Påskekager (Paski) fra Svetta

Sveta, mange tak for opskriften. Jeg har allerede bagt påske i 2 år. Meget velsmagende, øm og rig !!!

Sveta! Tak for opskriften. Jeg prøvede det for første gang. Fra fejl: temperaturen på 180 var for stor til min ovn, jeg ville dreje / flytte formen, da den allerede var i ovnen, og kuplen faldt ud. Før det var han meget smuk, han rejste sig godt. Jeg ved ikke at forstyrre ham. Har ikke skåret endnu, jeg kender smagen i morgen

Sveta! Jeg takker også meget for opskriften. Jeg bager mit andet år. Opskriften anerkendes af alle som den mest succesrige. Jeg vil gerne sige (baseret på personlig erfaring), at meget afhænger af både mel og gær. Det år fik kagerne lov til at hvile i formene i lang tid, og i år besluttede jeg at lægge mere dej i formene. Selvom jeg så, at gæren er stærk. Som et resultat: taget af påskekagerne blev let revet. Jeg forstår, at jeg satte det i ovnen tidligt. Men hvis jeg sagde det senere, ville jeg få svampe. Så dækkede jeg alt med glasur. Det ser meget ud, endda ingenting. Smagen er bare super (man er allerede blevet overtalt). Konklusionen er denne: selv efter opskriften nøjagtigt skal du fokusere på dine følelser og din intuition. Gæren var af samme firma som sidste år, men melet var anderledes. Og dejen opførte sig anderledes.
Tak igen! God påske til dig og din familie!

[svetta]

svetta, Jeg har ikke læst hele Temka: girl_red: for doven! Så fandt jeg ud af, at du har korrektur = 45 minutter! hun blev styret af det! I år har jeg solide eventyr: 2 påskekager hvilede deres tag i ovnen ,: girl_cray: her! Jeg havde aldrig forventet at vokse op sådan! Og jeg bemærkede også, at mit termometer lyver og kontrolleres for andre = det lyver bestemt! Jeg skriver, men jeg tænker selv: pige-th: og hvilken lyver der? Lad os prøve, afmelde dig!

Åh, jeg havde et eventyr i år med disse påskekager. Jeg bager meget, transportbåndet, de bagte er på samme tid, og korrekturen er i ovnen, og dejen passer. Kort sagt, jeg satte et parti i dåser i ovnen til korrektur, indstil timeren til 45 minutter. Og da min ovn ikke er en af ​​de mærkevarer, begyndte timeren at junk for et par år siden - den drejer korrekt, men giver ikke signal. Jeg ser altid på ham, så længe det er tilbage til slutningen. Og denne gang ringede kunden til, at hun ville komme 2 timer tidligere for at hente pasques, og jeg skyndte mig at smøre dem med glasur. Jeg smurte det, gav det væk, og noget slog mig - men hvor er min ene batch perler ??? Og jeg husker afstanden i ovnen! Åbning ..... Og der !!! Dejen kom ud af formene og spredte sig i smukke bølger omkring formene og over det gratis bageplade! og forsøger allerede at sprænge i det fjerne! Åh, undskyld, jeg var nødt til at tage et billede af denne Armageddian!
Min mand kom løbende til mine skrig, og min første impuls var at smide det hele væk og hurtigt ælte et nyt parti, men jeg blev kun stoppet af tilstedeværelsen af ​​kandiserede frugter i dejen i en anstændig mængde. Jeg tog en radikal beslutning - at trække dejen ud overalt og genbruge den i det mindste til mit eget brug.
Og så oliemaleriet: manden sidder og vender papirformerne udad, og jeg skraber det, der skrabes ud. 11 former ... Nå, intet, jeg æltede dejen, satte den i nye former, distancerede den og bagte den. Den næste morgen skar jeg en for at se, og det er perfekt, hvad det ser ud, hvad det smager! Det syntes endda for mig, at det var bedre end mine sædvanlige kager. Men så gik disse passager tabt i den generelle masse og gik til kunderne.
Jeg vil helt sikkert prøve at bage det igen med den tredje korrektur af dejen, bare undrende.

[svetta]

svetta, Ja! også snoet et par former, det er svært at gætte, hvor meget 2/5 eller 1/3 vil være.

