Kyllingebryst ved hjælp af Su Vid-teknologien i Multicooker Brand 701 (3 muligheder)

Kategori: Kødretter
Kyllingebryst ved hjælp af Su Vid-teknologien i Brand 701 multicooker (3 muligheder)

ingredienser

Kyllingebryst
Salt, rødvarm malet peber
Koriander, ingefær, gurkemeje, kardemomme,

Madlavningsmetode

  • Jeg besluttede at lave kyllingebryst ved hjælp af Su Vid-teknologien på tre måder og sammenligne resultatet.
  • 1. Bryst tør marineret i krydderier og urter med salt i et par timer. Brun dem i grillen i 3 minutter. Evakueret. Derefter sendte jeg det til multikookeren i tilstanden "Manuel" ved 65 ° C i 4 timer (1,5 liter vand blev forvarmet i 1 time til 65 ° C på "Manual").
  • 2. Revede bryster med krydderier og urter og salt. Evakueret. Jeg sendte det i køleskabet i 1 time for at marinere, mens vandet opvarmes i en multikoger i tilstanden "Manuel" til 65 ° C. Jeg kogte brysterne i et vakuum i en multikoger på "Manual" i 1,5 liter vand ved 65 ° C i 4 timer.
  • 3. Revede bryster med krydderier og urter og salt. Evakueret. Jeg sendte det i køleskabet i 1 time for at marinere, mens vandet opvarmes i en multikoger i tilstanden "Manuel" til 65 ° C. Jeg kogte brysterne i et vakuum i en multikoger på "Manual" i 1 liter vand ved 65 ° C i 2 timer.
  • Som et resultat kom jeg til den konklusion, at med den første metode er brysterne saftige, når de er varme, den anden metode er god til kølet kød til sandwich (det viste sig at være den mest ømme), og med den tredje metode, kød er ret fjedrende og saftigt (for en amatør).

Madlavningsprogram:

brugervejledning

gala10
Mannochkahvilken fin fyr er du! Jeg lavede en komparativ analyse, det blev straks klart til hvilket formål det er bedre at gøre det på hvilken måde. Nu er spørgsmålet: er der forskel på at brune et stykke kød med en kontaktgrill eller en airfryer? Disse er fundamentalt forskellige tilberedningsmetoder, og resultatet er meget anderledes?
N @ dezhd @
Mannatak enormt, meget nyttigt at se, især for begyndere i denne branche
grinende
Mannochka, vores kære eksperimentator, tak !! Jeg læste med interesse om Su Vid - jeg vil virkelig prøve, men ikke en vakuumforsegler, ingen poser - nema, og i min yndlingsmulechka 37501 kan du kun indstille 60 grader, ja, eller gøre det ved opvarmning. Choito kan stadig ikke beslutte mig. Og jeg vil virkelig, virkelig få et saftigt kød til sandwich. Det sædvanlige kogte svinekød er selvfølgelig godt, men stadig lidt tørt. Og du kan stille et spørgsmål - at varme det indiske bryst op så meget i tide eller tilføje en time?
Manna
Piger, tak for din interesse for mine eksperimenter.

Afkrydsning, om airfryer ... ja, ja, forskellen er selvfølgelig, at der er en skorpe i airfryer på grund af forvitringen, men samtidig presses kødet ikke, og en del af saften presses ikke ud.

Natalia, kan du lave mad ved 60 ° C, men lidt længere. Desværre har jeg ikke set nogen kalkuner, så jeg kan ikke fortælle dig det
gala10
Mannochka, med din tilladelse, svarer jeg Natalia... Jeg lavede kalkunfilet i Brand 37502, opskriften er her.
En af disse dage håber jeg, at jeg har en lufttørrer, og jeg vil bestemt prøve at fremstille kylling eller indisk bryst ved hjælp af den første metode, der er beskrevet her. Tak skal du have, Manna!
Manna
Ja, Afkrydsning, jo da. Som jeg husker, dyppede du det i vodka og kogte det derefter i 3 timer.
Jeg tror, ​​at tilberedningstiden er meget afhængig af præference. Nogen kan lide et kyllingebryst om en time eller to, nogle tre timer er nok, og nogen ikke mindre end fire. Det er svært at rådgive om tiden her
gala10
Endelig forstår jeg, hvorfor der er så stor forskel i madlavningstid! Personlig præference - intet andet! Hvis et stykke kød koges på 1 time, så vil det ikke være værre fra 3 timer! Og i tabellerne giver de mindst mulig tilberedningstid, og selv da skal det kontrolleres eksperimentelt ...
Olya_
Mannochka, tak for videoen. Det var meget, meget interessant at se, at jeg vil prøve at starte med den første mulighed
Manna
Olgatak. Du kan prøve alle mulighederne for at finde den, der passer dig bedst. Alles smag er meget forskellig.
Zinfandel

Manna,
Mange tak for eksperimentet!

