Påskekager (Paski) fra Svetta

[kargeorge]

kargeorge, George, Jeg har en konvektionsovn, og du kan ikke slukke for luftstrømmen. Og intet, alt fungerer godt! Spil med din ovn, sænk måske temperaturen og / eller bagetiden lidt.
En meget nyttig ting er en temperatursonde. Når temperaturen i krummen når 95 grader, er den klar, du kan tage den ud. Og hvis du holder det op til 98, kan det være tørt.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, en deltager skrev, at hun smører en papirform med olie - så kommer de godt ud, denne gang indsatte jeg bunden og siderne af bagepapir - også fantastisk.

På billedet: den største - fra en metal non-stick form, olieret og to mindre - fra papir med bagepapirsider, olieret. Den forreste skinner, men på den bageste kan du se, at siderne er næsten de samme, lavet af metal og papir.



Bunden er perfekt i metallet, nøjagtigt den samme som siderne, men i papirstegene steges bunden mere.

Tak Svetochka! Jeg bager mit tredje år. Rund din, vi kan virkelig godt lide det !!! rektangulær med smørbrødmaskine ....

En meget nyttig ting er en temperatursonde. Når temperaturen i krummen når 95 grader, er den klar, du kan tage den ud. Og hvis du holder det op til 98, kan det være tørt

Mange tak for informationen!
Jeg har en velkendt e-mail. Kinesisk termometer, du skal prøve med det! Nå, tak igen !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Jeg får det ikke ud af papirformularen, det er mere praktisk og hygiejnisk. Når jeg spiser, skærer jeg med en form, ja, et meget tyndt lag tørret dej forbliver på siderne og bunden, dette generer mig ikke.

Sveta, jeg gør nøjagtigt det samme - jeg skærer sammen med formen og skorpen forbliver på papiret. Der er bare et foto med "nøgne" påskekager, pæne, tror jeg, lad mig spørge, måske er der en hemmelighed

Jeg skar også med papir. Og pointen er at bage den og derefter trække den ud ??? Og han kommer bare ikke ud. Jeg har en skorpe på papiret. Formularer er billige, jeg købte 5-7 rubler i år, afhængigt af størrelsen.

Jeg købte 5-7 rubler i år

I vores russiske butikker starter prisen fra 45 cent (250gr).
Måske er jeg eller vi konservative, men ikke desto mindre bages kager (pasochki) ikke bedre end i metalformer!

Jeg bager påske efter den samme opskrift, kun proportionerne er lidt forskellige .. så jeg afslørede ikke opskriften ..
Der er stadig et par af dem tilbage i køleskabet. Jeg tager det ud, de selv "varmer op" og straks aromaen i rummet .. frisk krumme. hvad ellers at opfinde .. Tak Sveta!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Jeanne, men skriv dine proportioner, interessant. Jeg har allerede bemærket, at den samme opskrift er i den gamle "Bog om velsmagende og sund mad", kun mælk er anderledes. Nå, teknologien er anderledes.

[Svetul]

den samme opskrift i den gamle "Bog med lækker og sund mad"

Vi taler om denne opskrift, Svetul ?

Traditionel russisk kage (Administrator)

[Hæklet]

Hæklet, Inna, Jeg må sammenligne, jeg har en bog fra 1954.

En meget nyttig ting er en temperatursonde. Når temperaturen i krummen når 95 grader, er den klar, du kan tage den ud. Og hvis du holder det op til 98, kan det være tørt

Generelt brugte jeg El. temperatur sonde, bragt til 95-96. - og alt blev godt? Tak for tipet, metoden fungerer!

[kargeorge]

metoden fungerer

kargeorge, George, glad for at kunne hjælpe!
Selv elsker jeg virkelig min temperatursonde, og jeg laver alle mine bagværk (for det meste brød) kun med den. Og nu ved jeg ikke engang, hvor lang tid det tager at bage, jeg styres kun af temperaturen

alle bagværk

hvor meget temperatur skal brødet have?

94-97 grader inde i krummen.Jeg trækker det normalt ud ved 96. Det sker, og jeg bringer det til 98 (ved et uheld), det er ikke kritisk for brød, men det er bedre at trække kagerne ud tidligt.

God eftermiddag, i går besluttede jeg at bage kager efter din opskrift, jeg gjorde det på en eller anden måde ikke rigtig med gærbagværk, og jeg besluttede at lave kager for første gang, børnene spurgte virkelig, de ville have hjemmelavede kager, men vores bedstemor i år kunne ikke bage kager, jeg var nødt til at købe. Jeg gjorde alt efter opskriften, men plozo-dejen voksede, og nu forstår jeg allerede, at jeg skyndte ting, men kagerne viste sig at være meget velsmagende.
Jeg har læst alle siderne, foretaget rettelser, og næste gang vil jeg ikke skynde mig.
Tak for opskriften! Jeg gjorde det delvist uden tilsætningsstoffer til børn, og det var lækkert, selv uden dem.

