Philips HD9046. Borodino brød

Philips HD9046. Borodino brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel	225 g
Hvedemel	115 g
Rugmalt	2,5 spsk. l.
Varmt vand	50 ml
Kvass	140 ml
Tør gær (saf)	1,5 tsk.
Salt	1 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Jordkoriander	1 tsk
Stødt spidskommen	1 tsk
Vegetabilsk olie	1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Bryg malten med varmt vand. Hæld kvass og brygget malt i en spand. Salt, sukker. Krydderier. Mel. Oven på gæren (så den ikke har kontakt med væsken)
• Borodino brødtilstand. Vægt og rosenrød ændrer sig ikke
• Hvis du har brug for at fjerne spatlen, gør vi det efter den anden batch (på samme tid kan du også rette bunken)
• Efter bagning giver vi brødet i en spand for at afkøle lidt og fjerne det
• 
• Efter afkøling helt under en linnedserviet kan brødet skæres
• 
• 
• På grund af det faktum, at brødvolumenet er lille, blev toppen under korrekturen meget boblende (stod lidt), så det er bedre at ælte Borodinsky fra en større vægt mel (jeg blandede kun 340 gram, fordi rugmel løb tør uventet)
• 

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

Borodino brød

[Mannochka]

Klasse! Hvilket brød! Mannochkaundskyld det dumme spørgsmål, men hvor får du rugmalt? Jeg har ikke set det nogen steder. Og vi har ingen specialbutikker.

[Afkrydsning]

Afkrydsning, tak kære! Ja, ikke langt hjemmefra købte jeg i en butik, hvor de sælger mel og så videre. Men du kan selv fremstille malt (der er et emne på forummet om dette med detaljerede beskrivelser) Og også ... du kan bruge syret urt

[Mannochka]

Men du kan selv fremstille malt

Ja ??? Nå, bo og lær ... Jeg gik for at studere!
Tak skal du have, Mannochka! Ellers laver jeg kun brød med gær, det er tid til at flytte til et højere niveau ...

Så denne Borodinsky er også gær

Ja, gær, men der er også malt, og jeg har ikke brugt det endnu.

Malt laver et meget aromatisk brød. Jeg kan godt lide på malt

Mannochka, hvad et simpelt og vidunderligt brød!
Og hvilken slags kvass skal være, hjemmelavet eller købt surdej af kvas?
Jeg har et købt surdej et eller andet sted.

[Lyudochka]

Lyudochka, Tak skal du have
Jeg brugte allerede tilberedt kvass. Du kan komme hjem. Hvis ikke, så en god butik.
Surdej? Mener du syrnet urt? Det kan bruges i stedet for malt.
Hvis der ikke er kvass, kan den erstattes med vand. Hvis du bruger urt, behøver du ikke tilføje sukker, og hvis du bruger malt, skal du tilføje 0,3-0,5 spsk. l. Sahara.

Manna, hvilken slags åbent brød viste sig, og en sort UNGDOM, det viste sig godt

[Administrator]

Administrator, TanechkaTak for dine venlige ord. Meget flot
Jeg er ikke fan af at sende brødopskrifter, så meget sjældent (meget, meget, meget sjældent) gør jeg dette

[Mannochka]

Mannochka, accepter rapporten:

Jeg har aldrig smagt så lækkert brød nogensinde!
Det har kun en ulempe: det er ikke nok. På en eller anden måde er det nødvendigt at regne med en større del.
Jeg fandt aldrig maltet, jeg erstattede det med kvassurt.

Ja, ja, ja, det er meget velsmagende Og jeg er enig, der er meget lidt af det, og du er smart, at du har bagt det og genberegner ... gang alt med 1,5, det genberegnes for 500 g mel.

Ja, det er hvad jeg vil gøre. Mange tak, enorm for sådan lækkerhed! Jeg vil nu tildele dette brød til mine kære!
Og jeg vil forkæle min bror med dem ...

Hvordan fungerer Phillips-rugprogrammet? Dette betyder blanding og løft. Måske kan jeg programmere en lignende? (Jeg har et program til at indstille mine indstillinger. VR 1404 komfur).

[mixban]

mixban, Jeg beskrev det HER

Ja. Jeg læste det grundigt. Og hvis du ved hjælp af eksemplet med Borodinsky-programmet udarbejder dit eget program under hensyntagen til dine noter? Jeg spekulerer på, hvordan det går.Nå, mel, så 400-500 gram var.

Jeg forstod ikke spørgsmålet - at tælle ingredienserne til 500 g mel, eller hvordan kan jeg se det ideelle program til ruggærbrød? Jeg har allerede besvaret det andet spørgsmål ved hjælp af det link, jeg gav dig med beskeden ovenfor (i det næste indlæg). Og på det første spørgsmål de to beskeder ovenfor

Jeg taler selvfølgelig om det perfekte program til rug. Jeg har lidt forskellige algoritmer i brugertilstand. Jeg vil tænke. Tak skal du have.

[Manna]

Mannatakket være Galina så jeg Borodinskys opskrift, jeg elsker ham meget !!!
Mannochka, og hvis rugprogrammet fungerer i Panasonic? Der er hele processen 3. timer og 30 minutter.

[Lilechka]

Lilechka, skulle vise sig i Panasonic. Sandt nok bager jeg det ikke der ... Jeg tror, ​​du kan bruge rug eller basic. Men under alle omstændigheder skal du passe på bollen efter al æltning og fjerne spatlen inden prøvetætning for ikke at ødelægge brødet med æltning. Jeg har den 256. model (uden rug), jeg ved ikke, om der er nogen fald i korrekturen

[Mannochka]

Piger, jeg er ked af at blande mig. Jeg tællede denne opskrift på 500 g mel. Jeg bager i HP LG i tilstanden "Basic" (3 timer og 40 minutter). Der er flips, men der observeres ingen skader på dette vidunderlige brød. I stedet for malt har jeg kvasskoncentrat. Og jeg tager ikke spatlen ud.
MannochkaTak igen for opskriften!

[Afkrydsning]

Der er flips, men der observeres ingen skader på dette vidunderlige brød

Så det er fantastisk! Tak skal du have, Afkrydsningat "greb ind"

[Manna]

Manna, Jeg er allerede her. Jeg har en Unold 68615 brødmaskine, der er fuldkornsfunktion, er den velegnet til æltning? Har du brug for at tælle alle ingredienserne?

[Sivana]

Sivanaja, selvfølgelig, til æltning af enhver komfur (i den forstand er enhver tilstand med æltning) egnet
Så vi tæller til 200 g mel:
Rugmel - 130 gr
Hvedemel - 70 gr
Rugmalt - 1,5 spsk l.
Varmt vand - 30 ml
Kvass - 80-85 ml
Tør gær (saf) - 0,9-1 tsk.
Salt - 0,6 tsk.
Sukker - 0,6 spsk. l.
Jordkoriander - 0,6 tsk
Jordkarve - 0,6 tsk
Vegetabilsk olie - 0,9-1 spsk. l.