Påskekager (Paski) fra Svetta

piger, jeg fik ikke påskekager ((de faldt af, de var fugtige inde, dejen klæbede sig til himlen, hvad er der galt? Jeg gjorde det strengt efter opskriften, kun korrekturen var længere, handler det om?
Nå, de blev bagt i lang tid, men mine former er store, kun 5 stykker passer på et bageplade, og disse er de mindste))

Alle sammen. Plettet i en mængde på 1/4 portion pr. Prøve. Der er ingen ovn i den lejede lejlighed)) Aromaen for hele det arabiske hus ... og om natten ... I en langsom komfur er den selvfølgelig ikke så smuk som deres ovne, men jeg tror, ​​jeg tager den til Jordanfloden. Tak for opskriften.

[OlgaU]

OlgaU, Stod jeg på stativet i lidt over en time. De kom også lidt op, jeg var endda ked af det. Hun ventede ikke længere og satte sig for at bage. Og efter cirka 20 minutter så de ud til at flyde op: svunne: Jeg lagde lidt mindre end halvdelen af ​​dejen i formen, og de voksede bare op.

piger, jeg fik ikke påskekager ((de faldt af, de var fugtige inde, dejen klæbede sig til himlen, hvad er der galt? Jeg gjorde det strengt efter opskriften, kun korrekturen var længere, handler det om?

Ol, jeg har sympati, jeg har de samme problemer, jeg hulder endda, alt er i overensstemmelse med opskriften, hvis du smelter i mindre end en time, vokser de ikke så meget ... prøv at lægge mere dej og smelt i op til en time og derefter i ovnen ... Men men kagenes smag er fremragende, i dag rystede min far netop sådan, selvom toppe er sunkne, og det syntes mig, at de blev endnu smagere i 2-3 dage

[Svetulya]

Alt blev godt for mig, jeg bagte også i går ...

Jeg fortæller dig, hvordan jeg gjorde det, men hvad hvis nogen kommer til nytte ...

Før introduktionen af ​​olien fik dejen lov til at stå ved stuetemperatur (jeg har 26 gram) i 1,5 timer, i hvilket tidsrum dejen steg nøjagtigt tredobbelt ...

Efter at have tilsat olien æltede jeg dejen med en dejblander i høj hastighed i 12 minutter, indtil udviklingen af ​​smarte glutentråde ...

Delte dejen (Jeg æltede en halv portion, fra 500 gr. Mel) i to former (1,5 liter hver), det viste sig nøjagtigt 1/3 i hver form) ...

Jeg satte formene med dejstykker i ovnen, indstil temperaturen til 50 gram. og tændte for ovnen i nøjagtigt 1 minut, slukkede derefter for ovnen og efterlod lyset tændt) ...

Præcis fyrre minutter senere steg dejen til 2/3 af formene, det vil sige nøjagtigt fordoblet.

Uden at fjerne formene fra ovnen indstillede jeg temperaturen til 160 gr. top-bund-tilstand + konvektion, tændt for ovnen) ...

Det tog 10 minutter at varme ovnen op til den indstillede temperatur, derefter gik bagningen, som tog nøjagtigt 30 minutter, trak påskekagerne ud af ovnen, målt temperaturen, 98,5 gram. :



Svetulya, mange tak !!!

Piger, Jeg har også sådan et snydeark, det vil helt sikkert være nyttigt for nogen:

Varigheden af ​​kagebagningen afhænger af dens størrelse.

Påskekage, der vejer mindre end 1 kg, bages i 30 minutter, 1 kg - 45 minutter, 1,5 kg - 1 time, 2 kg - 1,5 time.

[Hæklet]

Hæklet, piger, Sveta - vagt! SOS! Min dej er det værd - gær i mælk + choux dej, knust lidt med en blender - allerede 50 minutter! Og ingen hat, ikke engang et strejf af bobler! Hvad skal man gøre? Gæren er bestemt normal - en helt frisk pakke Lux, som den allerede har bagt brød i tre dage - ingen ved hvordan.

[anavi]

anavi, smid en skefuld sukker - tramp !!!

[svetta]

svetta, Sveta, men hun sagde - ikke en professionel! Det er her, han er, professionalisme - lige i tide - og hurtigt og korrekt! Her! Bare et geni - oversvømmet bogstaveligt på 2 minutter! Endelig gik jeg for at kombinere dem med æggeblommer! Mange tak!

