Rugbrød maker

God eftermiddag til alle medlemmer af forummet! Jeg vil være med i køberen af ​​brødmaskinen. Så jeg vil bede det kollektive sind om råd: HVAD SKAL DU VÆLGE? Situationen er sådan: komfuret købes til mor som en gave, da kvaliteten af ​​det købte brød er ophørt med at passe helt.
Komfur krav:
1. Absolut brugervenlighed (ellers passer Ma ikke til hende)
2. Faktisk er der kun behov for et regime - Darnitsa-brød
(hvidt brød er ikke tilladt af medicinske årsager, sødt er ikke af samme grund).
3. Bageformen er mursten.
4. Kompakt
Ideelt set har du brug for en komfur med et par knapper, der kan bage "Darnitsky" brød, og det er det ...
På forhånd tak til alle, der reagerer.
P.S. Skriv ikke om fordelene ved andre funktioner og programmer, jeg har brug for nøjagtigt det, jeg beskrev.

Jeg navngiver ikke en bestemt model, men ... Hvid er lettere at bage end grå eller sort. Din mor vil hellere ikke bage sort af ovenstående grund. Og gråt (maksimalt rugmel-50%) er næsten enhver. Der er penge, tag enhver Panasonic. Måske et billigt mærke, læs forummet eller google "billig rugbrødproducent" og vælg.

[Rolsen RBM-508]

4. Kompakt
Ideelt set har du brug for en komfur med et par knapper, der kan bage "Darnitsky" brød, og det er det ...

læse Darnitskys opskrift \ ellers har alle deres egne opskrifter \

med to knapper og fem mest nødvendige programmer, et 500 g brød. \ Jeg ser selv på dem og vil købe til pensionister \

Rolsen RBM-508 hvid

instruktion

Varighed af programcyklusser:
1. Main 3:00
2. Hele korn 3:40
3. Hurtig (KEKS) 1:38
4. Dej 1:30
5. Brune skorpen 0:30

Supra BMS-150

Programmer: basis, fuldkornsbrød, hurtig (Hurtigt brød fremstilles med tilsætning af bagepulver eller bagepulver, der aktiveres af fugt og varme.), dej, bagværk

instruktion
Driftstid for hvert program:
1 Main 3:00
2 Hele korn 3:40
3 Hurtigbrød (Cupcake) 1:38
4 Dej 1:30
5 Bagning 0:30

Tør gær 2 timer. l.
Hvedemel 3 \ 4h.
Rugmel 2 1 \ 4h.
Salt 1 tsk l.
Sukker 1st. l.
Vand 300 ml.
Startkultur 1 spsk. l.
Den enkleste ting er, at alle tilsætningsstoffer forårsager allergi. Jeg forstår, at alt er skræddersyet til hvidt brød. Men jeg har brug for rug. Derfor vendte jeg mig om. Hvid er umulig

Tak skal du have. enhver komfur kan klare en sådan opskrift .. disse, som jeg har vist, spiser bestemt bestemt mindre mel .. din opskrift skal simpelthen reduceres aritmetisk
og jeg ville bage på dette program:
2 Hele korn 3:40

i m-video koster det andet mindre end 2000 re

yderligere note .. undskyld Hvedemel 3 \ 4h ... det virkede som 3 kopper
øh .. det vil sige næsten en rug? .. nødt til at prøve .. Jeg bager ikke dette

[Rugbrød (med surdej)]

gravhund .. læs instruktionerne - ja Rugbrød (med surdej) .. Sættet af produkter er ens .. betyder, at dette er en mulighed for din mor

Sigøjner (med kort) tak for rådet. Jeg vil se nærmere på det. Så vil jeg afmelde mig

[Marol]

Marol Her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Svar nr. 4: 26. oktober 2009, 18:52:12 Alle disse ovne er 600 watt, designet til 1,5 og 2 pund (690-900 g) brød. 12 programmer, 13 timers timerforsinkelse, 1 omrører. ... Vær venlig at elske og respektere
Enhver af dem passer til dine forhold og vil klare den brødopskrift, du har givet. Selvfølgelig med to knapper, hvis der er HP, vil de ikke klare et sådant brød. De er hovedsageligt designet til hvedebrød. Surdejen kræver lang korrektur, og 3 timers HP-arbejde er tydeligvis ikke nok
Og spørgsmålet opstod, hvorfor tilsæt gær 2 timer. l eventuelle tilsætningsstoffer forårsager allergi inklusive gær!
Som en mulighed:
Tør gær 2 tsk
Hvedemel 225 g
Rugmel 325 g
Salt 1 1⁄2 tsk
Sukker 1st. l.
Grøntsag
olie 2 spsk. l.
Vand 410 ml
Men også gær

