Custard kager (opskrift samling)

[Choux wienerbrød]

Custard kager (opskrift samling)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Sigtet mel	95 g
Vand	215 ml
Salt	at klemme
Smør	75 g
Æg	3 stk.

Madlavningsmetode

• Læg olie i en gryde med en tyk bund og hæld 215 ml vand i. Kog, så olien er helt opløst, når vandet koger.
• Når væsken koger, tilsættes alt melet på én gang og fjern gryden fra varmen.
• Når du handler så hurtigt som muligt, rør dejen godt med en træske; den vil snart blive tykkere og ligge bag kanterne af gryden. Sæt dejen i salt.
• Dyp gryden en tredjedel i en skål koldt vand for at afkøle blandingen.
• Pisk æggene i en separat skål. Når blandingen er afkølet, hæld æggene i små portioner, pisk uden at stoppe og sørg for at blande godt. Hvis æggene er store, behøver du muligvis ikke hele mængden - pas på dejenes konsistens: den skal dræne, når den er færdig.
• Boris Burdas råd: Prøv at opnå den ønskede konsistens af choux-wienerbrød. Det skal være flydende, det vil sige, dejen skal flyde glat fra skeen i en stor dråbe. Hvis dejen ikke løber af, selv når du ryster skeen hurtigt, skal du tilføje flere piskede æg.

Skålen er designet til

450 g choux-wienerbrød

Madlavningstid:

Forberedelse 8 min. Madlavning 3 min.

Bemærk

Choux wienerbrød fra nutidens kulinariske encyklopædi af Boris Burda

Og jeg kan godt lide at fylde eclairs med leverpostei. Det viser sig meget velsmagende.

Der er mange muligheder for at fylde choux-wienerbrød. Du kan lave små runde, skære forsigtigt toppen og ting med kaviar, eller du kan lave store og ting med salat. Det hele afhænger af fantasien, og hvem der kan lide hvad. Og jeg kan generelt godt lide at spise dummies.

Jeg har gjort det tre gange, og der sker ikke noget, de stiger ikke! Måske ved nogen, hvad der er i vejen!?

Jeg har gjort det tre gange, og der sker ikke noget, de stiger ikke! Måske ved nogen, hvad der er i vejen!?

Så det er svært at sige med det samme, der kan være flere faktorer. Måske lægger du æggene i dejen for hurtigt - de skal introduceres en efter en, men efter hver, slå meget godt. Indtil den forrige griber ind godt, kan den næste ikke startes. På grund af det forkerte temperaturregime kan det være sådan - jeg havde det, da ovnen var for varm - så bager de straks og har ikke tid til at hæve sig.

[LOLKA]

LOLKA

Mest sandsynligt har du ikke brygget melet. Dette er en almindelig fejltagelse. Når vandet og olien koger, tilsæt mel og rør kraftigt. Fjern ikke gryden fra varmen i endnu et minut, og rør direkte, mens den er på komfuret (bare sluk for gassen). Du skal også ælte æggene godt. Bedre en mixer.

Generelt ... Jeg har lagt min opskrift på "Ladies 'fingers" til dig. Der beskrev jeg engang detaljeret processen med at fremstille choux-wienerbrød. Måske hjælper det dig.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Ja, måske slår jeg virkelig ægene hurtigt! Mange tak Anastasia, jeg prøver igen!

Jeg gjorde det to gange i henhold til Boris Burdas opskrift, som Viki gav på første side. Alt fungerede godt og er let at gøre. Nu er vi nødt til at mestre "fingrene" fra Chuchelka Chuchelka mange tak for den detaljerede mesterklasse om choux wienerbrød

Jeg forsøgte også at lave choux wienerbrød i en brødproducent. Jeg bryggede det på komfuret og lagde det derefter i en brødmaskine, tændte "Pelmeni" og kørte æg ind en efter en. Jeg kan lide det!!! Jeg er tilfreds med resultatet og skynder mig at dele det.
DEJ:
Kog -1 glas vand med en knivspids salt,
100 gsmør, når det koger, tilsæt
1 spsk. mel og æltning,
hold ovnen i 1-2 minutter.
Derefter lagde hun dejen i en brødmaskine og begyndte at tilføje 4 æg en efter en.

