Hjemmelavet ost i Kenwood Cooking Chef KM-086

Hjemmelavet ost i Kenwood Cooking Chef KM-086

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
hytteost	500 g
mælk	500 ml
smør	50 g
æg	1 stk
soda	0,5 tsk
salt (efter smag)	1 tsk

Madlavningsmetode

• Hæld mælken i en skål. Hæld cottage cheese i mælken. Vi indstiller temperaturen til 140 og koger under omrøring "2" med dysen til bløde blandinger. Derefter reducerer vi temperaturen til 90 grader og koger på samme måde i yderligere 10-15 minutter.
• 
• Derefter filtrerer vi gennem en almindelig fin sigte. Og vi venter på, at valle dræner
• 
• Smelt smørret i den tomme skål ved en temperatur på 40 grader. Til omrøring kan du sætte "3". Tilsæt æg, salt og sodavand. Bland samtidig med den samme dyse til bløde blandinger ved lav hastighed, men uden opvarmning. Bogstaveligt talt bare at blande, ikke piske!
• 
• Nu fjerner vi omrøringsudstyret og gnider hytteost gennem gnidningsudstyret i skålen til smør-ægblandingen
• 
• 
• Når ostemassen tørres, skal du fastgøre vedhæftet fil til bløde blandinger igen. Vi indstiller temperaturen til 60 grader og koger i 5 minutter under omrøring "2".
• Når massen bliver helt homogen og får en ensartet gullig farve, kan du slukke for maskinen og overføre indholdet til en form eller sigte, der er dækket med gasbind.
• Når det køler af, skal du lægge det i køleskabet i et par timer
• god appetit
• Du kan, hvis det ønskes, tilføje finthakket færdiglavede svampe, skinke, grøntsager eller urter i sidste øjeblik tilberedning af ost

Skålen er designet til

500-600 gr

Tid til forberedelse:

35 minutter

Bemærk

Opskriften er ikke min. Fundet på nettet. Forfatteren var ikke på listen. Jeg har lige tilpasset det til min køkkenmaskine.

Du kan, hvis det ønskes, tilføje finthakket færdiglavede svampe, skinke, grøntsager eller urter i sidste øjeblik tilberedning af ost

Hytteost er anderledes. Jo tørrere det bliver efter dræning, jo hårdere bliver osten. Hvis du ønsker det, kan du tilføje et par spiseskefulde valle, der er tilbage efter kogning af cottage cheese.
Hæld forresten ikke ud senere! Kan f.eks. Bruges til pandekager

[Zhanik]

Zhanik, og hvilken slags ostudbytte fik du af den angivne mængde produkter?
Og ja, osten er meget smuk på billedet!

[DonnaFelice]

DonnaFelice

tak))) det viste sig at være omkring 550 gr

Selvfølgelig er jeg ikke en særlig specialist inden for ost derhjemme, men som for mig er produktionen meget god. Det bliver nødvendigt på en eller anden måde at tilpasse mig ...
Tak fordi du delte

Held og lykke! Jeg er heller ikke ekspert, men jeg har gjort det i lang tid. Og med en sådan maskine begyndte jeg at gøre det hele tiden. Prøv det også!

Held og lykke! Jeg er heller ikke ekspert, men jeg har gjort det i lang tid. Og med en sådan maskine begyndte jeg at gøre det hele tiden. Prøv det også!

Og hvordan gjorde du det før uden bil?

[kil]

kilI en gryde på komfuret. Men det er kedeligt. Da det er vanskeligt at overholde temperaturregimerne og løft gryden konstant over komfuret eller sluk for opvarmningen for ikke at blive overophedet. Og rør massen på samme tid)))) Derefter i en langsom komfur. Det er enklere der, men hvis du kender tilstande for temperaturprogrammer. Nå, og også et termometer til hjælp)))) Derfor elsker jeg denne min assistent. Med ham er meget blevet lettere. Og han vil varme det op og blande det selv. Og hytteosten er ret vanskelig at aftørre efter madlavningen selv. Han bliver meget stram.

[Zhanik]

Zhanik, men du kan gøre det uden et æg eller ej?

En meget interessant opskrift. Planlagt til ferien. Jeg vil gøre det.

Gjorde !!!!!
Piger det er meget let, hurtigt og lækkert !!
Tak til forfatteren

[Zhanik]

Zhanik, Nataliatak for opskriften! : bravo_girl: Jeg vil gerne lave ost selv! Nå, kun nu har jeg presserende brug for en viskerdyse!

[Bul]

Bul, Julia, gnider en god dyse! Jeg bruger det sjældent, men jeg elsker hende alligevel meget)
kolobok123, Natasha, hvor glad er jeg, at du har fået succes! Med Kesha er alt virkelig hurtigt og meget simpelt!
Violin, Svetlana, vi diskuterede det personligt dengang ... og du har aldrig prøvet at gøre det uden æg? Det mest interessante ..

