterier. Det var først senere, at jeg troede, det var en dårlig idé, fordi der sandsynligvis er enzymer, der kvæler mælk (hvilket er det, der er nødvendigt for ost).
Det er godt, at jeg ikke fyldte en liter fløde, men en halv liter. Alt skrællede af, proteinet krøllede op og blev til en utrolig fed, ostemasse mælk. Men pandekagerne på det viste sig at være bemærkelsesværdige.

Jeg forsøgte at creme fraiche ... med ostemasse (Buko) ...
Ideen blev født ufrivilligt, da der overhovedet ikke var noget i køleskabet, der kunne bruges som surdej (der var mange ting dagen før, men mændene sover ikke), og cremen er allerede blevet varmet op. .. Jeg rodede rundt og fandt en krukke ostemasse, der allerede var startet. Jeg læste sammensætningen - den indeholder mælkesyrebakterier. Det var først senere, at jeg troede, det var en dårlig idé, fordi der sandsynligvis er enzymer, der kvæler mælk (hvilket er det, der er nødvendigt for ost).
Det er godt, at jeg ikke fyldte en liter fløde, men en halv liter. Alt skrællede af, proteinet krøllede op og blev til en utrolig fed, ostemasse mælk. Men pandekagerne på det viste sig at være bemærkelsesværdige.

Det er rigtigt, ostemassen indeholdt mælkesyrebakterier, før osten blev fremstillet af den. For osten skulle det halvfabrikata faktisk behandles termisk. Og det er klart, at der praktisk talt ikke er noget tilbage af mælkesyrebakterier.

Jeg læste selvfølgelig surcremeopskrifterne, men i mit land er det økonomisk urentabelt.Vores fløde koster 20-25% så meget, at det er billigere at gå i butikken og købe en flok færdiglavet creme fraiche.
Forresten, markeds creme fraiche er ikke creme fraiche i ordets bogstavelige forstand, det er den samme creme, og når det hærder, og du ikke kan slå en ske ud.
Med hensyn til surdej i Kiev ringede jeg direkte til deres laboratorium, i lang tid steg teknologernes hjerne. Jeg fandt ud af, at du kan vride så meget du vil, der er ingen skade, siger de, når smagen virker dårligere for dig, så skift den. Dette gælder også for deres bifivit, som slet ikke kan gøres igen, kun fra pulver, og det er det. Men! kun bifidobakterier forlader, men resten forbliver fine. Her, som jeg fik at vide, er fremgangsmåden som følger, hvis du har en sygdom (dysbiose), så ja, du har brug for 1-2 gange, og det er det, og hvis du er til forebyggelse, så i det mindste hvor mange gange.
Jeg vil også sige, at jeg plejede at fremstille yoghurt af danonsurdej, og så, et fermenteret mælkeprodukt fremstillet af bifivit og streptosan er mange gange mere nyttigt for kroppen end dåse-yoghurt på dåse, var jeg overbevist om fra min egen erfaring. Så tag Kiev surdejskammerater, vrid dem så meget du vil, meget nyttigt.
Det eneste øjeblik, de kan leve i 10 dage uden køleskab, om vinteren betyder det ikke noget.

Forresten trak jeg sammensætningen af ​​creme fraiche:
"Rømme er et gæret mejeriprodukt, der er creme gæret med mælkesyrebakterier.

Som et resultat af mælkesyrefermentering opstår ændringer i mælkeproteiner, så creme fraiche absorberes bedre af menneskekroppen end fløde. Startkulturen til fremstilling af creme fraiche består af rene bakteriekulturer - mælkesyre og cremede streptokokker, aromadannende bakterier.

Rigtig creme fraiche bør kun indeholde fløde og surdej. Det klassiske produkt bør ikke indeholde andre tilsætningsstoffer.

Ægte, "levende" creme fraiche, som har gavnlige egenskaber for kroppen, bør ikke gennemgå behandling ved høj temperatur - pasteurisering, sterilisering osv. Levende mikroorganismer.