Sæt den færdige dej på et bageplade.
Bages i 50 minutter ved 180 * C (du skal se på ovnen).

Du kan lave forskellige fyldninger - søde og salte. Jeg kan godt lide hytteost.
CREAM CREAM:
-400 gr. ostemasse
-2/3 st. Sahara
-1 pose vanillin
-50 gr blommer. olier
-1 spsk. l. gelatine (blød i vand for at svulme op, opvarm derefter indtil det er opløst)
Pisk fløden, afkøl derefter lidt og fyld eclairs med den. Klar drysset med flormelis.

du kan prøve at automatisere den første del af processen (opvarmning).
Til dette kan du prøve Jam-tilstand

Jeg lavede choux-wienerbrød til chebureks i en brødmaskine, hældte mel i ovnen, tændte det og hældte derefter kogende vand, dejen viste sig at være fantastisk, så hele processen med choux-wienerbrød kan udføres i en brødmaskine.

Mit choux-wienerbrød viser sig altid godt. Jeg tror, ​​at der ikke er behov for at gøre i HP. Hvorfor? Dejen æltes perfekt i hånden. Nu, hvis gær fremstilles i HP - er dette JA! Komfuret overtager hele processen. Det er måske ikke så meget besværligt, så længe. Og vanilledej - 10 minutter, og du er færdig.
Jeg ville være meget taknemmelig, hvis nogen kunne dele påfyldningerne, især søde. Jeg lavede vanillecreme, ostemasse og fyldte med flødeskum. Af disse tre er vaniljesaus mest behagelig, især hvis der tilsættes kondenseret mælk med nødder.

Jeg forsøgte at lave choux-wienerbrød i en brødproducent udelukkende på grund af naturlig dovenskab, for ikke at forstyrre manuelt med 4 æg, brødproducenten gør det perfekt, vel, nysgerrighed, selvfølgelig, hvad ellers er vores assistenter i stand til. Jeg vil sige dette, nu laver jeg vaniljesaus i det. Og brødproducenten er endnu et plustegn, endnu en kredit.

Og jeg har et spørgsmål af en lidt anden karakter. Dejen ser ud til at være god. Opskriften siger i 10-15 minutter ved T-180 g. At hæve sig og derefter i 7-10 minutter ved T-150 g. At tørre ud. Og hun gjorde alt. Først rejste de sig fra mig, men allerede i slutningen af ​​processen (tørringsprocessen) faldt de af og blev kager. Hvad har jeg gjort forkert? Måske er der nogle nuancer i bagning af "Eclairs", som jeg ikke kender til?

Jeg bager på t-180 uden at sænke temperaturen. Forresten er de på størrelse med en knytnæve.

