Kulich "Masterpiece" i ovnen og multikoger Brand 502 (master class)

[Dej:]

Kulich "Masterpiece" i ovnen og multikoger Brand 502 (master class)

Kategori: påske

ingredienser
Dej:
Hvedemel, premium	800 g
Sukker	270 g
Smør eller
margarine	200 g
Æggeblommer	5 stykker.
Mælk 3,2-6%	330 g
Vand	50 g
Presset gær	32 g
Fin salt	1/8 tsk
Tilsætningsstoffer:
Likør (cognac)	10 ml
Rosiner	110 g
Skal af 1 citron
Skal af 1 appelsin
Vanillin	1 g
Kandiseret frugt	valgfri
Gurkemeje	valgfri
Glasur:
Flormelis	300-400 ml
Æggehvide	2-3 st. l.
Citronsaft	1-2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• 
• Mange har deres egen yndlingsopskrift på kager. Jeg har også en.
• I mange år ledte jeg efter en, der ville opfylde mine krav:
• - var velsmagende og aromatisk,
• - var ikke sukker sød,
• - forældede sig ikke længe
• - der ville ikke være noget overskydende gær i dejen,
• - var let at forberede.
• Denne kage opfylder alle disse krav. Jeg har bagt det i mange år. Jeg tog en opskrift fra avisen "Husets ven" som grundlag, ændrede noget. Jeg forlod navnet som forfatterens, fordi det var dette, der tilsluttede mig en gang.
• Nogle gange laver jeg kager til sammenligning ud fra en eller anden form for test, som jeg kan lide, men når jeg sammenligner, forstår jeg, at denne stadig er bedre.
• Jeg tilbyder dig en detaljeret opskrift. Du kan ælte dejen efter eget valg: i en brødmaskine eller i hånden. Prøv det! Det er slet ikke svært.
• TILBEREDNING.
• Gæraktivering.
• Jeg gnider gæren med vand, tilsæt 3 spsk. l. mel og 1 spsk. l. sukker (jeg tager mel og sukker fra normen). Lad det stå, indtil det skummer i 15-20 minutter.
• Fremstilling af ingredienser.
• Mens gæren kommer til live, tilbereder jeg resten af ​​ingredienserne:
• - Jeg måler sukker,
• -sigtet mel,
• - gnid citron og appelsinskal
• - Jeg vasker rosinerne godt og tørrer dem,
• - Jeg vasker æggene grundigt, adskiller æggeblommer fra de hvide (vi bruger nogle af de hvide til glasuren).
• Æltning i en brødmaskine.
• (Min nye Polaris-brødmaskine er designet til en vægt på 1250 g, så den klarer så meget dej. For en mindre spand skal du reducere antallet af ingredienser.)
• Jeg hælder mælk og aktiveret gær i en spand på en brødmaskine, tilsæt æggeblommer, salt, sukker, vanillin. Jeg skar margarinen i små stykker direkte i spanden, tilsæt melet, hæld i spiritus, tilsæt skallen.
• Jeg tænder "Dough" -programmet i 1,5 timer.
• Dej 15 minutter efter start af programmet.
• 
• Efter signalet om at tilføje ingredienserne tilsættes rosinerne.
• 
• Vis efter afslutningen af ​​programmet.
• 
• Da dejen vokser aktivt, anbefaler jeg mod slutningen af ​​programmet at kigge ind i bomullen for at have tid, hvis det er nødvendigt, til at udfælde dejen let til flugt.
• Hånd æltning.
• I en skål male jeg æggeblommer med sukker med en træske, tilsæt spiritus, mælk, gær, der er kommet op. Hæld mel i en stor skål, tilsæt indholdet af den første skål. Jeg blander alt godt med mine hænder (10 minutter).
• Derefter hælder jeg smeltet og afkølet margarine (smør), tilsæt skal og rosiner og ælter dejen med mine hænder i lang tid. (Strukturen på det bagte produkt afhænger af, hvor længe du ælter dejen, og hvor hurtigt de bliver uaktuelle.) Den færdige dej skal "knirke", og rosinerne springer ud af den.
• Derefter dækker jeg dejen med et håndklæde og lader den stå på et varmt sted at hæve.
• Dejskæring.
• Her kan du tydeligt se strukturen på en godt blandet og hævet dej.
• 
• Jeg lægger den færdige dej ud i former, smurt forsigtigt med margarine. Jeg lægger dejen ikke mere end 1/3 af formenes højde, fordi jeg kan lide frodige produkter. (Hvis du vil have en strammere dej, skal du sprede 1/2 højden.)
