Let ølbrød (surdej)

[Dej.]

Let ølbrød (surdej)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
dej
aktiv rug surdej	20 gram
let øl	100 g
Skrælet rugmel	100 g
Dej
dej	alle
premium hvedemel	200 gram
hvedemel 2 klasse	135 gram
let øl	215 gram
fint havsalt	8 gram
klid til støbning af brød

Madlavningsmetode

• Dej.
• Bland alle ingredienser, og lad den stå ved stuetemperatur i 12-18 timer.
• Dej og bagværk.
• Bland alle ingredienser undtagen salt, indtil mel er fugtet, og lad det stå i autolyse i 1 time. Tilsæt salt og ælt til en glat dej. Dejen vil ligge bag væggene, men smøre langs bunden. Ælt med en krog i ca. 5 minutter. Anbring i en smurt beholder, og lad den gærde i 2,5 timer. Stræk fold 3 gange i den første halvanden time hvert 30. minut. Dann et brød, rul det i kli og læg sømsiden opad i en kurv. Bevis i 1 time ved stuetemperatur og derefter 15 timer i køleskabet. Forvarm ovnen til 240-250 grader. Vi tager brødet ud af køleskabet. Vi laver stykker på brødet og sender dem straks til ovnen. Damp bagværk i de første 10 minutter. Slip derefter dampen af. sænk temperaturen til 180 grader og bag, indtil den er øm. Min samlede bagetid var 40 minutter. Bagt på stenen.
• 
• 

Skålen er designet til

1 brød, der vejer ca. 700 gram

Tid til forberedelse:

5-6 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Meget aromatisk brød. Kun surdejsbrød lugter sådan. Der er en let surhed. God til enhver skål. Det er meget velsmagende, selv bare med smør. Vil tage sin retmæssige plads i min lille samling.
Opskriftskilde her 🔗
Bages med glæde!

Lignende opskrifter

Ølbrød (brødmaskine) (alyona)

Hvede-rug ølbrød "dansk" (brød maker) (yana09)

Aromatisk ølbrød med kefir surdej (Alexandra)

[Angela]

Bedøvet! Angelahvor godt brødet er! Og skorpen og krummen og snittene åbnede sig på en eller anden måde! Nå, det ville være et stykke, ja med smør og let saltet laks ...

Åh. Manyash, du skrev så appetitvækkende, at salivering begyndte at strømme! : girl_haha: Tak fordi du kom forbi for noget brød.

Angela, hvad et lækkert brød!

[Vasilisa!]

Tak skal du have,Vasilisa! : girl_love: Noget, du ikke har set i lang tid? Eller savnede jeg det?

Ja, nej, Angela, gik ikke glip af ... Noget der var ikke tid og humør til at skrive, så jeg beundrede dit brød ...

: a-kiss: muntre op! Jeg venter på dig med dine vidunderlige opskrifter!

[Angela,]

Angela,, smukt brød, ser fantastisk ud, fordi det er lækkert, ingen tvivl om det !!!

[Angela]

Angela, 5 +++ til brød!
Og ølluften findes ikke i det færdige brød (næsten en flaske)?

Jeg bekræfter, at brødet på let øl er utroligt velsmagende og aromatisk. Der er ingen ølluft. Jeg bagte i Østersøen og Tjekkiet.

[Lenochka, Leska og Alevtina,]

Lenochka, Leska og Alevtina,tak kære kære for sådan en vurdering. : girl_love: Brødet er virkelig duftende og velsmagende på trods af surheden. Du kan prøve at fremskynde alle processerne ved hjælp af gær, men ønskede ikke denne gang, jeg besluttede at gøre alt uden "tricks". : girl_haha: Ølluften blev kun mærket under gæring og forsvandt helt under bagning. Jeg bagte på den billigste øl, der findes, og dejen blev generelt holdt på øl, som er tre hundrede år gammel til frokost (på en eller anden måde købte jeg og åbnede den til testen)

Her er min smukke og klip Helvede er ikke uden hændelser. Først spildte saltet straks efter blanding: wow: så autolyse fandt sted med saltet.Derefter glemte jeg at skifte ovnen til den øverste-nederste ti-tilstand, da jeg installerede de nederste ti fra den foregående bagning, så brød og bagt på det. Resultatet var dog behageligt på trods af alt. Jeg bliver mere forsigtig næste gang

[Natalia]

Natalia, viste sig et smukt brød. Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften og kom godt med. Tak fordi du delte. Pekies for sundhed!