Larissa, din fejl er et kraftigt fald i temperaturen, ak! Eclairs kan slet ikke tåle det! Derfor anbefales det ikke at åbne ovnen igen. Jeg, ligesom Toffee, indstiller straks temperaturen til 170-180 grader og reducerer den ikke under bagningsprocessen. Det viser sig godt.
Med hensyn til dejenfremstillingsteknologi. Jeg har den samme opskrift som beskrevet ovenfor. Olien med vand og salt koger, og jeg hælder alt melet i gryden på én gang. Brug en MIXER til at røre lige på komfuret, indtil dejen er glat og opvarmet (2-4 minutter). Jeg slukker mixeren og læg kasserollen til side. Jeg banker 4 æg i en kop, venter til tebladene i gryden er afkølet en smule, og hvis jeg tager æggene ud af køleskabet, venter jeg slet ikke. Jeg tænder mixeren i høj hastighed, hælder alle æggene ud af koppen på en gang i tebladene og pisker i 2-3 minutter. I en gryde er den først flydende, derefter tykner den. så forsvinder klumperne. så lyser massen op og bliver tyktflydende. Alle. Færdig. Det tager mig i alt 15 minutter at forberede dejen - ovnen varmer bare op. Jeg var altid overrasket over folk. der hævder, at æggene SKAL gnides ONE_ ONE. Ja, de trak det fra Stalins madlavning, da der ikke var spor af husholdningsblandere! Ja, hvis du fylder alle æggene på en gang uden en mixer, bliver du plaget ved at blande dem i dejen (jeg prøvede). Derfor tilrådedes det at introducere æggene ad gangen og gnides forsigtigt, indtil de er glatte. Men når der nu er en mixer (eller en stavmixer), hvad er meningen med at gnide ind med hånden ?? !! Vores opgave: at få en homogen blanding af teblade og æg.Desuden påvirker blandekvaliteten resultatet direkte! Så betro denne forretning til en mixer, så får du en vidunderlig dej. Og hurtigt!
En yderligere observation. Efter at dejen er brygget drysser jeg 1 spiseskefuld panifarin ovenpå. Så slog jeg alt sammen med æggene med en mixer. Efter min mening er eclairs bedre.

Forresten fulgte jeg heller aldrig instruktionerne om at køre æg en efter en. Jeg kastede alt ind på én gang og blandede med en mixer ...
Manuelt, selv blanding af en ad gangen vil blive tortureret - stykker dej glider ned i ægmassen ...

Og når du tager dem ud af ovnen, med det samme? Eller bliver de allerede bagte kager kolde i din slukkede ovn? Med døren åben eller lukket?

Jeg efterlader bestemt kagerne i en åben ovn (allerede slukket) i 5-10 minutter. De tørrer op netop på dette tidspunkt. Og jeg bager ved 180 grader i 30-40 minutter. Sidste gang det viste sig så stort, at cremen ikke var nok, spiste de den tom.

... Jeg var altid overrasket over folk. der hævder, at æggene SKAL gnides ONE_ ONE. Men når der nu er en mixer (eller en stavmixer), hvad er meningen med at gnide ind med hånden ?? !! Vores opgave: at få en homogen blanding af teblade og æg. Desuden påvirker blandingskvaliteten resultatet direkte! Så betro denne forretning til en mixer, så får du en vidunderlig dej. Og hurtigt!

Meningen for mig personligt er, at opgaven er at få ikke kun en homogen blanding, men også den korrekte konsistens på samme tid. Æg varierer meget i størrelse, og hvis du kører et bestemt antal store æg på en gang ind i den bryggede dej, kan du lære for dejdej, som simpelthen ikke holder formen. Ærligt talt er dette første gang jeg ser en omtale af forholdet mellem fraværet af en mixer og derfor køre æg en efter en. Overalt anbefaler professionelle konditorer at køre en ad gangen og kontrollere dejen for konsistens efter hvert hamret æg. Når alt kommer til alt ved du selv sandsynligvis, hvordan æg kan variere i størrelse, og hvilken konsistens kan dejen være? Jeg har bare allerede bestået dette stadium på mig selv, da jeg skulle gøre om alt dejen til eclairs, bare fordi det viste sig at være flydende og spredt grimt ud på bagepladen. Det var en skam. Og det er bedre at bruge 5 minutter mere på at hamre æg ad gangen end bare at smide en del af den ubrugelige dej.
Dette er min IMHO.

[Anastasia]

Anastasia,
helt med dig. Jeg kørte også altid et æg ad gangen. Det skete, at du satte 3 i stedet for 4, og dejen er allerede, hvad du har brug for.

Overalt råder professionelle konditorer til at køre en ad gangen og kontrollere dejen for konsistens efter hvert hamret æg. Når alt kommer til alt ved du selv sandsynligvis, hvordan æg kan variere i størrelse, og hvilken konsistens kan dejen være?

