Kage "Gentle Napoleon" (mesterklasse)

Ja, min idé var at lave en 2-lags kage Firebird, jeg lavede næsten en fugl, men jeg vil ikke plante den på fløde og blomster ... medmindre den er cremet.

[Vei]

Vei, åh, hvordan jeg vil se på fuglen. Jeg har stirret på sådanne kager i lang tid, men jeg tør ikke endnu. hvorfor vil du ikke tage cremen på? med hende vil der ikke være noget på olie eller mb.

Med hende (birdie) vil der ikke ske noget, men jeg ville have, at alt skulle være smukt, højtideligt og ikke krøllet - bare på cremen ... Nå, måske i den nærmeste fremtid vil jeg gennemføre et lignende projekt. Jeg ville ramme bedstemorens fantasi, i hendes liv havde der aldrig været noget lignende. og til sidst vil hun kun have en kage drysset med krummer

Piger, fortæl mig, tak, jeg har lige bagt en kage ifølge denne vidunderlige opskrift på min traktor, du kan lade den være i køkkenet natten over, og om morgenen lægge den i køleskabet indtil aften, jeg vil samle og dekorere om aftenen. Eller læg det i køleskabet med det samme? Og du skal lægge et tryk oven på det?

Hvis huset ikke er varmt, kan du. Jeg har nu 12-13 grader på min altan om natten. Det er bestemt ikke nødvendigt for pressen nu, det er bedre i morgen formiddag, når kagerne er gennemblødt og ikke går i stykker.

[Vei]

Vei, så lad ham stå i skabet, det er køligere der end i køkkenet, det er ikke koldt her, 17-18 grader om natten i dag. Og om morgenen lægger jeg det i køleskabet.

Ira, den sædvanlige vaniljesaus er selvfølgelig en af ​​de mest letfordærvelige, men min bedstemor (en læge og meget omhyggelig i disse anliggender) forlod altid uden køleskab natten over for at suge det. Her er det sandt en skræddersyet kage, ikke til dig selv, måske skal den anbringes i kulden, men stadig uden tryk. Nu er jeg selv forvirret, når jeg gør det på bestilling, forsikrer jeg mig selv hundrede gange. Sæt det bedre i køleskabet.

Jeg har ikke sovet endnu :-) Jeg går sandsynligvis og rydder det virkelig op, i en time har han allerede stået i køkkenet i en time. Er det muligt under pressen, når den er mættet, og kagerne ikke går i stykker?

Ja.

[bagiraSochi]

bagiraSochiundskyld, jeg svarede ikke med det samme. optjent ... der var slet ingen tid til at nå computeren. sandsynligvis allerede irrelevant, men jeg tror, ​​at det sandsynligvis ikke er nødvendigt at lade den stå natten over, den skal holdes ved stuetemperatur, indtil den er mættet - der kan du tydeligt se, hvordan kagebjerget vil slå sig ned. sæt det derefter i køleskabet om natten, og hold det under lidt pres om morgenen.

[Parallel]

Parallel, ja, jeg lod den stadig være i skabet. Først om morgenen lagde jeg det i køleskabet under pressen. Nu prøver jeg at fremstille en traktor af den :-) Jeg dækkede den næsten med mastik. Men stadig arbejde på indretning ...... !!!!!

ja, jeg så dit foto af traktoren - der, åh, hvor meget arbejde der skal investeres. Men rolig ikke om natten i skabet - jeg glemte ved et uheld at sætte honningkagen i køleskabet om natten her forleden - den stod i yderligere fem timer ved stuetemperatur, og gudskelov - alt var fint.

[Gulechka!]

Gulechka! Jeg kom!!!!! Med en rapport !!!!! Jeg ventede endda på kundens feedback! De sagde, det var sååå velsmagende !!!! Så kom nu, jeg vil i det mindste give dig sådan en rapport!

