Påskekager (Paski) fra Svetta

[svetta]

svetta, ja, fordi jeg ikke længere har et sted, hvor jeg kan tage ud (der er nye på det sted). Begrænsede områder)))

Den anden batch, en halv portion, overlejret 1/3 af formen.
Lugterne er fra 3. til 1. sal, naboerne føler sig sandsynligvis dårlige: pige_haha

Bagt ved konvektion 160 + top lille 25 minutter, stor 40 minutter

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, hvilke smukke kupler du har. Målte du dejen på vægten, da du lagde den ud i formularerne?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniyahvilke smukke kager kom ud! Fortæl mig hvor mange gram dej der blev sat i en stor form? Jeg efterlod så store former til i morgen, jeg er bange for ikke at gætte med mængden af ​​dej i dem.

Piger, hjælp. Hun tog det varmt ud af formene - 2 stykker. Deres bund viste sig at være for øm, brød af, mens den blev taget ud. Resten køler af. Men jeg ved ikke, om det er muligt at tage dem koldt ud senere eller tørre dem tæt ??? Former - kopper af keramik og emalje. Blev smurt med olie.

[Olga]

Olga, Olekma, Jeg målte det på vægten, men en stor form på 400 gram, det syntes mig lidt, satte 520 hver. Det var 1/3. Lille 150 gram, der satte jeg 150 hver, det var også 1/3. Måske har de store den forkerte etiket.

[krydderi]

Det er en skam, at ingen svarede. Men heldigvis blev kagerne taget perfekt ud af de afkølede former! Det betyder, at du ikke behøver at tage denne varme dej ud! Dette er min første gang med sådan en vanillecreme. Tidligere eclair jeg kun et par gange. Nu viser jeg dig pausen. Vi har allerede spist en, der er faldet fra hinanden. Pragtfuld smag !!!

Jeg blev stadig hjemsøgt af mit spørgsmål om "hvornår og hvordan man skal falde i søvn krydderi (malet kanel, kardemomme og ingefær). Kanderede frugter og rosiner er marineret i blomme likør siden i går. Jeg hældte likøren i dag. Dryssede krydderier oven på den kandiserede frugt. Så dryssede hun det hele med mel, som Sveta skriver. Og blandet det sammen. Nå, jeg blandede det i dejen, som i opskriften.

[Piger,]

Piger, og kender nogen opskriften på glasur, så den ikke klæber og smuldrer?

Sveta, jeg bagte dine kager i går. Jeg lavede tre partier takket være ælderen, jeg hjalp meget. Dejen fungerede godt i alle faser. Og bagningen gik fint, lidt længere end du skrev. Og i dag opdagede jeg pludselig følgende billede:

alt sammen, selv i går, blev papirformene krøllet. Hvorfor kunne dette ske? De ser ud som om de var fugtige ... eller dampede ... Der var 300 gram dej i formene, bagte i 50 minutter, det vil sige, de kan ikke være rå ... Og vi prøver på søndag.

[Sveta_]

Sveta_virkelig skuffende. Og hvorfor sker det?

Sveta, jeg bagte dine kager i går. Jeg lavede tre partier takket være ælderen, jeg hjalp meget. Dejen fungerede godt i alle faser. Og bagningen gik fint, lidt længere end du skrev. Og i dag opdagede jeg pludselig følgende billede:

alt sammen, selv i går, blev papirformene krøllet. Hvorfor kunne dette ske? De ser ud som om de var fugtige ... eller dampede ... Der var 300 gram dej i formene, bagte i 50 minutter, det vil sige, de kan ikke være rå ... Og vi prøver på søndag.

måske er dette et træk ved papirformularer? Jeg har det også på papir i dag. men i dag har vi allerede skåret en - meget velsmagende.

Mange tak til forfatteren for opskriften! I morgen planlægger jeg at bage endnu en portion. Og måske efterlader jeg en ting for at se, hvor længe den forbliver frisk (at vide for fremtiden)

Piger, hjælp. Hun tog det varmt ud af formene - 2 stykker. Deres bund viste sig at være for øm, brød af, mens den blev taget ud. Resten køler af. Men jeg ved ikke, om det er muligt at tage dem koldt ud senere eller tørre dem tæt ??? Former - kopper af keramik og emalje. Blev smurt med olie.

Anastasia, det var nødvendigt at lægge bunden med pergament, og langs kanterne kunne man tegne den med en kniv og få den kold.

Piger, hjælp !!!
Jeg har virkelig brug for hjælp hurtigst muligt!
Efter trinnet med tilsætning af æggeblommer og hvide er dejen hårde klumper, og de går ikke i stykker. Er det sådan, det skal være?

Piger, hjælp !!!
Jeg har virkelig brug for hjælp hurtigst muligt!
Efter trinnet med tilsætning af æggeblommer og hvide er dejen hårde klumper, og de går ikke i stykker. Er det sådan, det skal være?