Anastasia, som en professionel konditor, vil jeg sige, at "ikke alle konditorer gør det"!
I mit værksted produceres naturlige produkter i henhold til OST 1986 "Custard tube wienerbrød med fløde". I de teknologiske instruktioner til denne test er ALLE ingredienser angivet i GRAMS. Alt. Situationen er dog den samme i andre typer dej og fløde. Derfor brygges i et professionelt konfekture (jeg tør tælle mig selv) separat, og ægmassen måles separat. Når jeg satte skibet på vægten, hældte jeg nøjagtigt den rigtige mængde æg VÆGT, markerede det. Nu vejer vi ikke æggene hver gang, og meget mindre tæller vi dem - du har ret, de er såååå forskellige i størrelse. Derefter sættes tebladene og æggemassen i ælderen, og alt dette æltes på én gang, indtil det er glat. Hvis alt måles korrekt, observeres ingen spredning af massen, resultatet er stabilt. Vi frigiver 100-150 stykker om dagen - der er intet ægteskab.
Når jeg gør det derhjemme (forresten ifølge den samme opskrift), prøver jeg at tage mellemstore æg, og alt ordner sig.
Problemet er virkelig "ikke et helvede værd" - alle gør som de er vant til. Min personlige observation af denne test er denne: meget afhænger af ovnen. Du har brug for en jævn varme uden træk og en nøjagtig bagetid. Ikke keder sig - de slog sig ned. Barken er tør. Så erfaring er den bedste rådgiver. Ikke konditorer. endda professionel

Anastasia, som en professionel konditor, vil jeg sige, at "ikke alle konditorer gør det"!
I mit værksted produceres naturlige produkter i henhold til OST 1986 "Custard tube wienerbrød med fløde". I de teknologiske instruktioner til denne test er ALLE ingredienser angivet i GRAMS. Så erfaring er den bedste rådgiver. Ikke konditorer. endda professionel

Du ved, jeg vil virkelig ikke opdrage et besvær med tvister på forummet, og alligevel kan jeg ikke være uenig med dig i en del, du gav rådgivning i emnet som professionel til fagfolk, det er efter min mening. Nogen finder det måske nyttigt. Men råd til at kontrollere dejen for konsistens gives af professionelle konditorer til NEPROFESSIONALS, der derhjemme for det meste stadig måler æg i stykker og ikke i gram. På fabrikkerne er det virkelig som jer alle og skriver, og metoderne har arbejdet i årevis og vejning i gram bekræftet til automatisering. Og derhjemme behøver du ikke at mel en gang af gangen, så æggene virker gennemsnitlige for en ikke-professionel og for en anden lille ... Når alt kommer til alt er det ikke for ingenting, at klager i forskellige emner er meget hyppige på vores forum - nogle af forfatterens opskrift får ikke en bollevæske andre, tværtimod, brødmaskinen kan ikke ælte dejen tæt. Fordi de fleste mennesker ikke har et professionelt fyldt øje, og melet varierer meget i forskellige regioner.
Men du har ret, erfaring er nødvendig i alt. Derfor skrev jeg IMHO i min besked for ikke at irritere nogen. Jeg har netop sådan en oplevelse, som jeg også skrev der.

[Misha]

Mange tak Misha, til en opskrift til fremstilling af dej til eclairs i en brødmaskine. Her er resultatet:

Jeg bagte også min egen - jeg æltede alt i HP, lidt "rod" med T - jeg bagte det første parti ved 180 grader - det viste sig godt, og fra det andet smartede jeg det op - satte 200 først og besluttede derefter at reducere det til 180, og som et resultat faldt jeg af ...
Fyldt med cottage cheese og fløde, lækker!
Næste gang vil jeg ikke voldtage HP - mixeren klarer, tror jeg, ikke værre.