Sidste gang jeg forsøgte at lave "Piskarevsky" ud af hytteost ... viste det sig en frygtelig rædsel (((jeg synes ondt over selv produkterne (((
Og fra deres kefir piskede jeg cottage cheese op til barnet ... atas ...
Fra hvad de begyndte at "skabe" surmælk ?? ((Tidligere var dette mærke godt

[Natalia]

Natalia
Hytteost - hvad er fedtindholdet? Fra markedet - er det godt?
Mælk - hvad er fedtindholdet? Shop - er det godt?

Vi indstiller temperaturen til 140 og koger under omrøring "2" med dysen til bløde blandinger.

Hvis det koger, hvorfor 140 i stedet for 100 grader?

Tør vedhæftet fil, har du metal eller plast? Du kan ikke fortælle fra billedet.
tak skal du have

Jeg har alle produkter fra butikken ((
Ostemasse 9%
Mælk 3.5
Jeg satte temperaturen til 140, bare for at koge, sandsynligvis hurtigere ... Jeg vendte den hele vejen)))
Jeg var ikke engang opmærksom på denne nuance.
Gnidning af ringen er plastik og skiverne er af metal
Tak skal du have!

[Natalia]

Natalia, Tillykke med fødselsdagen !
Sundhed, lykke, succes!
Lad alt gå godt, og alt ordner sig !!!

Opskriften er bare vidunderlig! Jeg vil helt sikkert gøre det i dag, især Kenka selv, og alle ingredienserne er tilgængelige.
Tak skal du have!

[Natalia]

Natalia
Hvordan påvirker fedtindholdet i mælk det endelige resultat?
Når alt kommer til alt kan du bruge 6% eller 3,2% som den mest almindelige.
tak skal du have

[Zhanik]

Zhanik, Natasha, hvordan jeg savnede din opskrift !!!

[Hjemmelavet ost fra købmandsforretninger. Madlavning trin for trin.]

Hjemmelavet ost fra købmandsforretninger. Madlavning trin for trin.

ingredienser.
Vigtig note! Brug kun vallefri cottage cheese!
Den bedste ost er lavet af et stort volumen mælk!
Forøgede antallet:
- hytteost 9% - 1 kg
- mælk ~ 3,5% - 1 l
- smør 82,5% - 100 g / Brugt 75 g. For at reducere fedt og øge hårdheden! /
- æg - 1 stk
- sodavand - 0,5 spsk. l.
- salt (efter smag) - ~ 2 timer l

Hæld mælken i en skål. Hæld cottage cheese i mælken.

Ændrede teknologien lidt.
Vi indstiller temperaturen til 90 * C, og under omrøring “2” (stop hvert 5. sekund) bringes den til en varm tilstand med en blød blanding (gummi). Når du først ser valle dannes, er du færdig!

Vi filtrerer gennem en fin sigte.

Derefter pakkes den ind i osteklud, presses tæt, presses resten af ​​serumet ud.

Vi tager kuglerne ud af gazen.

Serum, rester. Hæld det ikke ud.

Smelt smørret i den tomme skål ved en temperatur på 40 * C. Til omrøring - sæt "3" (stop hvert 30. sekund).
- Sluk for opvarmning, 0 * C - efter at olien er smeltet.
- Tilsæt æg, salt og sodavand. Omrør med soft mix-vedhæftningen ved lav hastighed (min) men uden opvarmning. Bare for at blande, ikke visp!

- Fjern omrøringspuden.
- FJERN VARMEDÆKNINGEN! Ellers kan du ikke lukke drevet!
- Tør cottage cheese gennem gnidningsbeslaget i skålen til smør-ægblandingen.
- Grov mesh sigte, glat side op.
- Hastighed - min.
- Øg langsomt hastigheden til hastighed 1 eller 2, men hvis produktet sprøjter, skal du reducere det.
Indlæs en kugle ad gangen.


Gnides

- BÆR EN VARME SKAL! Ellers fungerer opvarmning ikke.
Sæt den bløde blanding på igen. Vi indstiller temperaturen til 60 * C og koger i 5-7 minutter under omrøring "2".

Ostemassen begynder at smelte og strække sig.
Når osten er klar, bliver den klæbrig, tyktflydende og begynder at halte bag væggene.

Når massen bliver helt homogen, overføres indholdet til en form, afkøles, sættes i køleskabet i flere timer.

Der gik flere timer. Vi tager det ud af formen.

Vi skar.
Ægte hjemmelavet ost! Meget velsmagende! Fantastisk opskrift tak til forfatteren!

Den økonomiske side.
Udgifter:
Ostemasse ~ 240r / kg
Mælk ~ 43r / l
Smør ~ 58r / 75g (140r / 180g)
Æg ~ 7r / stk
Sodavand - tælles ikke med i tsk.
Salt - ikke medregnet i art. l. (70r / 500g)
Elektricitet
Menneskelige ressourcer
Output - 927g ost... Omkostning ~ 350r (378r / kg)

[Iskatel-X]

Iskatel-X, hvad kan jeg sige!
Respekt for dig!