• Rosinerne stræber efter at "springe ud" af dejen - prøv at presse den dybere. Ellers brænder det. Glat overfladen.
• 
• Fra denne mængde ingredienser får jeg 4 kager d = 14 cm og 1 d = 16.
• Jeg dækker formularerne med et håndklæde og lader hæve.Med jævne mellemrum kigger jeg på væksten.
• Så snart dejen hæver 2/3 af formene, tænder jeg for ovnen.
• 
• Bagning i ovnen.
• Hvis du vil få kager med en højde, der ikke er højere end formen og uden en champignonhætte ovenpå, skal du efter at have ventet på, at dejen hæver sig med 2/3, sættes i en næsten kold ovn. (I år viste de sig at være så lave, fordi jeg satte dem i en kold ovn til eksperimentet og ikke som en forvarmet en.)
• 
• Hvis du kan lide, ligesom mig, en blød "hat", så lad dejen vokse lidt mere, i løbet af denne tid bliver ovnen bare varm. I godt forvarmede og placerede former.
• I den elektriske ovn tænder jeg “top / bund” opvarmningen, temperaturen er 170 grader. Så snart regulatorlampen slukkes (dette er et signal om, at ovnen er opvarmet), sætter jeg formene med dejen ind i ovnen.
• Jeg bager kager i cirka 35 minutter i form d = 14 cm.
• Cirka 15-20 minutter efter bagningens start dækker jeg toppen af ​​kagerne med folie for at undgå at brænde toppen (wienerbrødet bliver meget hurtigt brunt). Jeg kontrollerer beredskabet med et træspyd.
• Jeg tager kagerne ud og dækker dem med et håndklæde. Efter 5-7 minutter ryster jeg det forsigtigt, jeg tager det ud af formene og køler det ned under et håndklæde.
• Bagning i en langsom komfur.
• Til bagning i en multikoger kan du bruge en stor metalskål eller 3 små papir (sælges i specialafdelinger, hvor alt er til påske).
• Jeg bruger en teflonovertrukket skål med en diameter på 16 cm. Jeg fylder den med 1/3 af dejen, venter på at den hæver 2/3 og sætter multikogeren i gryden.
• 
• 
• Omfatte Bagningsprogram 65 minutter.
• Efter det klare signal ser kagen sådan ud. Toppen er knap gullig.
• 
• Til bruning lægger jeg det i AG (lige i bunden af ​​kolben) og tænder for 180 gradsprogrammet. 5-7 minutter ved medium hastighed.
• 
• Jeg køler den ristede kage under et håndklæde sammen med resten.
• Jeg dekorerer toppen med glasur efter afkøling helt (oftere den næste dag).
• Forberedelse af glasur.
• Normalt gør jeg det med øjet, men jeg vil forsøge at vise dens tæthed på billedet. (Jeg tilbereder pulveriseret sukker på forhånd og mindst 0,5 liter af en dåse.)
• I en lille skål tilføjer jeg 2 spsk. l. proteiner og tilsæt under glas et glas pulveriseret sukker. Jeg gnider med en ske, indtil en tykk væv. Jeg tilføjer 1 spsk. l. citronsaft (jeg klemmer den lige fra citronen).
• 
• Tilsætning af pulver, jeg regulerer tætheden.
• Det burde være sådan.
• 
• Eller lidt tykkere:
• 
• Da glasur er en delikatesse for os, dækker jeg altid kagerne med et tykt lag.
• Den tykkere glasur spredes praktisk talt ikke efter skeen på kagen. Efter nivellering med en bred kniv ser det sådan ud.
• 
• 
• En mere flydende begynder at lække allerede når den er lagt ud, men den hærder længere, hvilket er mere praktisk til dekoration (der er nok tid til kreativitet). Det ser blankt ud efter hærdning.
• 
• 
• Du kan vælge den mulighed, du bedst kan lide.
• Dekoration.
• Hvordan man pynter påskekager, tror jeg på forhånd. Jeg køber marmelade 2-3 blomster, rosiner i chokolade, mandler, hasselnødder, chokoladedråber osv.
• Her er nogle muligheder for dekorationer.
• 
• 
• 
• Cuts. (Jeg skar den med en opvarmet savkniv for ikke at knuse glasuren.)
• 
• 
• 
• 
• Så fedt med påske og tyk det med duftende te.
• 
• Forestille! Og dine påskekager bliver de lyseste og smukkeste.