Svetochka, jeg er så glad-glad-glad-glad !!!! tak for at tro på min opskrift))) og kunderne var tilfredse))) kagen viste sig sååå smuk))) og pæn, jævn. dejligt syn! 5+ stiliserede roser! og hvad dekorerede du med? hvis det er MB, hvad malede du det med?

Ja, selvfølgelig er det, min egen våde marengs! Jeg malede alt som normalt med indenlandske gelfarvestoffer.

Gulechka, jeg har en stor tak for en vidunderlig opskrift! I går bagte jeg den på bestilling, jeg prøvede kun skrot, åh, hvor lækker det er !!! Et foto af et stykke, desværre, nej ... Måske bager jeg mig selv, så sender jeg det

Gulya, endelig er jeg ansvarlig for den utroligt lækre kage, som jeg har bagt for en måned siden. Jeg kunne ikke lide kun én ting, hvor meget du ikke gør det - alt er ikke nok !!!

[Natalia]

Natalia, Jeg er så glad))) tak for rapporten))) Jeg håber, at kunderne også kan lide det)) men med hensyn til fotos - jeg bager det ganske ofte, men jeg husker kun billederne, når jeg dræber det sidste stykke))) magisk rigtigt))

Vei, åh, hvad et stykke !!! lige sang)) og spørger i munden! Jeg ønsker-vil-have Napoleon) Jeg tager det lige fra computeren))

Gulya, og også tak, fordi du lærte mig, hvordan jeg tilbereder vaniljesaus i mikrobølgeovnen! Så praktisk, intet brænder og hurtigt!

ja, dette er min yndlingsmetode)) Jeg vil uploade billeder til vores galleri - jeg vil bestemt sende det, så det er tydeligt synligt) Jeg tilbereder alle vanillecreme på denne måde - både Charlotte og til fuglemælk fra elskerinden.

Også jeg kun ved det andet forsøg var i stand til at fremstille den korrekte vaniljesaus, og det var ifølge din metode i mikr. Først forstod jeg bare ikke, hvor tyk basen skulle være blevet.

[Vei]

Vei, Jeg vil helt sikkert sende fotos for at gøre det klarere. Jeg ved selv, hvor dårligt det er at gøre første gang uden at forestille mig konsistensen (((jeg ser altid efter de mest detaljerede opskrifter med et stort antal fotos, for ikke at tage fejl)) dette er min fejl i at uploade fotos i opskriften. Jeg sender det senere, ellers vil jeg forme rettelser, og jeg stadig startede ikke))

Held og lykke med fikseringsmidlerne (det er stadig hovedpine))), men skriv om konsistensen, at den skal ligne en ret tyk semuljegrød. Første gang jeg fik en flydende semuljegrød, og cremen flød ud. Forresten, resterne af vanillecremen, som jeg frøs, optøede jeg og kogte i mikra. Alt fungerede godt. Så du kan tilføje en flydende base og endda en creme.

Gulya, tak for opskriften .. her er en lille fotorapport - det er billedet af din kage, der er tilbage - resten (ifølge Svetas opskrift blev min shilopopa slettet) - Jeg tilføjer med ord - plus kagen (aka minus) - at det viser sig en enorm mængde dej og følgelig et stort antal kager - så er meget et plus, ellers. at det tog meget tid at bage - minus .. Jeg bagede ikke alle kagerne - Jeg lagde resterne i fryseren - så bager jeg dem på en eller anden måde ... Dejen blev god, kagerne var flaky - men lidt gummi - jeg gjorde alt strengt ifølge opskriften, men måske er melet ikke det rigtige - for - til sidst - dejen var klæbrig, flydende - det rullede ikke engang ud .. Jeg måtte tilføje mel til den ønskede tilstand - måske lidt gummikager fra dette .. Men i Som et resultat - kagen er meget velsmagende - godkendte jeg den .. og kunderne også .. Cremen gjorde dog hende til sin egen - eller rettere din. men olien blev tilsat efter det. hvordan den cremede masse i sig selv er afkølet .. Naturligvis - Napoleon er velsmagende ikke den første dag, men i 2-3 eller endda 4 dage - det viser sig saftigt og blødt .. Så - tak for opskriften, når du har brug for en masse kager og en stor diameter , så er denne mulighed den helt rigtige ting!

