Kyllingetobak fra Ilya Lazerson

[For nylig fik jeg fra min svigermor en støbejerns stegepande med en skruepresse til kyllingetobak. Og på jagt efter en opskrift vendte jeg mig igen til Ilya Lazerson.]

Kyllingetobak fra Ilya Lazerson

Kategori: Kødretter

ingredienser
Gutted kylling ca. 700 gr	1 stk.
Citron	1 stk.
Solsikkeolie
Salt
Rød og sort peber
Hvidløg	2-3 tænder

Madlavningsmetode

• For nylig fik jeg fra min svigermor en støbejerns stegepande med en skruepresse til kyllingetobak. Og på jagt efter en opskrift vendte jeg mig igen til Ilya Lazerson.
• Skær kyllingebrystet, åbn slagtekroppen. Vi fjerner alle unødvendige ting. Vi skyller.
• Vend den på hovedet, dæk den med plastfolie, og slå den af ​​i leddene. Bogstaveligt talt et par slag, så leddene ikke stiger under stegning.
• Til marinaden skal du presse saften af ​​en halv citron, salt og tilsæt lidt vegetabilsk olie. Gnid kyllingen med denne blanding og lad den stå i mindst en halv time. Det er muligt om natten.
• Varm gryden godt op, tilsæt lidt vegetabilsk olie, læg skinsiden ned på kyllingen og steg lidt over medium varme under pressen, indtil der dannes en smuk gyldenbrun skorpe. Vend om. Steg den anden side. Sluk derefter ilden lidt, og hold kyllingen i yderligere 10 minutter.
• Forbered dressingen: Hak hvidløg, tilsæt varm og sort peber, lidt vegetabilsk olie, vand og salt.
• Mæt kyllingen med dressing på den ene side, vend den om og mæt den på den anden side, tryk den ned med et låg og varm i et par minutter.
• Tobakskyllingen er klar! God appetit!

Bemærk

En lille historie om oprindelsen til skålens navn.

Faktum er, at denne skål har georgiske rødder og i originalen har navnet "Chicken Tapaka". Tapa er en særlig stegepande, hvor mad tilberedes. Med hensyn til kød er dette groft sagt den mest almindelige stegte kylling. Da vi, russere, er mere vant til at tale med russiske ord, har ordet "tobak" slået rod i navnet på denne skål, hvilket ikke har noget at gøre med planten med samme navn.

Kilde - Mad-tv-kanal.

[fomca]

fomca,
Svetik, men vis mig, plz, en stegepande Jeg er bange for at en sådan smuk kylling ikke kommer ud uden den

[Lena]

Lena, her er en stegepande. jeg har
🔗
Rådgivning fra Ilya Lazerson: Hvis du ikke har en særlig stegepande til stegning af tobakskylling ved hånden, kan du bruge en almindelig gryde med vand som en presse.

[fomca]

fomca,
Hvilken skønhed, en sjældenhed overhovedet)))
En gryde med vand er meget ustabil - testet på mig selv

[fomca]

fomca,
Hvilken skønhed, en sjældenhed overhovedet)))

: pige-ja: Pris - 4 rubler 20 kopecks.
Foto fra Internettet, men jeg har det samme ...

Min svigermor havde også sådan en stegepande. Gammelt, skræmmende, men det viste sig at være en kylling ...
hmmm ... slik dine fingre!
Cool opskrift, let! Ser meget appetitlig ud!

[fomca]

fomca,
Du er heldig med din svigermor og med en stegepande)))))

[Elena]

Min svigermor havde også sådan en stegepande. Gammel, skræmmende,

Elena, og bragte dette - vasket for at skinne !!!!! sagde de - ikke min ... ikke min, den vil holde fast ...
Tak, Lena!

Piger! Jeg havde en, men med det første træk gik det tabt !!!
Hvem ved, hvor du kan købe en stegepande med en skrue nu?

Jeg har lige købt det med pressen, det er ikke det.

På internettet har jeg hidtil fundet 2 sætninger - i Skt. Petersborg og i Moskva. Kast søgningen - der er mange, men ikke de samme som på billedet

Kyllingen er smuk. Jeg elsker kuru-tapaka. Og jeg har en lignende stegepande, kun aluminium, men tyk og tung. På et tidspunkt tog hun hende fra Leningrad. Jeg brugte det ofte og forlod det derefter. For nylig tog jeg den ud, men kyllingen holdt skamløst fast ved den, den klistrede sig ikke før. Jeg blev ked af det og kastede det tilbage på mezzaninen. Jeg ved, hvordan man genopliver støbejern, men ikke aluminium. Ingen ved?

så kan du bruge en almindelig gryde med vand som en presse.