Fra min erfaring:
Rugbrød (hvor rugmel er mere end halvdelen af ​​den samlede fyldning) i ovnen (evt.) Til automatisk omrøring vil ikke virke - meget tyktflydende dej.
Derfor er du nødt til at ælte dejen med dine hænder (især da rug æltning ikke behøver at blandes for grundigt) - og efter 2 æltning overføres til ovnen, sættes i "Bagning" -tilstand plus 2-3 timer på timeren for at hæve dejen - og hvile.

Selvfølgelig, med to knapper, hvis der er HP, vil de ikke klare et sådant brød. De er hovedsageligt designet til hvedebrød. Surdejen kræver lang korrektur, og 3 timers HP-arbejde er helt klart ikke nok

og 3:40?

Jeg fortæller dig om Panasonic-sd255 for nu
GRUNDLÆGGENDE 4 timer
FODER (fuldkorn) 5 timer
RYE 3 timer 30 min
FRANSK 6 timer
GLUTENFRI 2 timer
Så vidt jeg forstår, tilberedes surdejbrød uden gær fra 6 timer eller mere

Sergei Rzhanoy, du forstår ikke så godt om rug, jeg bager det meget ofte, og det er nødvendigt at ælte det en gang og i meget lang tid - til udvikling af gluten! Jeg gør dette i dejtilstand (1h30 hvilken) og jeg starter dejtilstand, efter afslutningen af ​​æltningen stopper jeg programmet og starter dejtilstanden igen i henhold til det fulde program, den samlede æltning udføres 2 gange i 20 minutter, det viser sig som regel i slutningen af ​​tilstanden, dejen har tid til perfekt afstand, især at på dejtilstand næsten alle hk. der er opvarmning, og jeg tænder bagetilstanden! Lækkert rugbrød Jeg tager ikke scoopet ud. Jeg kiggede på alt dette på dette websted og eksperimenterede med forskellige tilstande, men jeg kunne ikke finde bedre end ovenstående for mig selv! Du kan dog se her Emne: Rug i en brødproducent, hvis der ikke er en sådan funktion
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0

Til Kleskox35
Kære kollega!
Jeg lærer bare at bage brød, jeg tager alle meninger i betragtning, men til sidst stoler jeg kun på min egen erfaring.
Jeg skrev ovenfor, at æltning af rug ikke kan udføres i automatisk tilstand - det er desværre, du kan ikke sætte 500 g rugmel og 200 g hvedemel i brødproducenten, tilsæt vand i den rigtige andel (dvs. ca. 350 - 400 g), tilsæt alt andet, sæt regimet og gå i seng - og om morgenen (eller om natten) vågner op og tager det færdige brød ud af brødmaskinen.
Med et normalt forhold mellem rugmel og vand er dejen meget tyktflydende - og ikke en eneste brødproducent spiser automatisk (dvs. uden menneskelig indblanding) automatisk dejen og bringer den automatisk i en form, der er egnet til yderligere automatisk bagning. Og at løbe rundt om ovnen, mens man ælter, sætter sig og prøver, er ikke længere automatisk, men manuelt.
Derfor bakker ovne automatisk kun hvidt brød eller brød med en lille tilsætning af rugmel (maksimalt 100 gram pr. 500 gram hvidt mel).
Forresten er der slet ikke gluten i rugmel, og det giver ingen mening at ælte en sådan dej i lang tid.
Jeg bager rugbrød med to æltningsoperationer i hånden (med den ene hånd i en skål) - den første æltning tager 5 minutter, og anden gang (efter 30 minutter) varer æltningen i 3 minutter. Og hvorfor ælte mere, hvis du allerede får godt brød?

