Fransk baguette med surdej (ægte)

Fransk baguette med surdej (ægte)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
surdej	300 gr.
mel	300 gr.
vand	150 ml.
gær	3 gr.
salt	1 te skeen

Madlavningsmetode

• Jeg havde 200 g surdej, så jeg gangede alt med 0,6, det eneste, jeg efterlod 1 tsk salt, jeg kan godt lide salt, og jeg fik 2 små bagetter.
• Jeg æltede den i HP i cirka 15 minutter, indtil dejen blev elastisk, jeg siger med det samme, der var ingen kolobok, slukkede den og efterlod den på prooferen, indtil den fordobles, det tog mig næsten 3 timer.
• Opdelte dejen i 2 dele, afrundede den og efterlod den på bordet under plastfolien i 20 minutter.
• Jeg dannede bagetterne, jeg har ingen form, jeg gjorde det som Pakat engang rådede, jeg lavede riller af bagepapir og fastgjorde det med papirclips. Så snart bagetterne blev fordoblet, skar jeg en med en saks, dryssede den med vand og huskede, at jeg har en mølle "franske urter", dryssede den ovenpå, saltede og opsamlede urter på samme sted.
• 
• Mens bagningen foregik, var lugten simpelthen fantastisk. Hun bagte med damp, satte en stegepande i bunden og hældte derefter et glas kogende vand i stegepanden, inden hun sendte bagetterne til ovnen. Temperatur 230-235 ° C, tid 15-20 minutter.
• Allerede klar
• 

Bemærk

Jeg fandt opskriften i min notesbog, hvis den er, og hvor jeg ikke ved det, kopierede den fra et eller andet sted ... lavede en lille ændring, erstattede dejen med surdej. Hvis ejeren dukker op, giver jeg opskriften uden forhandlinger

Lignende opskrifter

Fransk baguette (Gasha)

Fransk Baguette / Baguette (ovn) (Idol32)

Franske baguetter (ovn) (elena_nice74)

[Suslechka]

Meget fristende! Jeg sætter det i kø, efter ferien, når vi spiser kager og bagværk, vil jeg helt sikkert bage dem. Jeg ser allerede frem til det med smør, ost og kaffe ... (y) Suslechka, Jeg vil helt sikkert medbringe en fotorapport !!!!

jeg ser frem til

Cool på snittet! Et rigtigt baguettehul viste sig!

Wort! Store baguetter! Min mand er meget glad for mig, jeg bager ofte, men der har aldrig været sådan skønhed ..... Vi prøver! Tak for opskriften

[Suslya]

SuslyaJeg muddede dine baguetter. Strejf. Men jeg har en baguetteholder. Jeg tænker bare, hvad skal jeg gøre nu? Smør det med non-stick fedt og lad det sidde i det, og bag det derefter sådan?

Nå ja, hullerne i bunden vil være smukke

Jeg ved det ikke engang ... et par stykker i en baguetteholder, bage et par på en sten eller hvad?

Ooooo og en sten og en baguetteholder, og jeg lagde dem i stykker papir og bagt

[Suslya]

Suslya , Det ville jeg ikke, ærligt talt! Jeg kalder keramiske fliser en sten.

[Suslya]

Godmorgen alle sammen! Jeg kommer til dig med bagetter. Af en eller anden grund ville de ikke rødme. Afsnittet viser, at det næsten voksede op. Men duftende, sprød og lækker! Tak skal du have, Suslya!

[Freken Bock]

Det viste sig! Viste sig 🔗Godt klaret Freken Bock , smukke baguetter. Og jeg har også problemer med brunfarvning, hvis de er normale ovenpå, så brænder den ud nedenfra, og hvis de er rosenrøde nedenfra, så er de bleg ovenfra.

[Freken bok]

Freken bok, WOW! Fald væk !!! 🔗 Og hvad gjorde snittene?

Disse er lavet med en saks. For mig er de virkelig ikke så præget, de slørede lidt.

Almindelige skræddere? Eller er der muligheder?

Jeg har en saks i et sæt med knive, sejt, jeg elsker dem. Jeg skar ikke knogler med dem (selvom de er til dette), men papir ... og alt andet skinner!

[kava]

kava, Jeg har køkken saks, fra et sæt med knive. Jeg tror skræddersyede vil klare denne opgave mere fuldt ud

God dag alle sammen! Og jeg, piger, siden i går faldt for Anastasias ciabatta på 4 timer, studerede alt, forlod madlavning indtil i dag. Og nu kom jeg ved et uheld ud på din, Suslya, vidunderlige baguetter. Og dette er ... lidt forvirret.Opskriften og fraværet af en kolobok under æltning og tilstedeværelsen af ​​store huller er meget ens. Så vil jeg ende med at bage italienske chibbata eller franske baguetter? Det betyder selvfølgelig ikke noget, om det kommer velsmagende ud. Hvad er der fra det Italien til Frankrig? Giv det i hånden.

Faktisk foreslår jeg at starte med bagetter og derefter glat gå videre til chatbatta.