God eftermiddag, jeg er taknemmelig for dig, tak for din opskrift, jeg gjorde det til påske og en uge efter, familien er glad, børnene spiser med glæde, alle, der prøvede det tak. Første gang de flade hatte kom ud, var det melet, der svigtede mig, anden gang jeg satte 100 g mere mel, der er der allerede dannet en kuppel. Glasur på gelatine.



Skære

kog væske, tilsæt alt melet der på én gang og rør, hold ild i yderligere et minut under omrøring.

Og du kan ikke opløse mel i kold mælk, start med en lille mængde mælk, fortynd det derefter og derefter i brand og kog "pastaen"?!

[kargeorge]

kargeorge, George, Jeg er ikke en teknolog inden for kornproduktion, så jeg kan ikke give et begrundet svar, desværre. Hvis det var ækvivalent, ville dejen til eclairs fremstilles på denne måde, men jeg har aldrig mødt en sådan metode.



Juli-Lev, meget smukke påskekager, jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften.

[svetta]

svetta, tak for udtalelsen!

God dag. Sveta Pasochka kunne virkelig godt lide det! Tak skal du have! De ligner dem, som min bedstemor bager, selv efter bedstemorens opskrift), men de var endnu tungere ... Derfor er spørgsmålet - er det muligt at erstatte anden halvdel af mælken - som ikke bruges til at fremstille mel - til at blive erstattet med creme fraiche?
Og alligevel hørte jeg, at der tilsættes kogte og kartoffelmos til dejen til kager - hvad giver det, hvorfor? Venner behandlede dem med en lækker pasta, der er også choux-wienerbrød i opskriften, og her er kartofler. Jeg spekulerer på, hvad det påvirker.

[Daria]

Daria, creme fraiche er et fermenteret mælkeprodukt i modsætning til mælk, så dejens struktur vil være anderledes. Hvordan vil dette påvirke smagen?
Kartofler er ekstra stivelse, dejen er af god kvalitet. Jeg bager undertiden brød med kartofler i dejen og laver tærter med kartoffel bouillon. Jeg gik ikke dybere ind i selve spørgsmålet, der er ikke mere at sige. Jeg tror, ​​at der er en masse information om dette emne på Internettet, jeg kan ikke se behovet for at omskrive her, emnet handler om noget andet.

[svetta]

svetta, Svetulechka! Jeg brygger mælk hele tiden, tilsæt valle. Dejen er fremragende, smagen af ​​din kage er fantastisk! Tak, kære, for denne uvurderlige gave til forummet og mig personligt!

[Tyetyort]

Tyetyort, Helen, min kære! Tak for sådanne behagelige ord, jeg er meget rørt! Jeg er glad for, at opskriften kom godt med, og jeg kan godt lide den.

[svetta]

svetta, og i 3 år nu vil jeg helt sikkert lave denne kage plus et par nye, men denne er uden ros, mange tak for denne opskrift.

[svetta]

svetta, og den æltedej kan sættes i køleskabet natten over? Pårørende falder på halen, meget, jeg vil fremskynde arbejdet ...

Ritul, jeg ved det ikke, jeg har aldrig iscenesat, og jeg kan ikke huske nogen, der skrev om en sådan oplevelse. Jeg er bange for, at han gærer natten over. Selvom...

Jeg er altid tiltrukket af eksperimenter
Tak for det hurtige svar, jeg prøver, afmeld hvad der skete ...

[Margarita]

Margarita, for at fremskynde, rører jeg op batch efter batch, dejen vandrer i to spande på samme tid, intervallet er cirka en time, jeg bager meget om dagen!

[svetta]

svetta, du har allerede startet påskemarathonet. Men hvis du svarer, vil jeg være taknemmelig.
Jeg har bagt efter din opskrift i flere år. Og i morgen vil jeg også bage din.
Det syntes mig, at du skrev, at du fremstiller mel dagen før? Eller forvirrer jeg
I morgen bager jeg efter arbejde. Det vil sige, jeg starter tidligst kl. 19, måske kan jeg spare tid ved at lave mel dagen før.