Og her er mine påskekager. Svetta tak

[anavi]

Piger, jeg kan ikke altid besvare dine spørgsmål hurtigt, jeg er i gang! Men jeg bemærkede, at næsten halvdelen af ​​spørgsmålene stammer fra den OMLÆSENDE LÆSNING af opskriften, spørger du her og i PM og mere end én gang. Jeg forstår, at du undertiden har et råb fra hjertet, men vær ikke fornærmet over, at jeg ikke kan svare dig i tide, hvad der allerede er skrevet!
Her anavi spørger, hvorfor der ikke er nogen gærhætte. Her tilstår jeg - min personlige fejl! Af en eller anden grund var jeg sikker på, at alle vidste det gær har brug for sukker til at vokse, jeg hælder det lidt automatisk på mit øje, jeg var sikker på, at alle gør dette... Men nej, jeg tog fejl, jeg vil rette det i opskriften. (Jeg kan ikke ordne det, der er ingen redigering, jeg vil spørge moderatoren.)
Alligevel skriver mange, at de står dejen i timevis. Nå, hvem gider at sætte det i en varm ovn, især da jeg skriver om det på hver side, formår jeg at lave bagværk i 4 portioner på en dag !!!
Du skriver, at kagerne er lacy og vægtløse. Faktisk gav jeg en opskrift på tætte, tykke kager, de har ikke brug for meget lang korrektur i formen. Derfor anbefaler jeg dig at fylde formene lige under halvdelen, så holder dejen ikke, og bagningen bliver som planlagt. Og du sætter den på 1/3, venter i timevis på at hæve sig fra den flydende dej, den gæres i form, kuplen fungerer ikke, og selv efter at ovnen sætter sig ... Men det er ikke min skyld !!!
Piger, kære, bliver ikke fornærmet af mig, fordi jeg skrev på denne måde, og det kan være hårdt. Det er bare, at jeg i løbet af disse 3 dage har svaret så mange gange både i emnet og det personlige, at jeg sandsynligvis ikke har skrevet så meget på et år. Dette er allerede mit råb fra hjertet! Tilgiv mig, men vær selv mere forsigtig.

TIL ALLE DEJLIGE SMUKE FREMMENDE BESLUTNINGER OG ENGELTILBAGE !!!

[svetta]

svettaSelvfølgelig kan jeg kun sige for mig selv, jeg bebrejder ikke på nogen måde, tilgiv mig, hvis det så ud til at jeg forstår, at opskriften er fremragende, har jeg bare rodet et eller andet sted og forsøgt at finde ud af, hvor
forresten, hun stod dejen i ovnen, tændte den i 50 i et par minutter og slukkede derefter for nargev, bare holdt den på pæren. mine kager slog sig ned om natten, dejen er meget velsmagende, den klæber ikke så meget, jeg vil stadig slippe af med den sunkenness, jeg gør et andet forsøg
mange tak for opskriften

Jeg lavede en dobbelt dosis i går. Lugten af ​​bagt mælk er også meget god, det synes mig lige overalt)))) Fastende))) Og også af hensyn til eksperimentet varmet en del af den afklarede ghee ,, (Ghee) den lidt mørkere og mere oromat op. Kan påvirke smagen.). Om smag søndag

[Sveta]

Sveta, så mine er klar, jeg forstod alle mine fejltagelser, hatten er jævn, endda lidt nedsænket - jeg lagde meget af det i form af dej, og det gik til at "gå" ud, mine påskekager viste sig som svampe, men smagen er guddommelig! Accepter min taknemmelighed, nu vil jeg kun bage efter din opskrift, jeg har ikke smagt den mere velsmagende. Ja, måske vil nogen komme til nytte - jeg bagt med tør gær saf-moment, jeg fandt ikke friske - de er ret succesrige

Svetochka, jeg er taknemmelig og undskyldende for at distrahere mig - netop i et sådant øjeblik - især når jeg første gang bager en kage ikke i en brødmaskine til en sådan mængde mel - forstår du ikke noget, og så kunne du selvfølgelig have gravet om sukker i gær. Jeg vil forsøge ikke at distrahere mere, for vidunderlige påskekager kom ud, 5 stykker. Jeg prøver at indsætte fotos lige nu. Men vigtigst af alt, min datter og 2-årige barnebarn, fodret med testkager, har begge allerede fortæret en! Ja, de smækkede deres læber og sagde, at dette var det mest lækre af alle. Jeg tilføjede yderligere 30 gram creme fraiche i stedet for den mængde smør, vanille, cordamom og safran tråde. Søndag vil jeg prøve at huske dig, Svetochka, med taknemmelighed!

Jeg skar dette stykke af det stadig varme, men det hælder slet ikke - bare fantastisk!