Holdbarhed er det bedste kriterium for ethvert fødevareprodukts naturlighed. Ægte creme fraiche uden konserveringsmidler kan opbevares i højst en uge. "

Er gæret bagt mælk en surdej ...? ...

Nu bor jeg ikke i Rusland, så jeg skal selv lave creme fraiche.
Den mest såkaldte "skovl" -metode til fremstilling af creme fraiche, som mange af os bruger, drypper et par dråber citronsaft i cremen og sætter den til gæring. Det viser sig creme fraiche, men efter min mening er dets anvendelighed (set fra mælkesyrebakteriets synspunkt) noget tvivlsom.
Og da det allerede blev sagt ovenfor, kan du creme fraiche på noget (yoghurt, kefir-svampe, mælkesyre-startkulturer osv.), Som et resultat får du under alle omstændigheder creme fraiche. Fermenteringstiden afhænger af valget af startkultur.
Jeg henter creme fraiche hos Tonus (bragte den fra Moskva, solgt på Milk Institute).
Og jeg fik creme fra både fedtfattig fløde og fede.

Er gæret bagt mælk en surdej ...? ...

Hvorfor ikke? Hvis den gærede bagte mælk naturligvis er naturlig, og alle mælkesyrebakterier ikke dræbes i den. Det vigtigste er ikke, hvilket produkt der tjener til gæring, men tilstedeværelsen af ​​levende bakterier i det.

Hvordan man forbereder en kaukasisk drink "ayran", hvad er der brug for til dette? Er det muligt at bruge surdej med satai-surdej til tilberedningen? com.

[Dmitro]

DmitroJeg kender ikke kaukasisk, men usbekisk ayran klik på linket ...
Lær at bruge søgningen ...

Appelsinsaft, som ikke skal blandes med? Spørgsmålet er, er det muligt at tilføje denne juice til yoghurt (et fermenteret mælkeprodukt), eller disse er uforenelige produkter og kan medføre negative konsekvenser.

Jeg synes ikke det er det værd

Men er dette nødvendigt for at fremstille creme fraiche eller ej? under hensyntagen til bymælk ...
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0

[Creme fraiche]

Eureka !!! Creme fraiche det viste sig at være ægte creme fraiche! Uden at forvente det modtog jeg meget velsmagende creme fraiche, smagen ligner meget huset i landsbyen 25%, kun smagere: Jeg har Evitalia surdej fra apoteket (ja, en meget sej ting) Så hvis du tager 1 liter mælk (jeg tager enten Dmitrovskoe eller Prostokvashino_7 dag) og koger, tilsæt 1 krukke færdiglavet Evitalia-surdej (allerede tilberedt med mælk) og 450 g 20% ​​fløde (jeg har et hus i landsbyen) Og ind i en yoghurtproducent til 5 timer. Super creme fraiche er klar!

pasta, jeg læser alt her, og jeg forstår ikke, hvordan en sådan mængde produkter kan hældes i 7 krukker på 150 gram hver? Eller har du andre containere? Jeg har Moulinex.

[RybkA,]

Hvordan lavede du creme fraiche? Fløde? Og gæret med hvad?
Og jeg gærer den gærede bagte mælk med hjemmelavet creme fraiche, men vi må ikke overdrive det, ellers bliver det meget surt.

RybkA, Ja, jeg lavede creme fraiche med fløde, jeg prøvede det lige, det blev meget velsmagende og ømt, bare sødt, ligesom hjemmelavet. Fermenteret 2 bord l. opbevar creme fraiche til 1 liter fløde 20% fedt. Mand og søn værdsat! Generelt er hele min familie meget glad for alt, hvad jeg formåede at gøre! Og jeg piskede med en mixer, da jeg lavede yoghurt for at gøre det mere luftigt, og det fungerede!