Nå, det er svært, men ikke klumper. Ælt godt. Jeg brugte en mixer med dejudstyr til at ælte.

[Vitalina]

Nå, det er svært, men ikke klumper. Ælt godt. Jeg brugte en mixer med dejudstyr til at ælte.

Vitalina, Jeg har allerede tilsat proteiner der, dejen er allerede ret flydende, men af ​​en eller anden grund er der gået hårde klumper. De brydes ikke af en mixer.
Jeg venter ... Måske vil de sprede sig lidt, når dejen kommer op?

[A.lenka]

A.lenkaJeg tror, ​​der kan forblive klumper fra brygget? Så bare gå gennem blenderen. Eller teblade plus æggeblommer - var alt glat uden klumper?

[Anastasia]

Anastasia, Jeg gik gennem den bryggede del i henhold til opskriften med en nedsænkningsblender. Jeg brød alle klumper.
Klumperne blev tilsyneladende dannet ved tilsætning af det resterende mel og æggeblommer. Eller når du tilføjer proteiner? Jeg forstod ikke rigtig dette øjeblik.

Ja, det er ikke klart, hvorfor de er det.

Jeg gik gennem den bryggede del i henhold til opskriften med en nedsænkningsblender. Jeg brød alle klumper.

Jeg gjorde det også, og det er det, der var ingen klumper andre steder.

måske er dette et træk ved papirformularer?

Ja. Jeg krøllede også sidste år.
I dette ventede jeg, indtil de var kølet af lidt, og kørte derefter en kniv forsigtigt langs siderne. Bunden kom ikke af, jeg lavede et snit med en skarp kniv og skar det også, så kagerne blev adskilt uden skader. Hun trak dem ud, satte dem på risten, indtil de køler helt ned natten over. Om morgenen vendte jeg tilbage til formularen og pyntede. Skæringen i bunden af ​​formen er ikke synlig.
Det var muligt ikke at indsætte det i formularerne, men det er mere praktisk at give det på denne måde.
Nu trækker jeg det altid ud af papirformerne, indtil det køler helt af, og skorpen på siderne hærder.

Efter trinnet med tilsætning af æggeblommer og hvide er dejen hårde klumper, og de går ikke i stykker

Fandt et fingerpeg. Årsagen var stadig i tebladene, der sidder fast med en kotelet i bunden af ​​en kompleks form.

God eftermiddag! Jeg forstår, at de hvide ikke piskes?!

[Elena]

Elena, s. 4 "Tilføjelse af halvdelen pisket proteiner - dejen er sjovere at blande. Vi blandede halvdelen af ​​proteinerne ind - tilføjede resten af ​​proteinerne, dejen blev halvflydende og tyktflydende, ælt godt. "

Det er kagerne. Lad det ikke være forfærdeligt, men fra hjertet.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, påskekagerne er fremragende! Appetitvækkende, bare spis tønden!

Og jeg bagte Svetas kager !! Jeg har bagt denne opskrift i andet år, jeg kan virkelig godt lide den! Jeg vil ikke prøve noget andet

Jeg bager denne opskrift for første gang, og jeg vil gerne græde! Jeg gjorde alt strengt efter opskriften gram i gram, indstillede det til at bage, kiggede ind i ovnen, og der hælder dejen over kanten af ​​formen på bagepladen! Hvorfor kan dette ske? Det er ikke det første år, jeg bager efter forskellige opskrifter, og med en test for dig er dette aldrig sket

[84]

84, Julia ses for meget dejform. Også jeg har baget denne opskrift allerede i andet år, men denne gang lavede jeg teen på en anden måde, omrørte melet i kold mælk og hældte det i det kogte og selvfølgelig kogte det, det viste sig at være et meget glat teblad uden klumper.

[84]

84, der blev lagt meget dej i formene, eller dejen gæret lidt, eller der var for meget gær ... Jeg ved ikke engang hvorfor. Jeg har aldrig haft dette i alle år, og selv nu har jeg lavet 10 batcher - alt er i orden.
Hvis du skriver, hvilke produkter du har taget, og hvor meget dejen var på hvert trin, hvor meget der blev lagt i formene, vil vi prøve at finde ud af det sammen. Et eller andet sted har du rodet op, det er helt sikkert.

[svetta]

svetta, bagte kager efter din opskrift, friske fra kirken, velsignede kager, og vi prøver i morgen!
Jeg bagte efter to opskrifter, men din er så duftende, duftende, selvom jeg elsker den gamle opskrift meget og bager den for det tredje år, men duften er ikke så ...
Det eneste er også at undre sig over, hvorfor papirformerne krøllet lidt den næste dag, og kan dette undgås?