Jeg lavede engang bryster selv i 6 timer, men jeg formede 4 bryster i et stort stykke. Det var godt at spise det koldt som en kyllingrulle.
Jeg kan stadig ikke købe en brænder til hurtigt at stege kødets overflade ...
Lerele
Nå, det er nødvendigt at udføre denne slags arbejde !!!!!!!!!!!!!!
Men nu holder mad i lang tid
Efter udseendet af Shteba og Pro Cook har jeg altid en pose kød på vagt i køleskabet. Eller kylling eller kalkunbryst eller svinekød. Så praktisk !!!
Manna
Piger, tak for de venlige ord

Citat: Lerele
Men nu holder mad i lang tid
Nej, det var allerede forbi for længe siden. Nå, jeg kogte dette i mere end en dag, og ikke i går ... lige nu lykkedes det mig at redigere videoen
gala10
Ja, jeg bemærkede også, at kødet tilberedt på denne måde af en eller anden grund hurtigt slutter ...
Manna
For at være ærlig tror jeg ikke, jeg regelmæssigt vil lave mad i poser. Jeg er på en eller anden måde ikke meget tiltrukket af ideen om madlavning i plastik. Det var bare mine eksperimenter for nysgerrighedens skyld
gala10
Og jeg kan virkelig godt lide tanken om at holde det færdige produkt forseglet i lang tid. I betragtning af at jeg ofte har uventede gæster.
Nu begynder jeg at lave kalkun på din første måde. Om aftenen skal grilllåget leveres, og nu er det syltet. Jeg rapporterer resultatet.
Manna
Meget interessant, jeg venter.
Og opbevaring i et vakuum tiltrækker mig også
gala10
Her gjorde jeg:

Kyllingebryst ved hjælp af Su Vid-teknologien i Brand 701 multicooker (3 muligheder)


Alt er nøjagtigt som beskrevet i den første metode. Det er lækkert, velsmagende, velsmagende !!!
Tak skal du have, Mannochka!
Manna
Afkrydsning, glad for at du kunne lide! Hvordan skete det saftigt? Er grillen tør?
gala10
Kødet viste sig at være ømt og saftigt med en meget behagelig skorpe, kort sagt, hvad lægen bestilte ... Og uden olie og uden vodka ... Generelt, som alle elsker os!
Manna
Åh, hvor glad er jeg! Hvor glad!
Olga VB
Mannyunechka, fra tid til anden laver jeg kyllingedele sous-vide, men jeg glemmer konstant hvilken tilstand.
Derfor hver gang jeg ser på dig for at se grader og tid.
Og først nu bemærkede jeg, at du har en proficouk-vakuumenhed.
Og også at du har pærer (tilstande) på den første knap til højre og på den anden til venstre.
Og jeg har begge til venstre.
For at være ærlig har jeg ikke fundet ud af det med disse tilstande.
Måske kan du forklare, hvorfor det er sådan med dig og min, og hvad det betyder. Og vigtigst af alt - hvordan er det rigtigt?
Manna
Olenka, som jeg forstår det, taler du om, at du har valgt andre tilstande, når du pumper ud. Jeg valgte Wet and Normal. Vi bruger tilstanden "våd" (venstre knap, "lys" til højre), når pakken indeholder produkter med overskydende fugt. I dette tilfælde er pumpningen blødere (og væsken hælder ikke ud af posen ... i det mindste er der mindre chance for, at dette sker). "Normal" -tilstand (venstre lampe på højre knap) og "Turbo" -tilstand. Med "Normal" stopper udpumpningen under forseglingen, og i "Turbo" fortsætter den, mens pumpningen er mere intens end med "Normal".
Olga VB
Det vil sige, i våd tilstand pumpes den langsommere ud, og væsken forbliver i bunden af ​​posen og stiger ikke op?
Og hvis våd tilstand og turbo er på samme tid, hvad sker der?
I dag, mens jeg pakkede tønderne, var jeg træt: væsken blev presset ud af dem under pumpning og rejste sig, fyldte alt
Manna
Hvis der er meget væske, skal pakken være højere, og når den pumpes ud, skal den sænkes under vakuumenhedens niveau (du kan direkte lodret), så kryber væsken mindre fra pakken.Jeg ved også, at pigerne først putter brystet i saucen i en separat pose, og derefter i vakuumet siger de, at væsken kryber så mindre, men det har jeg aldrig gjort, og denne metode er ikke egnet til sous-vide enten.
Våd og turbo? Det kom aldrig engang igennem mig
Olga VB
Jeg gjorde noget som dette: pakken hang lige fra bordet.
Næste gang eksperimenterer jeg igen.
Jeg har ikke prøvet brysterne endnu, men der kommer meget væske ud under madlavningen. Jeg kom på de pumpede. Forstyrret, selvfølgelig.
Jeg spekulerer på, hvordan det smager. Dog pumpet op, normalt tørt og frossent.
Manna
Citat: Olga VB
Jeg gjorde noget som dette: pakken hang lige fra bordet.
Næste gang eksperimenterer jeg igen.
Det betyder, at du kan tage en højere pakke. Generelt har du lige fået sådanne bryster. Normalt er der ingen så store vanskeligheder med fugt, hvis brysterne er uden sauce og / eller rå.

Alle opskrifter

© Mcooker: Bedste opskrifter.

webstedets kort

Vi råder dig til at læse:

Udvælgelse og drift af brødproducenter