Påskekager (Paski) fra Svetta

Tanya, på side 1 er der instruktioner om, hvordan man brygger. Desuden har du allerede gjort det.

Og forresten, med disse teblade er heller ikke alt klart for mig. Starooskolsk-mel blev brygget uden problemer. Det viser sig at være en slags meget tyk gelé. Og når makfu brygede, kunne du ikke dreje den med en ske, sådan en dej er tyk, jeg var nødt til at varme den op i mikrobølgeovnen, fordi der ikke var nok mælk til at våde den og en klump ville have brændt på en åben ild.
Jeg styres af, at

Gulya, i 200-250 ml kogende mælk, hæld 90-100 g mel og rør hurtigt, hold ilden i 30-40 sekunder. Fjern fra varmen. Derefter tilsættes mælk gradvist, omrør massen.

hvis der ikke omrøres, tilsæt nu mælk. Men jeg er ikke sikker på, hvad den korrekte brygning skal være.
Kan du lide dej eller tyk gelé?

Og jeg tilføjer derefter den resterende mælk fra køleskabet til bryggen for hurtig afkøling. Og nu begyndte jeg at tvivle efter kommentarerne, måske er det umuligt? Har du brug for at fortynde tebladene med hvilken slags mælk: varm, kold eller varm? Der er forskel?

[fffuntic]

fffunticNå, her spekulerede jeg på, om jeg gjorde alt rigtigt, da jeg har en bestemt klump, fortyndede jeg den også med mælk.

Tanya, jeg besluttede lige, at jeg gjorde noget forkert, derfor bad jeg om flere detaljer .... Nu indså jeg, at tebladene er min lille klump.

Piger, for første gang gjorde jeg alt nøjagtigt i henhold til instruktionerne. Men sidste gang jeg eksperimenterede. Sveta skriver for at brygge en del mælk og derefter tilføje mere mælk til den bryggede blanding. Jeg hældte al mælken i, der skulle brygges, og lavede melet. Og derefter tilføjede jeg ikke noget. Og mens tebladene ventede på mig i 2 dage. Foto af resultatet på sidste side.
Og ja, Tanya, teblade er en blanding opnået ved at brygge mel i kogende mælk.
Bryggens tæthed afhænger af melets styrke. Eller vidste du ikke det? Jo stærkere og mere gluten- og stivelsespartikler i melet, jo stærkere er dejen ...

Bryggens tæthed afhænger af melets styrke. Eller vidste du ikke det?

Nej, jeg vidste det ikke, jeg bagte kager for første gang. Jeg troede bare, at jeg brygede noget forkert.

[teblade kan brygges på forhånd]

Så det, teblade kan brygges på forhånd!

Tak, dette er meget værdifuldt !!!!
Så du kan brygge hele dagen om morgenen, ellers skal jeg lave 4 portioner. Hvor er det i posen? Eller en container? På bordet eller i køleskabet?

Tilføjet søndag 24. april 2016 12:59

Bryggens tæthed afhænger af melets styrke. Eller vidste du ikke? Jo stærkere og mere gluten og stivelsespartikler i melet, jo stærkere er dejen ...

OM! Jeg, znachitstsa, har et stærkt mel, bolle viste sig - Mor, skal du ikke bekymre dig!

hvor er det i posen? Eller en container? På bordet eller i køleskabet?

Jeg efterlod den i en gryde med låg i kulden (mit sommerkøkken er ikke længere opvarmet, det er køligt der)

4 blandinger

Derfor gjorde jeg dette eksperiment.
Så Svetik, du kan brygge på forhånd.
Og melets styrke påvirker ikke kun brygdensiteten, men også dejens tæthed og kvalitet. Det sker, at du i dag ælter dejen med samme konsistens, hæver og holder fast, og i morgen opnås helt andre resultater fra et andet mel med de samme normer for mel og vand, og du skal tilføje enten mel eller vand ...

[Tanya]

Tanyatak for eksperimenterne! Nu vil jeg gøre vanillecremen del på forhånd, især da jeg har omstændigheder her, der i høj grad forstyrrer min bagning.