Skålen er designet til

For 4 stykker d = 14 cm og 1 stk. d = 16 cm

Bemærk

Råd.

1. Hvis du maler æggeblommer på forhånd med en knivspids salt, skal du stå i køleskabet og derefter tilsætte dejen, så bliver den mere gul. Gurkemeje giver også en lys farve.

2. For at få kagen til at hæve jævnt, kan en træspyd indsættes i midten. Det er praktisk for hende at kontrollere beredskabet senere. (Hvis den er tør, er kagen klar.)

3. Fjern kagerne meget forsigtigt fra formene. Det er bedre at afkøle på et stativ, så bunden ikke bliver våd.
Det er bedre at lægge meget høje, men tynde påskekager på bløde håndklæder, før de køles ned (i gamle dage blev de lagt på puder).

Hvordan fik du sådanne marmoræg?

Elenochka! Meget fint! Alt ser godt ud. Tak for ideen om at dekorere påskekager med marmelade og chokoladedækkede rosiner. Glæde! Jeg har ikke kageforme. Jeg prøver det i en langsom komfur eller noget.

[Elena,]

Elena, Jeg er meget glad for, at du kunne lide ideen med dekorationen.
Da jeg ikke havde specielle former, brugte jeg krukker med ananas, tomatpuré. Jeg lagde den indeni med bagepapir.
Eller hun tog gamle metalforme til store cupcakes (stadig tilbage fra min bedstemor) og lavede høje sider af tykt papir. Det fungerede også godt.
Bagt i gryder i rustfrit stål. Nu er det enklere - du kan købe både metalformularer og papirformer.
Den enkleste ting er at lave en kæmpe kage i en langsom komfur. Bages kun i 85 minutter.
Held og lykke!

Hvordan fik du sådanne marmoræg?

Det er simpelt: du har brug for nylonstof (eller gamle rene strømpebukser) og ris. Fugt et æg (stadig rå), rul i ris og pakk det ind med en klud. Kog i løgskind. Sådanne pletter vil vise sig.

[Elena]

Elenahvad en god opskrift! I morgen prøver jeg at gøre det. Men spørgsmålet er: vil det arbejde med tør gær eller ej?

[Galina,]

Galina, tak for din tillid. Bag, jeg tror, ​​du vil kunne lide det.
Med tør gær skal alt ikke vise sig værre. Det vigtigste er, at gæren er pålidelig.

Jeg tog lang tid på at beslutte, valgte en opskrift og besluttede at bage i morgen efter din opskrift. Jeg har tør gær. Tror du, at 3 tsk vil være nok? Eller er det bedre at løbe om morgenen for at lede efter friske?