Noget, efter min mening, blev et billede ikke indlæst. Prøv igen

[anavi]

anavi, Olga, hvilken undskyldning for at du er !!! Jeg er altid glad for at hjælpe folk, jeg vil altid fortælle, tygge, lægge den i munden og skubbe den også med min finger !!!
Vær ikke opmærksom på min fisse! Det er bare, at når jeg selv er revet i køkkenet, og her stiller de alle spørgsmålene i emnet og skriver personligt 100 gange, kan jeg ikke lade være med at svare, og dette er meget distraherende fra processen. Når alt kommer til alt forbereder en person sig også og venter på råd eller forklaringer. Ja, og hver pige vil skrive godkendende ord, for alle har brug for dette, og det er bare dejligt at læse.
Jeg har allerede bagt 19 kg, jeg sidder halvdød og skriver, fordi jeg ikke kan gøre det på nogen anden måde. Og jeg vil skrive til dig, at dine påskekager blev ærlige!
Først nu åbner deres smag i det mindste om en dag, kagen skal "modnes". Så nyd deres smag fuldt ud på Bright Resurrection!

Per portion: 3 stk.550 gr., 2 stk. - 370 gr og en lille fra resten af ​​200 gr.
Af en eller anden grund knækkede min hat på mine store

Sveta

[svetta]

svetta, Beskriver Svetochka så fristende, at jeg virkelig vil prøve denne opskrift. Svetik, er kun selve dejen egnet til 4 timer? Eller er det tid til selve kagerne?

[Albina]

Albina, det tager mig denne tid for hele processen. Men pigerne strækker det hele dagen)))))))))))

[Svetochka,]

Svetochka, tak kære for inspirationen. Så snart jeg fodrer familien, vil jeg tage denne opskrift op.

[Albina]

Albina, bedes du læse de sidste 3 sider - og Gud hjælpe !!!

[svetta]

det andet forsøg var bedre end nogensinde
Svetochka, tag rapporten)))

en dråbe de stadig bosatte sig efter komfuret, men stadig smuk, selvom de briste))))
svetta, mange tak for opskriften

fortæl mig, ked af hvor meget af formularen? vokser de stærkt, når de bages? )))

Før du fordobler ...det tog mig nøjagtigt 40 minutter i ovnen med lyset tændt ...

Jeg lagde dejen på 1/3 af formene, under korrekturen steg dejen til 2/3 af formene, i slutningen af ​​bagningen kiggede hatten ud af formene i ca. et par cm.) ...

[Hæklet]

Hæklet, Tak skal du have.

[svetta]

svetta, Svetochka mange tak! Bagte påskekager i dag! Det fungerede👍! I går gik jeg rundt i alle de nærliggende butikker, og der var ingen levende gær overalt, jeg var nødt til at bage den tør, og derhjemme fandt jeg en gærpakke til Saf-bagningstidspunktet, normalt bruger jeg bare hurtigvirkende gær. Jeg var meget bekymret for, at det ikke ville stige, men nej, alt fungerede! Dækket på mindre end fire timer!
Nu vil jeg kun lave mad i henhold til denne opskrift!

Tak skal du have! En fantastisk opskrift, jeg bagte den for første gang, den viste sig at være fantastisk, min eneste fejl var at bage et hjerte fra nordisk i form, satte halvdelen af ​​dejen i form, steg tre gange og forsøgte at flygte fra formen. Kagerne er lette og luftige. I nordisk form bagte blomsterne små til barnebarnene, så blomsterne var ikke helt præget, de viste sig at være meget luftige, måske var dejen flydende for mig, men meget velsmagende. Jeg vil bage noget mere.

Jeg vil sige en stor, stor tak for denne opskrift! Jeg bagte påskekager for første gang i mit liv, jeg troede altid, at påskekager var aerobatics, og jeg kunne ikke gøre det. Men med denne opskrift gjorde jeg det !!!! Vi gik godt op, lækre, velsmagende !!!!! Og dette til trods for, at hun ikke betroede sig selv, men betroede dejen til brødproducenten (tilstand - dej 1,5 time). En halv time før slutningen måtte jeg fjerne halvdelen af ​​dejen, da den ikke passede i HP. Begge dele (den, der blev tilbage i HP, og den, jeg valgte) steg godt og bagt! Opskriften er bare en bombe!
God ferie alle sammen !!!!! Sundhed og vellykkede kulinariske bestræbelser!