Jeg rapporterer mere detaljeret: Jeg gjorde det som jeg beskrev i indlægget fra 19.04., Det viste sig at være meget velsmagende! Og med hensyn til penge er det nøjagtigt 2 gange billigere end på markedet! Fløde tog 20% ​​"Prostokvashino" og creme fraiche til surdej - også "Prostokvashino". Jeg lagde den natten over, om morgenen - i køleskabet, og da jeg kom hjem fra arbejde .... lavede jeg tærter og ..... spiste dem med creme fraiche! Der var ikke noget tilbage, cremen flød. Det er kun synd én ting: Jeg vil ikke flytte creme fra flaskerne, men jeg vil også lave yoghurt ... Hvis der kun blev solgt ekstra krukker ...

Faktum er, at 1 liter 20% kærnemælkecreme, så vidt jeg ved, koster mindst 25 UAH (3,1 $). 0,5 liter creme fraiche 20% koster henholdsvis 11 UAH i butikken, 1 liter creme fraiche koster 24 UAH. Hvor så du besparelserne?
Og på bekostning af krukker skal du ikke gider her, jeg lagde alt, hvad der blev sat i yoghurtproducenten, fra nutela, for eksempel krukker, fra jacobs kaffe, bare glas med forskellige låg sælges i basaren og bare læg en plastikbeholder og forsegl den derefter med et låg ... tæt. Så det er ikke et problem, og du bør ikke kigge efter mærkevarer.

Her er priserne på cremen
🔗
Creme Prostokvashino 20%, 0,2 l - 5,33 UAH!
Herinde er det skrevet under hvilke betingelser creme creme fremstilles og hvad der bruges. surdej
🔗
så yoghurtproducenten er overhovedet ikke egnet som creme fraiche til surdej.

[Dmitro]

Dmitro

Og med hensyn til penge er det nøjagtigt 2 gange billigere end på markedet!

På markedet koster en halv liter creme fraiche 20 UAH, og jeg fik en liter til 20 UAH!

Hvis reservedåser var til salg ...

Jeg ved ikke, hvilken slags yoghurtproducent du har, men sennepsglas i glas er perfekte til mulinex, og fordi de henholdsvis er lidt højere i højden, opnås mere volumen - der fås 2 liter yoghurt i stedet for 1,4 liter.

[Dmitro!]

Dmitro! Jeg ved ikke, hvorfor en yoghurtproducent og creme fraiche (til surdej) ikke er egnede, det viste sig meget velsmagende for mig.

[lesik_l!]

lesik_l! Og med tiden, hvis du lægger sennepsglas, i hvor lang tid skal du lægge det? Jeg har også Moulinex.
Dmitro! Tak for tipet om krukker.

[Natusichka,]

Natusichka, Skriv teknologien i detaljer - jeg har ikke en yoghurtproducent, jeg vil lave creme fraiche i MV.
Jeg undrer mig over - hvad er temperaturen på cremen? varmet - ikke varmet?
og i yoghurtproducenten (hvis der er info) - hvad er temperaturen? det samme som for yoghurt?

Nå, måske i Zaporozhye-regionen og 20 UAH 1 kg creme fraiche, og i regionale ukrainske centre koster 1 kg 44 UAH på basaren. Sammenlign heller ikke basar-creme fraiche og opbevar creme fraiche. Jeg kan slet ikke lide basar, for en slags smør og ikke creme fraiche. Desuden er der ikke engang creme fraiche i basaren, men bare fløde (allerede diskuteret). Nå, hvad er creme fraiche, jeg har allerede givet et link, du kan læse det. Så der sælges bare creme fraiche i butikken.Og hvad du laver, er ikke basar-creme fraiche eller butiksrømme, men bare et gæret mejeriprodukt af en slags, der ikke har noget navn i dag, så du kan trygt kalde det ved dit eget navn. Nå, brugbarheden af ​​dette produkt, inklusive antallet af nyttige stoffer i det, skal stadig undersøges.
Generelt kan vi endnu ikke konkurrere med fabrikker om produktion af creme fraiche, da vi i det mindste ikke har en særlig surdej til det. Nå, volumenet af planten og dens priser vil selvfølgelig være lavere.