[Oksana]

Oksana, Jeg fylder alle formularer med dej gennem skalaerne, på hvilken vægt formen, så meget dej jeg lægger.Og det viser sig bare 2/5, lidt mindre end halvdelen.

[Svetta]

Svetta, så jeg elsker lang gæring. Hele mit liv har jeg lavet dine kager med tre slag. Og der er en mistanke om, at jeg ælter dejen vådere, end du planlagde. På tidspunktet for brygning af dejen for ikke at bruge blendere. Og lækker, meget.
Prøv det.



sammensætningen i dem er fremragende. Hverken trækker eller tilføjer. Selv hvis der tilsættes kold gæring, skal den stadig være velsmagende.
Hvordan jeg prøver - afmeld. Men en ekstra varm stigning med en rynke gjorde min smag aldrig værre.



Oksana, Jeg beskrev emnet påskekager i HP detaljeret, som jeg gør i HP Svettiny. På to programmer. Måske hjælper dette dig? Det er meget vanskeligt at ælte våd dej straks i HP, så jeg gør det to gange på to programmer, strakt ud i tide.
Selvfølgelig er der en million måder at komme rundt på problemet på, men måske bliver det lettere for dig med min.

[fffuntic-Helen]

fffuntic-Helen, selvfølgelig vil jeg se!

Piger og drenge! Kristus er opstanden! Glædelig påske allesammen!

[Loksa]

LoksaSandelig

Sveta, tak for din opskrift! Jeg bagte dem, men på trods af at mine tage er kollapset, er de utroligt lækre! Som mange andre har det ikke været uden eventyr. Jeg gjorde det fredag ​​efter arbejde. Og da jeg satte dem til korrektur i ovnen på en pære, satte jeg 180 * på bagning lige så effektivt og ventede. Og jeg gik rundt, så på, hvordan de opførte sig i ovnen, og først efter cirka en time indså jeg, at jeg ikke lugter bagningen. Som jeg så ud, men jeg oversatte ikke et twist fra en pære til bagning Nå, her er mit resultat





Billedet er ikke særlig godt, jeg tog billeder i telefonen.

Piger, uanset hvor meget jeg har smagt påskekager, kan jeg lide denne mest af alt, den er så øm, den kommer luftig ud. Sandheden er, at jeg virkelig kunne lide surdejen, men den er helt anderledes. Jeg besluttede selv, at der helt sikkert vil være en vaniljesaus for hver påske, andre vil ændre sig, men denne forbliver

Svetochka, og jeg takker mig! Det er en skam at indrømme, men jeg har aldrig bagt kager (jeg vil købe en i et konditori, og det er godt). Og så kunne jeg ikke modstå. Generelt elsker jeg virkelig alle dine opskrifter, Svetochka. Så jeg besluttede også at lave påskekagen. Lækker!!!! Svigersønnen bemærkede ikke, hvordan en hel kage formindskedes (form med 0,5) Spiste og roste, hvilket er meget velsmagende (Og den højeste ros for mig er ”nej, min mor fungerer ikke så velsmagende. Jeg er nødt til at tage en opskrift til hende). Jeg skiftede teknologi: Jeg slog æggene med sukker uden at opdele dem i hvide og æggeblommer. Ligesom ved at lave en kiks, tilføjede jeg salt, skum i sukkeret og skiftevis hver æg til whitening, 6 æg. Dette påvirkede ikke resultatet. Jeg lykønsker dig med påske, formidl mine lykønskninger til din far, Nikolai Ivanovich, helbred for dig!

[Svetta,]

Virkelig steget.

Svetta, prøvede din opskrift i dag. Hun er virkelig lækker. Jeg har også bagt en Alexandriansk kage, jeg kunne godt lide din vanillecreme.
Tak, opskriften findes allerede i min kogebog.

[svetta]

svetta, ja eventyr med pasochki !!!

