Havregryn med rosiner (i ovnen)

Havregryn med rosiner (i ovnen)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Chatterbox:
Vand	150 g
Hvedemel (jeg har 1 c)	100 g
Tør gær (Saf-Moment)	3 g
Honning	30 g
Dej:
Chatterbox	alle
Hvedemel (jeg har 1 c)	250 g
Havregrynflager (Hercules traditionel)	80 g
Hele korn hvedemel	80 g
Vand (jeg har serum)	200 g
Ghee smør	25 g
Salt	7 g
Rosiner	100 g

Madlavningsmetode

• For en chatterbox, opvarm vand og honning til 40 ° C, tilsæt mel og gær, pisk indtil glat og lad den stå i 15-20 minutter.
• Steg flagerne i en tør stegepande, hug dem.
• Til dejen tilsættes alle ingredienserne undtagen rosinerne til mos. Blandes ved lav hastighed i 2 minutter. Ælt derefter til glat ved høj hastighed i 7 minutter.
• Tilsæt derefter rosinerne ved lav hastighed, eller ælt ind med hænderne.
• Fold dejen, læg den i en smurt beholder, dæk den og lad den stå ved 30 ° C i 30 minutter.
• Fold derefter dejen igen, vend tilbage til beholderen og lad den stå ved 30 ° C i 60 minutter.
• Efter et stykke tid, ælt dejen. Dann et brød eller en bolle, læg den i en korrekturkurv med sømmen opad, dæk og lad den stå i 45-60 minutter.
• Drys med vand inden bagning.
• Bages på en sten i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C i ca. 10 minutter, og sænk derefter temperaturen til 200 ° C og bages, indtil den er øm. Den samlede tid afhænger af din ovn. Jeg har 40 minutter.
• 
• 
• 
• Som altid, nærmere natten viser det sig, at der ikke er noget brød i huset. Jeg skubbede brødproducenten så langt, at man tænkte at klatre under loftet, skræmmer .. eller rettere sagt bare dovenskab. Jeg var nødt til at komme med et hurtigt og let brød. Og da jeg for nylig er afhængig af cz-mel, viste brødet sig også at være sundt. Og vigtigst af alt - meget velsmagende og aromatisk. Du kan spise i stedet for en rulle te uden noget.

Dejligt brød viste sig, Oksanochka. Så han beder om te.
Jeg prøver at flytte det til surdej ...
Så vil det selvfølgelig ikke være så hurtigt, men det ville helt sikkert blive mere nyttigt.
Og i hvilket omfang at stege og male flagerne?
Og kan de ikke erstattes med havreklid?
Og vil resultatet lide meget, hvis du ikke tager ghee, men bare smør, kun 10 procent mere, ikke?

[Olga]

Olga, Tak skal du have!
Flagerne blev stegt indtil udseendet af en "nøddeagtig" lugt, praktisk talt ændrede farven sig ikke og blev lidt gylden nogle steder. Knust i "støv". Jeg bruger slet ikke smør, det viser sig at være mere aromatisk fra ghee. Tværtimod synes det mig at tage mindre. Der er mindre væske i ghee.

Så hvis der er mindre væske i den smeltede væske, skal du tage en mere cremet. Der er 97-99% fedt og 82 i smør.
Det vil sige at få 100 gr. ghee du skal tage 120 gr. cremet.
Du kan selvfølgelig lidt minus valle i opskriften lidt.
Hvad med havreklid, hvad synes du?

[Olga]

Hvad med havreklid, hvad synes du?

Olga, det er muligt med klid.

Det vil sige at få 100 gr. ghee du skal tage 120 gr. cremet.

Nemlig!