Hvordan laver man creme fraiche i en yoghurtproducent?

Piger, stak mig om emnet om Orsochik. Hvordan lavede vi creme fraiche i det - ved gæring? Eller kvass? Jeg gjorde det selv, det gik - men det gjorde jeg.

[Katerina2]

Katerina2, Kate. dette? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1, Tak skal du have!

Godaften allesammen! Jeg forstår ikke, hvorfor så mange kopier blev brudt. Yoghurtproducenten producerer fremragende creme fra fløde gæret med creme fraiche. Cremen skal opvarmes til ca. 35 grader. Tilsæt ca. 150 g creme fraiche pr. Liter, bland. Hæld i krukker og i enheden i 8-10 timer. Fedtindholdet i cremen er valgfri og mulig. Fra 25% viser det sig meget tykt. Næsten mascarpone))) Sørg så for at afkøle i mindst 2-3 timer. Metoden blev testet på en mand og katte med en hund, de spiser ikke længere købt creme fraiche ... forkælet dem også

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, som de siger - alt genialt er simpelt. Jeg tror, ​​det vil være nyttigt for mange.

Piger, fortæl mig, hvor fejlen er.
Jeg blandede 200 ml 30% fløde og 300 ml 1,5% mælk, alt UHT. Han opvarmede op til 36 grader, blandede creme fraiche og satte yoghurt i en langsom komfur i 8 timer. Hun satte et plastlåg fra en dobbeltkedel i bunden og hældte vand. Som et resultat eksfolierede massen. En film af smeltet fløde flyder ovenpå og derefter - tyk ostemasse.

Sandsynligvis fordi det blev blandet med mælk, blandede det sig ikke før det var glat, så det kom ud - mælken blev til curdled mælk i bunden og fløde på toppen. Rømme er lavet med fløde. Derudover kan yoghurtproducenten give flere grader, end det er nødvendigt ifølge instruktionerne til din startkultur. Temperaturen skal være skrevet på posen. Og det faktum, at sengen var placeret i bunden, er muligvis ikke nok, overophedet. Og med tiden kan 8 timer derfor være lidt for meget. Læg krukker (alle) med varme 36 grader vand i yoghurtproducenten, og mål efter 2 timer temperaturen i krukkerne, så du forstår derefter, om temperaturen er højere end nødvendigt. Kun ikke med et humant kviksølvtermometer. Ellers har vandet tid til at køle ned, mens han måler.

[Mona1]

Mona1blandet med mælk for at sænke cremens fedtindhold. Alt syntes at blande sig godt efter opvarmning, men det eksfolierede stadig. Mindre fedtcreme koster noget galt med os, men jeg vil se efter mere. Til starter har du brug for 36 grader, men gær i 7-10 timer. Stor spredning. Og jeg har endnu ikke en temperatursonde; jeg har et berøringsfrit termometer. Eeeh, lær stadig og lær Tak for svaret
Så jeg gik for at kontrollere mit produkt: Jeg blandede det med en ske, indtil flydende creme fraiche var homogen, det smagte mere som fløde end creme fraiche.

Jeg blander også tung fløde med mælk - den stratificerer ikke. måske er surdej tilfældet?

måske er surdej tilfældet?

Jeg ved det ikke, jeg gjorde det for første gang. Der er en lille dosis på tre liter af blandingen, jeg delte i en halv liter
Hvor længe gærer du og ved hvilken temperatur? Jeg tænker på at lægge det på en bilkok næste gang.

Tilføjet tirsdag 31. maj 2016 11:11

Jeg blander tung fløde med mælk

i hvilken andel blandes du?

[30%]

Piger, fortæl mig, hvor fejlen er.
Blandet 200 ml fløde 30%

Fejlen er i denne såkaldte "creme". Har du læst deres komposition?
Denne "creme" er lavet specielt til piskning, og hvad der bare ikke blandes i kompositionen, efter at have læst hvilken navn dette fløde vender ikke tungen.

Du kan ikke narre naturen)))) for at tilberede surmælk, du har kun brug for normale produkter fra almindelig 10% fløde med kort holdbarhed, du får fremragende, tyk og velsmagende creme fraiche.

[arini]

arini, og din fløde er ikke tilfældigvis vegetabilsk?

Jeg læste ingredienserne: fløde og stabilisator E 407. Det er dårligt, ikke? Jeg købte yderligere 20% i dag, sammensætningen der er endnu smukkere: fløde, vand, stivelse og E466. Damn, disse er bestemt ikke egnede til creme fraiche

I dag lavede jeg yoghurt og målte temperaturen i processen. Min multikooker på programmet varmer yoghurt op til 42 grader på et stativ og med vand. Det vil sige, at for gæring af høj kvalitet skal du konstant tænde og slukke for programmet? En multi-cook starter ved 50 grader, den passer ikke.

[arini]

arini, så er tegneserien ikke egnet til det produkt, du laver, hvis du har brug for mindre end 42. Men der er startere, som denne temperatur er egnet til. Her er de, tror jeg, du kan. Forresten, du kan prøve det på et stativ, men uden vand gjorde jeg på en eller anden måde det og det. Uden vand var temperaturen på stativet en grad lavere. Og under stativet kan du også lægge et papirhåndklæde eller silikone (bambuscirkel) i flere lag, det sænkes også lidt. At slukke for det her og der manuelt er ikke en mulighed, du brænder bare en tegneserie så let, og du vil ikke sidde ved siden af ​​den i flere timer. Det skal ofte slukkes (ikke som jernet slukkes, sjældnere, men det er det ...)

Generelt er dette Temka til creme fraiche og til yoghurt her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1, yoghurt, det ser ud til, det viste sig, at jeg netop målte temperaturen, da jeg gjorde det. Jeg lavede også creme fraiche på dette program, men temperaturen er meget høj for det. Næste gang prøver jeg at sprede det tykkere. Tak for anbefalingerne og linket til yoghurt, jeg vil studere mere

Vi lavede creme fraiche for første gang i vores liv. Det viste sig super !!!

I går begyndte min mand og jeg at læse dette emne, og efter den 5. side gik vi vild. Vi besluttede, at vi næppe kunne fremstille creme fraiche. Derefter løb vi ind i en slags YouTube og besluttede at prøve det. Butikmælk blev taget, 3,1% UHT og Prostokvashino creme fraiche 25%. Mælk blev hældt 250 ml, der blev tilsat en spiseskefuld creme fraiche, omrørt og anbragt natten over ved en temperatur på 35 grader om morgenen (efter ca. 8 timer) var cremen klar, den så ud og smagte fremragende.

Og i dag besluttede vi at kontrollere Prostokvashino creme fraiche selv for tilsætningsstoffer. I varmt vand opløste det sig ikke som forventet, men skiltes i klumper, farven ændrede sig ikke fra jod. Det vil sige, det indeholdt fortykningsmidler. Men på samme tid fungerede alt. Nu tilsættes hjemmelavet creme fraiche til hjemmelavet yoghurt og cottage cheese. Næste gang vil vi prøve at gøre det på mælk fra en ko og termostatisk creme fraiche)))