Påskekager (Paski) fra Svetta

[Piger, her lavede jeg den første bagning og et foto til alle for klarhedens skyld!]

Påskekager (Paski) fra Svetta

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
mel	1,0-1,1 kg
mælk	0,5 l
æg	6 stk
gær	50 g
sukker	400 g
smør / margarine	300 g
salt	5 g
citronskal	1 stk
rosiner, kandiserede frugter	smag

Madlavningsmetode

• Algoritme til bagning af min kage.
• 1) Vi laver mel. Bryg 100 g mel (3/4 kop) i 200 ml mælk, fjern det fra varmen, rør kraftigt og tilsæt yderligere 100-150 ml mælk. Afkøles indtil det er varmt.
• 2) Vi opløser gæren. Opløs gær i den resterende mælk tilsat 1 spsk. l. Sahara.
• 3) Vi kombinerer 2 blandinger. Derefter slår jeg det med en blender på Turbo, klumperne forsvinder næsten (når dejen hæver sig, divergerer de næsten, og efter bagning er de slet ikke). Lad gæren hæve sig med en hat, ikke længe.
• 4) Ælt dejen. Vi kombinerer mel, gær, æggeblommer, pisket indtil hvidtning med sukker - der opnås en meget tyk klumpet dej. Tilsæt halvdelen af ​​de piskede proteiner - det er sjovere at blande dejen. Vi blandede halvdelen af ​​proteinerne ind - tilføjede resten af ​​proteinerne, dejen blev halvflydende og tyktflydende, ælt godt.
• 5) Dejen er egnet til 2,5-3 gange volumen.
• 6) Smelt smørret, hæld det i dejen og ælt, indtil smørret kommer helt ind i dejen. Ælt i 10 minutter.
• 7) Rul rosinerne / kandiserede frugter i mel og rør ind i dejen.
• Dejen viser sig at være tyk, men tyktflydende, du kan ikke lave en bolle. Brug en stor ske eller hånd til at sprede dejen i dåser. Jeg udvider til højden af ​​2/5 formularen.
• 9) Afstand og bages ved 180 grader. indtil du er klar til en tør plet (bagetiden afhænger af størrelsen på kagerne).
• 10) Dekorer pasques som ønsket.
• Piger, her lavede jeg den første bagning og et foto til alle for klarhedens skyld!
• Opdelte dejen i former - dette er mængden af ​​dej til 1 opskrift. Formularer til 250 g og to former til 125 g. Hvor meget bageform - så meget dej og læg! Dejen i form er lige under halvdelen, som jeg siger - 2/5.
• 
• 
• Dejen kom i en varm ovn 50 grader. (Jeg har ikke mindre) 45 minutter
• 
• 
• Bagning ved 175 grader. 35 minutter
• 
• 
• Tør ikke kagerne for meget i ovnen, ellers bliver de ikke længere kølige.
• Skynd dig ikke for at smage kagerne, deres smag åbner i det mindste på en dag, kagen skal "modnes". Så nyd deres smag fuldt ud på Bright Resurrection!
• Påskekager forbliver friske selv 2 uger efter bagning, de bliver bare lidt tættere, men bliver ikke gamle.

Skålen er designet til

2,5 kg

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg har allerede bagt disse pasques i 4 år. I år slog hun sin personlige rekord - bagte 20 kg 800 g !!! det er mere end 70 stykker.
Paske tørrer ikke i næsten 2 uger, forbliver næsten lige så friske.
Jeg prøvede forskellige - begge fluffy som ruller og ligner sødt brød og vægtløs som Pannetone, men jeg elsker tunge, fedtede, søde pasques, som vi siger - tykke. Dette er nøjagtigt den opskrift, jeg giver dig. Pascals er fantastiske !!! Disse er de bedste, jeg nogensinde har spist (jeg skryder ikke, jeg siger).

Py. sy. For at gøre pasques en smuk gul farve, skal du på tærsklen til bagning male æggeblommer med salt og lade det stå i en time, før du ælter dejen. Blommer bliver meget lysere, som i hjemmelavede æg.

Py. py. sy. Bag Paski med et let hjerte og bøn. Gud hjælper dig og en engel bag ryggen!

Jeg ved ikke, om der er sådan en opskrift her på siden, det tager lang tid at rodde rundt, så jeg skriver hurtigt.

