Påskekager (Paski) fra Svetta

Pisk med æg. ~ 50-70. Jeg tog ikke flere risici. Eller du skal tilføje ~ 5 g gær

Eller du skal tilføje ~ 5 g gær

og at ved at øge mængden af ​​gær, vil jeg øge kagens sødme? det vil sige, de har ikke brug for mere sukker, men snarere vil dejen hæve hurtigere, og derfor spises ikke sukkeret?
Jeg er bange for, at dejen så lugter som gær. Jeg havde allerede 50 g af dem, og gæren er god, stærk nok.

Nej, Lisa, der er brug for gær for at dejen skal have magten til at hæve en sådan mængde bagning. Og det lugter ikke som gær. Vær ikke bange.

Piger, jeg passer ind igen.
Da jeg øgede mit sukker, var det ikke for ingenting. Jeg så dette emne
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=456535.0
og der 440 g smør mod vores og 440 g sukker og gær der hos piger løfter alt dette let. Der var nok olie i vores øjne, men jeg øgede sukkeret stille og roligt med 40 gram, og alt er tip-top. Der var ikke behov for at øge gæren.
Jeg synes, moderne gær er meget stærk.

Jo tyndere dejen til kagen og jo mindre olie i den, jo blødere bliver den. Nå, på margarine får jeg blødere kager end på smør.
Er 50 gram gær bestemt ikke meget? Jeg ville ikke lægge min Lux mere end 35 gram. Ellers ville alt sukker være spist.

Er 50 gram gær bestemt ikke meget? Jeg ville ikke lægge min Lux mere end 35 gram. Ellers ville alt sukker være spist.

hmm, jeg havde Lux. Måske er det tværtimod nødvendigt at sætte mindre af dem?

hmm, jeg havde Lux. Måske er det tværtimod nødvendigt at sætte mindre af dem?

Frisk og god Lux ​​er termonuklear og sukkerelskende. Reducer uden tøven. Selvom du ikke kan lide noget, skal du bare holde det længere under gæring, men 35 g Myasoedovsky (der er den samme sammensætning, kun anden teknologi) hæver med et brag. Måske vil fluffiness være mindre, fordi jeg lavede en kødspisende på 40 gram, det tog bogstaveligt talt fra mig, og 50 gram er meget for Lux. Lux er stærkere end normalt.

Lyspunkt !!! Mange tak fra min bedstemor. Hun er 82 år gammel, hun er fra Krivoy Rog, så din landsmand er din, hun ved meget om Paska))) og for første gang glædede jeg hende. Jeg kunne godt lide dem selv, jeg var nervøs, fordi jeg bagte til bedstemoren. Så hun kunne lide alt og lugtede endda som det skulle. forresten, nu er aromaen blevet mere intens og påskekage. Enten begyndte det at manifestere sig, eller så lugtede jeg stærkt i går og holdt op med at reagere på lugten af ​​krydderier og krydderier. Jeg ved det ikke, men der er næsten ingen kager tilbage))) Slutningen af ​​min harmoni, jeg har gået og kravlet mod den siden februar, det var anderledes)) Men i morgen vil jeg stadig bage

Liza, ethvert bagværk skal ligge i en dag (min. 10 timer). Under opbevaring finder biologiske, fysiske, kemiske processer sted i produktet, på grund af hvilket produktet får sin karakteristiske smag, aroma, farve, krummetilstand. Det er det samme som at spise et grønt umodent æble og undre sig over dets syreindhold. Og så er det frygtelig overrasket over dets smag efter modning ...
Nå, noget som dette

Lizonka, jeg lægger endnu mindre gær end ifølge opskriften, og jeg tilføjer ikke sukker, fordi det er så sødt, og jeg lægger 1/3 i en form, og det viser sig stadig ret tæt, omend højt.
Men jeg kan godt lide smagen og lugten den 3. dag - alt er på en eller anden måde lysere.

Mine luftige og ikke tætte viste sig helt, alle kunne lide kagerne, for sidst var der kamp. Jeg vil gentage, men jeg forstår, at så vil jeg annullere alle bestræbelser på at tabe sig i de seneste måneder))
Også på den tredje dag virkede aromaen den mest modne og duftende for mig.

Jeg er også tilfreds med denne opskrift.Jeg vil helt sikkert gentage det hvert år.

Piger, tak alle sammen for meget nyttige råd og kommentarer til opskriften. Jeg kan ikke gå online ofte, jeg bor i et landsted, trafikken er svag og begrænset.

[Liza]

Liza, det var hvad jeg tænkte. Hvis 50 g gær fra Lux passer til smagen og konsistensen, er der ikke noget godt at se efter, så kan 50 g være tilbage, men tilsæt sukker uden frygt. Denne mængde Lux-gær hæver mere sukker på en legende måde.