Gryden med vand er meget ustabil

Jeg har to identiske semi-jernpander = til en kylling, på den en anden pande med bunden, jeg lagde enhver last, der passer til pandens størrelse, i panden - på forskellige tidspunkter var der en mursten, og stenen kom næsten rundt - indpakket i tråd for nem fjernelse og løft, en pose med salt eller sand eller rent vasket grus. Posen er generelt den mest bekvemme - den fordeles jævnt over området på den øverste stegepande, hvis sider ikke tillader det at falde ud.

Og jeg lagde engang belastningen fra tegnebrættet. Især bragt fra arbejde

Jeg ved, hvordan man genopliver støbejern, men ikke aluminium. Ingen ved?

Jeg ved . Jeg bruger metoden regelmæssigt.

Jeg satte almindeligt salt i bunden af ​​stegepanden, satte det på meget lav varme, og så står det hele indtil det øjeblik, hvor saltet skifter farve lidt. Jeg slukker for det, og når det køler lidt, ryster jeg saltet ud og tørrer gryden af ​​med en serviet.

[Qween]

Qween, det vil sige næsten som støbejern? tak skal du have

Det var så lidt! Jeg kan ikke lide støbejernspander.

Og jeg har en, der holder ikke noget fast. Jeg begynder at bruge det, når den næste non-stick mislykkes.

Jeg kastede heller ikke alle mine gamle ud - med forskellige diametre, forskellige tykkelser, til forskellige retter - praktisk ... Og lækker i dem, virkelig.
Jeg laver lasten som følger: Jeg dækker kyllingen med et stort låg, lidt mindre i størrelse end gryden; Jeg lagde en passende skål på hovedet på låget, og på den satte jeg en krukke eller en gryde med vand.

Jeg tager det med til bogmærkerne, det viste sig at være en appetitvækkende kylling. Jeg sætter en gryde med vand, alt fungerer også godt, jeg har en anden tankning, nu prøver jeg, hvordan du gør det

Hvor interessant!
Jeg ser sådan en stegepande for første gang! hvor cool og behageligt!
mens jeg fandt det i en inetmag 🔗
måske finder jeg mere.

Piger! Tak alle sammen for feedbacken! Faktisk viser meget velsmagende kylling sig! Det er tredje gang, jeg har gjort det ... Lav dit helbred!

[valushka-s]

valushka-s,
Jeg gravede også i går og fandt.))
Men det spinkle design forvirrer. Basen er forresten støbejern, men skruenheden er af aluminium. Min knap havde fordybninger (det er mere praktisk at dreje end bare en rund).
Og prisen ...

Måske er det sandt at købe et eller andet sted på et loppemarked?

nød,
Hvor præcis? (personligt)

Jeg købte et Gipfel-låg til en kyllingetobak - det vejer i princippet næsten 2 kg uden fisk - det er normalt for nu. Hvis der ikke er vægt nok, tilføjer jeg den med improviserede midler. Jeg vil prøve at gøre det i henhold til denne opskrift, vi elsker tobakskyllinger. Hvem elsker dem ikke?!

En meget god opskrift! Mange tak! Det, jeg mest kunne lide, var at de resterende få stykker kylling og opvarmet den næste dag var lige så velsmagende som frisk kogte.

Kort sagt, jeg fandt det i vores lokale avis !!! I afsnittet "til salg", sovjetisk lavet af duralumin. I morgen skal jeg se. Ønsker dig held og lykke.

[Anastasia]

Anastasia, det er dejligt, at du forsøgte at tilberede kyllingen, og du kunne lide det !!!! Jeg er meget glad! Spis til dit helbred!

[fomca]

fomca, Svetik, i dag laver jeg kylling i henhold til din (Lazersons) opskrift. Jeg læste emnet igen og besluttede at tilføje mine beskeder. Jeg skrev, at det begyndte at holde fast i min gamle stegepande, som var med en skrue. Nu sætter jeg en rund non-stick måtte på den (heldigvis er der mange af dem nu) og alt frites godt. Og nu er tobak en hyppig gæst på vores bord. Så jeg takker dig endnu en gang. Og hvordan kan du lide tankstationen ...

[Svetlana]

Svetlana, ingen billeder, men kyllingen kom fantastisk ud, sådan en lækker dressing. Tak for opskriften!

[Ludmila]

Ludmila, Jeg har ikke set nogen beskeder! Tak for livshacket! Jeg er meget glad for, at brugeren har en opskrift!
Yaroslavna, Og tak!