Kefir surdej i en Philips HD3060 med multikoger

Kefir surdej i en Philips HD3060 med multikoger

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
UHT mælk 3,2% fedt	100 ml
Kefir	2 tsk

Madlavningsmetode

• Kefir gæret i et glas fra sættet (100 ml) fra 2 timer. l. færdiglavet kefir og 100 ml ultrapasteuriseret mælk 3,2% fedt. Både mælk og kefir kom fra køleskabet.
• Glasset, låget og skeen, som blev brugt til at røre blandingen af ​​kefir og mælk, blev tidligere steriliseret.
• Jeg lagde en silikonemåtte i bunden af ​​skålen, satte et glas mælkeblanding ovenpå, dækkede den med toppen af ​​låget.
• Hun hældte vand i skålen (op til glassets skuldre), hvis oprindelige temperatur var 31,5 ° С
• 
• "Manuel" tilstand 30 ° С 6,5 timer.
• Du kan begynde at kontrollere efter 5,5 timer (hvis mælken var opvarmet, kan du begynde at tjekke tidligere ... et eller andet sted efter 4,5-5 timer). Den aktuelle temperatur i denne tilstand er inden for 34,4 ° С (oftere ca. 32-33 ° С), derfor fermenteres den langsomt, men også uden overophedning, hvilket er godt for kefir og creme fraiche.
• Efter gæring lægger vi kefiren i køleskabet til modning.
• Resultatet er en ret tyk kefir
• 

Skålen er designet til

100 ml

Tid til forberedelse:

6,5 timer

Madlavningsprogram:

Manuel 30 ° C

[Mannochka]

Glasset, låget og skeen, som blev brugt til at røre blandingen af ​​kefir og mælk, blev tidligere steriliseret.

Mannochka, og hvordan steriliserer man?

Jeg hørte, at det er nok bare at hælde det over med kogende vand ...

Eller er det ikke nok?

Og din yoghurt er lækker, konsistensen er så smuk !!!

Er butikskefir god til surdej?

Jeg vil have sådan en langsom komfur til baby !!!

Uuuh, jeg vil bruge det til kefirchik !!!

[Lille bitte]

Lille bitte, tak kære!

Jeg hælder kogende vand over og holder det i et par minutter. Jeg vil også købe en ægkomfur fra Kina ... Det kommer aldrig til hende (hele tiden købes der noget andet vigtigere). Så steriliserer jeg det for et par.

Ja, konsistensen er god

Som en surdej er det selvfølgelig bedre at bruge special. surdej. Men hvis de er dumme, så er det muligt i butikken, men af ​​god kvalitet og meget, meget, meget frisk, for ikke at fermentere det, du gerne vil. Men jeg ville være bange for at give børn en sådan kefir (på købt kefir).

[Mannochka]

Som en surdej er det selvfølgelig bedre at bruge special. surdej.

Mannochka, og hvilke bruger du?

Jeg er ikke boom-boom i dem ...

Jeg bruger euitalia til yoghurt (det giver aldrig et træk) og til creme fraiche, kefirs (undertiden bifidum) lactin.

[Mannochka]

Mannochka, Tak skal du have !!!

Og re-fermentere Mona)?

Dap en gang?

Har du prøvet Lactina til gæret bagt mælk?

Hvor køber du disse syrninger?

[Lille bitte]

Du kan spole tilbage. Producenter anbefaler re-fermentering ikke mere end 3 gange.

Lille bitte, her HER se. Der er links til mine tests af en yoghurtproducent, herunder startkulturer

Jeg køber startkulturer på apoteket. Evitalia er på apoteket ved siden af ​​huset. Og jeg køber Lactina i Moskva.

Fortæl mig plz - og hvis der er brug for kefir til at fodre en baby, der endnu ikke er et år gammel (men snart vil være), så:
1. Hvad er den bedste gæring?
2. Hvor længe kan du gemme?
3. Så vidt jeg forstår, ville det være bedre at fermentere i små krukker (jeg sparede op fra babypuré) og derefter lægge lågene lukket i køleskabet?

1. Hvad er den bedste gæring?

Startkulturer fra apoteket. Færdiglavet kefir fra butikker fungerer ikke til dette!

2. Hvor længe kan du gemme?

Holdbarheden af ​​surmælk er ikke mere end 5 dage.Men for en meget lille baby vil jeg anbefale ikke mere end 2 dage - denne periode anbefales til sekundær re-fermentering.

3. Så vidt jeg forstår, ville det være bedre at fermentere i små krukker (jeg sparede op fra babypuré) og derefter lægge lågene lukket i køleskabet?

Ja. Og gær, der dækker krukkerne med de samme låg uden at vride.
Det er bydende nødvendigt at sterilisere alle retter, der kommer i kontakt med mælk med surdej!

1. Og i Filka 3197 at fermentere kefir bare i yoghurt-tilstanden?
2. Bifidum vil sandsynligvis være det bedste for barnet?

1. Og i Filka 3197 at fermentere kefir bare i yoghurt-tilstanden?

Ja. Der er lav temperatur der.

2. Bifidum vil sandsynligvis være det bedste for barnet?

Så anbefaler. Men jeg er ikke ekspert i denne sag.

Bifidum eller bifivit (fra Vivo)?
Jeg er en slowpoke))))

[Ulyana]

Ulyana, Vivos surmælk holder mindre. Selv Lactins bifidum begyndte at strække sig stærkt. Ved Lactoferm ECO flere gode anmeldelser. Her kan du også se:

All-Russian Scientific Research Institute for mejeriindustrien 🔗, det er placeret på Lyusinovskaya street.
De sælges i gæringsbutikken. Min tante rådede mig til acidophilus, mechnikovskaya (yoghurt) og "Tonus". Detaljerede instruktioner gives til dem. Jeg prøvede alt, kun "Tonus" passede ikke - der er eddikesyrebakterier, det passede os ikke.

Og ved hjælp af kun acidophilus klarede hun praktisk talt konsekvenserne af kemoterapi. Mechnikovskaya er den samme yoghurt - bulgarsk pind + mælkesyre streptokokker - ikke streng, velsmagende.

Ja, disse startkulturer (bakteriekoncentrat) opbevares i en uåbnet flaske i højst 6 måneder i fryseren - og når du laver startkulturen, så ikke mere end to uger i køleskabet.

Moskva, st. Lyusinovskaya, 35, bygning 7. - adresse, bare i tilfælde. Der er et telefonnummer på siden, eller se, jeg fandt (499) 236-72-16.

[Ulyana]

kefir er nødvendig for at fodre babyen

Ulyana, vær ikke for doven til at gå til Lyusinovskaya street. Der Nii mejeriindustri. Eller som rådgiver Mannai apotekets surdej


Åh, mens jeg ledte efter og skrev, Manna allerede fortalt alt

[Lelka]

Lelka, købte du startkulturer på Lyusinovskaya? Fortæl mig hvornår og hvordan de fungerer?

[Sedne]

Sedne, Svetlana, købt, men ikke nu. Periodisk. Ring til dem +7 (499) 236 31 64.

[Lelka]

Lelka, godt, i weekenden fungerer de ikke, jeg ringer selvfølgelig, men jeg vil bare vide det.

[Sedne]

Sedne, gik ikke i weekenden.