Hmm! Jeg har omstændigheder i livet, så jeg tænkte, hvad hvis ...
Prøv det. Vil du fortælle det

Og her er min 1/3 af opskriften)))

Jeg bagte det fra en kold ovn ... Jeg har ikke smagt det endnu, men det faktum, at de viste sig at være luftige, overraskede mig)))

[AlenKa]

AlenKa, hvis du kan lide luftkager, så bages. Det betyder, at der blev lagt lidt dej på formene. Jeg gør dem tunge, tynde, omend bløde og bagt.
Og de ser bare smukke ud!

[svetta]

svetta, disse formularer er til 100 gram, jeg lavede et bogmærke på 110 ... det så ud omkring 1/3 eller endnu mere ... her

Tak for opskriften!

[Dans]

Dans, og hvornår begynder du at bage din mega-ordre? Sidste år bagte jeg siden torsdag formiddag og var bange for at de ville være forældede ..

I to år kunne jeg ikke overvinde Svetas dej. Og med dette overgav det mig. Nå, meget fremragende i smag og let at ælte påskekage)

Jeg starter på onsdag. Vi har brug for det til torsdag.

[Vinokurova]

Vinokurova, og hatten er så sej på den lille kulichi!

[Katerina]

Katerinatak))) alt hvad du havde for at lægge lidt mindre dej - sådan er der skrevet meget på papirformularen, så gør det ... Jeg ville gerne gøre det jævnt, men de ligner små greb))) men åh, smagen reflekteres ikke ... men kagen er lækker meget ... sød og fibrøs

[Vinokurova]

Vinokurova, smuk !!! Jeg elsker når svampe. så vil der være mere glasur, og det er bedre at gnave på det

Piger, undskyld det dumme spørgsmål. Det er bare, at jeg aldrig har bagt kager i mit liv, men jeg blev fristet af denne opskrift. Jeg købte papirformularer med en diameter på 7 cm, en højde på 8,5-9 cm. Hvor mange gram er dette? Ellers er der ikke skrevet noget om dem, og jeg tænkte ikke på at spørge sælgeren ...

[Elya]

Elyatak
SvetaI, Jeg ser hjemme, jeg er nødt til at prøve min egen ... afmeld

og kagen er meget velsmagende ... sød og fibrøs

Jeg har allerede prøvet det også, meget velsmagende! Jeg har ledt efter dette i mange år.

[SvetaI]

SvetaI, form Diameter 7 cm, højde 8,5 cm Til 120 g dej.

[Elya]

Elyatak!

Jeg er nødt til at måle mine egne ... afmeld

AlenKa, prøv din alligevel. Jeg vil også gøre mindre end i opskriften, kun indtil jeg beslutter 1/2 eller 1/3. Og i 1/3 fik du 8 påskekager, ikke?

Her er nogle nyttige ting:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Dejlige unge damer !!! Jeg læste alle meddelelserne, men jeg så aldrig hvor: i hvilket forhold at erstatte levende gær med tørt. Jeg har nu et problem med de levende, men jeg vil bage (opskriften blev testet sidste år, så smagen er allerede klar). Hvem gjorde med tørre, del din oplevelse.

Dejlige unge damer !!! Jeg læste alle meddelelserne, men jeg så aldrig hvor: i hvilket forhold at erstatte levende gær med tørt. Jeg har nu et problem med de levende, men jeg vil bage (opskriften blev testet sidste år, så smagen er allerede klar). Hvem gjorde med tørre, del din oplevelse.

I et andet emne af vanillecake skrev de, at 50 gr. levende gær skal divideres med 3. Det vil sige, du får 16,6 gram. Tørgær.

Tilføjet mandag den 25. april 2016 16:42

skønt da jeg bagt denne kage, tilføjede jeg kun 1,5 teskefuld tørt Saf-øjeblik, steg dejen godt.

Og i 1/3 fik du 8 påskekager, ikke?

Fuldstændig ret!. testen var 889 g ... hvis du tilføjer alle komponenterne, viser det sig sådan ...

i hvilken andel at erstatte levende gær med tør

1: 3 eller 3: 1)) ...

[Vinokurova]

VinokurovaHvilken smuk ktslichiki. Jeg mener den samme mængde dej, jeg kan virkelig godt lide disse hatte.