Sveta, mange tak for opskriften! Dette var præcis hvad jeg ledte efter. Smagen er uforlignelig, selvom jeg lægger lidt mindre sukker på 50 gram. Det viste sig blødt, luftigt og ikke smuldrende. Og selvfølgelig billedet. Nu vil jeg altid kun bage i henhold til denne opskrift.

[God efterlengtet påske alle sammen !!!På Kristi søndagJeg vil ønske digSå det over hele din familieDer var Guds nåde.Fred i sindet, rigdom i huset,Livet er i harmoni med dig selvFotos af alle slægtninge i albummet,I familier - lykke og fred.Pas på dine kæreHold ikke ondt i dig selv,Må den Almægtige beskytte digFra vrede og ligger i skæbnen]

God efterlengtet påske alle sammen !!!
På Kristi søndag
Jeg vil ønske dig
Så det over hele din familie
Der var Guds nåde.
Fred i sindet, rigdom i huset,
Livet er i harmoni med dig selv
Fotos af alle slægtninge i albummet,
I familier - lykke og fred.
Pas på dine kære
Hold ikke ondt i dig selv,
Må den Almægtige beskytte dig
Fra vrede og ligger i skæbnen.

Mine påskekager ifølge denne opskrift. Har ikke prøvet det endnu.

[svetta]

svetta, Kristus er opstået
Jeg er dig meget taknemmelig for opskriften. Påskekagerne kom fint ud, søde, saftige. Præcis hvad jeg altid har ønsket. Nu vil jeg altid bruge din opskrift. Der er et foto, jeg prøver at sende det senere. Tak igen fra hele familien.

[Albina]

Og vi prøvede!
Dette er lækkert !!!


og nu - debriefing:

Albina, det tager mig denne tid for hele processen. Men pigerne strækker det hele dagen)))))))))))

Jeg ville heller ikke strække det, men efter opskriften gav jeg ikke gær sukker med mælk, så jeg ventede på den nødvendige "hat" i 2 timer, i løbet af denne tid kontrollerede jeg gæren og fandt et alternativ ...
og i forme ved 40 grader i ovnen var halvanden time fint ...
det er derfor, det endte om 7 timer fra og til, jeg badede, faldt af, selvom bagningen och voksede smukt i starten.
Jeg beder moderatorer meget om at give forfatteren mulighed for at rette opskriften, den er meget vellykket!
og delen er den bedst egnede til os!
Svetta, tak igen, og glædelig ferie!

Jeg prøvede det også - DELICIOUS, men det skulle ikke have været ellers

Og jeg, og jeg takker dig meget !!! Jeg har ikke styret så vellykkede og velsmagende kager i lang tid, mine hatte faldt også lidt, for jeg savnede, som normalt, flere ting at gøre på én gang, ja, smagen er bedøvet, sammen med vanilje tilføjede jeg lidt "Camis" til gløgg. Mange tak Svetulya for opskriften og kommentarerne!

Og jeg er meget taknemmelig fra mig selv og fra kunderne! Fantastisk opskrift på arbejde. Og smagen er meget, meget !!! Svetul, endnu en gang tak for opskriften og hjælpen, både her og i PM !!! Jeg lavede tre partier efter din opskrift. Og her er hvad en af ​​kunderne skrev: "Og vi nyder allerede din vidunderlige, så duftende, ekstraordinære, lækre, hjemmelavede, lavet med sådan kærlighed pasochki !!! Vi kunne godt lide det meget !!! Jeg anbefaler det til alle, du vil ikke fortryde det !!!"
Men jeg fik så meget med en portion:

Selv den yngste søn har allerede flere gange sagt, at disse kager er de bedste, selvom det generelt er svært for ham at behage Og endnu mere, hun putter kun nødder i dem. Og så siger han: "Er der stadig dem med nødder?"

[Lys,]

Lys, Mange tak for opskriften! Lækre påskekager, jeg blev alene, som jeg uddelte, hvad vi spiste på en fest. Alle kunne lide det. Sandt nok lavede jeg nogle fejl, og mine hatte blev huler. Papirformerne er meget lette, stærkt olierede. Hvad kan der være galt? Æltede jeg ikke dejen eller papirets kvalitet?

Selv den yngste søn har allerede flere gange sagt, at disse kager er de bedste Selvom det generelt er svært for ham at behage Og endnu mere, hun satte kun nødder i dem. Og så siger han: "Er der stadig dem med nødder?"