Derfor bager ovne automatisk kun hvidt brød eller brød med en lille tilsætning af rugmel (maksimalt 100 g pr. 500 g hvidt mel).

lort! vi bager i en simpel billig ovn .. næsten alt fuldkorns rugmel er også på fuldautomatisk


Forresten er der slet ikke gluten i rugmel, og det giver ingen mening at ælte en sådan dej i lang tid.

er enig i dette

Sergey, kan jeg håbe ved navn? Jeg er en madlavningstekniker ved uddannelse ... rugmel har gluten! Tilgiv mig for at være omhyggelig, men det er et principspørgsmål, og at dømme efter dine noter kan du lide at forstå alt grundigt. Læs Admin Temki ... Jeg vil bare ikke omskrive det, der allerede er smukt skrevet og designet ...
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381

Se meget aktivt efter et svar til forfatteren af ​​meddelelsen, men hvad vil han sige?

Til Kleskox35
Ved navn har du brug for - jeg er ung.
Tak for tipene - Jeg studerer (nytår, der er tid).
Jeg vil studere - jeg vil svare (hvis jeg har noget at sige).

[Rugproteiner danner ikke gluten]

Proteiner af rugmel adskiller sig i sammensætning og egenskaber fra hvedeproteiner. Cirka halvdelen af ​​rugproteiner er opløselige i vand- eller saltopløsninger. Protein fra rugmel har større næringsværdi end hvedeproteiner (de indeholder mange essentielle aminosyrer), men deres teknologiske egenskaber er meget lavere.

Rugproteiner danner ikke gluten... I rugdej er de fleste af proteinerne i form af en tyktflydende opløsning; rugdej er derfor blottet for fasthed og elasticitet i hvededej.
-------------
eh .. Jeg udgjorde ikke en teknolog fra bageriindustrien, men jeg kom ind og .. ændrede pludselig min fremtidige specialitet \ overtalte \ .. og moglab lige nu for at producere brød til milepæle .. Jeg drømte om minder

Tør gær 2 timer. l.
Hvedemel 3 \ 4h.
Rugmel 2 1 \ 4h.
Salt 1 tsk l.
Sukker 1st. l.
Vand 300 ml.
Startkultur 1 spsk. l.
Den enkleste ting er, at alle tilsætningsstoffer forårsager allergi. Jeg forstår, at alt er skræddersyet til hvidt brød. Men jeg har brug for rug. Derfor vendte jeg mig om. Hvid er umulig

Der er noget galt med dit spørgsmål.
Helt modsigelser.
Hvis det er umuligt at kaloriefattige og let (hurtigt) fordøjelige fødevarer, for eksempel med diabetes, så skriv.
Hvis du er allergisk over for hvede, hvad har Darnitsky-brød at gøre med det, det indeholder en anstændig mængde hvede.

Rugmel kan sås, skrælles og tapeter i kvalitet.

Frømel har en fin formaling, blød, hvid farve,] askeindhold - ikke mere end 0,75%.

Skrælget mel har en større partikelstørrelse, har en gråhvid farve, askeindhold - 1,45% uden smerte.

Tapetmel består af store, inhomogene partikler af gråhvid farve, skallerpartikler er mærkbare, askeindholdet er ikke mere end 2%.

Rugmel bruges til bagning af brød.

Melets kvalitet vurderes efter lugt, smag, farve, fugtindhold, frihed, malestørrelse, mængden og kvaliteten af ​​rå gluten, efter indholdet af urenheder og angreb fra skadedyr i lade.

Under modning modnes mel, dets bageegenskaber forbedres. Under opbevaring kan mel og korn blive harsk, mugne, fugte, kage og blive smittet med skadedyr. Ved opbevaring af mel og korn skal varekvarteret overholdes, og konstant kontrol med produktkvaliteten er nødvendig.

Sigøjner, rå gluten er til stede både i hvede- og rugmel, ellers ville brød fra det simpelthen ikke være muligt ... Gluten er et elastisk mesh af melproteiner, der dannes, når mel fugtes med vand. Kun en brøkdel af proteinerne i mel kombineres til gluten. Når der anvendes rugmel i dejen, bliver glutenet så blødt og uelastisk, at det næsten er umuligt at vaske det ud af dejen (dvs. det danner ikke en bærende ramme i brødet).

Når det er gennemblødt, udgør rugmel ikke et netværk af hævede proteiner (gluten). Rugproteiner "opløses" simpelthen i vand og danner en tyktflydende væske. Derfor er rugdej så tyktflydende og har let enhver form. Når det skæres, stammer det praktisk talt ikke, og dets afslapningsperiode er meget kortere end hvedens. Derfor har rugdej ikke brug for en mellemprøvning.