[Ira!]

Ira! Teknologien er enkel, takket være pigerne fra siden tager jeg 1 liter Prostokvashino creme 20%, opvarm den til temp. 39-40 grader, tilføj 2 borde. l. creme fraiche "Prostokvashino" (jeg havde 25%), rør godt og hæld det i krukker, læg det i en yoghurtmaskine natten over (i ca. 9 timer). Om morgenen lod jeg det køle lidt ned i køleskabet. Hvilket tip. i en yoghurtproducent, målte jeg ikke, det samme som for yoghurt (mit temp. er ikke indstillet), jeg trykker bare på vippekontakten og går. Ærligt, creme fraiche er lækker!

[Dmitro!]

Dmitro! Nå, hvorfor er du så aggressiv, fordi vi er her til dette formål og samlet for at lære at gøre noget derhjemme, inklusive creme fraiche. Læs omhyggeligt, jeg skrev det på markedet halv liter creme fraiche koster 20 UAH, ikke en liter! Hvis du læser omhyggeligt, så laver mange mennesker her god creme fraiche derhjemme, og alle er glade, fordi smagen er fremragende! Og hvad angår nytten, vil jeg sige dette: hvis mælk er nyttig, hvis den solcreme, der sælges, er nyttig, så er det, vi gør, også nyttigt! Axiom!

[Dmitro!]

Dmitro!På markedet halv liter creme fraiche koster 20 UAH, ikke en liter! Hvis du læser omhyggeligt, så laver mange mennesker her god creme fraiche derhjemme, og alle er glade, fordi smagen er fremragende! Og hvad angår nytten, vil jeg sige dette: hvis mælk er nyttig, hvis den solcreme, der sælges, er nyttig, så er det, vi gør, også nyttigt! Axiom!

Jeg er ikke aggressiv, jeg kalder bare ting ved deres rigtige navne.
Nå får du en liter noget der til 20 UAH, og i butikken koster en liter creme fraiche også 20 UAH, og der er ikke behov for at spilde elektricitet, vaske, spille.
Jeg ved ikke, hvad du får, hvad den opvarmede creme bliver til natten over, hvad der er der, og om den forbliver. Dette er sandsynligvis et emne for en anden samtale. Jeg vil følge udviklingen af ​​emnet. Jeg vil prøve at lave mad efter din opskrift, skrive om resultaterne i sammenligning med den samme creme fraiche.

Held og lykke! Hvis du forventer noget ud over det sædvanlige, vil du blive skuffet. Det viser sig at være den mest almindelige creme fraiche, men hjemmelavet! Du bliver nødt til at bruge lidt elektricitet, lidt tinkering og bruge vaskemiddel til at vaske krukkerne! Nå, hvad forbliver der (som du skrev), jeg tror, ​​at du ikke finder ud af det uden at udføre bestemte analyser! Så det er bedre at spise butikken (det er mere nyttigt), i det mindste tror du på det, de skrev til dig for butikken creme fraiche! Også en mulighed!

[Dmitro]

Dmitro , Jeg ville ikke være så kategorisk om, hvad der skete der.
Der er en velafprøvet teknologi til fremstilling af cremet yoghurt, hvor en del af mælken erstattes med fløde. Det viser sig fedt og velsmagende yoghurt. Den gæres med enten yoghurtsurdej eller Activia / Zhivia, generelt yoghurt.
Og så er cremen creme fraiche. Intet skulle være der for at rejse tvivl. En temperatur på 37 * er optimal til udvikling af mælkesyrebakterier. Rømme fungerer. Når alt kommer til alt, lavede vores bedstemødre creme fraiche i landsbyen sådan. Der kan kun være et spørgsmål - som en sur creme-surdej. Hvis det er af høj kvalitet, skal det endelige produkt også være. høj kvalitet. Det er fortsat at vælge en god creme fraiche med en sammensætning som "fløde, surdej".

