Hvedebrød med humlesurdej i en brødmaskine

Hvedebrød med humlesurdej i en brødmaskine

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvedemel	3 kopper
Hop surdej	3 spsk. l. med et dias
Sukker	2 spsk. l.
Salt	1,5 tsk.
Vegetabilsk olie	60 g
Æg + vand	150 ml.

Madlavningsmetode

• Vi sætter alle ingredienserne i brødproducenten og sætter dem i "pizza" -tilstand.
• Sluk derefter brødmaskinen, når dejen er godt æltet, og lad dejen hæve.
• Så snart dejen er hævet (2 gange) - ælt den. Og igen forlader vi det til løft, så vi senere ælter det igen. Og så snart dejen fordobles, skal du tænde for "bagning" i 1 time.
• Det viser sig at være et højt, fluffy, velsmagende og vigtigst af alt sundt brød.

Lignende opskrifter

Rugbrød med humlesurdej i en brødmaskine (Lola)

Hvede på humlesurdej med nødder (A-ben-sey)

Hvede-rugbrød med humlesurdej i ovnen (Scops ugle)

Selvom jeg ikke er en meget erfaren bager, har alt indtil videre fungeret, men i dag er brødet med humlesurdej ikke steget på otte timer.
Det eneste pinlige øjeblik for mig er, at jeg ikke opvarmede det, efter at jeg tog det ud af køleskabet, der var ikke tid, men jeg kastede det i batchen.
Måske er det derfor, brødet ikke rejste sig? Nu genoptager jeg det ved at tilføje gær - jeg ved ikke, hvad der kommer af det, og om det kommer ud.
Så der opstod en række spørgsmål:
1. Opvarmer du startkulturen efter køleskabet?
2. Måske skulle det foder som kefir, for eksempel, men dette er ikke skrevet i nogen opskrift - det er kun skrevet: opbevares i køleskab.
3. Ikke hvedemel, men rugmel deltog i surdej. Måske gav det et sådant resultat ??? Selvom hun steg som forventet ...

Og bare generelt er jeg meget tilfreds med brødproducenten. Vi får glæde af hele familien. Af en eller anden grund har jeg en fornemmelse af et stort, interessant og nyttigt legetøj, måske er det fordi jeg stadig nyder hende som barn ...

Selvom jeg ikke er en meget erfaren bager, har alt indtil videre fungeret, men i dag er brødet med humlesurdej ikke steget på otte timer.
Det eneste pinlige øjeblik for mig er, at jeg ikke opvarmede det, efter at jeg tog det ud af køleskabet, der var ikke tid, og jeg kastede det i batchen.
Måske er det derfor, brødet ikke rejste sig? Nu genoptager jeg det ved at tilføje gær - jeg ved ikke, hvad der kommer af det, og om det kommer ud.
Så der opstod en række spørgsmål:
1. Opvarmer du startkulturen efter køleskabet?
2. Måske skulle det foder som kefir, for eksempel, men dette er ikke skrevet i nogen opskrift - det er kun skrevet: opbevares i køleskab.
3. Ikke hvedemel, men rugmel deltog i surdej. Måske gav det et sådant resultat ??? Selvom hun steg som forventet ...

Det er obligatorisk at varme, desuden ville det ikke skade at fodre, alle surdejer skal fodres! Og 8 timer er måske ikke nok, især for kolde ingredienser, jeg stod i 12 timer om sommeren, nu er det 18 timer et par gange, men det er overforsuret, surdej vil være stærkere, jeg prøver igen.

Tak, jeg ved det. Jeg tænkte så på fodring, men gårsdagens surdej, sandsynligvis endnu ikke sulten. Under hensyntagen til den tilegnede viden og efter at have fået 18 timers tålmodighed vil jeg gentage eksperimentet i den nærmeste fremtid.
I mellemtiden viser billedet "reanimeret brød", det er en skam, at det er umuligt at formidle lugten (jeg tilføjede lidt honning, men følelsen var som at sætte mit hoved i en bikube ,: wow: sådan en honningaroma af en eller anden grund). Tilføjet lidt mere nødder og frø ... Lækker!
Men jeg vil virkelig prøve ren ON-surdej (og ikke med surdej).

Hvordan kan jeg vedhæfte flere fotos til en besked?

Og hvis min opskrift er smertefuldt, viser det sig cool dej ...
Jeg forstår, at der er 150 gr i din kop. hvedemel.
Derfor er det 450 gr. mel - jeg har 310 ml. et glas - så du har brug for 2 af dem og et andet sted 1/3 kop (sigtet mel og under kniven)
Er det rigtigt ?

Jeg forstår, at der er 150 gr i din kop. hvedemel.