Og jeg startede lige med chabatta. Jeg kan sige, at der er en helt anden dej ved udgangen, måske er sammensætningen ens. Der er en flydende dej svarende til det italienske brød af Anne Thibault, principperne for æltning, husker jeg, er de samme https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Og jeg startede lige med chabatta. Jeg kan sige, at der er en helt anden dej ved udgangen, måske er sammensætningen ens. Der er en flydende dej svarende til det italienske brød af Anne Thibault, principperne for æltning, husker jeg, er de samme https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Forstod jeg rigtigt, at dejen i bagetter er lidt stejlere ved æltning, men også i mangel af en bolle? Og for en ciabatta skal du bare ælte den i en mejetærsker, vil du ikke være i stand til at håndtere den?

Faktisk startede jeg også med en chabatta, 4 timer, som .... Jeg gjorde 3-4 gange, ja, jeg kan ikke gøre det, selvom du sprængte! Fladt brød, svagt næse, meget velsmagende, men stadig ikke rigtigt! Men baguetterne gjorde mig meget glad.
Bagettedejen er ikke så flydende som chabattedejen, den bliver tykkere.

THX. Forstået. Jeg starter nu, bretter ærmerne op ...

[IRR]

Og i dag lavede jeg baguetter igen, jeg ved ikke hvordan IRR, kom rundt eller ej. Denne gang rødmede de kraftigt og steg såååå i ovnen, at de blev limet sammen. Rød, sandsynligvis fordi jeg holdt dem længere. Da jeg hældte kogende vand i stegepanden, slukkede jeg ilden i ovnen, indtil den kom til mig, indtil jeg fik fikset alt ... generelt her

[Suslya]

Suslya, babyer lige!

IRR , i emnet "Ciabatta om 4 timer" på den første side er der mine fotos, den første ælter med en laveffektblander, den anden er i en brødmaskine. Nu ser jeg ud, den første er smukkere, generelt inspirerede den mig. Nå, nu har jeg en dejblander, jeg skal lave en chatbutt.

Ja, ja, jeg ved, at du har dukket op der og der, jeg studerede. Må jeg kalde dig Freken GUD? (uhøfligt smiger, ikke? De fortjener det. Spørg folket) Mine bagetter vil snart gå til komfuret. Kan jeg smøre dem med mælk eller creme fraiche eller gæret bagt mælk. Så der er slet ingen hvide, melet er højere. klasse A?

Og Suslya med sine ruller er generelt en fremragende studerende - har jeg allerede fortalt hende. Hun ved.

[IRR]

Ja, ja, jeg ved, at du har dukket op der og der, jeg studerede. Må jeg kalde dig Freken GUD? (uhøfligt smiger, ikke? De fortjener det. Spørg folket) Mine bagetter vil snart gå til komfuret. Kan jeg smøre dem med mælk eller creme fraiche eller gæret bagt mælk. Så der er slet ingen hvide, melet er højere. klasse A?

IRR , Tanya I. Du kan bruge "dig". Bagetter ville ikke udtvære noget. Ville kun drys vand. Og om Wort enig.

Tak, Tanechka. Meget rart at møde dig Nå, så lidt vand. Jeg gik på vandet.

Og Suslya med sine ruller er generelt en fremragende studerende - har jeg allerede fortalt hende. Hun ved.

Paaaaaaprashu ikke at forveksle, det er ikke ruller, men bagetter! Luftig, øm, med en tynd sprød skorpe! Taaaan, sayeeeeeee!

Og nu, på forretningsrejse, stænk vand og fsё! Jeg åbner stadig ovnen og drys den der, når vandet koger ud i gryden.

[IRR]

folk bager baguetter her, men hvilke smukke)))

Og han mindede mig om ciabattaen ... åh, jeg vil have hende, jeg bliver sandsynligvis nødt til at tage det en af ​​disse dage

Og så, da jeg "smækkede" for to dage siden, dejen til dumplings i Kenwood, giver de mig stadig ikke ro, hver dag kræver de gentagelse - enten med kartofler og derefter med cottage cheese

IRR , Nå, nu har jeg en dejblander, jeg skal lave en chatbutt.

Har du prøvet dejen til dumplings - æl dumplings i den? Det er bare dødelighed Ikke dej - men en sang, æltet, elastisk, ruller ud til den tyndeste, tænker ikke at rive, formes perfekt.

Off-top, selvfølgelig, men på en eller anden måde her blev man hooked på en anden

[Suslya]

Suslya - klog baguettepige! 🔗 Dejlige ruller / bagetter kom ud (jeg formoder, de er fulde af huller)

[Susli]

Ser frem til at skære baguetter Susli og baguetter generelt IRR! Passion, hvordan jeg elsker smukke billeder på forummet at se ud.

Zest, dumplings var allerede æltning, seje, ingen ord. Kom ind her, ikke? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

Paaaaaaprashu ikke at forveksle, det er ikke ruller, men bagetter! Luftig, øm, med en tynd sprød skorpe! Taaaan, sayeeeeeee!

Og nu, på forretningsrejse, stænk vand og fsё! Jeg åbner stadig ovnen og drys den der, når vandet koger ud i gryden.

