Gedde aborre i fløde "Eksotisk fisk"

Gedde aborre i fløde "Eksotisk fisk"

Kategori: Festligt køkken

ingredienser
Zander	500 g
Gulerod	1 stk.
Løg	1 stk.
Dild, persille, krydderier	til bouillon
Gelatine	30 g
Roer	1 stk.
Broccoli	150 g
Creme 22%	150 ml
Salt peber	smag

Madlavningsmetode

• Naturligvis er det ønskeligt, at en sådan skål har en speciel form såsom:
• 
• Men du kan bruge enhver anden. Kog fisken med løg, gulerødder, urter og krydderier, indtil de er møre. Sil af bouillon, køligt. Adskil fisken fra knoglerne, adskil forsigtigt papirmassen med hånden, hak gulerødderne med en blender. Kog rødbederne, broccoli separat og hak også.
• 
• Hæld et glas bouillon og blød gelatinen i det. Når gelatinen er svulmet op, opvarm den uden kogning, i mikrobølgeovnen eller i et vandbad, indtil den er helt opløst. Opløs ca. halvdelen af ​​gelatinen i opvarmet fløde og bland den med fisk, og resten med den samme mængde fiskebuljong og fordel fordelingen mellem gulerødder, broccoli og roer. Nu danner vi vores fisk, sætter forskellige lag igen i form og køler dem også i køleskabet en efter en.
• 
• Her lavede jeg en fejl - jeg satte rødbederne lige efter broccoli uden at tænke på, at de "dominerende" rødbeder ville kvæle broccoliens lyse greens. Det var nødvendigt at skifte disse lag med gedde aborre.
• 
• Ikke desto mindre var skålen ganske vellykket! Hjælp dig selv!
• 

Bemærk

Sudak er en ferskvandsfisk. Længde 60-70 cm (undertiden op til 1,3 m), vægt 0,6-2,5 kg (lejlighedsvis op til 20 kg). Kroppen er langstrakt, sideværts komprimeret, dækket af tætte skalaer, de dorsale finner (2 af dem) er adskilt med et interval, den første er stikkende, den anden er blød; snuden er spids, kæberne har stærke hjørnetænder. Bagsiden er grøngrå, maven er hvid, på siderne er der 8-12 brunsorte tværgående striber, på dorsale og kaudale finner er der rækker af mørke pletter. Bor i floder og søer i Europa, akklimatiseret i Sibirien. Fiskeri og avlsobjekt. Værdifuld fisk. Den sælges frisk, frossen og på dåse.

Gedekød er hvidt, ømt, uden små knogler, har en høj smag, indeholder 19% protein, 1,1% fedt (magert), er godt fordøjet og assimileret. Fiskesuppe, gelé, supper, kålruller fremstilles af gedde aborre, kogt i saltlage med svampe, bagt i dej, stegt med hvidløg, æg. Zander er især god til aspiske retter. For at rengøre skal gomle være forsigtig, da der er torner i finner og på gælldæksler. Tæt på gedde aborre er dens sorter - bersh (den kan skelnes ved de skællende kinder - den kødfulde del af gæledækslerne) og den gedde aborre der bor i Det Kaspiske Hav og i floden Dnepr-bug (med et bredere hoved og normalt en mørkere farve). Kødet fra havsanddyrs aborre er grovere, og bershaen er mere benet end den af ​​en ægte gedde aborre.

Sådan en smuk fisk viste sig! Jeg begyndte endda at ønske denne formular igen

dopleta, du er sandsynligvis træt af at lytte til ros. Og de vil helt sikkert falde, og jeg er allerede den anden. Hvilken skønhed, din mad ophører aldrig med at forbløffe os.

[Larissa]

Bedøvet, hvilken skønhed!
Men hvordan kan du spise DETTE? DETTE kan kun beundres ...
Larissa, bravo!

[Larissa]

Larissa, Jeg ved ikke engang hvilket ord jeg skal vælge for at udtrykke mine følelser! Det var nødvendigt at komme med en sådan ting!

Hvordan er smagen?

Er det muligt at forstå, at DETTE er fra fisk?

[Larissa!]

Larissa! Der er ingen grænse for beundring! Skønhed! Dette er ikke længere et køkken, dette er et haute-køkken!
Hvor lang tid tager det at skabe et sådant mesterværk?

Larisa, skønhed!

Hvor skønt! Ja, sådan et mesterværk er en skam. Larissa, super!

[iris. ka]

Mange tak, venner! Sindssygt dejligt.

dopleta, du er sandsynligvis træt af at lytte til ros.

iris. ka, kender du folk, der er trætte af ros? Vis mig denne!

Hvor lang tid tager det

Ikke så meget! Det er lidt trist at vente på, at det næste lag størkner - du vil se resultatet af dine planer så hurtigt som muligt!

Hvordan er smagen?

Til fisk med grøntsager i gelé.

Jeg begyndte endda at ønske denne formular igen

Åh, vil Mannochka! Stående lille ting. Der er mange ting, du kan tænke på i det.

🔗

Jeg begyndte endda at ønske denne formular igen

og nu vil jeg have det! hvor kan man få det?

[Dopletochka]

Dopletochka, ja, jeg ville have hende dengang, da jeg bare talte om hende, men så overvældede jeg ... Jeg ledte efter sådan en silikone ... Jeg fandt ikke Og denne form er meget smuk, den ligner ikke andre

hvor kan man få det?