Åh, jeg havde et eventyr i år med disse påskekager

Mange tak for opskriften. : a-kiss: Jeg bager flere opskrifter hvert år. Ved prøveudtagning efter vores smag blev Butter Kulich efterladt.
I år bagte jeg det og din opskrift. Din er lederen. dejen er bare wienerbrød og fugtig og moderat fluffy, meget velsmagende og beder bare om i munden. Jeg vil helt sikkert bage !!! Det tog mig 1 kg mel. Rosiner satte 1 glas og 100 gram kandiserede frugter. Sukatov kunne også have et glas.
Jeg skal spise Pasochek igen
Jeg har et spørgsmål Svetochka.
Jeg skriver nuancerne til mig selv på den trykte opskrift og ønskede at præcisere.
Den første korrektur er ca. 3 timer på bordet, og den anden i ovnen 50 grader i 45 minutter, ikke?

Svetta, næste år vil jeg prøve at foretage den første korrektur i 3 timer, ikke 1,5. Men selv mine 1,5 timer ødelagde ikke smagen og lugter ikke af gær.
Jeg er tilfreds med opskriften

Svetochka, jeg bagte for mig selv for første gang))) Jeg tænkte aldrig på, hvad du selv kan bage og ikke købe i butikken.Selvfølgelig blev pigerne på arbejdspladsen skubbet til at bage kager. Jeg lavede to batcher efter din opskrift. Og jeg prøvede også 2 opskrifter fra forummet. Familien sagde bestemt, at han var god! Intet kan føjes til noget :) Tak for opskriften og god påske!
Der er intet foto endnu, telefonen er ødelagt)))

Sveta, tak for påskekagerne!
🔗
Jeg bagt denne opskrift for første gang.
På grund af kornene fik jeg 3 æltning og korrektur. Hvilket, tror jeg, kun gik godt.
Jeg påførte dejen lidt mindre end halvdelen af ​​formen. Men kuplen viste sig at være lav, tilsyneladende inden bagning var det nødvendigt at holde den længere.

Sveta og alt sammen en god ferie! Her er de vanillecreme !!!

Og jeg var bange for at rapportere med mine lange partier. Men da de skar det, kunne jeg virkelig godt lide det! Først vil jeg omvende mig: Jeg bagte en anden kage i forgårs, æggeblommer gik ind i den, ja, jeg var sådan her: girl_curtsey: cool-cutter adskilte æggeblommer til den kage, og for dette brød hun æggene (jeg besluttede straks at slå æggeblommer og hvide sammen: undskyld: Jeg læste det i emnet , som de allerede gjorde) kort fortalt blandede jeg disse dåser, og jeg var nødt til at øge den del af kager, vægten af ​​æggene der var mindre. Min overtrædelse er 2 æg og en æggeblomme på 60 gram, et æg i form af æggeblommer, Sveta, tilgiv mig, jeg læste omhyggeligt, at opskriften på at ændre nizzzzza: girl_manikur: men med denne magi = saltning af æggeblommen dagen før det skete
Hele batchen er den samme for mig. Jeg æltede dumplings i en brødmaskine på en prog (2 gange (upship: 2 fulde etaper og den tredje 10 minutter) før jeg tilsatte smør og en gang med smør)
Tttttak ville have gule kager, og jeg tilføjede gurkemeje, mnu har ikke hjemmeæg og vanilje. På tidspunktet for stigningen blev jeg guidet af din tid, bagt i ovnen fra en kold (lidt tidligere tændte jeg den, dejen steg ca. 2,5 gange, og jeg tændte for ovnen. Som jeg allerede skrev, hvilede 2 påskekager på taget, så de krøllede, da jeg trak dem ud Her er jeg en bastard, jeg var nødt til at tage dem ud en ad gangen og ikke trække bagepladen ........ aaaaaaa - lige nu kom den!

Dette er 2/3, jeg krøllede bunden, og jeg huskede, at jeg havde brug for et foto!

Kom tættere på

Smagen er vidunderlig !!! Og farven var en succes, det vil jeg altid gøre.




Sveta, forresten, skriver du: at lægge dejen efter kagens vægt, og hvor er denne vægt angivet på formularerne? Jeg fandt det ikke, jeg kiggede på hele formularen med en specialist! Jeg fik 500 gram mel: 1 kage i silikone (1,6 liter), 2 i biolovskaya (også ikke skrevet, jeg måler volumen med vand = 1 liter hver) og 1 kage i et lige liter glas krus - dette er den smukkeste. I silikone er det også godt, men jeg lagde dejen der, og det viste sig som om taget var revet i stykker, og det var min klap bagt så. Fra Biolovskiye løb former væk og hvilede mod taget, ca. 1/3 lagt.