Fortæl mig hurtigt - ovnen er varmet op - men hvordan man skaber damp, hvis den elektriske ovn pludselig går ud, men jeg stadig vil leve. Og du kan ikke sætte en stegepande med vand, jeg har et lavere varmeelement der vrider sig ... Og har du brug for konvektion? Her er baghold ...

Jeg har også en gas, men Kava har en elektrisk, hun sagde, at hun skulle lægge en rist i bunden, en skål på den, vand i den og bage på et bageplade.

Jeg har også en gas, men Kava har en elektrisk, hun sagde, at hun skulle lægge en rist i bunden, en skål på den, vand i den og bage på et bageplade.

Ups! Nu på sporet. tid.

Paaaaaaprashu ikke at forveksle, det er ikke ruller, men bagetter! Luftig, øm, med en tynd sprød skorpe! Taaaan, sayeeeeeee!

De baguetter, du har bagetter, ikke græde. Nu har jeg det, Gud forbyder, at ruller viser sig. Men de franske er mon plizir-souvenir. Som direktøren for vores skole sagde tilbage i Sovjet. gange - sådan er Selyavi.

Det vigtigste er at drysse pænt på selve brødet og ikke på de ti. Ingen har endnu været chokeret over en strøm under sprøjtning (i det mindste er sådanne tilfælde ukendte for mig). Ja, dampfugtning er kun nødvendig i de første 10-15 minutter, mens brødet vokser intensivt (så taget ikke brister), og derefter er der ikke brug for damp.

Åh, hvor lækker det er! Hvem ville have troet? men kun vand, salt og mel. Og, ja, selvfølgelig også min yndlingsstarterkultur, der med jævne mellemrum forstyrrer mit køleskab. Men jeg har den ikke hvid i midten, sandsynligvis fordi surdejen er lavet med rugmel.

Her er sådan et hul denne gang, denne gang viste dejen sig at være tættere, melet var anderledes. Men stadig er det utroligt lækkert !!!!

Nå, min perforering i sammenligning med din kan kaldes betinget. Men som de skriver på vores forum - det påvirkede ikke smagen. Ned og ud problemer startede ...

Det er dem.

God perforering !!! Og hvilken lækker farve Og hvilke baguetteholdere, som de siger, er billige og muntre. Godt gået, sej opfundet

Tak for dine venlige ord. Men jeg blev sprængt i morges, og en idé kom til mig om baguetteholderne. Et eller andet sted på forumet husker jeg, at nogen bagte brød i en ny blomsterpotte. Og da mit motto i livet er, at det ikke er guderne, der brænder potterne, men jeg selv, har jeg allerede stablet dem. Fødselsmærkerne står for at tørre. Jeg havde en pentahedrisk rørform, jeg udfyldte den og skar derefter 2 kanter fra toppen af ​​det færdige produkt. Det viste sig sådan et smalt trug, selvom noget fortæller mig, at længden på klassiske bagetter ikke er nok - 22 cm. Nå, der vil være bagler! Jeg bager, lægger billeder. Hvis det bager godt i dem, løses problemet. Suslya, og de 2 protvinkaer, der hænger ud på billedet, kan jeg sende dig en hooch i morgen med Lviv-toget, men jeg råder dig til at vente på de keramiske baguettekasser. Hvad hvis denne sværm kommer ud?

Kanesh er bedre end keramik! Åh, hvor intersnooo!

[IRR]

IRR, forgæves dig, huller er endda ingenting!

Ja? Okay. THX.

[Kenwood]

Og så blev jeg som "zakolbasil" for to dage siden dej til dumplings i Kenwood, så de giver mig stadig ikke ro, hver dag kræver de gentagelser - enten med kartofler, derefter med hytteost, giv dem

Zestundskyld, men din Kenwood- er det en høstmaskine, mixer eller ælter?
I går bagte jeg brød efter din opskrift
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0
og der viste han sig at være din trofaste assistent med en "krog"
Jeg vil købe det samme! Lad ham hjælpe mig med at bage baguetter også ...

[Zest]

AXIOMA, endnu ikke Zest lad mig besvare dit spørgsmål. Kenwood er en æltemaskine, mixer og høstmaskine. Dette er Kenwood Chef 010 køkkenmaskine. Se her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4985.0 og meget tydeligt 🔗

[Freken Bock]

Tak skal du have, Freken Bock.
Som en svampeplukker, der kom ind i skoven for første gang, ved jeg ikke, hvad jeg skal vælge ... Af syne er alle svampe gode! Her læste jeg om Bosch MUM, serie 8
I princippet har jeg brug for en ælter til at ælte dejen, det er en skam for ovnen, spanden slides ud. Og brødet er, som jeg ser, det bedre for erfarne mennesker med en mejetærsker, eller tager jeg fejl?
Snart Lilje De sender mig betalte baguetteholdere - jeg kan ikke vente - jeg skal alvorligt forberede mig på at bage mine yndlingsbaguetter ...

Wort, fortæl mig, er gæren i opskriften tør eller presset?