Og jeg vil også tilføje Manitoba i år, 150 g er nok til hele opskriften, kan jeg lave 50/50? (Jeg greb 2 kg ud af grådighed))

[Natalia]

Natalia, Jeg prøvede at lave mel dagen før, jeg kunne ikke lide det. Jeg kan ikke huske detaljerne, men for mig selv besluttede jeg at udføre processen uden afbrydelse.
Sidste år tilføjede jeg Manitoba lidt efter lidt, fordi der kun var 1 kg til en flok kager, så jeg delte det 150 g på alle 7 batcher. Jeg ved ikke, hvordan dejen vil opføre sig ved 50/50, der er ingen sådan oplevelse.
Nu har jeg ingen manitoba, jeg bager uden den.

God aften! Jeg er syg og dårligt opmærksom. 50 gram gær er frisk? Har du prøvet det på safmoment? Hvor mange skal man tage?

Tre gange mindre. Cirka 15-17 gram.

Tak skal du have!

god eftermiddag, anden gang jeg bager efter din opskrift, og faktisk i mit liv, tilgiv mig, men der er ikke tid til at læse igen.
første gang dejen brygges efter trin 4
og derefter ælter vi med smør og derefter med rosiner og straks i formene til korrektur, eller skal det passe, og tilsæt derefter rosinerne med kandiserede frugter og derefter i formene igen til korrektur?
Tak skal du have!

[Irina]

Irina, siger opskriften, som vi ælter med smør, tilsæt derefter rosinerne, bland rosinerne med dejen og arranger dem i former. Anden gang dejen kommer op i formen Efter at have bevist, bages.
Held og lykke!

[Irina]

Irina, siger opskriften, som vi ælter med smør, tilsæt derefter rosinerne, bland rosinerne med dejen og arranger dem i former. Anden gang dejen kommer op i formen Efter at have bevist, bages.
Held og lykke!

Mange tak, undskyld for besværet!




Her er dejen vist, før den løftes.




Her er dejen vist, før den løftes.
i forme før korrektur

[Irina]

Irina, Jeg forstod ikke helt på billedet, hvad der forvirrede dig i testen. Hvis du kan, så beskriv problemet, lad os prøve at finde ud af det.

Jeg tror, ​​dejen er flydende. Står stigende uden olie i 30 minutter, tror ikke engang at puste op. Selvom gæren er reaktiv, steg den kraftigt med kogt mel. Hvornår skal jeg begynde at gå i panik?

[Irina]

Irinaalt sammen fra billedet er det svært at sige om dejens tykkelse, det var nødvendigt at tage et billede fra en anden vinkel, fra siden, tunnellerne. Det ser ud til, at det ser meget tykkere ud, det forbliver endda et dias i skålen, men du kan ikke forstå det.
Min dej, der stiger til smør, koster ca. 3 timer ved T 24-25 grader. En halv time er for tidligt.

Svetochka, fortæl mig, kan du bruge frossen gær? ligge i fryseren, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre med dem ...

[Svetlana]

Svetlana, ja, det kan du, efter afrimning fungerer de fuldstændigt. Nå, hvis ikke et år lå)))

Jeg opbevarer det altid i fryseren. Efter behov så jeg en del af, blød den i meget varmt vand - de opløses hurtigt. Derefter tilføjer jeg lidt sukker og mel der - en aktiverende flydende taler, og så kan jeg gå i aktion.

Svetta, og i 3 år nu vil jeg helt sikkert lave denne kage plus et par nye, men denne er uden ros, tak for denne opskrift

Ligeledes !!!! Vores elskede!
Sveta mange tak! Opskriften er fantastisk!

Sætter nogen vanillin? På hvilket tidspunkt er det bedre at sætte?

Jeg satte det første trin.

[Maya]

Maya, selvfølgelig bedre med vanilje. Jeg har ikke angivet dette i opskriften, fordi det er indlysende (ja, jeg troede det, det viser sig, at jeg troede forkert).
Jeg sætter vaniljesukker sammen med mel.



irishka24, Irina09, piger, jeg tilgiver dig, men i går vildledte jeg dig og svarede uhensigtsmæssigt. Både Irina, begge om dej ... ja, det sker)))
Smeten kan være af to grunde: ingredienserne blev målt forkert, melet blev forkert brygget. Nå, måske er melet af dårlig kvalitet og flyder. Det er svært for mig at svare uden at kende alle nuancerne i dine mix. Jeg skriver overalt, at dette er en vanskelig opskrift, det er bedre for bagning af nybegyndere at tage en anden opskrift og ikke klippe. Ellers får du det, du får.

[svetta]

svetta, Svetulya, han er måske ikke let, men bare smuk!

[Elena]

Elena, Jeg kan ikke se på dem mere, men du mener den storslåede ...