Albina Du gjorde det rigtige, sæt nødder! Jeg lagde de købte kanderede frugter i, og det er meget velsmagende med dem! Men lige i morges spiste jeg og tænkte, at jeg virkelig vil have nødder her!
Og den ældste datter fortalte mig: - At dejen er meget velsmagende og lugter meget velsmagende, og kandiserede frugter med deres velsmagende lugt afbryder den endnu mere lækre lugt af påskekage!

[svetta]

svettaJeg takker kagen. Lækker og sød. Lavet med mandler og appelsin og kandiserede frugter. Alle elskede det. men vigtigst af alt sagde mine børn, at disse kager er de mest lækre. Nu vil jeg bage sådanne kager hvert år.

Albina Du gjorde det rigtige, sæt nødder! Jeg lagde de købte kanderede frugter i, og det er lækkert med dem!

Jeg satte nødder og rosiner og kandiserede frugter, og jeg plejede at lægge nødder og rosiner i kager før. Og jeg købte kandiserede frugter sidste år, men da den yngste søn er foran, tilføjer jeg forsigtigt alt. Og denne gang besluttede jeg mig.
Jeg kunne virkelig godt lide denne kage. Så Gud giver helbred, og næste år vil jeg bage det.

Jeg har allerede bagt denne opskrift flere gange. Mine observationer: Hvis der er meget dej, opnås en tættere dej, rig, flaky, fugtig, men taget flyver til siden under bagning og falder endda af (dejen var lidt mindre end halvdelen, i ovnen begyndte den at vokse vanvittigt). Hvis du lægger tilstrækkelig dej, så toppe forbliver på plads, bliver strukturen tør, luftig, svampet. Jeg forstår ikke, hvordan man opnår rig lagdeling og let fugt med normale tage ... Jeg forstår ikke, hvorfor dejen øges så meget i ovnen. Den vokser godt før ovnen, men i den - beskyttelsen er enkel!
Måske er det værd at øge temperaturen, så skorpen dannes hurtigere?! Så når alt kommer til alt, skal væksten stoppe. Jeg vil fortsætte med at eksperimentere

Og jeg takker dig så meget for opskriften) Meget frodige og velsmagende påskekager!

Jeg lavede en rapport) dekorerede mine døtre, de ældste lavede mastiksblomster, blade, lagde dem sammen)) lavede påskekager til mig selv, venner og flere faste kunder som en gave, alle siger, at disse er de mest lækre påskekager, de nogensinde har spist
Jeg tilføjede rosiner, kandiserede frugter pamelo, kun disse blev fundet i butikken, men der var ikke tid til at lave min egen og tørret papaya for skønhed)))
på billedet er der 2 typer påskekager
Svetochka, mange tak for opskriften og for hjælp til udførelse

I dag fik jeg for første gang tykke kager, fugtige uden fjedrende, og der er luftighed, men de smuldrer, når de presses meget let. Vi spiste en nu, efterlod den anden til i morgen, vi får se, hvad der ændrer sig)) Det vigtigste, kmk, er ikke at tørre disse kager i ovnen. I dag fulgte jeg dem meget strengt og fangede det øjeblik, hvor dejen bare holdt op med at klæbe til spyden og straks tog den ud. Og jeg øgede også siderne på formularerne (dejen var 1/2, den ville helt sikkert løbe væk), hattene forblev på plads, og da de blev afkølet, faldt de let, og vi fik meget pæne påskekager.

I dag skar de den sidste kage, men den er frisk og har en ejendommelig smag. Jeg skulle ikke have været bange. Nødvendigt næste år, hvis Gud vil, skal jeg bage. Bagt med tør gær

Tak for opskriften, Sveta!

Olga, til dit helbred!

Svetochka, jeg vil prøve denne kage i år.
Jeg håber, at jeg kan lide smagen, fordi jeg kan lide fugtige og temmelig tætte kager.
Men jeg er forvirret af et øjeblik: Jeg kiggede bare på fotografierne - alle har forskellige tage, det vil sige, jeg har aldrig set nogen, at alle påskekager viste sig at være ens med de samme konvekse tage. Der er ujævnt pukket, og nogle mislykkes endda klart. Selvfølgelig bør dette ikke ødelægge smagen, men hotzza og skønhed
Hvad tror du er årsagen til sådanne ustabile resultater i forhold til taget, og hvordan håndteres det? Inden du kommer ind i formen, skal du prøve at rulle den til en kugle, så afrund dejen på en eller anden måde med fede hænder eller omvendt med smerteromth? Eller vil det stadig sløre?
Og videre. Hvilken størrelse af forme finder du optimal til denne opskrift?

Snart bager vi kager 🔗 Jeg vil helt sikkert bage denne opskrift