[Maria]

Maria
Jeg vil øge hårdheden.
Jeg prøver hytteost 5% eller 7% eller måske 1,8% med det samme. Det er korn.
Og mælk, ikke mere end 3,5%.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, og hvis du bruger cottage cheese ikke korn, men almindelig, kun presser valle under en presse, tror du det vil fungere?

[Natusichka]

Natusichka

hvis ikke korn bruger cottage cheese, men almindelig, skal du kun presse valle under en presse, tror du det vil fungere?

Jeg tror ikke, jeg ved helt sikkert, dette fungerer:

Lækker, men du kan ikke skære det, bare spis det med en ske eller spred det på brød.
I øvrigt, mindre output, får du meget serum.
Jeg rådgiver ikke.
Skønt hvis hytteost kommer fra under koen, måske kommer det af det? Men hvor kan jeg få det?
Ostemasse - nok til salg, kan du vælge.

Men hvor kan jeg få det?

Vi har ikke noget problem med dette, gudskelov!

[Natalia]

Natalia, endelig kom jeg til osten. Opskriften har været i bogmærkerne i lang tid, men på en eller anden måde var det ikke fritid. Ærligt talt troede jeg processen var lang, men det viste sig ret hurtigt.
Her rapporterer jeg. Lavet af cottage cheese, som igen er fremstillet af kefir. Og blød som påstået Iskatel-X, det fungerede ikke, selvom hjemmelavet hytteost er langt fra kornet. Jeg tog 660 g hytteost og mælk hver med en output på 600 g ost.
Tak for opskriften, du kan nu eksperimentere ved at tilføje krydderier.

Vil du venligst skrive ned, hvordan osten smager? Ligner det smeltet, Adyghe eller hvad? tak skal du have

Snarere ligner smagen smeltet, men ikke den samme i konsistens. Jeg kan ikke sprede min på brød, det er skåret med en kniv som blød ost.

[tany81]

tany81, hvis du prøvede rustik ost fra hytteost, så ser det ud som den. Farven er gul, tæt, velsmagende, spist meget hurtigt

vi skal straks prøve!

tak for opskriften,
det viste sig lækkert, mælken blev taget fra pasteuriseret udvalgt (ca. 4% fedt, det var i køleskabet), hjemmelavet hytteost (fra "kefir" lavet af mælkesvamp, igen fra valgt mælk). Det er skåret godt. Jeg gentager bestemt, jeg vil forsøge at gøre det med tilsætningsstoffer.

Fremstilling af ost. Kan du fortælle mig, hvor lang tid tager det for serumet at løbe ud? Nå, i det mindste groft.



Uden at vente på et svar begyndte jeg at gøre det intuitivt ifølge din feedback.
Jeg havde en hytteost i butikken, jeg købte den efter vægt. Opbevar mælk, 2,5%.
På første trin "kogte" jeg mælk og cottage cheese.

🔗
Så svarede hun på alt dette og lod serumet løbe godt ud.
🔗
Jeg gned ostemassen i hånden, det vil sige, indtil jeg har en aftørring af cachen.
🔗
Fra 500 ml mælk og 500 g hytteost fik jeg 360 g revet cottage cheese.
Derefter opløste hun olien i Kesh blandet med et æg, salt og sodavand. Jeg lagde den revne cottage cheese der og begyndte at lave mad som skrevet i opskriften.
Først var det sådan:
🔗
I slutningen af ​​tiden var det sådan:
🔗
Af en eller anden grund smeltede det ikke for mig, som den der søgte ... Og jeg begyndte at lave mad videre. Men det smeltede aldrig som det gjorde på billedet.
Efter at have tjekket lidt mere flyttede jeg massen fra en særlig beholder til fremstilling af oste derhjemme, afkølet den og natten over i køleskabet.
🔗
🔗
Jeg har lige fået det, og dette er hvad der skete:
🔗
I skiver plagede han en kniv
🔗

Jeg har ikke smagt det endnu, men det ligner presset hytteost, kun med en meget ensartet konsistens.
Hvad har jeg gjort forkert? Jeg har vist alt så detaljeret, så du kan finde min fejl.
Jeg ville være glad for at høre din mening.

[Natusichka]

Natusichkanaturligvis er der gået halvandet år siden det stillede spørgsmål. Svaret er muligvis ikke længere relevant, men jeg skriver det alligevel. Jeg har lavet denne ost i mange år på komfuret og i mikrobølgeovnen. Resultatet afhænger direkte af surhedsgraden af ​​ostemassen. Jo mere surt udgangsproduktet er, jo mere sodavand skal tilsættes. Salt og sodavand fungerer som smelter. Normerne i opskriften er angivet som gennemsnit. Hvis den pressede hytteost ikke smelter, skal du tilføje sodavand og salt lidt ad gangen. Overdriv det bare ikke. Indtil osten holder op med at lugte som hytteost og smelter. Når markedet ostemasse ikke smeltede overhovedet. Der var tilsyneladende ikke noget naturligt der. På samme tid var det tørt, smuldrende og velsmagende. Men jeg var nødt til at smide det ud, for ikke cottage cheese ...

[malInna]

malInna, Mange tak for dit svar! Intet, der ikke er øjeblikkeligt.