Jeg har et spørgsmål Svetochka.
Jeg skriver nuancerne til mig selv på den trykte opskrift og ønskede at præcisere.
Den første korrektur er ca. 3 timer på bordet, og den anden i ovnen 50 grader i 45 minutter, ikke?

Det hele afhænger af kvaliteten af ​​produkterne, gæren og temperaturen i køkkenet, tiden til gærbagning er subjektiv, du skal se, indtil den stiger med 2-3 gange.

læg dejen efter kagens vægt, og hvor er denne vægt angivet på formularerne?

Oksana, jeg køber papirformularer i en onlinebutik, de sælger dem sådan - 150g, 250g, 350g, 400g, 450.500.700g. Derfor ved jeg det altid. Jeg har brug for det samme for at bestille. Og jeg anvender hjemmeformularer i forskellig størrelse med dej lige under midten.

[Jeg har bagt kager i henhold til denne opskrift i flere år, de er altid vellykkede, som jeg bringer endnu en tak for! Jeg kan virkelig godt lide det, ifølge denne opskrift er kagen nøjagtig fugtig, selv i min gamle, dårlige ovn.

Efter tre partier fyldte jeg min hånd, nu kun vaner, afslutning på eksperimenter Alle med en ferie med fred og godhed til dit hjem !!!

[svetta]

svetta, på formularen er der skrevet 11,5 med 8 kun sådanne tal! Men jeg ser, tak Svetik.

Lys, her er min, eller rettere, halvdelen af ​​dem

og i sammenhængen

Smagen er den samme som før, fra QEDH, nu vil jeg se, hvordan den vil blive skåret om en uge - dem, der smuldrede ganske meget, og forskellen er kun i choux-wienerbrødet.
Jeg spreder mig ikke i OVNEN - Jeg lægger bagepladen på komfuret, og ovnen under den varmes op, måske er det derfor, de løb aldrig væk fra mig, det er altid varmt i køkkenet, jeg slukker endda hætten i dette øjeblik.

Svetochka, jeg er tilbage til dig med en million tak! lavede 13 partier i år, næsten døde, men følte dejen 100%! ikke et eneste foto, virkelig, nej, ikke før det!
Påskekager er fantastiske, lækre, jeg kan virkelig godt lide disse
Jeg har to små kager tilbage til mig selv, så jeg spiser en krumme med glæde
God påske til dig og din familie! fred, venlighed, lys, glæde og lykke !!!

[svetta]

svetta, Svetochka, tak! I dag prøvede vi det, godt, meget velsmagende, og sandheden, som mange skriver, for mig viste denne kage sig at være den mest lækre, jeg spiste endda et stort stykke, og det siger meget, jeg bager generelt ikke rigtig. Magisk krumme, smør, fugtig, fibrøs, mmmm. God påske til dig og din familie!

[Svetochka,]

Svetochka, God påske! Fred, venlighed, lys, glæde og lykke!
Jeg viser en lille kage i et afsnit. Påskekager efter smag, som vi vil.

Nogle af kagerne blev givet væk.
Og sådan blev de bagt.

Der var nogle eventyr, da kagerne var i formene, blev jeg distraheret, en time senere opdagede jeg, at dejen var vokset som svampe, og hætterne begyndte at strømme ud af formen. Hun fjernede forsigtigt "siderne" og pletterne og forsøgte ikke at forstyrre dejen i formene, og fra disse dele blev en anden kage fjernet. Yderst til højre er bare de løbende dele, jeg var nødt til at bage denne kopi separat.
Det hele sluttede godt, selvom skønheden led. Uregelmæssighederne var dækket af glasur.
Meget ømme kager, når de blev afkølet, blev de let krøllede.
Jeg bager altid i krukker, de er tynde, bagt godt og størrelsen passer os.

[Oksana]

Oksana, Jeg købte formularerne, der står 400 gram på emballagen, men faktisk var disse 400 gram i bunden, jeg måtte lægge mere i henhold til opskriften.

lavede 13 partier i år, næsten døde, men følte dejen 100%! ikke et eneste foto, virkelig, nej, ikke før det!

