Påskekager (Paski) fra Svetta

Hvad, tvivlede du på det? Let, selv efter brygning af dejen hælder jeg ikke mælk, men valle. Jeg elsker surmælksdej Dette ændrer ikke essensen, gør det?

Piger Jeg har et spørgsmål ... Hvis du brygger og ælter kl. 12 onsdag aften og rører smøret ind og bager om morgenen (kl. 6-7) på torsdag? Vil det være okay? Ikke meget tid? Lejligheden er cool. Gær dejen om 6 timer?

Olya, kan du brygge gæren?

Olga VB, Ol, har du bagt denne opskrift før? Gik alt ordentligt? Måske har du virkelig kogt gær?

Piger, dejen efter brygning inden gæren var allerede helt kold. Dejen steg smukt og ganske hurtigt. Der er heller ikke behov for at synde på mel, fordi både denne gær og dette mel viste sig perfekt i går på en anden opskrift.
Jeg såede mine sidste års noter et eller andet sted, og nu kan jeg ikke huske, hvad og hvordan jeg gjorde det, og med hvilket resultat, fordi jeg brugte 3 eller 4 forskellige opskrifter.
Nu ventede den fulde stigning i testen ikke. Jeg blandede smør og kandiserede frugter, dejen er meget behagelig, silkeagtig, - jeg lagde den ud i former, jeg venter.
Piger, hvor lang tid, cirka, er tiden ved stuetemperatur til korrektur i husene? og hvor meget hæver dejen ved sidste korrektur?
Jeg er bange for at sætte den i ovnen under pæren, selvom den er bedre lidt længere, men så.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, kan let stå.

Piger Jeg har et spørgsmål ... Hvis du brygger og ælter kl. 12 onsdag aften og rører smøret ind og bager om morgenen (kl. 6-7) på torsdag? Vil det være okay? Ikke meget tid? Lejligheden er cool. Gær dejen om 6 timer?

Vil du have det som Myasoedovsky?

Jeg er bange for at sætte den i ovnen under pæren, selvom den er bedre lidt længere, men så.

Olya, hvorfor er du bange for under en pære? Generelt tænder jeg 50 grader, dette er mit minimum.

Piger, hvor lang tid, cirka, er tiden ved stuetemperatur til korrektur i husene? og hvor meget hæver dejen ved sidste korrektur?
Jeg er bange for at sætte den i ovnen under pæren, det er bedre at blive længere, men så.

der gik ikke engang en time for mig, da dejen i form steg, men i køkkenet blev alle vinduer lukket og ovnen tændt, kun den blev bagt i lang tid i 60 minutter i et tempo. 170 g forme diameter 13 og 15 højde tre 10 cm hver 1 form højde 15

Tilføjet tirsdag den 26. april 2016 kl

Svetlana, fortæl mig, koger du al mælken i opskriften eller kun 200 gram til at fremstille mel?

Så jeg fik endelig fat i denne opskrift. Jeg havde ikke tid sidste år, så i det mindste denne bages. Jeg lavede en halv portion, alt sammen efter opskriften. Det er en fornøjelse at arbejde med denne test. Det viste sig 4 x 100 g og 2 x 500 g. Små bagt på 20 minutter, store efter 40. De lugter meget velsmagende, jeg viser dig fotos og udskæringer efter påske. Min tak til forfatteren!

[svetlana)))]

svetlana))), ja, jeg ville ...
På torsdag forlader vi, og om morgenen har ungen stadig en koncert i skolen, kortere muligheder er to. Eller prøv det om natten eller i år uden hjemmelavede kager.

Piger, jeg har et spørgsmål ... Hvis du brygger og ælter kl. 12 onsdag aften og rører smøret ind og bager om morgenen (kl. 6-7) på torsdag? Vil det være okay? Ikke meget tid? Lejligheden er cool. Gær dejen om 6 timer?

Det er nødvendigt at reducere gæren og tilsætte lidt olie i slutningen af ​​batchen. Bagværk vil i høj grad hæmme faren for peroxidering og gærens arbejde. Dette vil ændre kagens smag lidt, men fra fortvivlelsen ved at gøre noget. Ælt derefter godt om morgenen, tilsæt olier og smag, lad hæve og bage, og det er også tiden.

Og hvor meget man skal reducere gæren er ikke klart, ingen har prøvet. Du kan prøve ikke at reducere, men at skubbe hele olien. Lad det bremse og bevare alt. Generelt skal du tage en masse risici eller kigge efter en opskrift med madlavning natten over.