Jeg tog det i Kina, Marusya. Og piger i Moskva købte dog en mindre.

[Larissa]

Larissa, da du ikke er træt af at lytte til ros, så går vi (jeg) til dig (til dig).
Ah, ja, master-entertainer-opfinderen! Åh ja, omhyggelig arbejdstager

[Afkrydsning]

Tak fordi du besøgte os (mig), Afkrydsning !

Larochka, bliv ikke træt af vores ros, vær venlig os med dine vidunderlige kreationer yderligere. Du har din egen unikke stil, du åbner den - og du behøver ikke at se på avaen, du kan straks se forfatteren. Skyder det godt ud af en sådan plastform?

[Larissa]

Herregud, hvor smukt det er !!! LarissaNå, du overrasker konstant til en tilstand af chok

Bilin, hvorfor kom jeg ind og kiggede om natten, jeg skulle endda se ned på det ...

[vernisag]

Larochka, bliv ikke træt af vores ros

Jeg kan bestemt love dette! Tak skat !
vernisag, Mange tak ! Åh, hvordan kan du piger hæve mit humør med dine ord!

Skyder det godt ud af sådan en plastform?

Du ved, Anya, du behøver bare ikke! Det sker - springer straks op, og nogle gange er du nødt til at dyppe det i en skål med varmt vand.

Fuck ... Jeg har ingen ord. Bravo.

Tak, Ira!

[Larissa!]

Godt! Mens jeg lavede mad der, svømmede en anden fisk! Den første tanke er Olivier. Men vil det virkelig beholde sin form? Larissa! Hvad er der i den anden fisk?

Jeg har set sådanne former. Men det faldt mig aldrig ind, at de kunne bruges sådan!

Larochka! Du er bare professor i kulinariske videnskaber! Og en kæmpe tanke!

Larissa, fortæl mig hvordan man linker til din opskrift?

Mens jeg lavede mad der

Men hvordan! En plade af lykke ikke alle kan lave mad! Tak, Svetochka, for den lækre grød og for de venlige ord. For at være ærlig kan jeg ikke huske nøjagtigt om den anden fisk, jeg gjorde ikke to eller tre eller fire gange aspic i den, men som regel er det enten en slags fiskesalat eller "pelsjakke". Med mayonnaise og gelatine. Nå og fisk med gelé, selvfølgelig.

Larissa, fortæl mig hvordan man linker til din opskrift?

Nu skriver jeg personligt.

og nu vil jeg have det! hvor kan man få det?

Jeg købte Marusia her: 🔗

[Karina]

Karina, Tak skal du have)

Kender du folk, der er trætte af ros? Vis mig denne

Nå, jeg er sådan en person! Åh, lige og ros og ros ... allerede træt allerede ... fra det sho ikke mig!
Og med hensyn til opskriften vil jeg bare udbryde: "I go nuts, dear edition !!!"
Nå, jeg efterlader ikke engang en anmeldelse i alle dine kreationer, simpelthen fordi ordene allerede er dumme, de er forbi! Jeg stammede allerede og blev vækket ... og du slipper af med alt! I lang tid havde jeg ikke lyst til den samme form!
Lorik, skat! Når alt kommer til alt vidste du, at jeg helt sikkert ville tegne her! Du skulle have følt min tilgang og begyndt at klø med håbløshed! Så jeg spørger .... schA, jeg får lidt mere luft i brystet ....
Lorik, i det mindste fortæl mig om størrelsen, jeg skulle vide nøjagtigt, hvad jeg vil have.
Og alligevel, hvor meget vand tager du til madlavning fem hundrede gram sander? Jeg er selve opmærksomheden!

Jeg fandt størrelsen allerede 30 til 14. Spørgsmålet om vand forbliver åbent!

[Linned]

Jeg købte uniformen her, 10 stykker på én gang (og leverede dem til alle, selv nogle fra Ukraine) 🔗... Størrelse 31 * 13,5 * 7 cm. Med vand, Linned, udfyld, aktuel, Schaub-omslag. Og husk: et pund er en hel fisk, efter rengøring og rensning er der en halv velsmagende ændring.

[dopleta]

dopletauden gelatine, vil det være muligt at fremstille en sild under en pels i denne form?

Du kan gøre noget, hvis du lægger det ud med en film og derefter stamper "pelsjakken" i den og holder den i køleskabet, men denne sild holder kun sin form indtil første berøring. Det forekommer mig sådan. Jeg har ikke prøvet det selv. Og udadtil vil det ikke være en sådan udtalt fisk, finner, for eksempel, er det usandsynligt, at det vil fungere.

[dopleta]

dopletatak, jeg spiste bare aldrig med gelatine.

Her! Endelig blev jeg beæret!

Åh, jeg glemte at takke Larochka for en fremragende (som altid) original opskrift!

Du har allerede meget aktivt takket mig i dit brev! Eller har du glemt alt igen, og vil du klage over hukommelse, gamle dame? Fisken er vidunderlig! Sandsynligvis vil jeg se disse leve om et par uger i Mexico

Jeg foret den med en film, der holder sin form (sildesalat under en pels), men i denne opskrift er skønheden ubeskrivelig, bare et eventyr. Perfekt med gelatine!

[prubul]

Mange tak, prubul, Jeg er smigret med at læse sådanne behagelige ord.

Her er sandheden, det er ikke smiger. Det er bare, at nogen har guldpenne

Piger vil gerne minde alle om denne opskrift til påske. Jeg har gjort det lækkert mange gange !!