Interessant nok kræver rug og hvedemel med samme udbytte næsten samme mængde vand, når de æltes.

Hvis du tillader mig, kommer jeg også ind med et spørgsmål.
Er der en komfur til at have et rugprogram, men brødet ville være lille? Ellers vil vi købe HP til min bedstemor, hun bor alene, hun bliver nødt til at spise 750 gram i en uge

Min super-billige Delfa klarer godt med rug)))))))))))
Bare ælt, så bevis så meget som nødvendigt. Så bagning. Og det er det!

Min super-billige Delfa klarer godt med rug)))))))))))
Bare ælt, så bevis så meget som nødvendigt. Så bagning. Og det er det!

Det ville være rart, hvis vi købte en komfur til en yngre mand, og bedstemor bliver snart 74. Her er det nødvendigt at falde i søvn, og det er det.

Nå, hvis bedstemor med Panasonic vil klare det, så sandsynligvis det. Min mor kan ikke.

Så med Panas selv kan jeg lide det, men for min bedstemor er det virkelig svært. Men det vigtigste er brødets størrelse.

[zeta]

Så med Panas selv kan jeg lide det, men for min bedstemor er det virkelig svært. Men det vigtigste er brødets størrelse.

Jeg forstår ikkezeta og SoNya 68 , hvad er svært: faldt i søvn og trykkede 1 gang og 1 knap? Og 400 g mel, er det meget? Hvilken HP er mindre?

[lana7386]

lana7386400 g mel er, undskyld, helvede. Dette er brød, der vejer 750 g.Hvor meget spiser en person? Vi har en familie på 4 personer, og derefter er et brød nok for os i 3 dage. Min svigermor LG, der er et minimumsløg på 450 g, det er netop det, men der er ikke noget "rug" -program. Så vi slider ...

Og om forumets kompleksitet er det allerede blevet sagt mange gange, at det er vanskeligt for de ældre at mestre Panas.

Og om forumets kompleksitet er det allerede blevet sagt mange gange, at det er vanskeligt for de ældre at mestre Panas.

Du vælger, du ved, hvem du køber, men at trykke på 2 knapper er ikke en stor videnskab. Jeg har lige udtrykt min mening.
Og vælg ordene, så behøver du ikke undskylde

Og vælg ordene, så behøver du ikke undskylde

For at være ærlig prøvede jeg bare at joke, tilsyneladende uden held ...

For at være ærlig prøvede jeg bare at joke, tilsyneladende uden held ...

Og vejen ud for din bedstemor - du kan spise rug i 3 dage uden at påvirke smagen, det bliver kun smagere og bliver ikke uaktuelt i disse dage, og tør derefter resterne og spis med kiks i flere dage, gamle mennesker elsker dette, og det er nyttigt for dem at spise tørt brød eller kiks. Min mor (80 år gammel!) Soaks i borscht, suppe, mælk og spiser med glæde

Enig. Desuden forsvinder mad aldrig i landsbyen.

Du har brug for en brødproducent, der kan fremstille boller og rugbrød.
Rugbrød og Borodino-brød er lavet af rugmel, og så vidt jeg ved, er der mere rugmel i Borodino-brød, derfor er det sværere at blande dejen til dette brød.

På Yandex-markedet er det skrevet med de egenskaber, at denne komfur kan bage Borodinsky, men ikke kan bage rug.
Og denne (Panasonic SD-257), tværtimod, koger med rug, men Borodinsky gør det ikke.

Jeg forstår rigtigt, hvis komfuret fremstiller Borodinsky, vil det helt sikkert lave rug, men tværtimod ikke en kendsgerning?

Moulinex er også tre gange stærkere end Panasonic, end det truer mig?

Generelt vil jeg være taknemmelig for ethvert råd.

Moulinex er også tre gange stærkere end Panasonic, end det truer mig?

Øget elregning
Rug og Borodinsky kan bages i enhver HP ligesom en cupcake

Rug og Borodinsky kan bages i enhver HP ligesom en cupcake

Jeg hørte, at rugmel giver en mere tyktflydende dej, og ikke alle komfur kan klare det. Vraki?

Læs her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1038.0
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0