Olya, jeg opgav i år på 10 batcher, i alt 27 kg. Jeg går stadig rundt, slået ned, mine hænder er ondt af æltning. Jeg har ikke en ælter, alt er gjort med mine hænder, og dejen er tung, hvert parti skal æltes to gange, det er meget hårdt. Og der var heller ikke tid til at tage billeder af disse Babylon Pasoks, jeg huskede fotik kun i dag.
Tro det eller ej, ud af hele dyngen fik jeg to mellemperler og en lille. Skomager uden sko!

Olya, Sveta, du har bagt så mange heltinder
Svetochka, hvordan har du brug for en ælter

Jeg har et spørgsmål Svetochka.
Jeg skriver nuancerne til mig selv på den trykte opskrift og ønskede at præcisere.
Den første korrektur er ca. 3 timer på bordet, og den anden i ovnen ved 50 grader i 45 minutter, ikke?

Svetochka svar venligst ..

piger og jeg havde et tomrum inde i to påskekager. når den skæres i midten lige over størrelsen af ​​et hønseæg. hvad betyder det?
Var det nødvendigt at flade dejen ud i formene?

Piger, min kage smuldrede, når jeg skar, hvad kan det være?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, når det gælder korrektur, skal man hellere fokusere på at øge dejen 2,5-3 gange. Korrekturtiden påvirkes af mange faktorer - gærens styrke og kvaliteten af ​​melet og temperaturen i rummet. Hvis det er koldt i køkkenet, kan du lægge dejen i en lunken ovn, men jeg vil ikke anbefale kunstigt at hæve dejen hurtigt, det forværrer det endelige resultat.
Jeg skriver omkring 3 timer efter den første hævning af dejen baseret på min nuværende realitet: der er ingen opvarmning i køkkenet omkring 20 grader. I et andet år kan køkkenet være varmt, og dejen gærer hurtigere, men jeg venter ikke 3 timer, ikke? Derfor er det ikke helt korrekt at skrive en note til dig selv på et bestemt tidspunkt.
Det samme gælder bageforme i ovnen. Hvis jeg har min første bagning (eller ovnen har tid til at køle ned mellem bagværk), så lader jeg formene stå i ovnen.Hvis min ovn er varm, og det næste parti allerede er i formene, lader jeg det bare være på komfuret og dækker det med et håndklæde. Også her skal du fokusere på højden af ​​dejenes stigning i formularerne, jeg har 1 cm under toppen.
Jeg tænker på tomhed ... men jeg ved ikke, hvad jeg skal tænke. Blev disse kager bagt separat eller i samme batch med andre normale? Hvor meget dej har du lagt i dem?

svetlana))), Jeg tror, ​​at det er æltet hårdt, eller at melet er uvigtigt.

[svetlana)))]

svetlana)))af en eller anden grund også.

Jeg kunne godt lide smagen. Tak Sveta Jeg forførte min søster og niece med en opskrift, de blev alle forskellige, men meget velsmagende. Søster og niece æltede med hænderne, jeg er i en fødevareprocessor. Jeg fik en stejlere dej, jeg var i stand til at danne en bolle med mine hænder.

Jeg tænker på tomhed ... men jeg ved ikke, hvad jeg skal tænke. Blev disse kager bagt separat eller i samme batch med andre normale? Hvor meget dej har du lagt i dem?

bagt sammen. Jeg målte dejen på samme måde på skalaerne, tre skar allerede alt super. og en med tomhed ... jeg er tabt ...

[Lilje]

Lilje, Huskede jeg: min mor sagde "med sjæl" til sådanne hulrum i bagning. Jeg forstår, at det bare er et ordsprog, men jeg ved ikke årsagen.

to grunde:
- når de blev anbragt i en form, blev dejen tabt med huller inde. Og det er allerede luftigt, og disse hulrum er forblevet, dejen er ikke sank. Det giver mening, når du lægger en klump i en form, drejer formen, ryster den godt, men selvfølgelig uden fanatisme.