Endnu en gang vil jeg sige tak for opskriften på påskekager. Første gang jeg kunne lide resultatet, lækkert! Og min søn er bare glad, selvom han ikke spiser især bagværk! Nu tror jeg, jeg skulle have haft mere ovn !!!

[20 kg 800 g perler !!!]

Endnu en gang vil jeg sige tak for opskriften på påskekager.Første gang jeg kunne lide resultatet, lækkert! Og min søn er bare glad, selvom han ikke spiser især bagværk! Nu tror jeg, jeg skulle have haft mere ovn !!!

Larissa, jeg er meget glad for, at opskriften var efter din smag, bages til dit helbred!
Og jeg dimitterede fra pasta / kage-maraton med et personligt rekord - 20 kg 800 g perler !!! Tæller ikke kurvens spiselige kurve i mængden af ​​6 stykker ... Og nu er jeg sådan -

du er en gudinde for lyset

Åh ... og nu bager jeg stadig en citrontærte, citronerne er uden skind, og de lever ikke før mandag ... Jeg måtte bortskaffe den.

... citroner tilbage ...

Det sjove emne har en historie om dette
Jeg fandt det her:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0

Åh ... og nu bager jeg stadig en tærte med citron, citroner er efterladt og de overlever først mandag ... Jeg måtte bortskaffe den.

Okay ... Jeg maler også æg ... det er en skomager uden støvler!

Det sjove emne har en historie om dette

Irina, tak! lo !!! Nå, bestemt om mig !!!

Jeg ved ikke, om der er sådan en opskrift her på siden, det tager lang tid at rodde rundt, så jeg skriver hurtigt.

Sveta, mange tak for opskriften, jeg brugte den også i går!)))
Det ser ud til, at det ikke kræver særlig opmærksomhed, men det tog en hel dag!
Først kom dejen op i en time, derefter stod dejen i tre timer,
og endda i form i to timer senere ...
Men pasochki kom ud - smukt!
Sandt nok har jeg ikke prøvet det endnu, på arbejde i dag.
Men kuplen er meget god, faldt ikke af, blød ...
I morgen vil jeg prøve, hvis mine gluttons i dag stadig ikke er det
bortskaffes)))
Du ville have udstedt den med en separat opskrift, ellers bemærkede vi
og nogen vil savne ...
Og med dette tidsforbrug til personlig deltagelse overhovedet intet!
Hvis også smagen ikke skuffer ...)))

Og siden sidste påske glemmer jeg fortsat at skrive en opskrift på en fremragende dej til kage, ja, en anden påske kom ikke, men jeg skrev aldrig opskriften

Jeg ved ikke, om der er sådan en opskrift her på siden, det tager lang tid at rodde rundt, så jeg skriver hurtigt.

Og tag en stor tak fra mig for opskriften.
I år besluttede jeg at prøve at bage kager selv for første gang. Jeg læser igen mange opskrifter, og de skræmte mig alle med deres kompleksitet, men denne synes at være enkel.
Men det smagte bare lækkert. Og de rejste sig meget godt.
Tak igen!!!

[Må Gud give dig sundhed og lykke !!!!]

sød og lækker.

Svetik, STØRSTE tak for opskriften !!!! Jeg ville ikke bage kager, men min sjæl tålte det ikke .... Og da jeg gik sådan, tror jeg, jeg vil prøve din opskrift, jeg kunne virkelig godt lide den. Åh, hvor glad jeg er med resultatet. For det første fungerede alt hurtigt, for det andet passede udsigten fuldstændigt mig og vigtigst af alt smagen ..... Gud, den samme smag siden barndommen, bedstemor .... Tak !!! Må Gud give dig sundhed og lykke !!!!

🔗 🔗God påske !!!! 🔗 🔗

Piger, mange tak til alle, der ikke var bange for min ukendte opskrift uden en detaljeret beskrivelse og uden et foto! Tak til alle, alle, alle, der skrev mig tak og anmeldelser !!! Jeg er meget glad for, at min hastigt skrevne opskrift kom til din smag, mindet om barndommen, til dine elskede bedstemødre ...

Da min opskrift fandt sådan et svar hos dig, bliver jeg nødt til at gentage opskriften igen med en detaljeret beskrivelse og foto. Jeg lover at sende det som et separat emne.