Der er også et interessant øjeblik om den købte creme fraiche - det er interessant at lave mad selv. Brød kan også købes i butikken, billigere end bagt, ikke?
Men vi bager, bager, bager ... og ikke kun brød. Og kager og eclairs og rom kvinder og ... en masse ting.
Og vi spilder uendeligt med strøm, og vi pusler med min og igen i en cirkel indtil et sejrende bedøvelsesresultat for familie og venner!
Nå, Dmytro, skal vi prøve? Jeg er allerede i brand - jeg vil forkæle mig med min creme fraiche. I dag køber jeg fløde - og går.

Nej, jeg foreslår bare at give dit produkt til forskningen. laboratorium til mad. standarder og bed dem om at beskrive produktet. Men glem heller ikke, at du har surdejen, dette er den samme creme fra butikken, du har også butikscremen, og analogt er du sikker på, at cremen er ægte i butikken?

ja nej selvfølgelig ikke sikker
men jeg vil virkelig tro!

Der er en velafprøvet teknologi til fremstilling af cremet yoghurt, hvor en del af mælken erstattes med fløde. Det viser sig fedt og velsmagende yoghurt. Den gæres med enten yoghurtsurdej eller Activia / Zhivia, generelt yoghurt.
Når alt kommer til alt, lavede vores bedstemødre creme fraiche i landsbyen sådan.
Brød kan også købes i butikken, billigere end bagt, ikke?

Nå, nu vises i det mindste en slags klarhed, vi mener noget imellem yoghurt og noget andet. Nå, hvad bedstemødrene gjorde der, skal du stadig finde ud af, for hvad der sælges på markedet, er efter min mening ikke creme fraiche.
Du kan købe brød, du kan også bage det, nu er der mange private bagerier i butikkerne, mange interessante sorter bages. Men hvis du har meget tid, kan du i princippet selv gøre det. Men jeg er ikke interesseret i dette, da kvaliteten af ​​det brød, jeg tager i butikken, ikke er meget forskellig fra det, der bages derhjemme. + hjemmebagt brød er dyrere, + en masse strøm forsvinder. Men yoghurt, ja, forskellen er kardinal inklusive prisen. Nå, på et tidspunkt var jeg interesseret i creme fraiche, men efter at have læst teknologien indså jeg, at den ikke var kogt ved 39 grader, så yoghurtproducenten er uden arbejde her.

Zarinka, jeg er meget glad for, at min erfaring hjalp dig !! Jeg fortsætter med at bruge termostaten, resultatet er konsekvent fremragende. Og i dag lavede jeg creme fraiche for første gang !!!!! Det viste sig lækkert, jeg elsker det !!!!
Jeg tog 800 g 20% ​​fløde og 50 gram mors startkultur fra "Yoghurt" fra "Institut for mælk og kød". Gæret i 6-7 timer, stod i køleskabet, super! Tykt, homogent, absolut ikke surt!

Tak for sur creme opskrift.
Jeg turde ikke prøve, men nu vil denne kop ikke passere mig ...

Jeg tog 800 g 20% ​​fløde og 50 gram mors startkultur fra "Yoghurt" fra "Institut for mælk og kød". Gæret i 6-7 timer, stod i køleskabet, super! Tykt, homogent, absolut ikke surt!

Dette er ikke creme fraiche, men tyk og fed yoghurt

[Dmitro]

Dmitro, nej - dette er nøjagtigt creme fraiche, gæret fløde ...
Yoghurt, ostemasse er gæret mælk ...
Tro mig, den tidligere justering af mejeriudstyret, hvorpå alt dette blev forberedt og pakket ...

dette er nøjagtigt creme fraiche, gæret fløde ...

Hvis du overvejer creme fraiche på basaren, så giver jeg den.

Faktisk, ja, creme fraiche er en creme gæret af mælkesyrebakterier.
Hvad synes du er creme fraiche?