[Byaka zakalyaka]

Olie vil ikke redde situationen. Buttered dej går også hurtigt. Byaka zakalyaka, kan du ælte tebladene med gær klokken 6 om morgenen, lade det stå i en blød ovn i ca. 15 minutter, ikke mere og ælte dejen. Lad det stå i 30 minutter (i løbet af denne tid hæver dejen) og skær det. Men den endelige korrektur skal opretholdes fuldt ud. Dette forudsat at der er god varme i rummet, ellers gærer dejen ikke i køligheden, derfor får den ikke fylden i smag, aroma ...
Og da du vil, fungerer det ikke. Det vil peroxid, det gærer hurtigt (på grund af brygning).

Her køler de ned.

Jeg ventede aldrig på, at de skulle hæve sig til toppen af ​​formen, fordi jeg var bange for, at dejen ville stoppe, fordi bulken fra fingeren ikke begyndte at stramme sig for hurtigt.
Jeg satte den i en kold ovn for at give kagerne lidt mere tid til at vokse. Vi klatrede stille, men ikke meget, de nåede ikke toppen af ​​formen.
Luchinka er tilsyneladende tør - jeg håber, den er bagt.
Hver form indeholder 326 g dej (jeg lavede 1/3 af opskriften, men jeg lagde en hel del kandiserede frugter i), i færdig form viste det sig, at 333 og 335 g i forme (formen vejer 11 g), dvs. 322 og 324 g nettovægt opnås.

[svetta]

svetta, Dans, og alligevel, som en professionel, fortæl mig, pliz, i hvilket omfang skal du fremstille mel? hvordan med vanillecreme, til en klump? eller hældes i kogende mælk, blandes og fjernes? Fordi jeg tror, ​​jeg har fordøjet tebladene ... På forhånd tak!

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, Jeg brygger - ja, bare brygger, i dag har jeg allerede kogt 3 gange. Jeg hældte mel i kogende mælk og kogte det lidt, det viser sig stadig at være vandigt. Og hvis klumpen viste sig, skal du bryde igennem med en blender og tilsætte resten af ​​mælken. Det hele er skrevet i opskriften.

Denne gang kogte jeg straks al mælken i en mælkekomfur, der er til brygning og til efterfølgende tilsætning til den første klump. Jeg slukkede for den, tog den af ​​(og gryden forbliver varm i lang tid, og så gned jeg hurtigt mel ind i denne varme mælk gennem en sigte i mælkekogeren og blandede den bogstaveligt talt med en visp på bare et par slag. Det viste sig let, hurtigt og jævnt.
Jeg forsøgte også at brygge i mikrobølgeovnen - jeg kunne godt lide det mindre.
Jeg overførte den straks til ælteskålen, alt køledes meget hurtigt ned på vindueskarmen.

Sidste år satte jeg den i en forvarmet ovn til bagning, og i år - fra en kold en. Jeg kunne godt lide det mere, da det blev opvarmet, fordi perlerne voksede højere. Jeg kunne godt lide det meget sidste år, men jeg har ikke prøvet det i år.
Jeg er så smart, fordi jeg endelig fandt nogle af mine sidste års noter. Endelig - det er da jeg allerede har prøvet alt på ny

Svetochka, tak igen)))
Jeg lavede en halv portion, jeg havde brug for 3 påskekager, det viste sig 3 i en diameter på 110 x 320-340 g og en på 125 mm, men 430 g var ikke tilstrækkelig dej til det, det voksede ikke til kanten

Sandt nok lykkedes det mig ikke at prøve, jeg uddelte alt, men jeg bager det igen, jeg spiser det selv

, Sveta, tak, jeg bagt med glæde, en vidunderlig opskrift!

[Elena]

Elena, vidunderlige kager viste sig!

Sveta, vidunderlig opskrift, mange tak! Afkøles kun fra ovnen!

[Svetlana]

Svetlana, så jævn, pæn, klasse!

[Svetlana]

Svetlanahvilke smukke kager 🔗 og papirforme. Og vi sælger ikke så smukke papirformularer.

[svetta]

svetta, digterens sjæl kunne ikke bære ... en kage var stort, en uforlignelig smag, lige som vi elsker, sagde min mand: "Den rigtige kage!", og hvad en fantastisk krumme:


Min taknemmelighed kender ingen grænser

Albinochka, Tak, jeg anbefaler, meget velsmagende og hurtig at forberede. Jeg valgte ikke rigtig de forme, der var i butikken, jeg købte disse, og i år er de alle smukke. For første gang prøvede jeg at bage i Biolovsky-former, jeg kunne også godt lide påskekagerne,

i det kødspisende emne viste

[Cvetaal]

Cvetaal, Jeg er meget glad for, at påskekagerne blev nydt!

Sveta, mange tak for opskriften !!! Jeg har ikke bagt kager så hurtigt før ... 3 timer fra æltningens begyndelse til at komme ud af ovnen! Jeg har ikke smagt det, men udadtil kan jeg virkelig godt lide det. Og meget blød. Lad os se, hvad de vil være efter natten.