Jeg var også interesseret i koppens volumen i gram. Jeg bladrede gennem hendes tidligere indlæg på Lolas profil og fandt ud af, at hun havde en kopvolumen på 240 ml. Jeg hældte op til 240 ml mel i min kop, vejede den, det viste sig 130 g mel. Det vil sige, opskriften kræver 390-400 g mel. Nu laver jeg brød med den specificerede mængde mel. Lad os se, hvad der sker.

I går bagte jeg brød og tilsatte 400 g mel - dejen viste sig at være ret tæt og selve brødet også. I dag tog jeg kun 300 g mel - brødet viste sig at være godt.

Brødet er vidunderligt !! Mange tak!!! Og lugten ........... Jeg satte honning ....... og vigtigst af alt, ingen smag eller lugt af surdej

Hej allesammen! Jeg er stadig nybegynderbager) Jeg har kun HP i 3 dage. At lære at gøre det) og mange spørgsmål. Hvis det ikke er en hemmelighed, hvad er din HP? Pizza-tilstand, som jeg forstår det, er den anderledes for alle HP? I denne opskrift - rører han bare brødet?
Selv i surdej (hvis i ovnen) laver jeg brød på en dej - så ælter jeg en gang, og brødet hæver sig. og i HP med surdej viser det sig, at du har brug for: 1) rør HP 2 ind) lad hæve .. 3) hvad er tilstanden her? det vil sige, jeg forstår ikke helt, hvis brødet allerede er steget, ser det ud til at det skal bages med det samme? eller sætte på mode, omrør og bag derefter?
og et andet spørgsmål: er blanding og blanding forskellige funktioner? tak for svar)))

[SunnyLiza]

SunnyLiza, Hej!
Først med et vellykket køb! Så brødmaskinen vil tjene dig i lang tid og tak!
Og for det andet, lad os gå videre til dine spørgsmål. Faktum er, at gærbrød bages på et program uden indblanding, men syrnet brød er en helt anden sag. For ham er tilstanden ikke egnet. Surdej opfører sig anderledes. Så du er nødt til at gribe ind i processen.
Æltning på "pizza" -tilstanden er den længste, derfor vælger vi det til dette brød. (Jeg har 20 minutter. Og dig?) Sluk og se. Vi venter på, at dejen fordobles i volumen. Når den er fordoblet, tænder vi "pizzaen" igen, men denne gang kun til en opvarmning. Jeg tæller normalt til tyve og er væk. Nu skal han rejse sig igen og tænde for sin "bagning".
Hvor lang tid det tager at stige er svært at gætte. Den ene surdej vil stige hurtigere, den anden tager længere tid. Det afhænger kun af hendes styrke. Bestem dette empirisk.
Jeg håber, jeg svarede, og hvis du gik glip af noget, skal du hellere spørge, tøv ikke, okay?
Held og lykke!

Viki, god eftermiddag! Tak for det hurtige svar! især for en nybegynder er der meget brug for hjælp
Jeg har et parti i pizza-tilstand - 14 minutter. og du skal hente længst? min dej fordobles i lang tid. timer 5-6. I går æltede jeg den i HP, trak den derefter ud og efterlod den nær komforten, måske er den sej derhjemme.
Om morgenen er dejen fordoblet. Jeg satte pizzaen tilbage i HP, på regimet, og hun æltede den i yderligere 14 minutter. først derefter lagde deigen sig på en eller anden måde for at blive tættere og steg lidt. Nu bager jeg, men jeg ser, at jeg bliver nødt til at bage mere.

Du sagde, at du tæller op til 20 på knæet) og slukker det - har du en pauseknap til HP? Jeg har en kenwood 250 og der, hvis kun trækker al elektricitet bagfra) Jeg er bange for, at programmet eller computeren hos HP bliver forstyrret. Eller er hun ikke bange for at slukke for programmet under programmet?
Jeg forstår stadig ikke ordet "chipping" - hvad er det til? at give form?
og et andet spørgsmål, har din assistent en temperaturregulator? eller er der ikke noget sted? Tak for hjælpen!

og også, jeg bagte oftere i svampen med svampemetoden, og hvad er du? bage så snart den steg?

Jeg har et parti i pizza-tilstand - 14 minutter. og du skal hente længst?

Ikke nødvendigt. 14 minutters blanding er nok.
Det er nødvendigt med en "crush" for at lade blikkene komme ud og sætte dejen på.

Jeg bagte i ovnen oftere med svampemetoden, og hvad er du?

Og jeg har det modsatte: først var der en brødmaskine, og så gik jeg ind i ovnen. En ovn er bedre til surdejsbrød, og generelt foretrækker jeg en ovn til bagning af brød. Men jeg kan godt lide at "holde dejen i mine hænder." Jeg har intet imod HP, tænk ikke dårligt, jeg elsker bare brød fra ovnen.