Nå, jeg har allerede givet linket, faktum er, at teknologien er anderledes, ikke ved 36 grader og højere, som de gør det. Men måske har du ret.

"Til produktion af creme creme fremstilles en startkultur ud fra en kombination af kulturer af mælkesyrebakterier (St.lactis, St.cremoris) og smagskulturer (St.diacetilactis). Stammer med en behagelig smag og aroma vælges, danner en let tyktflydende, cremet konsistens uden at isolere valle. bly ved en temperatur på 18-20 0 C. Inden for tre timer omrøres creme fraiche hver time og efterlades alene indtil slutningen af ​​gæringsprocessen, som varer 14-20 timer. "
🔗

[Dmitro]

Dmitro, nej - dette er nøjagtigt creme fraiche, gæret fløde ...
Yoghurt, ostemasse er gæret mælk ...
Tro mig, den tidligere justering af mejeriudstyret, hvorpå alt dette blev forberedt og pakket ...

Dmitro har trods alt ret ret. Spørgsmålet er, at forskellige grupper og kombinationer af bakterier bruges til at fremstille (fermentere) forskellige mælkesyreprodukter.Derfor kæmpede vi for få sider siden hårdt med Olga, og så mange kopier blev brudt. Derfor er cremen gæret med yoghurtsurde strengt taget ikke creme fraiche, men fed yoghurt. Det er takket være sådanne "små ting", at vi har så mange forskellige mælkesyreprodukter. Ellers ville de alle have næsten den samme smag.

Af hensyn til retfærdighed skal det bemærkes, at det produkt, der opnås ved gæring af creme derhjemme med creme fraiche eller yoghurt, praktisk talt ikke adskiller sig for min personlige smag.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Tusya, jeg arbejdede for mange år siden, vi havde endda et ord som dette - der var ingen yoghurt ...
Det sker ikke, meget fedt yoghurt, gæret fløde omarbejder surdejen for sig selv, og du får fedtfattig creme fraiche ...
Se - 🔗, i detaljer om hjemmelavede mejeriprodukter ...

Hvor tog folk i landsbyerne så mange forskellige bakterier, og vigtigst af alt, hvor lagrede de dem? Min mor gærede fløde med en skorpe brød, og den smagte som creme fraiche, ikke yoghurt. Det ser ud til, at ingen i industriel skala vil fermentere en skorpe brød og derefter fange dem, for der er bakterier, der blandes med fløde, og så spiser vi dem sammen med creme fraiche

[sigøjner]

Til produktion af yoghurt anvendes Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus.

Til fremstilling af creme fraiche: Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris,
Strepococcus salivarius ssp. termophilus

Bulgarske pinde bruges ikke i creme fraiche. I det mindste i produktion. Dette er GOST, som har eksisteret siden den lurvede sovjetiske tid. Og af en eller anden grund bare for creme fraiche - en ting, for yoghurt til en anden.

Husk filmen "De Ja Vu", det ser ud til:

En tjener i en sovjetisk restaurant annoncerer menuen:
- Kartofler med en kotelet og en frikadelle med ris!
- Kan jeg få en kødbolle med kartofler og en kotelet med ris?
- Jeg sagde: kartofler med en kotelet og en kødbolle med ris!
Professoren siger til en ven:
- Nå, du tager en, og jeg en anden, så ændrer vi os.
Tjener:
-Det er forbudt at ændre !!
sigøjner
Ja, jeg er enig i landsbyen, de gærede end gærede. Og alt var lækkert. Og generelt er dette ikke så vigtigt. Fordi det smager nøjagtigt som creme fraiche, hvis det gæres fra fløde. Dette finder jeg ud af nysgerrighed.