[84]

84, Julia, min første batch kom også ud og var ikke særlig bagt, tørret på kiks. De næste to partier, overlejret på en tredjedel af formularerne og steg stadig over taget!

Svetochka, igen tak for opskriften. Jeg har allerede bagt to partier i år bagt i papirform. Også siderne krøllede efter afkøling.

[shoko11]

shoko11, meget smuk!

Jeg elsker også vanillecreme! Jeg bager ifølge Pokhlebkins opskrift

Pokhlebkin kage og dens tilpasning til en brødproducent (mesterklasse) (Zest)

bare regner med ovnen. Opskrifterne er meget ens, kun proteinet fra æggene tilsættes ikke til dejen.

[addresat]

addresat, eller du kan stole på ovnen

Piger, der dannes krøllet papir, når kagen er afkølet, er naturlig. Dejen her er tyktflydende, der er meget fugt, så når den afkøles, forlader fugt og produktet bliver mindre. Selv brødet ændrer størrelse efter afkøling, vi bemærker det bare ikke. Prøv at veje brødet varmt og koldt efter bagning, du vil se forskellen.
Her i påskekager falder dejen, selvom den forbliver i papirform, stadig i størrelse, det er krøllet. Jo tættere dejen er (tættere på bolle), jo mindre mærkbar bliver den.
Graden af ​​fyldning af formen påvirker også rynker: jo mindre dej i formen, jo mere rynker den.

[84]

84, der blev lagt meget dej i formene, eller dejen gæret lidt, eller der var for meget gær ... Jeg ved ikke engang hvorfor. Jeg har aldrig haft dette i alle år, og selv nu har jeg lavet 10 batcher - alt er i orden.
Hvis du skriver, hvilke produkter du har taget, og hvor meget dejen var på hvert trin, hvor meget der blev lagt i formene, vil vi prøve at finde ud af det sammen. Et eller andet sted har du rodet op, det er helt sikkert.

alle produkterne er strengt i overensstemmelse med opskriften, dejen er lidt mindre end halvdelen af ​​formen, men dejen steg virkelig for hurtigt (sandsynligvis er det tilfældet, jeg bager den en gang med Kryvyi Rig-gær, jeg tager dem ikke længere.

[84]

84, Julia, jeg bager kun med Kryvyi Rih-gær, jeg elsker dem meget, og jeg køber ikke andre. Og hvilken slags mel har du?

[svetta]

svettaHvilket mel er bedre til bagning af kager? Jeg har Odessa mel "Bogumila" eller er det bedre at købe noget andet?

[Eugene]

Eugene, Jeg bager på Dnepromlyn og Khutorok (som er i butikken). Jeg kender ikke Bogumila, vi sælger det ikke. Svært at rådgive, fordi. du har ikke min pine, men vi har din. Og så kan du tage nordisk og Manitoba ...)))

[Marinualt]

Marinualt, øg delen proportionalt

[addresat]

addresattak!

[svetta]

svettaTak for dit svar, vi har også "Khutorok" til salg, og der er også Vinnitsa-mel.

[84]

84, Julia, jeg bager kun med Kryvyi Rih-gær, jeg elsker dem meget, og jeg køber ikke andre. Og hvilken slags mel har du?

mel Novopokrovskaya, jeg bager altid på det

[84]

84, Jeg kender ikke sådant mel (du har ikke en region i din profil), så jeg vil ikke sige noget. Men da du arbejdede normalt på det, er sagen anderledes. Lige mysterium ...

[svetta]

svetta, Jeg bærer mine påskekager efter din opskrift.

[svetta]

svetta, Svetik, hej! Jeg æltede dejen efter din opskrift og begyndte pludselig at tvivle. Punkt 5-dej er egnet 2-3 gange, og først derefter tilføje smør? og ælte igen? tog? Hvor lang tid tager denne stigning ca. Jeg kørte programmet tre gange på en brødmaskine, som om noget blev æltet!

[Oksana]

Oksana, Jeg æltede ikke i HP, det vil jeg ikke sige. Om olien er korrekt, hvorfor skulle jeg snyde? Efter smør i forme.

[svetta]

svetta, Sveta, jeg tilføjer også smør og creme fraiche til min efter den første æltning. Og i formularerne - efter den anden

[svetta]

svettatak for opskriften! Bagt af 1/3, ja, vi er ikke spisere, aromaen er fantastisk, vi spiser i morgen.



Oksana, Jeg gjorde det ikke i en brødmaskine, i en mejetærsker. Men jeg havde begge hævet dejen i to timer, jeg troede intet ville komme ud af det. Det er sejt derhjemme, men da jeg begyndte at varme ovnen op i et par sekunder ved den anden korrektur, flyttede sagen sig.Jeg ser på din hp Panasonic, tænder servicetilstanden for det, det bliver sjovere.