[SvetaI]

SvetaI,
For 100 g dia 70, højde 60
Til 200 g dia 90, højde 90
Så det står på etiketten, så det gjorde jeg ... så meget som det var skrevet, lagde jeg så meget dej ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, tak for at prøve. Så jeg vil gøre som dig på 1/3. Mine forme skulle vise sig at være 7 stykker, det vil være nok for os for første gang, jeg er ikke særlig sikker på, at mine spisere vil kunne lide det. For at være ærlig er jeg selv ikke fan af påskekager, jeg er aldrig stødt på en sådan, som jeg gerne vil. Altid enten tørr og smuldrende eller sukkerholdig sød. Jeg prøver denne i henhold til beskrivelserne - lige hvad du har brug for

[SvetaI]

SvetaI, hvis du er interesseret, se i børnehaven, jeg beskrev det i detaljer, med fotografier og mine forklaringer ... og kagerne viste sig at være meget velsmagende ... der var planer om seks stykker, men den lille besluttede på sin egen måde ... han sagde, at det var lækkert og spiste!
Jeg ønsker dig held og lykke og lækker påskekage!

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...842.0

Til 200 g dia 90, højde 90
Så det står på etiketten, så det gjorde jeg ... så meget som det var skrevet, lagde jeg så meget dej ...

Lægger du dejen nøjagtigt 200 g? Og sådanne hatte ?? Jeg havde ikke sådanne hatte ...

[Dans]

Dans, Tanya satte 110 g i dåser på et hundrede gram, fordi 890 g var godt opdelt i 8 forme!. deraf hatten ...

Tanya, i morgen vil jeg klage til dig om faren (((jeg var endda ked af det, fordi det var lækkert og faldt overalt!.

Dejlige unge damer !!! Jeg læste alle meddelelserne, men jeg så aldrig hvor: i hvilket forhold at erstatte levende gær med tørt. Jeg har nu et problem med de levende, men jeg vil gerne bage (opskriften blev testet sidste år, så smagen er allerede klar). Hvem gjorde med tørre, del din oplevelse.

Jeg tog mine noter ud, hvor jeg fandt et mærke på 3,5 tsk. Jeg sætter andre tørre (men jeg kan ikke huske nøjagtigt for en hel portion eller halvdelen). Helvede sidste år

[Albina]

Albina, har du allerede malet æggene? Nå, du har fart!
Hvilke smukke påskekager!

[AlenKa]

AlenKa, Jeg har ikke malet æg endnu, jeg har ikke foretaget nogen øvelser til påskekager. Jeg tænker bare: hvilken ugedag der skal gøres, så de senere forbliver friske i længere tid (når alt kommer til alt vil jeg ikke give dem påskekager før påske). Ovnen startede sidste fredag.

Jeg tænker kun: hvilken ugedag jeg skal gøre, så de senere holdes friske

ligesom creme dejen ikke skulle blive forældet hurtigt ... Jeg bager sandsynligvis torsdag ...

[Albina]

Albina, disse kager forbliver friske selv 2 uger efter påske! Kontrolleret ikke kun af mig og ikke om et år.

Meget godt, men hvorfor drille dem på forhånd. Når alt kommer til alt vil de spise før påske.

- det er, hvor meget der er skrevet på en papirform, så jeg ville gøre det ... Jeg ville gøre det jævnt, men de er som små greb))) men åh, det påvirker ikke smagen ... og kagen er meget velsmagende ... sød og fibrøs

Alena, jeg fandt ingen indskrifter på papirformularen.

[SvetaI]

SvetaI,
For 100 g dia 70, højde 60
Til 200 g dia 90, højde 90
Så det står på etiketten, så det gjorde jeg ... så meget som det var skrevet, lagde jeg lige så meget dej ...

Jeg har en papirform, diameter 13 cm, højde 10

Jeg har en papirform, diameter 13 cm, højde 10

Sveta, det handler om 500 g. Jeg bagte i sådan, det ved jeg.

Piger, jeg er i panik: Efter æltning holder min dej slet ikke, før han tilsætter smør. Så efter olien vil den overhovedet flyde?
Og det har allerede været en time og bevæger sig slet ikke, selvom det steg lidt
Jeg synder ikke på gær: En god hat dukkede hurtigt op på dejen, og i går bagte jeg med denne gær efter en anden opskrift - alt steg til tiden uden problemer.
Hvad skal man gøre - hvad man skal gøre - hvad skal man gøre ??? !!!
Måske inden det er for sent, ælt mere gær med lidt mel, så dejen ikke flyder så meget, og tilføj løftekraften.