Sveta, og jeg er taknemmelig for opskriften! Åh, hvilke lækre kager viste sig, rige, søde, næsten som cupcakes, alt hvad jeg elsker! Jeg tilslutter mig anmodningen om at udstede en opskrift for ikke at gå tabt

Piger, mange tak til alle, der ikke var bange for min ukendte opskrift uden en detaljeret beskrivelse og uden et foto!

Sveta, og jeg besluttede bestemt næste år at bage pasochki efter din opskrift. I dette indstillede jeg mig på en anden opskrift (forresten meget god). Men jeg vil bestemt prøve din.

Pasques er tykke, fedtede, fyldige, søde og meget velsmagende.

Sveta, mange tak for opskriften! Jeg tog en chance og tog den rigtige beslutning.Lækker! Sørg for at udsætte denne opskrift separat! Jeg kunne også godt lide, at slagene ikke smuldrer og ikke tørrer, når de skæres. Jeg lod den specielt ligge på bordet natten over. Tak igen!

[baby dukke]

baby dukkeTak for din feedback! Disse pasques tørrer ikke i lang tid, efter 2 uger spiser vi dem helt normale. Og sidste år blev en pasta i dachaen i køleskabet "keder sig", tørrede op, men vi spiste den - lækker !!!

Pascals viser sig at være tynde,

Svetik, hvordan er det?

Svetik, hvordan er det?

I dag blev jeg allerede stillet dette spørgsmål personligt. Her er hvad jeg svarede: "Hihi ... !!! Glyvkye (på ukrainsk) - dette er nøjagtigt oversættelsen" klumpet. "Generelt er det, hvad vi kalder dejen, tung, halvkogt, halvbagt, hamret - klumpet. paskam betyder ”ikke luftig, tæt og samtidig bagt.” Dette er ikke Pannetone, som kan spises med læberne.
Generelt er min opskrift næsten den samme som Myasoedovsky påskekage, men min dej brygges og lægges ikke natten over.
Prøv det, du vil ikke fortryde det !!! Der har pigerne allerede keder sig min opskrift, og hvor mange tak mine kunder skriver til mig !!! Jeg vil sige uden falsk beskedenhed - det er de mest lækre kager, jeg nogensinde har spist! Som min svigerdatter fortalte mig, er min opskrift ægte jødisk - "Zyama, spar ikke tebladene !!!"

Nej nej! Disse pasques er ikke kedelige - de er meget, meget velsmagende! Den klumpede dej gør maven tungere, og du får glæde af den!

Svetik, hvordan er det?

og jeg skammede mig for at spørge, nu tak til dig ved jeg

Jeg vil så gerne prøve, sandsynligvis vil jeg gøre mig selv til Radonitsa

Piger, bage !!! Paski er meget, meget velsmagende. De er ikke forvirrende til madlavning, du får kun glæde af resultatet
Svetochka, mange tak for denne opskrift. Du ser, at selv uden MK gik opskriften til masserne og efterlod kun positive anmeldelser. TAK SKAL DU HAVE!!!

[1 kg mel0,5 l mælk50 g frisk gær300 g smør (jeg blander det halvt med Olk Vershkovy Kievsky margarine - lækkert!)400 g sukker6 æg5 g saltSkal af 1 citronrosiner, kandiserede frugterBryg 100-150 g mel med kogende mælk, rør uden klumper. Afkøling - ekst. gær. Lidt vil gøre - ekst. æggeblommer bundet med sukker, mel. I slutningen, ext. hvide pisket med salt. Egnet 2,5-3 gange - tilsæt smeltet smør. Opdel i forme 1 / 3-2 / 5 af formens højde, lad den komme op i en højde på 1 cm under kanten.Pasques er tykke, olieagtige, fyldige, søde og meget velsmagende. Skift ikke opskriften !!!dette er mængden for 2,5 kg perler]

Sveta skrev dette, jeg kopierede det selv

1 kg mel
0,5 l mælk
50 g frisk gær
300 g smør (jeg blander det halvt med Olk Vershkovy Kievsky margarine - lækkert!)
400 g sukker
6 æg
5 g salt
Skal af 1 citron
rosiner, kandiserede frugter
Bryg 100-150 g mel med kogende mælk, rør uden klumper. Afkøling - ekst. gær. Lidt vil gøre - ekst. æggeblommer bundet med sukker, mel. I slutningen, ext. hvide pisket med salt. Egnet 2,5-3 gange - tilsæt smeltet smør. Opdel i forme 1 / 3-2 / 5 af formens højde, lad den komme op i en højde på 1 cm under kanten.

