Custard kager (opskrift samling)

[Ernimel]

Ernimel , opskriften er opskriften, men vores produkter er forskellige. Margarine af forskellig kvalitet og mel kan hældes i et glas på forskellige måder, dejenes tilberedningstid kan også påvirke tykkelsen.

Jeg tog ikke margarine, men blomme smør, jeg målte det nøjagtigt efter skalaen. Til forskellige bagning tager jeg det hele tiden - det ser ud til, at der aldrig har været nogen problemer ... Mel - et glas, og der er et glas uden stampning, men lidt med morgenen. Jeg tilberedte det ikke længe, ​​da det blev brygget til en masse - jeg omrørte det lidt på komfuret og satte det til side for at afkøle, før jeg tilsatte æggene ... eller tog det længere tid at opvarme den allerede bryggede masse?

Det er bare, at jeg tænker nu, hvad skal jeg ændre næste gang. Denne batch kom ud - den var tør udenfor, men indeni er den stadig fugtig. De stod helt sikkert i ovnen i cirka 35-40 minutter, hvis ikke mere ... Ovnen har jeg selvfølgelig stadig, men jeg vil stadig ...

Det giver mening i det næste. gange minus æg at lave?

[Ernimel]

Ernimel , Jeg har fem æg til denne opskrift. Men jeg tilføjer altid en ad gangen. Og som regel har jeg ikke brug for mere end tre. Ellers er dejen meget tynd. Her HER Jeg viste på billedet, hvordan jeg laver sådanne kager. Det kan komme til nytte.

[Ernimel]

Ernimel, Huska har helt ret! Æg skal tilføjes et ad gangen.
Som du så, at dejen med normal konsistens er nok!

Som du så, at dejen med normal konsistens er nok!

En ad gangen blev tilføjet ... kun det var vanskeligt at bedømme den normale konsistens af den første. Jeg vil prøve igen, tak for støtten!

Og jeg er enig med Husky. Jeg tager heller ikke mere end 3 æg. Respekt og respekt for den, der kom på ideen om at blande æg i dejen ved hjælp af HP. Jeg har aldrig lavet sådan en delikat choux-wienerbrød! Jeg viser (bageplade til hele ovnen):

Piger fortæller mig, hvem der lavede eclairs - Jeg har et problem med at fylde
I går lavede jeg en kage "Ladies Fingers" af Chuchelkas vanillecreme og efterlod en med kager til min mands foretrukne eclairs (første gang jeg ville lave det selv). ... Så jeg sidder fortvivlet, cremen blødes sandsynligvis ikke, det er kondenseret olie. Hvem kan sige mere præcist, så produkterne ikke oversættes?

[Miracle777]

Miracle777 ,

prøv en - drys den med vand fra en sprayflaske eller hold den over damp. Hvis noget, kan du tørre det igen i mikrobølgeovnen.

Rita, tak for antydningen om noget vand - jeg tænkte ikke engang på det, jeg prøvede i går på en - en kiks, rystet lidt mere creme fraiche, hældte dem i køleskabet, en anden mini-Ladies vil
Og zaoadi lækker fløde med kondenseret mælk og et par skeer cognac bagt en kiks, marengs og nu samler jeg en kage med ananaskas i kvindestil. Bare svigermor vil besøge, hun vil prøve mine slik

[Lisss]

Profiteroles fra Lisss... Igen og igen:


Creme fra Lisss (ja, den, som hun altid forsøger at holde ordet modificeret til) ... der er mange Lissys profiteroles!

[Kager]

Meget sarte og tyndvæggede eclairs opnås i henhold til denne opskrift (ifølge rådene Kager tilsat panifarin). Tak for opskriften og rådene.
Hjælp dig selv: creme med vanillecreme, chokolade på toppen.

[Kager]

(ved rådgivning Kager tilsat panifarin).

Og hvor gav Tortyzhka sådanne anbefalinger? Panifarin er tør gluten. Hvorfor har hvedemel brug for det?

Og jeg blev anstrengt af proteinet brygget inde ... Det ser ud til, at der skulle være noget mere fedt inde ... Men de ser ud

Tante Besya, jeg laver disse vaner i næsten alle helligdage og har aldrig tilføjet panifarin. Jeg bruger Charlotte creme påfyldning, når jeg først har lavet den med protein vaniljesaus - også meget velsmagende og mindre høj i kalorier, men jeg tænkte aldrig engang på at tilføje panifarin, jeg kan ikke se pointen i dette, hvedemel

Det handler om panifarin.

... En anden observation. Efter at dejen er brygget drysser jeg 1 spiseskefuld panifarin ovenpå. Så slog jeg alt sammen med æggene med en mixer. Efter min mening er eclairs bedre.

Proteinet inde den næste morgen brød ud i bobler - det blev som om det ikke var nok ... Selvom det var kogt som det skulle, og endda med agar. Jeg tror, ​​eclairs har et fugtigt "mikroklima". Cremen gav en sød smag, men ikke mere. Faktisk beder den om en mere cremet creme.

... margarine ...

Nej, nej, nej, jeg bruger ikke margarine (og jeg råder dig ikke, undskyld), selvom bagning er bedre med det, er jeg enig.