[fffuntic]

fffunticdesværre kender jeg ikke navnet tak for høringen. Jeg prøver alligevel anderledes. Mine lomasharbejdere fra alle sider spørger mig allerede, hvornår kagerne stadig vil være, ellers er de så velsmagende! Min datter sagde kun at bage disse nu))

Åh, Sveta, hvilke ædle kager du har, jeg elsker bare de mørke
Jeg gik for at studere emnet

Tilføjet onsdag den 22. februar 2017 18:47

MEN! Jeg skar pladerne ikke i sektorer i højden, men i cirkler på tværs og trak 1 cm tilbage fra bunden. Jeg skar så mange skiver af og satte toppen på bunden. Så kagen tørrer ikke længe og ser smuk ud hele tiden, kun den bliver lavere.

Åbning!

[julia_bb]

julia_bb, Julia, de er ikke tykke, men meget velsmagende og ømme. Jeg bagte meget til påske efter forskellige opskrifter, og når jeg smagte 12 personer, kom Svetina kulichi først.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, forstået) Jeg læser emnet, i næste uge planlægger jeg at bage prøve

Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo lige lige nu er det påske, temaet er kommet til live

Åh, hvordan jeg så ud i tide ... Jeg læste hele emnet, jeg lærte noget nyt, og vigtigst af alt, jeg har bagt kager med sådan en sammensætning i mere end tredive år, jeg blander KUN MANUELT - dette er en slags ritual, men jeg gættede aldrig det Dejen kan også laves med vanillecreme, simpelthen i QEDH, der blev tilbudt muligheder på dejen og uden, jeg valgte svampemetoden ... Jeg bager på torsdag, de koster elleve dage (tidstest), de begynder bare at smuldre ...
Nu vil jeg prøve en ny måde for mig selv. Sandelig, leve og lære
Tak, Svetochka, jeg har studeret dine opskrifter hele dagen i dag, selv presset er steget om aftenen ... til det normale

[svetta]

svetta, Jeg vil også bage din igen. Jeg skal bare studere emnet igen - gæren spiste alt sukker i mine kager sidste år

Hej! Piger, for at præcisere - vi blander smøret efter korrektur og lægger det derefter ud i formularerne? Pisk de hvide i et stærkt skum?

[Olga]

Olga, ja, gør som i opskriften, alt er beskrevet!

[Svetlana]

God dag!! Svetlana, fortæl mig, tak, lavede kager efter din opskrift .. kunne virkelig godt lide det! Kun én ting men .. mine klumper spredte sig ikke og forblev i kagerne.

Hvad gjorde jeg .. Jeg slog det med en blender, efter at dejen steg, begyndte jeg at blande det med mel (1 kg), og det blev blandet i 5-7 minutter et eller andet sted, derefter tilføjede jeg æggeblommer med sukker og efter 7-8 piskede hvide.
Måske fordi alt blev forstyrret separat, forblev klumperne og "kondenserede"?

[Olya]

Olya, Jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige ... Vi skal sandsynligvis prøve, så der oprindeligt ikke dannes klumper og derefter forsigtigt bryde dem med en nedsænkelig blender. Jeg har ikke nogen klumper tilbage i de færdige pasques, alle adskiller sig.

Kan du fortælle mig, at tør gær kan bruges? Og 360 grader. hvor meget mel skal man tage tørt og leve?

[Olesya]

Olesya, Jeg bager ikke med tør gær, kun frisk. Jeg husker, at pigerne skrev et eller andet sted her i emnet, at de bagte med tør gær, se igennem.
Hvis du mindsker opskriften, falder alt proportionalt. Husk bare, at dejen i et stort volumen opfører sig bedre, og at produktet bliver bedre end ved æltning af et lille volumen. Men hvis du bare vil føle smagen, så vil testbagning ikke skade.

[svetta]

svetta, fortæl mig, inden vi introducerer olien, giver vi en korrektur? Korrekt?

[Irina F]

Irina F, Ja vi gør. Opskriften beskriver sekvensen af ​​processer i detaljer, se punkt 5.
Held og lykke!

Svetik, tak!
Ja, jeg læste det, men af ​​en eller anden grund tvivlede jeg på, så jeg besluttede at præcisere)
Tak, jeg vil gøre mit bedste!

Jeg læste det, men af ​​en eller anden grund tvivlede jeg på

Bare spekulerer på, hvad der forårsagede denne tvivl? På 29 diskussionssider havde ingen det. Måske skal jeg ordne noget i opskriften?

[svetta]

svetta, læs hele emnet igen. Jeg kopierede alle tipene. Nu skal jeg behandle og udskrive.
Jeg prøver forskellige opskrifter hvert år. Jeg er overrasket over, hvordan jeg savnede din Svetta-opskrift.
Jeg vil forbedre mig!

