Surdej hvede-rugbrød i Philips HD 9046 brødproducent

Surdej hvede-rugbrød i Philips HD 9046 brødproducent

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Rug surdej	300 ml
Rugmel	300 ml
Hvedemel (jeg klassificerer)	300 ml
Mælk	200-220 ml
Salt	1 / 2h l.
Vegetabilsk olie	2 / 3-1st. l.

Madlavningsmetode

• Læg surdej, mel, mælk og salt i spanden på brødmaskinen.
• 
• Indstil individuel tilstand:
• 1. Æltning 10-15 minutter
• 2. Korrektur i 20 minutter
• 3. Æltning 10 minutter
• 4. Korrektur 2 timer
• 5. Korrektur 1-1,5 timer
• 6. Bagning 45-50 minutter
• Når bolleen begynder at danne, tilsæt olie.
• Efter æltning fjern spatlen fra spandenså yderligere æltning ikke beskadiger bolle.
• Generelt er 3,5-4 timer nok til at løfte for en sådan mængde dej.
• Lad brødet afkøle let i en spand efter bagning.
• 
• Fjern brødet ved at vende skovlen.
• 
• Efter fuldstændig afkøling kan brødet skæres
• 

Skålen er designet til

OKAY. 500-600gr

Madlavningstid:

ca. 8-9 timer

Madlavningsprogram:

Philips HD9046 personlig brødfremstilling

Bemærk

Selvfølgelig er der for mange startkulturer til et sådant volumen. Jeg bruger normalt så meget surdej til dobbelt så meget mel.

[Lenochka]

Jeg vil prøve at gendanne nogle mistede beskeder fra emnet:

Mannochka, et vidunderligt stykke brød, førte det til bogmærkerne, jeg vil helt sikkert prøve det!

Lenochka, tak kære! Kun i denne andel har brødet en sur smag. Hvis du elsker et sådant brød, så lad det være sådan. Og hvis denne smag ikke er særlig god for dig, er det bedre at reducere mængden af ​​surdej i forhold (eller øge mængden af ​​mel). Jeg elsker surt brød, det er derfor, jeg kan lide det sådan og sådan

Til at begynde med vil jeg prøve som du har!

Wow, jeg narede dig næsten med mængden af ​​surdej ... Jeg tænkte hele tiden på en halv portion ... og så skrev jeg ... Jeg havde ikke 150 ml, men så meget som 300 ml. Det er nødvendigt at rette opskriften

og hvordan man laver surdej? passer til model 9016?

sol-ol, bor hos mig så surdej i et par år. Og om modellen til brødmaskinen ... Jeg kender desværre ikke tilstande for denne HP. Se på programmets algoritme. Hvis 9016 har den samme algoritme, kan du bruge denne tilstand. Generelt bager jeg dette brød i andre CP'er med en separat bagningstilstand (jeg lægger det uden en scapula på gærdejstilstanden, men når det hæver sig, bager jeg det)

Mannochka, ja fikset det.

Mannochka, tag rapporten. Helvede allerede to gange. Første gang jeg æltede dejen på individet (ifølge din beskrivelse). Og efter æltning slukkede hun komfuret og satte dejen i køleskabet natten over. Om morgenen i dag bagte jeg helt på Individual-tilstanden uden opvarmning, men satte batchen i 8 minutter. Resten er standard. Og anden gang er fuldstændig receptpligtig. Pepperkagemanden regulerede med vand, det var for lille. I stedet for mælk - Basilikum kvass, tilføjede en skefuld mørk malt. Nå, krydderier drysset - fennikel, spidskommen, hørfrø, koriander.
I begge tilfælde gik alt. Skorpen er fantastisk!

[Irisha]

Irishahvad et smukt brød! Glad for, at opskriften var praktisk! Var det ikke surt for dig? Eller har du reduceret mængden af ​​surdej?

[Irisha]

Irishahvad et smukt brød! Glad for, at opskriften var praktisk! Var det ikke surt for dig? Eller har du reduceret mængden af ​​surdej?

nej, reducerede ikke surdej. Jeg tilføjer bare altid lidt gær, så er der mindre syre. og denne gang, der havde dygtighed af gær kvass - fik han alt. Jeg tænkte perforering og ikke-surhed - hans håndværk. generelt er det en fornøjelse at bage på det. hvilken duft

Wow! Irinka, du bagte den mørke! Dygtig! Vil du ringe efter smør?

Vil du ringe efter smør?

Så jeg råber dem om morgenen. doser ikke cha

De! de brød!? Hvor skal man hen? se !!! igen uden mig Fortære spise!