Udgang: tre påskekager fra 550-600gr og fem 150g hver.

Glasur tog fra administratoren https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0 , fluffede op fremragende, intet kom ud.

Ja, det bages med ekstrem - sønnen inviterede uventet sine klassekammerater, og på tidspunktet for hele mysteriet i lejligheden var der en skør op på fem børn. Med jævne mellemrum blev jeg distraheret, men vi klarede dejen)) Om morgenen rapporterer jeg om smagen - helt sikkert tager de en "prøve" til te))

Piger, der bager tørt, fortæl mig, hvor mange der er brug for?
fundet

Piger, der bager tørt, fortæl mig, hvor mange der er brug for?
fundet

Det tager normalt tre gange mindre
Det er 50: 3 = 17 g tørt.

Piger, der bager tørt, fortæl mig, hvor mange der er brug for?
fundet

Alligevel er det på tør gær en helt anden pels! ... tro mig))) gør det bedre på almindelig, presset!

[svetta]

svetta, Svetik, og hvis du gør dem i dag. Og så engang vidste jeg ikke, at de langfredag ​​ikke bagte kager, og alt blev til. Jeg forstår, at valget om at bage ikke er for alle. Men hvad synes du, er det værd at lave kager i dag? Jeg henvender mig til en person, der bager mange kager

Det er det samme, på tør gær er dette en helt anden pels! ... tro mig))) gør det bedre på almindelig, presset!

Det sker bare, at der ikke er nogen steder at få dem. Jeg har aldrig bagt med levende gær, bare køb dem ikke hvor.

Tilføjet fredag ​​29. april 2016 07:34

I vores Fjernøsten er det på en eller anden måde svært med levende gær generelt

[Katerina]

Katerina, modløs ikke og bages med tør gær. Jeg har også bagt og bagt tørt. I begyndelsen af ​​året blev jeg forvirret over køb af frisk tør gær, fordi min var ved at løbe tør. Jeg så, at 500 gram var i mange butikker, og da jeg skyndte mig at købe

Albina, Sveta er sandsynligvis i arbejde nu, så jeg kopierede dig

Jeg laver 4 blandinger onsdag, 3 blandinger torsdag, 2 blandinger fredag ​​og 1 om morgenen lørdag.

[Katerina]

Katerina, modløs ikke og bages med tør gær. Jeg har også bagt og bagt tørt. I begyndelsen af ​​året blev jeg forvirret over køb af frisk tør gær, fordi min var ved at løbe tør. Jeg så, at 500 gram var i mange butikker, og da jeg skyndte mig at købe

Ja, jeg bager også altid tørt, bare lidt ubehageligt af sådanne ord. Ikke den frakke. og jeg har ikke noget sted at få dem i taigaen, så jeg er nødt til at komme ud med ingredienserne

Jeg kan også godt lide mere end 500 gram pakker, men som held ville have det i butikken, er jeg nødt til at bage fra hvad der er.

[Elvira]

Jeg kan også godt lide mere end 500 gram pakker, men som held ville have det i butikken, er jeg nødt til at bage fra hvad der er.

Da jeg ledte efter disse pakker, gentog min mand vedvarende for mig: "Bestil på internettet og ikke lide", og tudsen kvæler mig for forsendelsen. Men hvis de ikke leveres til dig, ville jeg bestille 2-3 pakker. Jeg bragte dem fra "landet" fra ferie for ikke at tænke på dem i lang tid.
Og vi har heller ikke altid komprimeret gær. En gang satte de måneskin op og ledte efter pressede.
Elvira, tak for oplysningerne 🔗

bare lidt ubehageligt med sådanne ord. Ikke den frakke. og jeg har ikke noget sted at få dem i taigaen, så jeg er nødt til at komme ud med ingredienserne

hvorfor er I så vanvittige uden grund? skrev på en rent menneskelig måde, at der opnås en helt anden kage på de levende!.

hvorfor er I så vanvittige uden grund? skrev på en rent menneskelig måde, at der fås en helt anden kage på de levende!.

Åh ja, jeg er slet ikke freaking, ligeglad med at jeg bare bager tørt, og det er det

Tilføjet fredag ​​29. april 2016 08:17

min mand gentog gentagne gange for mig: "Bestil på internettet og lider ikke"

og hvor har du set sådan? kan være mere detaljeret, kan du i en personlig.

[Albina]

Albina, Jeg bager fra onsdag til lørdag, vær ikke bange for at bage!