[MariV]

Andreevna, hvad fyldte du dem med? Sød

Fyldt med smørcreme bestående af kogt kondenseret mælk og smør (beat). Jeg hældte toppen med chokoladeglasur: bitter chokolade + smør + lidt mælk. Smelt med lav effekt i en mikrobølgeovn. Bagt i ovnen ved 170 * med konvektion i 25 minutter. Slukket, åbnede ovnlåget. I denne form blev emnerne til eclairs afkølet.
MariV , og nu er jeg kun i en brødmaskine, og jeg vil ælte denne dej. På 6 minutter på PIZZA-programmet greb mine æg sig fint ind. Men hvis du har en god mixer, især med en skål, så kan du selvfølgelig også bruge den. Og også, jeg introducerede æg et ad gangen, det er en langsigtet vane og ikke kun, fordi æg kommer i forskellige størrelser, som om de ikke overdriver det, og brødproducenten blandede alt perfekt konsekvent og let.

[Andreevna]

Andreevna,
om at indføre æg ad gangen - her er jeg, som jeg sjældent bager vanillecakes, enig. Fordi i går, med glæde, blev kastet 4 stykker på én gang, viste dejen sig at være meget flydende. Ovnen svigtede mig ikke - jeg oppustede store kugler fra dej ved en temperatur på 180. Den anden batch fungerede ikke, for som jeg skrev, eksperimenterede jeg med T. Nå, jeg lagde disse pandekager under kuglerne.

I Vysotskayas bog findes denne dumme anbefaling om at sænke temperaturen, resultatet er en dej, hun gjorde det ikke af vrede i lang tid, selvom hun forstod, hvad der var der. Jeg købte en købmandbog om tærter - forresten, jeg anbefaler den - en god bog, der var ikke behov for at sænke noget på den, et fremragende resultat. Først da jeg pressede dejen ud af en engangspose, kastede jeg metaldysen med posen ud langs parken .. normalt ..

Her er trinene til blanding af æg i dej.


Dejen er klar
Temperaturen blev ikke hævet eller sænket, og den, der har en konvektionsovn, så til denne test - et meget godt resultat

[B. T. I.]

Hun lavede choux-wienerbrød. Melet blev hamret dårligt i vandet og smør. Meget sejt. Jeg måtte tilføje vand, ellers viste det sig at være en tør klump. Hvis det er muligt, hvem bagte, fortæl os om proportionerne !!!

B. T. I., en opskrift bevist gennem årene, undskyld, gamle proportioner i 250 ml briller.

0,75. vand, 0,25 timer. l. salt og 0,5 spsk olie, kog, tilsæt 1,5 spsk. mel, bland godt over svag varme i 2-3 minutter. Afkøles let og pisk i 5 mellemstore æg en efter en uden at stoppe for at ælte.
Fra denne del fik jeg 25 små til en bid-eclairs.
Bages i 30-40 minutter på et bageplade, der er smurt med et tyndt lag fedt (i gamle tider hverken temperatur eller papir til bagning).

[himichka]

himichka! Og fra så mange æg vil eclairs lugte? Røræg?

B. T. I., aldrig! Hvis æggene er store, skal du tage 4 stk. Jeg forstår faktisk, at det er forholdet mellem æg-mel-smør, dvs. fugt, der gør det muligt for dejen at svulme op, når den bages. Jeg plejede at have en gasovn uden ter-ra, men jeg synes, at ovnen skulle være på 170-180 grader.

Ifølge opskriften er det sådan:
1 glas vand
en knivspids salt
125 g margarine til bagning
kog
tilsæt 1 kop mel under konstant omrøring. Fjern fra varmen. Køl ned.
Pisk 5 æg et ad gangen, hver gang blander æggene forsigtigt i dejen.
Overfør dejen til en konditorpose, klem dejen i form af pinde eller boller. Bages ved 180 grader, 20 minutter.
Mine noter. Jeg tilføjer 3 æg. Dejen er ikke tyk, let presset ud.
Jeg er bange for, at bagningstiden i opskriften ovenfor er meget lang.

[himichka]

Ifølge opskriften er det sådan:
1 glas vand
en knivspids salt
125 g margarine til bagning
kog
tilsæt 1 kop mel under konstant omrøring. Fjern fra varmen. Køl ned.
Pisk 5 æg et ad gangen, hver gang blander æggene forsigtigt i dejen.
Overfør dejen til en konditorpose, klem dejen i form af pinde eller boller.