[Yulia,]

Yulia, Jeg er meget glad for, at du kunne lide denne kageopskrift.
Om tør gær. Når jeg bager brød, overfører jeg tør gær til presset i følgende forhold: 1 tsk. tør = 5,5 g presset. Dette betyder, at 32 g presset er 5,8 tsk. Derfor er 3 tsk. vil ikke være nok.
Lækre og høje kager!

Tak, jeg har bagt det samme med frisk gær, nu ælter jeg 4 portioner (jeg har en lille hb, jeg laver 0,5 portioner hver). Påskekagerne viste sig at være storslåede, lette, luftige, luftige, duftende. Du kan spise med dine læber, som de nogle gange siger! Tak igen, jeg prøver at tilføje et billede senere. : girl_claping: 0

Og nu gider jeg, så fortæller jeg dig, hvad der skete!

[Yulia,]

Yulia, hvor dejligt at du gjorde det !!!
Du tvivler altid på, om andre vil få succes i din opskrift. Tak fordi du bager og deler resultatet.

Galina, Jeg er bekymret, men jeg håber på et godt resultat.

Jeg er bekymret, men jeg håber på et godt resultat.

Ja, jeg håber også, ellers ville jeg ikke have taget det ...

[Lenochka]

Lenochka, Det var hvad jeg gjorde:

Hun bagte i en brødproducent i tilstanden "Russisk kok". Jeg brugte ikke glasuren, jeg salvede den bare lidt med kondenseret mælk på toppen.
Tak for opskriften! Kulich var en succes!

[Galina,]

Galina, God påske!!! Venlighed og tålmodighed!
Hvilken dejlig påskekage! Pænt, smukt dekoreret! Og jeg kan ikke engang tro, at det kommer fra en brødmaskine!
Jeg ville prøve det i min Polaris, der er 2 små spande samme sted - det skulle vise sig pænt. Jeg gør det på en eller anden måde.
Tak for din x / n bageoplevelse og en vidunderlig fotorapport!

Jeg indsatte et foto af stykkerne i opskriften. Det næstsidste foto viser et stykke, der er tilbage fra MV-kagen efter en festlig morgenmad. (Far, mor og søn "behandlede sig selv" ...)

[Lenochka]

Lenochkatak til mig på DIG.
Nu rapporterer jeg at smage. Kagen blev bagt godt. Snittet er det samme som dit, måske kun lidt gulere. Blommer var lys orange. Og meget, meget velsmagende. Jeg vil efterlade opskriften til næste påske. Af alle de kager, jeg har bagt før, er denne den mest succesrige! Og intetsigende ...
Tak igen for opskriften!
God ferie!
Også: Jeg lavede halvdelen af ​​dosis. Og med tør gær.

[Galya,]

Galya, hvad en detaljeret smagsrapport !!!
Det er meget vigtigt for mig! Når alt kommer til alt har alle forskellige smag, og du tænker altid på, om andre vil kunne lide det ... (Slægtninge og venner tæller ikke.)

Af alle de kager, jeg har bagt før, er denne den mest succesrige! Og intetsigende ...

Absolut tilfældighed med min mening.
Til påske laver jeg ofte bedstemor, kranse, kaniner og så videre. Bagværk. Der er altid mange behagelige problemer! Derfor er "renheden" af denne opskrift meget attraktiv. Du behøver ikke at lægge dej om aftenen eller trylle over dejen.
Tak, Galya! Nu er jeg rolig over, at alt viste sig med værdighed, og dit valg af en ny opskrift var ikke forgæves.

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Lenochka]

Lenochka, Tillykke! En sådan vidunderlig kage kunne ikke passere ubemærket!

[Kok,]

Kok, mange tak! Meget meget flot.

Afkrydsning, ! Tak for din tillykke!
Du var en af ​​de første, der ikke kun bemærkede denne opskrift, men også besluttede at prøve den og kun tog mit ord for det !!! Du er hovedtesteren !!!