wow, hvad en salig kusmanchik)) tak for rapporten)) ja, der er mange kager, men i princippet, hvis du vil have en lille kage, kan du ælte halvdelen. gummikagerne skal stamme fra høj luftfugtighed. dejen skal ikke være klæbrig. Det er sandsynligvis nødvendigt at reducere mængden af ​​vand i opskriften ... Jeg skrev som det var i originalen, men jeg har aldrig haft al væsken tilbage i dejen, jeg angav der, hvad jeg havde tilbage. Jeg har også Napoleon i dag)) og den uge var der et par)) kaaayf))) det er synd kun skalaerne viste straks hvor meget kage jeg spiste ...
ja, du kan også bage ikke kun Napoleon fra denne dej - når de bestiller en lille kage af mig, forbliver dejen, og det er for doven til at rulle den ud i en masse kager til mig selv, jeg ruller bare alle resterne ud i et lag, drys / smør med noget, rul rullen op, skær i stykker og i ovnen. puff tærter kan også laves, godt, eller 1 stor tærte.

kager der skal ikke vise sig at være gummi. de er så tørre, sprøde, skøre. og når gennemblødt i fløde - øm og smeltende.

Gulya, de havde kun gummi i begyndelsen (jeg fyldte melet op og rullede det, når dejen ikke længere klæbte til mine hænder) og så, den næste dag og den 3. også - kagerne er smukke - bløde - der er knasende, men det en eller anden form for ømhed, men gummien er væk .. Wow, i morgen får jeg resterne og laver tunger med sukker ..

der er knasende, men det er lidt ømt,

ja, dette er præcis, hvad du har brug for)) Jeg vidste ikke, hvordan jeg skulle beskrive det, men du fik det rigtigt))

[Gulya]

GulyaJeg bager din kage, tilpasset. Jeg har to Napoleons denne måned (både din og min!)

[Svetlana]

Svetlana, Jeg havde også napoleoner)) i denne uge to, og denne ene - bare spis uden dekoration. første gang jeg gjorde dette uden alt)) Jeg håber, at dine kunder bliver tilfredse! og min mand er glad, når de bestiller Napoleon - trimmer det)

Jeg bagte margarine i 400 gram, den blev fastklemt, dette tager højde for det faktum, at jeg kun bager en kage ad gangen på grund af min ovns egenskaber! ((

åh du stakkels !!! stadig ikke for at blive overvældet ... Jeg bager tre kager på én gang. Jeg sympatiserer med dig af hele mit hjerte, Svetul, og jeg ønsker dig en ny kølig ovn. Jeg kan ikke engang forestille mig, hvor meget tid du brugte på at bage ...

[Parallel]

Parallel, Gulechka, tak for opskriften !!!
Kunderne var meget gode. glad, de sagde, at de lækre lækre!
Selv har jeg ikke prøvet selv skrotene, min mand krøllede, men han elsker alt, alt er lækkert for ham
Cremen blev lavet efter din opskrift, og jeg har den stadig, jeg skal nok brygge den til 1 liter.
Diameteren af ​​kagelagene er 26 cm, i alt bagt jeg 15 stykker, pakket i mastik.
Dekoreret vægt 3650g.