Der var ikke behov for at ælte det en anden gang så længe, ​​kun for at belejre det. Det er svært for ham at rejse sig anden gang efter en sådan omrystning ... Nå, lad os vente på resultatet.
Der er ingen pause-knap. Kun "start / stop".Jeg bruger det også. Og der leveres ingen temperaturregulator.

Tak for rådet! Noget i mit hoved rydder op)
men hvordan forstyrres? indkøbscenter alle programmer med batch. Eller bare med bageprogrammet?

men hvordan forstyrres? indkøbscenter alle programmer med batch. Eller bare med bageprogrammet?

Så æltning er nødvendig. Inkluder nogen. Jeg er normalt den første, det er "grundlæggende" - altid ved hånden. Æltningen starter, og du tror, ​​du har brug for at dreje bladet tyve gange. Og det er alt. Sluk.
Dejen æltes, gaziks fløj væk, vi venter på den endelige hævning og tænder bagningen.

[Viki]

Viki, men fortæl mig som en mere kæreste kamerat i driften af ​​brødproducenter))) Jeg planlægger at bage brød med surdej, men kun i HP, ikke i ovnen. Hvis du først foretager æltning i tilstanden "dumplings", hvad så hvis der ikke er nogen "bagning" -tilstand? Princippet er, at programmet ville være kortere i tiden? men der er lange korrekturer overalt ...

hvad hvis der ikke er nogen tilstand bare "bagning"?

Fortæl mig, hvad er din HP?
Jeg har endnu ikke mødt en eneste uden tilstanden "bagning". Interessant.

Vidmo er den værste :) LG HB-159E

LG HB-159E

Wow! Der er faktisk intet bageprogram
Derefter skal du ændre dine planer i retning af bagning af surdejsbrød i ovnen. Dette er hvor du bestemt ikke går galt!

Så jeg siger det samme, at bare ikke i ovnen, ja, du kan sige, at jeg ikke har det ..... Jeg gik for at smide min brødmaskine ud

Jeg gik for at smide min brødmaskine ud

Nå, hvorfor løse problemet så radikalt?!
Brødproducenten kan også narre. Hun har bagværk i slutningen af ​​hvert program. Du skal bare få fat på det. Når alt er blevet blandet, skal du tage skovlen ud, dække den, når det er tid, hvor meget det vil tage at stige. Tænd for programmet på forhånd (uden en spand overhovedet) og lad det dreje, hvile, dreje igen .... En time inden programmets afslutning skal du indsætte en spand med et brød, der kom op, og det bager. Få det lidt, og du kan bruge det. Smid ikke gode ting væk!

Nå, ja, med at smide det ud er jeg allerede så varm)) Men hurra !!! Jeg ventede på mine startkulturer og forsøgte at løbe tør for brød, og det viste sig !!!!! Sandt nok smilede jeg med surdej, det sure brød viste sig, denne blev lavet i surmælk, du bliver nødt til at dyrke den igen. Men det vigtigste er, at mit brød steg og bages

Bestemt ikke en ideel udsigt, men jeg forventede slet ikke noget godt)))
Tak, Viki, for ideen :) Jeg kom næsten på det senere, det eneste jeg tog ud var ikke en spand, men kun en æltekniv. Hvis nogen heller ikke har et bageregime, så gjorde jeg det: Først satte jeg det på et parti, dannede en bolle. Derefter trak hun en kniv ud, lod den sandsynligvis stå i halvanden time eller to. Og så tændte den russiske kok bare programmet. På grund af det faktum, at surdejen ikke lykkedes, steg den langsomt, normalt var de hurtigere for mig. Jeg tror, ​​at med en god surdej vil skønhed generelt være

piger, jeg bager hvede på en lidt anden måde med beruset surdej, proportionerne er forskellige.
Først forsøgte jeg at tilføje 2-3 spsk. Jeg har syrnet steg godt. lang.
så prøvede jeg sådanne proportioner
220-230 ml. vand + salt, sukker efter smag.
3 spsk. premium hvedemel
og 1, 25 Art. surdej (et glas + en anden tredjedel)
1-2 spsk. l. solsikkeolie.
I sådanne proportioner stiger det om 3-4 timer. Jeg har baget i næsten 2 år nu.

[Anivel]

Anivel, snuble over et gammelt emne lige nu. Er der et "cupcake" -program? Jeg bruger det. Bagning starter straks der.

[Lola]

Lolahvis det er muligt, oversæt din opskrift til gram. Kopperne er forskellige og kan hældes på forskellige måder.