Fiskesuppe (gedde)

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Kartofler	3-4 stk
Pæreløg	1 stk
Gulerod	1 stk
Gedde	1 stk
Sellerirød, 583 g	1-2 stk
Løvblad, 17 g	3-4 stk
Sorte peberkorn i en mølle, 195	smag
Allspice ærter	4-5 stk
Himalaya lyserødt salt i en mølle, 330 g.	smag

Madlavningsmetode

1. Skræl grøntsagerne. Hak gulerødderne groft, løg i 4-6 stykker.
2. Varm sammen i en stegepande med en minimal mængde vegetabilsk olie.
3. Skræl fisken, adskill hovedet, skær det i store stykker.
4. Hæld koldt vand i en gryde, læg gulerødder, løg og fisk der.
5. Sæt gryden på medium varme, tilsæt krydderier og kog dækket i 40-50 minutter, og fjern det resulterende skum med jævne mellemrum.
6. Sil derefter bouillon ved at fjerne fisken.
7. Hak kartoflerne groft, læg dem i bouillon, krydre med salt, tilsæt sort peber, kog dem møre.
8. Sæt fisken i suppen, lad den koge og kog i yderligere 5 minutter.
God appetit!