[Aprelevna]

Aprelevna, vidunderligt! Jeg er så glad for, at dit arbejde ikke var forgæves, og kunderne værdsatte kagen))) min elsker også Napoleon)) sådan bliver tiden - jeg har en ordre på bare en usminket kage)
og cremen kan sættes i mindre, men jeg formår at fylde cremen til alle en og en halv liter))) Selvfølgelig samler jeg i form, ellers flyder den ud, men når kagen er mættet, er alt i orden. selvom nogle gange når så meget mælk ikke er hjemme, og jeg er tilbageholdende med at tage, gør jeg det også pr. liter)
Jeg håber du selv vil prøve denne kage på en eller anden måde og skrive din mening))

Gulya, selvfølgelig vil cremen forblive
i mit tilfælde: minus 1 kage og minus belægning af hele kagen: top og sider.
Generelt lavede jeg Napoleon for første gang under mastik, så det er altid i sin naturlige form: med krummer og alt i creme
Det betyder: hvis vi forbereder en kage med mastik, kog fløden til 1 liter mælk (dette er fra min erfaring).
Tak igen!!!

Som jeg forstår det, hvis ikke 6 æggeblommer, men 2 æg, så mal 2 æg med sukker, og derefter ifølge opskriften ?? : pige-q: Jeg vil bage til det nye år!

[tonehøjde]

ja, alt er det samme) tonehøjde, held og lykke! Jeg håber, at alt vil ordne sig, og Napoleon vil glæde sig over smag))) det vigtigste er ikke at hælde al væske i dejen, jeg har altid væske tilbage. Jeg vil også have Napoleon til det nye år))

al væske forsvandt ikke: ja: vent, jeg lægger dejen, laver fløden, jeg efter korporativet * FJEDERLIGT * håber, at alt bliver ok: drinks_mælk: så rapporterer jeg tilbage, tak

Nå, efter firmafesten skal det stadig være sjovere))) alt ordner sig!

Gulechka, og når kagerne bages på denne måde skal det lugte som eddike ???

Jeg skar mængden af ​​eddike i halve, fordi jeg kan lugte eddike i de færdige kager.

Én gang et par gange havde jeg en lugt af eddike, når jeg bagte, men i de færdige kager følte jeg slet ikke eddike. men der skal du tage svag eddike, ikke essens - 6%

Hvorfor går jeg forbi denne opskrift ...: pige-th: Jeg må prøve :-) Jeg fik venner med Fomkins kager, nu skal jeg prøve disse :-)

[Olga]

Olga, prøv at være sikker) Jeg håber du kan lide det. han er så blid, gennemblødt kommer ud)

Gulechka, hvorfor tror du så om os!))) Selvfølgelig med almindelig eddike og stadig reduceret det. Og jeg bager stadig dine kager, og min fløde vil være, min søn til dr i morgen.

Svetul, om vores vidunderlige kagefremstilling - jeg ved med sikkerhed, at de ikke vil blive forvirrede)) Nå, bare eddike er en essens, og 9%, og måske læser og misforstår en anden))
Hvis du reducerede, og alt er ok, kan du sikkert reducere! Nogle gange (jeg ved ikke engang, hvad det afhænger af ... måske fordi jeg fortynder essensen til eddike selv med vand og et eller andet sted snyder jeg ...) Jeg lugter eddike i dejen, men så forsvinder den i kagerne - det ved jeg helt sikkert, fordi jeg Jeg knækker bare disse kager med te))) Jeg kan godt lide deres smag, selvom der ikke er sukker der ... og børnene trækker konstant kagerne fra mig)

Jeg lugte ikke af eddike, især færdige kager

Jeg havde et par gange i løbet af hele tiden ... men her er det sandsynligvis min egen skyld - eddike var forkert skilt eller noget .. men kagerne lugte absolut ikke alligevel)))

Nej, Gulya, eddike er bestemt ikke en essens! Men lugten sker kun ved bagning - min mand snoede mit tempel og sagde - Og som du vil, er eddiken flygtig ...
Man føler slet ikke eddike i kagerne - man kan se, at den virkelig fordamper ... Og ja, hun begyndte at bage ved konvektion - nu oser hun og om 1 time er der en masse kager - superrrrr !!!

[Gulya]

Gulya, kan æblecidereddike bruges?