Lever i grøntsagssauce

Lever i grøntsagssauce

Kategori: Kødretter

ingredienser
Oksekød eller svinelever	0,5 kg
Pæreløg	1 eller endda 2 stk. stor
Gulerod	1 stk.
Vegetabilsk olie eller andet fedt	2 spsk. l
Mel	1 spsk. Jeg er ufuldstændig
Krydderier, tilsætningsstoffer, urter	valgfri
Sukker	1 tsk
Salt	smag

Madlavningsmetode

• Rens leveren, skær "på tværs af fibrene" (som ikke er i den), dæk med en pose og slå hvert stykke let uden fanatisme. Salt ikke! Læg så mange stykker, som det passer i en varm, tør stegepande uden olie, steg i bogstaveligt talt et minut på hver side. Hvis leveren efterfølgende alligevel viser sig at være hård, er årsagen for lang stegning. Sæt leveren, vask panden på alle måder. Nå, eller tag en anden ...
• Riv gulerødder på et groft rivejern med lange spåner, løg - tyndt i kvartringe. Hæld eller læg fedt i en stegepande (jeg bruger fedt fjernet fra bouillon), opvarm det, læg gulerødder, efter 3-5 minutters løg, steg-sauter sammen, indtil gulerødderne bliver hvide og løgene bliver gule. Opgaven er at fordampe vandet, ikke stege, så lad det ikke brune og ofte blande sig. Hæld derefter tørt mel, og steg under omrøring i yderligere 3-5 minutter. Hæld derefter væske i, kog, du får en sauce.
• (Om væske. Dette er vand, hvortil salt, krydderier, urter og tilsætningsstoffer tilsættes, uanset hvad: en tomat, skåret i små stykker eller brudt i en blender, opfører sig godt; hakket paprika; creme fraiche; berberis; revet eller hakket lille surt æble; hvidløg ... Alt. Det eneste, jeg ikke kan anbefale at bruge agurkegurke som base til saucen - det vides ikke, hvorfor det forkæler smagen og konsistensen. Krydderier og urter kan også være enhver. I dag kogte jeg med en mexicansk blanding, så saucen er så mørk. ) Saucen er meget, meget velsmagende, det giver mening at tilberede den mere.
• Brug en ske til at flytte saucen fra bunden af ​​gryden (eller du kan tage den tredje ... eller den første vasket ...) og læg leverstykkerne i en cirkel, krydre saucen ovenpå, smag med salt og peber, juster, drys med en teskefuld sukker, dæk gryden med et låg og giv stå på svag varme i flere minutter - indtil det koger. Kog ikke i lang tid.

Skålen er designet til

ca. 0,8 kg

Tid til forberedelse:

30 minutter.

Madlavningsprogram:

Plade. Måske fungerer det i en langsom komfur, jeg prøvede ikke.

Bemærk

Min elskede ven Natasha spiser overhovedet ikke lever som alle andre slagteaffald. Hun er læge og ved tilsyneladende noget om det. Men han er tavs. Og mange andre mennesker spiser ikke leveren bare fordi den er hård. Så denne lever kan indtages uden brug af bordkniv.

Jeg laver ikke tilbehør, jeg spiser dem ikke i vores hus, så denne skål fungerer godt som en to-i-en.

Opskriften kom ud af sig selv for mange år siden.

lækker, købte en kyllingelever, jeg prøver at lave mad i den i denne version. Og har du en dåse mexicansk blanding (Bonduelle mexicanske dåse blanding kom til at tænke)?
Og et andet spørgsmål - har du en non-stick stegepande? spørgsmålet er, om leveren holder sig til en tør stegepande

[irysikf]

irysikf, ja, stegepanden er non-stick, selvom jeg ikke kan lide dem. I jagten på lavt kalorieindhold mistede jeg helt sindet: Jeg plejede at stege leveren i en lille mængde olie.
Tør mexicansk krydderier bestående af koriander, rød peber, hvidløg, oregano, kanel, spidskommen, nelliker og salt. Ja, det betyder ikke noget, sæt nogen, du kan lide.

ja, så jeg vil stege med olie, ellers har jeg ikke non-stick pander.Det er godt, at jeg bad om blandingen, ellers ville jeg have slået dåse, selvom jeg pludselig ville have det