Lad mig også blande mig lidt i din to-årige diskussion! fordi jeg har en ko, spiser mælk og tjener ekstra penge på creme fraiche, dog på libanesisk creme fraiche ... og jeg blev vant til at lave vores (sovjetiske) - bare min mand kræver, men det gik ikke længe tid ...
først om mælk: Selvfølgelig er det bedre for selvtillid at tage fuld frisk mælk under en ko, fra en bevist mælkepige og helst malkes med en maskine (meget renere og lugtfri). og det er klart, jo federe er de smagere, men for en amatør og sundhed !!! Personligt koger jeg ikke mælk, men koger kun, lukker låget og lader det dampe for endelig at ødelægge unødvendige bakterier og bevare vitaminer ... mælk køler ned til 40-45 gram ... eller som de lokale gør (på en gammeldags måde) de tjekker med en finger, tæller til ti og tilføjer surdej, hvis behagelige fornemmelser.
om surdej: Jeg rådgiver! køb creme fraiche på det marked, du kunne lide, og du ønsker at få et lignende resultat (med hensyn til syre, tæthed osv. i henhold til dine behov) i tilberedt mælk til 1 liter teskefuld maks. spiseskefuld (afhængig af syre) og rør godt med mælk for at opløses fuldstændigt. (Jeg tilføjer personligt en spiseskefuld til 5 liter). dæk beholderen med et låg og dæk med noget varmt helt, det vil sige bunden af ​​gryden. hvis du gør det om vinteren, kan du lægge det under batteriet i 3 timer (i løbet af denne periode bør mælken ikke køle helt ned). hvis mælken er sammenstødt, skal du flytte den ind i køleskabet, indtil den køler helt ned og tykner, så valle adskiller sig ikke så meget, når du begynder at samle op. LIVANIERNE SPISER DETTE PRÆCIS, de gør ikke noget andet! Forresten, børnene kan også lide at spise så meget, det ligner gelé. og så er det lettere at undervise, kender jeg fra mig selv.
men for at få vores, kære, skal du fortsætte med at arbejde)))
efter køleskabet, sil gennem en tæt klud, indtil den ønskede tykkelse ...Overfør derefter til en container, hvor du vil opbevare og blande godt med en ske, næsten piskning et par gange .. ALT, FÆRDIG !!! For mig personligt minder denne metode mig om det, vores, native creme fraiche ... brug og nyd !!! hvis du har spørgsmål, er jeg altid glad! med venlig hilsen katerix)))

Og i går havde jeg en dårlig oplevelse af at lave creme fraiche i en yoghurtproducent
Creme 33% 0,5 l. creme fraiche i sammensætning, surdej og fløde, som ægte ... Efter fem timer var 2 lag tydeligt synlige i krukkerne: øverst, gullig i bunden, lysere, tykt, når de vippes. Og så, under omrøring, er affald skrald og er flydende og ikke surt ..

Og cremen var ikke i den indledende fase af syrning? Selvom hvem ved, er smagen ikke sur endnu, men processen er allerede begyndt.

Eller kvaliteten af ​​cremen svigtet ...

Ja, det ser ikke ud til ... Jeg tager altid en sådan creme på cremen, ikke dårligt. Måske er der gået lidt tid, var det nødvendigt at holde det stille?

Ja, det ser ud til ikke ... Jeg tager altid en sådan creme på cremen, ikke dårligt. Måske er der gået lidt tid, var det nødvendigt at holde det stille?

ja nej, du har naturligvis mælkefedt adskilt fra resten (gul lag på toppen). dette skulle ikke være sådan, og han vil ikke gå andre steder, hvis han dukkede op. Processen svarer til at separere (bundfælde) cremen i mælk. Måske har cremen (langtidsopbevaring) stået længe og blevet ujævn konsistens?

Og generelt, hvor vil du have creme fraiche 33%?! Tag den derefter ud af dåsen med sin mejsel. Fra 10% creme giver det mig nøjagtigt den samme 20% købte i konsistens.

Natashik, jeg fejlagtigt klikkede på "rediger" Intet regler!

Gee !!!! så fra bondegrådighed tænkte jeg, at det ville være bedre på denne måde!
I morgen prøver jeg med 10% !!