Jeg har nøjagtig den samme opskrift (kun 4-5 æg, afhængigt af størrelse)
Ligesom mig himichka Jeg opbevarer stadig dejen efter tilsætning af mel over ilden under omrøring i 3 minutter.
Nå ved det alle - ovnen må ikke åbnes næsten indtil eclairs er klar, ellers vil de falde - og der vil være boller.

Piger! Og lær os, hvordan man laver smukke eclairs! Jeg lærte at gøre dem velsmagende, men smukke og det samme, nej! Jeg klemmer de samme ud af posen, dyserne er smukke, og i ovne vokser hver kage "på hvilken måde". Hverken runde identiske eller fingerlignende opnås. Eller vil det være umuligt at opnå identiske pæne bolde derhjemme?

[Anastasia]

Piger! Og lær os, hvordan man laver smukke eclairs! Jeg lærte at gøre dem velsmagende, men smukke og det samme, nej!

Anastasia, og hvor lærte vi at gøre dem velsmagende? Det ser ud til at jeg savnede noget igen ...

[Anastasia]

Anastasia, og hvor lærte vi at gøre dem velsmagende? Det ser ud til at jeg savnede noget igen ...

Hårnål til eclairs til Stern og Chuchelka

Og damernes fingre og eclairs er ikke det samme?

Dejen til begge dele udføres på samme måde, kun til bagning aflejres den forskelligt. Det tilrådes at gøre fingrene mindre, men du kan vende dig om med eclairs. Jeg spreder det på et ark med en teskefuld og min nabo kantine.

Og damernes fingre og eclairs er ikke det samme?

I princippet den samme ting efter min mening! Men mine fingre viser sig ikke, som om jeg ikke skubbede forsigtigt ud, i ovnen svulmer alt til formløse stænk. Nej, alt passer perfekt, stiger i ovnen, men skønhed fungerer ikke og endda dannes.

1 spsk. vand, 1 st. mel .125gr. smør eller margarine, 4-5 æg. 1/2 tsk. l. salt.
Salt vand, tilsæt olie og kog. Hæld mel intensivt, rør alt, så der ikke er klumper, fjern det fra varmen og lad det køle lidt af. tilsæt derefter æg et ad gangen og bland godt. dejen skal være som tyk creme fraiche. Anbring en stor stjerne på arket gennem airbaggen og dysen. Ovn 180 *, teflonark, smør ikke med noget, du kan sprøjte lidt vand. åbn ikke ovnen i 15-20 minutter. At plante eclairs på et ark på afstand, når de er bagt, de vokser godt, jeg bemærkede ikke i tide, jeg ser ud til at vokse godt og bage i farve.Tag ud, afkøl og fyld charlotte.

[Møtrik, Lisss]

Møtrik, Lisss! Jeg bringer dig to ordrer !!! Nød for forrang og opskrift på profitrolls, og Lisss - til opskriften på profitrolls og Glasse creme:

Først var det sådan:



Så sådan her:



Derefter begyndte jeg at lave Glasse creme, og de (de dårlige) spiste alt i processen !!! Og hvor er cremen? !!! Jeg kender ikke den rigtige, men jeg kunne godt lide det !!!



Derfor gik alt i anden runde. Først sådan:



Og så sådan her:



Fra mig selv kan jeg tilføje:

1. Profitrolls behøver ikke at være flade. Det viser sig dårligt.
2. Jeg fik en stor portion kremy Glase. Tre gange mere end en servering. Måske stoppede jeg lidt ...