Jeg er taknemmelig for opskriften !!!
I går lavede jeg to partier.I det første parti viste vanillecremen at være så stram, at selv mælken ikke rigtig forbedrede situationen, så løb gærblandingen væk, mens jeg satte æggeblommer til at slå, og først da jeg hurtigst muligt skulle løbe væk i øjeblikket æltning af dejen uden smør (jeg fik den, ja, meget tæt på proteiner , og efter tilsætning var der ikke tid til at røre i normalt proteiner), så var jeg allerede klar til det faktum, at jeg ville have mursten i stedet for kager. Som et resultat blev det hos mig i 2 timer, det steg halvvejs i alt, og i formene steg det også lidt, lidt, det voksede 2,5 gange i ovnen, tagene brød, men gled ikke ned på grund af siderne af formen. Efter at have skåret blev jeg behageligt overrasket - duftende, næsten muffin, sød dej, ikke løs, godt, meget velsmagende !!!!! Så selv med en sådan respektløs holdning til teknologi, viste det sig at være en fremragende kage, for mig er dette noget utroligt! Det andet parti, jeg gjorde alt nøjagtigt i henhold til opskriften, der var ingen overraskelser, dejen kom tre gange nøjagtigt op, da smør og derefter rosiner og kandiserede frugter blev blandet ind, glædede jeg mig direkte fra at arbejde med denne dej, taget revnede i ovnen på kun en kulich, resten rund, glat, smuk. I dag om morgenen skar jeg en almindelig påskekage, den viste sig at være mere øm, jeg vil ikke sige, at den er luftig, men lettere end den første, den smuldrede heller ikke, men af ​​en eller anden grund mindre sød. At sige, at jeg er tilfreds, er at sige intet! Det eneste, jeg forstod stadig ikke, hvor tyk dejen skulle være i sidste ende, det ser ud til, at det var muligt at tilføje lidt mere mel til det andet parti, da vi har svagt mel, lægger jeg altid mere end i opskriften. Måske gør jeg i morgen batch igen, jeg prøver hvad der sker.

[svetta]

og hvor har du set sådan? kan være mere detaljeret, kan du i en personlig.

Jeg bestilte engang, men som 100 g. Jeg graver i mine bogmærker, skriver i en personlig.

svetta, Svetik, tak for din støtte. Jeg fodrer min familie og tager mig af det. Jeg har bestemt denne plan
🔗

Piger, måske skrev de allerede et eller andet sted, men omtrent hvor mange kager fås fra en portion?

omtrent hvor mange kager der fås fra en portion

Skålen er dimensioneret til ca. 2,5 kg

[svetta]

svetta, sig mig, men du kan dræbe mel og mælk med en stationær blender til at slå, så klumperne spredes. Og så har jeg ikke en undervandsfartøj.

[olechka99]

olechka99, du kan, hvad er forskellen.

[svetta]

svetta, accepter også min tak for opskriften.
I går bagte jeg for første gang, og dette var den første oplevelse med våd gær. Men jeg er meget tilfreds med resultatet. Jeg troede, jeg fulgte opskriften, men jeg så ikke ud til linjen om skallen, så der var ingen skind)))
Pisk æggene hele, i et tykt skum, mens tebladene afkøles. Hun hældte de slagne æg i en skål, og de ventede med glæde på deres øjeblik.
Endnu en gang var jeg tilfreds med min Ken. Flexy omrørte tebladene med en dyse og derefter en krog. Det forekommer mig ikke rigtig muligt at ælte en sådan dej med mine hænder, især fasen med at tilføje olie.
Korrektur blev udført i ovnen ved 40 g.
Jeg vil pynte om aftenen. Om morgenen skar jeg en, den ser så luftig ud, men den smager helt rigtigt, lidt fugtig og tæt.
Tak skal du have!!!
Et lille foto, jeg skjuler processen.

Efter olieinjektion

Korrektur i forme

Piger, sæt det i ovnen til korrektur. 50 gram, de gik op til toppen, så åbnede jeg ovnen for at lægge en bakke med kogende vand, tændte den for 175 gram. ovn, efter 5 minutter ser jeg ud, men toppe er ikke stærke, men faldt af, hvor er leddet? Behøvede du ikke åbne ovnen eller tage kagerne ud og sætte dem tilbage i den varme ovn?

ved det. 50 g

Jeg lægger det aldrig på den temperatur - meget høj!

Nej, alt var fantastisk ved prooferen, taget var rundt, men da jeg øgede temperaturen til bagning, faldt kuppelen da

Jeg sætter det aldrig på den temperatur - meget høj!

I min ovn er dette minimum T, jeg fordeler altid dejen sådan, alt hæver perfekt!

Jeg fordeler altid dejen sådan, alt hæver perfekt!

Svetochka, jeg så, at du bare vanærede det et par gange med mig nøjagtigt, når du optøs dejen ved en høj temperatur og derefter åbnede ovnen - kuplerne faldt

Piger, god aften! Kan du venligst fortælle mig, om det er muligt at ælte dejen med Boshev-dyser, en krog og noget andet som 1/3 visp? Eller er det bedre med kuglepenne?

Lena, jeg æltede med Boshevsky