Pasques er tykke, olieagtige, fyldige, søde og meget velsmagende. Skift ikke opskriften !!!

dette er mængden for 2,5 kg perler

Svar # 5776 13. apr. 2014, 00:17 "
det er på side 289

Aha, jeg fandt det allerede !!! Jeg har den samme opskrift, dette er vores :-) :-) SCHS, forresten, jeg satte ovnen 6 tærter, lovede at arbejde :-)

Jeg fik 4 stykker 250g og 4 stykker 350g. Den eneste bemærkning om at brygge mel er bedre end 100 g. og ikke 150. Jeg fik en for tyk masse, hvor det ikke er særlig praktisk at observere processen med at nærme sig dejen.

Piger, mange tak til alle, der ikke var bange for min ukendte opskrift uden en detaljeret beskrivelse og uden et foto!

Svetochka, og fra mig en enorm tak for opskriften. Så første gang det viste sig så lækkert !!! Og så simpelt, især
Jeg kunne godt lide at gøre i Kesh med induktion. Jeg gik parallelt med min virksomhed. Først knurrede min mand over, at opskriften var ubekræftet, men jeg havde et købt reserve (sidste år var der problemer med elektriciteten, netværket var dårligt). Men det viste sig, skønt det bagte i lang tid på grund af spændingen.
Og hvor meget tid og temperatur der er brug for. Jeg bagte ved 150 med konvektion.
Resultatet er skønhed !!! - manden anden dag sagde, at det blev så smukt, og at jeg nu ville gøre det ofte.
Mange tak

Svetochka bringer min betænkning (skønt disse er de sidste). Endnu en gang en enorm tak for glæden ved at huske barndommen !!!

Helvede allerede! Jeg bekræfter - yummy!

Brightwing! Jeg er den første til at se, at jeg har bagt sådanne perler siden min ungdom, krummen er fugtig. Det viser sig, at dette er et træk ved den ukrainske version af kagedejen. dejen flager lige! de viser sig som fjedre!

Vil det arbejde med tør gær? Og hvis du gør det på 350 gram mel, så opdele alt med tre?

Vil det arbejde med tør gær? Og hvis du gør det på 350 gram mel, så opdele alt med tre?

Ja, for 350 g mel dividerer du alt med tre. Men husk, at "volumen" dejen gærer bedre og hæver bedre.

Jeg bager det ikke med tør gær, det fortæller jeg dig ikke. Brug af tør gær gør, at bagværk tørrer hurtigt.

Piger, vis dog fræseren, eller har du allerede spist alt? Er det fibrøst og vådt? Jeg vil have det her.

Sveta, jeg læste opskriften, jeg vil prøve. Måske laver jeg en halv portion til mindedagen.
Jeg føler, at hvordan jeg elsker det, vil vise sig.

Svetochka, jeg løber til dig med tak, jeg lavede to opskrifter ifølge din og "fra Myasoedovskaya" rosiner, min svigersøn sagde, at din er smagere, men jeg kan godt lide dem begge

Det viser sig, at dette er et træk ved den ukrainske version af kagedejen. dejen flager lige! de viser sig som fjedre!

Ja, piger, meget velsmagende, det er funktionerne i den vanillebaserede gærdej, den er altid den mest sarte, fjedrende og fugtige. Vkusnoooo. Kan vi huske nogens brød fra sådan en dej i KhP bagt, og det blev lavet af individuelle ruller i form? Åh, jeg glemte det, jeg glemte det, jeg glemte det aaaa, jeg kan slet ikke huske, hvem vores forfatter er, jeg ville gerne bage det igen, men jeg lagde det ikke som bogmærke
Svetik, tak for den separat udsatte opskrift! Jeg tager det direkte til bogmærker, næste år bager jeg både din og min påskekage. Dette er allerede sent.

[Ilona]

Ilona, kan dette?

[Ilona]

Ilona, og intet var sent !!! Du kan bage op til treenigheden !!!
Svettaog i opskriften til afsnit 5) hvor meget koster dejen? Og som jeg forstår det, er dejen flydende, men kuplen på kulich viser sig alligevel?

Brug af tør gær gør, at bagværk tørrer hurtigt.

Svetochka, afhængigt af hvilken tør gær. Nu bager jeg på professionel saf, så viser det sig at være fantastisk bagning bedre end frisk.