Jeg udnyttede din idé om at dekorere med marmelade. Velsmagende og smuk, tak. Angiv, plz, tidspunktet for æltning af dejen manuelt eller med en mejetærsker, jo længere du rører, jo bedre, ikke? Er fiberen afhængig af det? eh

[Lena,]

Lena, Du har helt ret - dejen bliver kun bedre ved lang æltning! Den færdige kage har en lagdelt struktur, den forældes ikke længere. I gamle dage blev det sagt, at dejen til påskekage skulle "rammes 200 gange". Nu til æltning er det lettere at bruge en mejetærsker, brødproducent og andre assistenter.
Jeg er glad for, at du kunne lide tanken om at bruge marmelade til dekoration og kom godt med.

[Lenochka]

Lenochka, Skynder jeg mig at rapportere, at kagen stadig er blød den 4. dag efter bagning! Og lækker! Jeg opbevarer det i køleskabet og opvarmer det i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Det ser ud til, at det bare er bagt!
Tak fordi du fandt sådan en vidunderlig opskrift!
Tak fordi du delte!

[Afkrydsning,]

Afkrydsning, Jeg er så glad for, at opskriften ikke skuffede, og jeg kan godt lide kagen !!!!!!!!
I går blev den indskårne efterladt på bordet, de dækkede det ikke engang med et håndklæde. I dag prøvede vi det - det var ikke forvitret! Som om de lige var skåret.
Denne kage kan fryses! Der var et år, hvor jeg bagte så meget, at de ikke kunne spise. Skær i skiver og frys. Derefter (i den "sultne" tid) tog hun flere stykker ud og festede sig på dem.

[Elena]

Elenatak, jeg ville ikke have gættet at sætte kager i fryseren! Nu vil jeg også kende denne metode.

[Elena]

Elena, kameraet aflades som altid. Hvis de ikke spiser det, mens det oplades, viser jeg det. Men jeg kan allerede lide det, det er smukt, så de rejser sig i ovnen

Meget velsmagende!!!!!

[Larissa,]

Larissa, hvilke skønheder viste sig! Øjet glæder sig!
Krummestrukturen er simpelthen STOR!
Blev dejen æltet i en brødmaskine eller i en fødevareprocessor? Hænder skal ælte i meget lang tid for at få en lignende fiber og fluffiness.

[Elena]

Elena, æltet i en brødproducent. Ja, du skal ælte med dine hænder i meget lang tid. Til påske bagte jeg efter en gennemprøvet opskrift, men hovedet gjorde ondt, og der var ingen styrke til at ælte det, det viste sig helt anderledes

[Larissa,]

Larissa, Jeg forstår - hun var halvdød hele den uge.
God æltning er meget vigtig i kagedej! Enhederne letter vores arbejde i høj grad!

Elena, mange tak for din opskrift! Jeg kunne godt lide påskekagerne! Erfarne kager var meget glade. Jeg bager hele ugen, spiser hurtigere end jeg bager Mange tak, utrolig velsmagende

Jeg bager hele ugen, spiser hurtigere end jeg bager

Og jeg! Nu bager jeg igen

[Nikael,]

Nikael, tak for sådan en anmeldelse! Så sød ...

Larissa! Jeg tænker allerede på en gentagelse. Nu prøver jeg det i en brødproducent, i små spande.

[Elena]

Elena, meget velsmagende, selv jeg spiser. Og jeg spiser meget lidt af dette, jeg kan godt lide at bage mere. Hvor mange opskrifter jeg prøver, og mindre og mindre kan jeg lide dem, og dem, som jeg kan lide, er vanskelige at fremstille, eller der er brug for dyre produkter. Og her er alt let og simpelt, men resultatet er: girl_love: Mine bønder bager kager i mindst et år, så det er ikke sidste gang: girl_haha: Jeg læste før Trinity, du kan bage.