Svetochka, bagt påskekager i dag. På forhånd, fordi der ikke er tid i ugen. Jeg fryser det indtil videre. Hvilken duft derhjemme !!!! Jeg bliver ikke træt af at takke dig, gode kager viste sig som altid ifølge denne opskrift. Jeg ville virkelig prøve det, men for nu besluttede jeg at faste, så jeg kunne gå i kirke, og vi prøver det til påske), selvom jeg er helt sikker på, at de er lækre som altid. Må Gud give dig og far sundhed! Tak for opskriften!

[svetta]

svettatak for opskriften. Jeg har bagt en prøveversion i dag. Jeg bagte og æltede i en brødmaskine. Måske kommer nogen godt med, jeg vil underskrive, hvordan jeg gjorde det. Proportionelt reduceret alt til 360 gr. mel, gær 18 gr. Jeg lavede choux-wienerbrød og kombinerede med gær, æltede i en brødmaskine i 15 minutter, hævede i 30 minutter. Så tilføjede jeg alt det andet. Æltning 15 min. Korrektur i 1 time. Derefter smør (smør var kun 80 g, tilsat 30 g grøntsag) og rosiner, æltning i 15 minutter, fortyndet i 1 time. bagning 45 min. Her er hvad der skete. Strukturen er let fugtig, som en diamant. Der er en svag gærsmag. Hvordan undgår man dette eller gjorde noget galt?

[Olesya]

Olesya, smukke kager viste sig! Hvis der er en smag af gær, så er dette
1) gær er stærk og for meget af det,
2) dejen har brug for en længere hovedkorrektur og / eller korrektur før bagning, den er ikke gæret.
Når du bager i KhP, er det umuligt at påvirke punkt 2, derfor redigerer vi mængden af ​​gær.

Hej Svetta. Sig mig, hvis påskekagerne er bagt på torsdag, hvornår er det bedre at dekorere? Straks? Og hvilken slags glasur bruger du?

[Tatyanka70]

Tatyanka70dekorere de afkølede påskekager. Derfor kan du dekorere dem, når du vil. Jeg bruger færdiglavet glasur fra poser, vi sælger meget af den før ferien.

Åh, mit hoved er i haven. Købt glasur! Det er fantastisk og går ikke dårligt. Tak!

[svetta]

svetta, Smører du formene inden dejen anbringes? skal du drys lidt mel inde efter olie, hvis du smører?

[VetaS78]

VetaS78, Svetlana, papirformularer er ikke smurt med noget eller drysset

Jeg sidder på arbejde, læser emnet, dokumenter er rundt, og jeg lugter af kager

[VetaS78]

VetaS78, her Alyona Jeg har allerede svaret dig. Jeg bager kun i papirform.

[Svetochka]

Og jeg læste hele emnet. Jeg vil også prøve denne kage. Det år bagte hun Myasoedovsky og Dream. Jeg kunne godt lide begge dele. Nu vil jeg også tilføje denne. Planlægning til onsdag. Jeg har allerede købt mælk, hakket skallen med en blender. Så er der ingen tid. Så jeg tror det måske ikke havde været nødvendigt at male det for meget, men jeg vil tilføje rosiner og købe kirsebær eller tranebær.
Svetochka, tak for at dele opskriften.

[VetaS78]

VetaS78, her Alyona Jeg har allerede svaret dig. Jeg bager kun i papirform.

Tak)) Jeg læser alt om her og skriver noter til mig selv)))
Og hvis du bager det på fredag ​​eller torsdag, på hvilken måde skal du opbevare de færdige tærter - i en pose eller i en stor gryde? I køleskabet eller bare på bordet?

VetaS78, Svetlana, papirformularer er ikke smurt med noget eller drysset

[VetaS78]

VetaS78, Jeg begynder at bage nu og lørdag inklusive. Jeg opbevarer de færdige kager i lukkede kagebokse.

[Svetlana]

Svetlana, kan være i poser og kasser, men ikke i køleskabet, men ved stuetemperatur. Jeg havde disse påskekager sidste år under bare håndklæder i lang tid.

Øh, jeg har et dilemma i år, jeg vil prøve noget nyt, men jeg kunne godt lide disse kager, jeg skal nok bage på torsdag og lørdag, og denne og nogle nye. En anden ville have spist alt, fordi der vil være en hel del af dem.

Hej alle sammen) Svetlana, jeg vil bage efter din opskrift, på s. 3 hvor mange minutter skal jeg stå foran hatten?

[Lanna]

Lanna, Jeg har aldrig lagt mærke til det, og hvorfor? Alle har forskellige måder, forskellige gær, forskellige temperaturer ...

Lys, fortæl mig venligst, hvor mange påskekager fås fra denne norm?

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, i det første indlæg (opskrift) er det skrevet, at vægten af ​​færdige kager vil være ca. 2,5 kg. Tæl det selv efter stykkerne, jeg ved ikke, hvilken form du har.

Sveta, jeg begynder også at bage kager i dag, startende med din opskrift. Jeg har allerede sendt æggeblommer med salt for at være venner.