Brød "Cherkizovskaya" (i ovnen)

Brød "Cherkizovskaya" (i ovnen)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Mel 1c.	950 g
Meget sur surdej	125 g
Gær	25 g
Salt	15g
Margarine	70 g
Sukker	70 g
Mælk	200 g
Vand	160 g

Madlavningsmetode

• Gær i 40-90 minutter ved 29-33 C.
  
• 
  
• Skær dejen i stykker på 230 eller 460 g hver, rul den op og lad den indledende korrektur.
  
• Del derefter hvert stykke i tre lige store portioner, og rul hvert til en turné.
  
• De resulterende seler er forbundet med enderne af 3 stykker. - to side om side og den tredje øverst, lagt på ark og sat på proofer.
  
• 
  
• Korrektur varer 40-50 minutter.
  
• 
  
• Inden plantning i ovnen sprøjtes produkterne med vand og drysses med sesamfrø.
  
• 
  
• Dampovn ved 200-220 ° C.
  
• Cherkizovsky-ruller, der vejer 400 g, bages i 23-25 ​​minutter, og ruller, der vejer 200 g, bages i 18-20 minutter.
  

Bemærk

Opskrift fra LJ Ludmila.

[Misha]

Misha, vidunderlige brød, men alt hvad du laver er aerobatics! Og drys med valmuefrø og sesam, når de trækkes ud af ovnen? Jeg drysser normalt, når jeg sætter det i ovnen. Fantastisk, du gjorde det, sådanne flade søjler! (y) Tak for opskriften.

[tatulja12,]

tatulja12, Tak skal du have,
Drys efter den afsluttende korrektur, inden bagning, som jeg skrev i opskriften, på billedet i en varm ovn er brødene korrekturede.

skønheden

MISHA, tak for opskriften - nu ved jeg, hvor den sure surdej skal fastgøres til smukke ruller! At dømme efter mængden af ​​gær - er de ret rige?

Nå, selvfølgelig, mængden af ​​gær, + sukker, margarine = som et resultat, en lækker rulle. (fra den mængde ingredienser, der er angivet i opskriften, fik jeg tre fuldgyldige.

Rullerne er lækre
Jeg ved virkelig ikke, hvordan det lykkes dig at lave en fuld portion. Som altid lavede jeg halvdelen, så de næsten ikke fik plads på et bageplade, og min ovn er ikke lille. En fotoreportage:
Og tak til Misha for at sende denne opskrift her. I bladet har Lyudmila så mange af dem, og når du prøver at vælge dine øjne, løber du op

[Nataly_rz]

Nataly_rz , du klarede dig godt!
Jeg lavede en hel portion, tænkte at sætte en på kiks - den var ikke der, ikke en krumme tilbage))) Jeg bemærker også, at ruller ikke forældes i lang tid, ligesom ethvert surdejsbrød.

Er gæren aktiv tør eller presset?

[om]

Denne mængde gær kan kun være frisk, presset

For 900 gram mel, du har brug for om 2,5 tsk tør gær

[Administrator]

Administratortak, ellers rejste hånden sig ikke så meget tørt

Og her er jeg med mine boller, men Cherkizovsky:

Jeg ventede længe på, at min surdej blev sur.

[Misha]

Misha tak for opskriften. Lækker! lavet halvdelen af ​​normen på rug surdej (kun fodret med hvedemel). Det smager som bagels. +1

Jeg vil også gerne være med og takke MISHU for opskriften på Cherkizovskaya-rullen. Det viste sig meget velsmagende! Jeg lavede 1/3 af delen, og dette er hvad der skete:

Giv ikke et link til "meget sur surdej", jeg har en masterbatch, jeg så den et eller andet sted her .... Jeg kan ikke finde den.

Stella! Mange tak for den lækre bolle !!!!! Jeg gjorde en halv portion i går, og i dag muddede jeg den igen KONKLUSION: gør hele portionen på én gang og ikke spilde tid på bagateller)))