[Zavarnushki "]

"Zavarnushki "


Piger: og det gjorde jeg i dag, te-blade efter "Husky" opskriften, Det viste sig meget seje kager, meget cool opskrift, jeg anbefaler

Jeg kan virkelig godt lide vanillecakes. Jeg laver mad ofte. Min opskrift har et lidt andet forhold mellem ingredienser, men ellers er alt det samme. Jeg elsker cremen på oliebasis med kondenseret mælk. Og så fylder du først sprøjten og kørte det hele ind i fortjeneste))

[Nød]

Her er jeg med eclairs !!!!
Opskrift fra Nødomdannet til mg Lisss... Tak piger !!
Jeg fyldte en del med hytteost, revet med sukker. pulver, resten - så de spiste.
Jeg har længe ønsket at prøve at lave teblade, men manglen på en ovn stoppede mig ... Jeg har en mikrobølgeovn med forskellige typer opvarmning, inklusive "ovn" -tilstand, det er her, den bages !! Alt fungerede! Tempo. 200 grader, 20 minutter.

[Viki]

Mmmmmm !!!! Piger, hvilken skønhed kommer der ud for alle !!! Her er jeg med mine teblade. Udarbejdet efter opskrift Viki inde i vanillecremen

[Viki]

Kan jeg lægge min vaner, opskrift Viki, som mange tak til hende, vanillecreme, limet med chokolade.

Eclairs med vaniljecreme

[Piger]

Piger, fortæl mig, hvilken opskrift der vil skabe eclairs Iriska på billedet.
Jeg ønsker at opnå nøjagtigt, at dejen er fyldig og fyldig efter bagning, som i butikken. Min dej er tynd, velsmagende, men jeg vil lære at gøre den anderledes. Der er mange opskrifter, proportioner er forskellige overalt.

[Irina.]

Irina., men denne opskrift:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155709.0

[Natalishka]

Natalishka, Tak skal du have!!! Fra billedet, hvad jeg har brug for. Jeg har ikke bagt på det endnu. Måske bager jeg det i dag.

[Piger]

Piger, fortæl mig, hvilken opskrift der vil skabe eclairs Iriska på billedet.
Jeg ønsker at opnå nøjagtigt, at dejen er fyldig og fyldig efter bagning, som i butikken. Min dej er tynd, velsmagende, men jeg vil lære at gøre det anderledes. Der er mange opskrifter, proportioner er forskellige overalt.

Ja, kagerne er guddommelige

100 ml mælk
100 ml vand
100 g smør
200 g mel
en knivspids salt
5 æg

200 grader 25 minutter

[Iriska]

Iriska, Ira, mange tak!!! Jeg vil helt sikkert bage det.

Jeg kan give dig en opskrift på fløden:

500 ml mælk
200 g sukker
Vanilje pod
3 æg
60 g majsstivelse
200 g blommer. olier

Kog mælken med 100 g sukker. Bland æg, 100 g sukker og stivelse separat. Hæld varm mælk i ægblandingen og rør godt. Hæld derefter denne blanding i varm mælk og rør, indtil den er fortykket. Tilsæt 100 g smør. Afkøl og tilsæt de resterende 100 g smør. Slå godt.

Smagere end disse eclairs, jeg spiste intet.

[Iriska]

Iriska, Ira, særlig tak for cremen !!!

Lavet efter Husky opskriften ... virkede det rigtigt?! Efter den første bekendtskab med choux-wienerbrødet for mange år siden besluttede jeg ikke at rode mere med det (det er selvfølgelig umuligt, men hvordan det skete) ... og så prøvede jeg igen og ikke forgæves =) min familie dabber i profiteroles =) og jeg er glad som en elefant =) Tak alle sammen!

[Viki]

Viki, meget flot og velsmagende

Jeg abonnerer på Temka. Vidunderlig

God dag alle sammen! Og hvad er panifarin?

[natali.luka13]

natali.luka13,
Du er her med dette spørgsmål Agram, Panifarin og andre forbedringsmidler, startere, maltadditiver, produkter... Jeg forstår bare ikke, hvorfor dette spørgsmål blev stillet her

Piger, fortæl mig, hvis jeg vil bage et choux-wienerbrød som i en butik, hvilken tykkelse og længde skal jeg presse dejen ud?

Gjorde det for første gang i går, det fungerede ALLE bøde. Den kedeligste ting var at skubbe dejen ind i posen, især anden gang. Ved klemning ønskede dejen ikke at adskille sig fra posen, jeg klemte den med fingrene, det viste sig sådanne kommaer, der svulmede op under bagning.
mine observationer:
Jeg havde 2 bakker til bagning, da det viste sig, at en non-stick (to lag aluminium og et luftspalte) det andet er normalt.
Jeg satte den sædvanlige midt i ovnen, non-stick på den øverste hylde. De, der var i midten, blev bagt meget tidligere, og jeg tog dem ud og satte en non-stick på deres sted (vanillerne var halvflade og ikke brunede der), (hvorfor? solbrændt. Jeg slukkede for ovnen, satte alle bakkerne tilbage, efter cirka en halv time tog jeg begge bakker ud. Produkterne viste sig med en rødlig skorpe og store hulrum indeni. Den næste dag fyldte jeg dem med flødeskum.
Det er alt for nu.

God eftermiddag, jeg ved ikke, om jeg stiller et spørgsmål der, piger, måske nogen ved det, vaniltekiks sælges i butikkerne, de er ca. 2 cm i diameter uden fyldning, der er et hulrum inde, og dejen er meget velsmagende, tykkere end i eclairs, rig på smag, blød og sød, måske nogen ved hvordan man laver det derhjemme?

[vikikika75]

vikikika75, vikikika75, det er meget vanskeligt at besvare dette spørgsmål ... I hvilke butikker, byer, hvis produktion?

[Mor Tanya]

Mor Tanya, sæt et billede for at forklare, hvilken slags cookie, jeg fortæller ikke virksomheden, den vejes op, kaldes vaniltekiks, normalt kun solgt i pakker, den blev allerede solgt for 20 år siden