- som i ciabatter, store hulrum: fra blid omrøring inden korrektur. Tilsyneladende under gæring var der bare en bundfældning af dejen uden god blanding af lagene. På disse steder var der en stor ophobning af gas og gærceller, der ikke blev brudt ved omrøring.

Nu er det klart, efter at have lagt det i form, er det som sådan nødvendigt at frigøre luften, som når man sylter kål, sandsynligvis ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Jeg har også en af ​​den samme tomhed, de gjorde det med en sjæl)))

[fffuntic]

fffuntic, Jeg lagde dejen ud i mange former med hulrum i bunden, ja, jeg havde ikke tid til at lægge dem uden hulrum, så glatte jeg bare toppen af ​​dejen ud med en våd silikonspatel. Og når korrektur i form, fylder dejen først alle hulrum inde, og derefter vokser den op. Jeg har aldrig haft hulrum inde i mine påskekager, hvor meget jeg har bagt dem!
Men jeg er enig i de dårlige løfter.

men en masse andre uden problemer. Æltning i lang tid, forsigtigt, tilsyneladende satte pastaen sig ikke i formen, da den påførte sig, og der blev dannet et tomrum. Hvis det var et parti, ville sandsynligvis alle være med en sjæl (det lyder så smukt !!!)

Nå, så der ikke er sådanne hulrum, før jeg prøvede, mødte jeg endda sådanne anbefalinger, dejen rulles ud i et lag, de er endda gennemboret i boller med specielle sådanne frimærker med huller og rulles derefter kun til bolde.
Til jævn porøsitet.
Huller er ujævn porøsitet. På dette tidspunkt er ingen gasbobler blevet brudt, og gær er ikke spredt. Alligevel.

[fffuntic]

fffuntic, Forstået. Jeg vil kopiere mig selv for ikke at glemme for fremtiden. Mange tak!

[Sveta]

Nå ... det er i boller. Og lad det være mere i påskekager. Lige før du prøver med dine hænder, er det bedre at blande lagene. At blande alt jævnt og presse store luftbobler ud. Måske endda i et så tykt lag eller noget.
Og i boller, ja, der er et tyndt lag, og de stikkes, og kun sådanne små porer opnås.

Sveta, vi blander alt på forskellige måder. Jo tyndere dejen er, desto stærkere bliver denne effekt. Hvis du gør det meget blidt, er det ikke malplaceret at dreje formen.

Selvfølgelig kan du ikke lægge tutuen i laget. dejen er tyktflydende. læg det med en ske. Jeg æltede det bare ikke før bogmærket .... Jeg æltede det meste, da jeg lagde det i formene. men denne med en sjæl blev ikke knust ... måske vil jeg stadig se det ...

Lige før du prøver med dine hænder, er det bedre at blande lagene. At blande alt jævnt og presse store luftbobler ud. Måske endda i et så tykt lag eller noget.

Lena, for lige efter den sidste æltning lægges dejen i formen, fordi der ikke længere blandes mere.Og dejen er så tyktflydende, at der ikke kan være tale om noget tykt lag!
Så Lilya har allerede skrevet.

Jeg havde en stærk mistanke om, at jeg gjorde alt på min egen måde. Mnu gør det som en vandmænd, ganske sammenhængende.
Men der er ingen mirakler. Midler, der ikke er blandet disse steder. I øjeblikket med opvarmning der smelter en ophobning af mellemstore bobler i en boble. Eller der er en ophobning af gærceller, og de begynder at blæse boblen intensivt sammen.
I det mindste knæk .. og ordet "klynge" er ubrudt.

Også ... gæren skal teoretisk spredes godt i dejen, men hvis det er praktisk ..
så kan det antages, at der er et stort stykke gær, der ikke er spredt, og det "farter" kraftigt, når det opvarmes. Moral: gær skal fortyndes godt

Piger, Kristus er opstanden! Jeg vil deltage i din samtale om bobler. Jeg bagte efter 4 opskrifter. Her i vaner i disse mødte jeg også kager med enorme hulrum indeni. Ælt i Kenwood som det skal. Jeg tror, ​​at boblene (jeg vil kalde hulerne) er fra overdreven korrektur. Men dette er bare et gæt. Selv vil jeg gerne forstå, hvorfor de er. Og mine bobler er fra bunden!