Piger, jeg er i panik: Efter æltning af min dej, selv før jeg tilsætter smør, lever formen slet ikke. Så efter olien vil den overhovedet flyde?

Olya, kan du brygge gæren? men jeg har også noget galt, da jeg æltede det virkede meget tykt, jeg tog mælk, tilføjede dejen, den stod i 3-4 timer, indtil den steg, nu introducerede jeg smøret, det er klæbrigt, klæbrigt, ja, hvordan kan jeg lægge dette i en form, lad det stå

Tilføjet tirsdag den 26. april 2016 kl

så dejen ikke flyder så meget, og tilføj løftekraft.

kan svømme på grund af mel

Tilføjet tirsdag 26. april 2016 18:51

Sveta, det handler om 500 g. Jeg bagte i sådan, det ved jeg.

Tak, Sveta, hvorfor er kagens sider lette i papirform? smører du dem med olie? drys med mel?

Tilføjet tirsdag 26. april 2016 18:53

Piger, har du brug for at sætte varmt vand i ovnen for at få damp eller ej?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, har du bagt denne opskrift før? Gik alt ordentligt? Måske har du virkelig kogt gær?
svetlana))), dejen vil være klæbrig og klæbrig, jeg angiver dette i opskriften mere end en gang. Jeg udtværer ikke papirformularer med noget, og jeg ved ikke engang, hvilken slags sider de får, papirformularen kan ikke fjernes. Jeg kender ikke vand i ovnen, jeg beskrev mine handlinger fuldt ud.

Piger, jeg er i panik: Efter æltning af min dej, selv før jeg tilsætter smør, lever formen slet ikke. Så efter olien vil den overhovedet flyde?
Og det har allerede været en time og bevæger sig slet ikke, selvom det steg lidt
Jeg synder ikke på gær: En god hat dukkede hurtigt op på dejen, og i går bagte jeg med denne gær efter en anden opskrift - alt steg til tiden uden problemer.
Hvad skal man gøre - hvad man skal gøre - hvad skal man gøre ??? !!!
Måske inden det er for sent, ælt mere gær med lidt mel, så dejen ikke flyder så meget, og tilføj løftekraften.

kan ikke kun stige på grund af gær. De bryggede sandsynligvis trods alt. Jeg tilføjede gær. Men jeg er ikke sikker på mel.Måske viser den hamrede dej sig.

svetlana))), dejen vil være klæbrig og klæbrig, jeg angiver dette i opskriften mere end én gang. Jeg udtværer ikke papirformularer med noget, og jeg ved ikke engang, hvilken slags sider de får, papirformularen kan ikke fjernes. Jeg kender ikke vand i ovnen, jeg beskrev mine handlinger fuldt ud.

Tak, Sveta, det lykkedes mig at nedbryde 1/3 af formene i fire dåser, jeg sidder og venter på, at de går op i ovnen sådan, men på dit billede, at der er mange fyldte dåser, dette er fra en portion, jeg sidder bekymret, måske skulle jeg have haft mindre sæt, vil dejen komme ud?

[svetlana)))]

svetlana))), antallet af påskekager pr. portion afhænger af formenes størrelse. Jeg har forme til 150 g og 350 g på billedet. Jeg kan ikke sige noget om mængden af ​​dej i dine former, du ved bedre.

Sveta, de er UNLIKELIG !!!! Og hvad en praktisk opskrift! : et kys: Tilbage for at rette ud ...
Jeg bager 8 stykker, dej 720 g, forme 15 cm i diameter, vokser ikke til toppen, men siderne smuldrer ikke. Fra krydderier: tørret citronskal 1 tsk med et dias, 1/2 appelsinskal, 1 tsk kanel, 1 tsk kardemomme, 1 spsk vodka på safran til 2 portioner æltning. Lugten passer ikke længere ind i mixeren ... Jeg lader den stå lidt længere, fordi vinduet er åbent, godt, så jeg har tid til at trække vejret, jeg kan drikke te, tage hundene en tur ... osv. Osv.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, jeg er meget glad for, at du satte stor pris på opskriften!