[Svetta]

Svettaog i opskriften til afsnit 5) hvor meget koster dejen? Og som jeg forstår det, er dejen flydende, men kuplen på kulich viser sig alligevel?

Dejen får lov til at stå i 1-2 timer afhængigt af den omgivende temperatur.
Ja, du kan ikke gøre dejen til en bolle. Jeg udfoldede mig i figurer med fingrene dyppet i rast. smør, form dejen i en form, indtil den er glat, og få den til at ligne en hat. I form hæver dejen næsten til toppen (også omkring en time), så bliver hatten lille. Men forvent ikke en høj kuppel, det vil der ikke være.

[Leka_s]

Leka_s, Jeg sammenlignede disse to opskrifter - sååå ens! I min brygges mel kun, og der er det nødvendigt at gærde dejen i lang tid, men opskrifterne til sammensætningen er næsten de samme.

[svetta]

svetta, ja, jeg sammenlignede også sammensætningen, dine kager bager hurtigere
Jeg bryggede virkelig 150 gr i en halv liter mælk. mel ... ja, det var en meget tyk masse, jeg måtte tilføje et halvt glas mælk med gær, jeg var allerede ked af, at det ikke ville fungere, men besluttede stadig at fortsætte, alt viste sig godt

Og hvor meget tid og temperatur der er brug for. Jeg bagte ved 150 med konvektion.

Olex, jeg er glad for, at du kunne lide mine tærter!
Jeg bager ved 180 grader. uden konvektion ca. 30-40 minutter afhængigt af perlernes størrelse.

Tak for opskriften!
Hvis du lægger en ske lodret i den færdige dej. vil skeen stå eller falde?

Tak for opskriften!
Hvis du lægger en ske lodret i den færdige dej. vil skeen stå eller falde?

Olga, hvilket mysterium ...
Skeen vil stå, men langsomt vippe og falde. Skønt ... jeg er ikke sikker.

Der er en sådan opskrift på kager, hvor det er angivet, at skeen i dejen skal stå, den kan afvige lidt, men ikke falde. Hvis det falder, tilsæt derefter mel. Formes heller ikke som en bold. Derfor spørgsmålet.

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezhsandsynligvis så viser det sig. Dejen er ret tyk, men du kan ikke ælte den på bordet.

disse er træk ved den vanillebaserede gærdej, den er altid den mest ømme, fjedrende og fugtige.

Dette er præcis det, jeg prøver at forstå - hvordan nøjagtigt forskellige teknologier påvirker resultatet, så man kan antage tekstur og smag, fordi man ikke kan prøve alle opskrifterne. Mens jeg eksperimenterer med en lang dej, er det praktisk at lægge den om natten, og om morgenen er alt andet frisk med et nyt sind. Men hænderne har endnu ikke nået vanillecremeversionen - vi er presserende nødt til at starte. Og interessant: ingen forsøgte at kombinere? Giver dette mening?

[Anna1957]

Anna1957, kunden abonnerede bare på mig, der udpegede med kandiserede frugter fra mine rosiner og kandiserede frugtperler - de viste sig at være smagere for hende, for der var dejen BEDRE og næste år vil hun bestille denne opskrift. Men jeg gjorde hele den store ordre fra denne ene opskrift på de samme produkter. Enten ændrer tilstedeværelsen af ​​kandiserede frugter på en eller anden måde strukturen på dejen under bagning, eller KAN ELDET jeg dejen længere, før jeg lægger den ud ...
Hvorfor skriver jeg - med en opskrift kan du få forskellige resultater.

Det er klart. Men jeg vil forstå princippet og om muligt regulere det.

Py. sy. For at gøre pasques en smuk gul farve, skal du på tærsklen til bagning male æggeblommer fra æggene med salt og lade det stå i en time, før du ælter dejen. Blommer bliver meget lysere, som i hjemmelavede æg.

Så gnid om en time eller dagen før? Jeg forstår ikke ... Og kan du rådgive mere? Min frosting (protein, sukker, citronsaft) falder af, når vi skærer ud, og vi elsker alle det. Jeg vil også bage dine kager den 29.. Jeg elsker dem.
Ja, og også, vi sælger ikke kandiserede frugter. Hvis jeg tilbereder appelsinskal i sukker i morgen, tror du de vil gøre det?