[Larissa]

Hvor mange opskrifter jeg prøver, og mindre og mindre kan jeg lide dem, og dem, som jeg kan lide, er vanskelige at fremstille, eller der er brug for dyre produkter.

Larissa, dette citat falder helt sammen med min mening. Jeg sætter pris på enkle opskrifter mere og mere ... Det vigtigste er, at smagen ikke lider under dette. Det er meget vigtigt for mig.

Jeg bager hele ugen, spiser hurtigere end jeg bager

Hvad synes du?! Jeg bager igen. Brødproducenten ælter, fungerer, og mine cirkler er skåret rundt og igen Mange tak, Elena!
Den ni-årige søgen efter en lækker påskekageopskrift er forbi!

Jeg værdsætter enkle opskrifter mere og mere ...

Og jeg!
Søster!

[Galya]

Galya, !

Den ni-årige søgen efter en lækker påskekageopskrift er forbi!

Der er ikke engang at sige ...
Tak for dit valg! Meget smigrende.
Jeg ledte efter min opskrift i 14 år. Hun studerede forskellige finesser, valgte et lækkert forhold mellem ingredienser. Jeg stoppede ved denne mulighed. Alt passer mig.
(Selvom der i optagelserne er en anden, også god version af påskekagen. Det vil også være nødvendigt at tænke på den ...)

Jeg bager hele ugen, spiser hurtigere end jeg bager

Jeg kan anbefale mit trick: Jeg serverer kun påskekage. Meget højt i kalorier. Så hurtig spiser op !!! Dette gjorde det muligt for mig at gemme endnu en kage ud af 5.
Sandt nok er påsken forbi i dag ...

Ja, lækker påskekage, bagt efter din opskrift. Jeg blandede det i Panasonic, alt blev blandet sammen. Sukker satte 200 g, det viste sig lige sødt. Under batchen tilføjede Art. en skefuld mel.

[Evgesh @,]

Evgesh @, glad for at alt fungerede. Sukker kan øges eller formindskes efter smag.

[Elena]

Elena, viste den smukke mand sig. Kan du bruge tør gær, og hvor meget skal du tage, hvis det er muligt?

[Olesya,]

Olesya, tak for komplimenten! Glad for, at vi kiggede på påskekagen.
På den første side diskuterede vi udskiftning af presset gær med tør gær. : pige-ja: Læs her:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383089.0

Helen, jeg besluttede at bage påskekage efter din opskrift. Jeg tror alt vil ordne sig, tak på forhånd.

[Nina,]

Nina, tak for at have tillid til opskriften. Jeg håber virkelig, at alt vil blive lækkert, og der opstår ingen problemer !!!

[Shelena]

Shelena, Helen, mange tak for en så detaljeret mesterklasse :))) Få mennesker er så flittige til at forklare detaljerne. Jeg ville ikke bage med levende gær, men din opskrift vækkede i mig et uimodståeligt ønske og tro på, at jeg får det - i morgen løber jeg til gær. Jeg vil helt sikkert prøve at rapportere tilbage :)))

[Vika]

Vika, tak for disse ord. Jeg er meget tilfreds. Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften. Jeg vil altid have, at andre skal gøre det godt, så jeg prøver at tage højde for alle nuancer i beskrivelsen.
Vær ikke bange for "levende" gær. Det vigtigste er, at de er friske. Så vil kagerne være storslåede.
Glade og velsmagende påskekager !!!

[Elena]

Elena, Jeg vil gerne bage kage efter din opskrift. Hvis du tager 600 gram mel, skal du gange alle ingredienserne med 0,75?

[Natalia,]

Natalia, Ja. Multiplicer med 0,75. 600g er 3/4 af 800g

[Elena]

Elenatak

[Shelena]

Shelena, fortæl mig, hvis du ikke tilføjer en smag til opskriften, vil kagens smagskarakteristika ikke lide meget?

[Oksana,]

Oksana, kagen bliver simpelthen mindre aromatisk.