[Hårnål]

Hårnål, meget smukke eclairs, bravo! Jeg kræver en medalje til hårnålen!

og det er alt, hvad du har fra opskriften? der skulle faktisk være 2 bakker

Jeg laver min egen modificerede vanillecreme til eclairs, her er hans tunika til 1 opskrift på eclairs, men jeg kan ikke huske, hvor meget det viser sig at være glaseret, men jeg skal udfylde det sådan fra hjertet

din glasur er fremragende, stående, præget

Fortæl mig, pliz, men hvor kan du se opskriften på glasuren? Jeg fandt ikke noget om cremen i Temka

Hårnål fremragende emner viste sig (y) Næste gang skal du tage en dobbelt portion på dejen (jeg laver af smørmargarine Khozyayushka 250 g.) Af en eller anden grund kommer de mere pragtfuldt ud end smør og bruger en dyse med en stjerne med det største hul eller kondens. sprøjte Gourmet, hvis du har (jeg bruger Gourmet) og ikke være bange for at presse lidt mere stjerne på arket, de bliver mere storslåede. Nå, jeg vil ikke sige noget om dine orme, men trods alt var det stadig lækkert selv uden påfyldningen, når jeg laver cremen serverer jeg begge dele, ellers er der intet at starte

[Eclairs]

Eclairs



Jeg har den samme opskrift som nød, kun jeg oversatte alt til gram og ml

1 stak. vand (240 ml)
en knivspids salt
125 g smør
1 stak. mel c. fra. (160g)

240 g æg

Kog vand, reducer varmen. læg en knivspids salt og smør i stykker. når smørret er spredt, tilsæt mel og rør, indtil krummerne samles i en glat skinnende klump. fjern det fra varmen, og pisk æg en efter en under omrøring grundigt efter hver tilsætning uden afkøling. dejen viser sig at være meget blød, men tyk, ligesom hjemmelavet creme fraiche, holdes den af ​​en høj på et bageplade.

forvarm ovnen til 200 ° C. fedt bageplade med rist. uparfumeret smør eller margarine, ske dejen ud. eclairs vokser stærkt i ovnen, det er bydende nødvendigt at have et mellemrum på 4-5 cm imellem dem. bages i 15 minutter ved 200 ° C, reduceres derefter til 180 ° C og bages i yderligere 3 minutter.

når dejen er færdig


eksperimenter med forskellige ægstørrelser:

færdiglavet dej med 260 g æg


på et bageplade


bagt


dej med 220 g æg


på et bageplade


bagt

Fortæl mig, pliz, men hvor kan du se opskriften på glasuren? Jeg fandt ikke noget om cremen i Temka

Daisy, creme Glace her her

[Hårnål! Mestre! Hurra!]

Åh, hvor elsker jeg eclairs !!!! : nyam: Dette er måske lidt af det wienerbrød, jeg nogle gange spiser Hårnål! Mestre! Hurra!
Og jeg har lidt mindre olie i min opskrift ..

[Freken Bock]

Freken Bockend at lege med biler - du tager en åben stjerne (den største fra Dniproindustry, som du modtog fra Lily-Lyulek), og fra den lægger du eclairs på et bageplade - og du får det endnu bedre, fordi du er pæn og alt er symmetrisk og endda her du vil se! og sørg for at vise os, for vi vil også beundre

[Lisss]

Lisss , Luda, jeg prøver en af ​​disse dage. Mine børn er store fans af choux-kager. Nå, og mig, du selv forstår, dit medarbejder Hårnål pæne værker frataget freden. Der er ingen problemer på tidspunktet for plantning af kager. Men så sidder de ubevægelige i ovnen længere end de burde og vokser ikke. De bliver grebet af en skorpe, så begynder de at vokse og knække. Det er nødvendigt at håndtere temperaturforholdene.

Tan, det ser ud til, at T'et i ovnen er for lavt til at begynde at bage ... har du elektricitet eller gas?

Luda, gasovn. Komfuret er godt, men ingen klokker og fløjter. Viser ikke temperaturen, du skal stole på instruktionerne. Jeg indså naturligvis, at temperaturen ikke nåede den ønskede.Jeg ordner det.

[Husky]

Forresten, ja, jeg kan godt lide at lægge ostemasse fløde i eclairs: du kan tilføje ostemasse + smør + banan i halvdelen - det viser sig meget ømt.
Husky, svaner er super!