Deja (kar, dej) til korrektur af dejen

[Deja (kar, surkål)]

Deja (kar, surkål)

Deja (kvashnya, Ukr. dizha, hviderussisk dzezha, polsk dzieża) - brøddej samt et træbadekar (undertiden et hul) til dets forberedelse. I den traditionelle kultur af de østlige og vestlige slaver er det et symbol på rigdom og velstand. Blandt de sydlige slaver blev der brugt dugug-nætter til at gærde dejen. Ordet "deja" kommer fra kirkeslaviske børn, devati, put, put, put.

Deja blev behandlet med omhu og endda respekt. I Ukraine og Hviderusland blev en skål med dej placeret på et bord eller på en bænk under ikonerne i det røde hjørne. I Volyn Polissya var en skål dækket med en duge med brød konstant i det røde hjørne. Man mente, at selvom skålen er fuldstændig forfalden, kan den ikke bruges til andet end opbevaring af brød. Det var tilladt at sidde ned eller stå op på uret kun i specielle situationer (ved et bryllup med tonsur) og kun på betingelse af rituel renhed. Skålen blev normalt ikke vasket, men skrabet; hvis de vaskede sig, blev en del af skålen uberørt, så resterne af gæret dej altid blev bevaret i den. I Podlasie blev en klump rå dej (zakwas) efterladt i skålen om vinteren og dækket med en stråkrans eller vendt om. I Slutsk-distriktet sagde de, at uden resterne af dejen i bunden af ​​skålen, ville de blive sultne og "springe i temperament" (se Surdej). Blandt russere, ukrainere og hviderussere blev kokken mødt med ordene: "Ergot in the dough!" I russiske åndelige vers om den sidste dom anklages den syndige sjæl for dødssynder blandt andet i det faktum, at hun tog argumentet ud af dejen.

[VARM !!!!! TRÆ! Varmt træ!]

Jeg lagde den færdige dej direkte i fødevareprocessorens 6 liters skål eller i en stor glasskål på 5-6 liter. Men både glas og metal er altid koldt til testen.

Men her gik jeg ind i en lille butik, og der ... der er en stor salatskål (med alle gafler, skeer til blanding), lavet af træ



Jeg tog det i mine hænder, rørte ved det, vendte det rundt - det påvirkede mig ikke som en salatskål. Jeg vendte det om og fortsatte på trods af at prisen for en salatskål kun er 500 rubler, vareafdelingen til nedsatte priser

Og derhjemme gik det op for mig, at jeg kunne bruge en sådan salatskål som en skål til at bevise dej! Nå, selvfølgelig, om morgenen var jeg i nærheden af ​​butikken. Hun vendte salatskålen om i hænderne igen. Hun var i hænderne VARM !!!!! TRÆ! Varmt træ! Dette er hvad du har brug for til korrektur af dejen - varm!

Så tøvede jeg ikke mere, tog en salatskål (pakket i en smuk æske) og løb hjem. Til at begynde med vaskede jeg det med opvaskesæbe, tørrede det og tørrede det, satte det i almindeligt syn - og beundrer det, jeg tager det i mine hænder og kontrollerer igen varmen på træet. Og låget blev fundet på skålen, den sædvanlige fra en stegepande. Og du kan dække det med en film - sådan fortæller omstændighederne.



Hun begyndte at sile dejen i sin nye kvashny. Jeg drysse en dråbe vegetabilsk olie på væggene og bunden (så dejen ikke klæber for meget), så lægger jeg dejen - og til korrektur. Som det skal være, vasker jeg ikke skålen med vand, men tørrer den kun af med olie.



OKAY!

skønhed og smålig !! Tatyana er sådan en entertainer

I dag så jeg en sådan salatskål i Selgros. Hun virkede lidt stor. Hvad er diameteren på låget fra gryden, som du dækker skålen med?

Tanya, smart pige !!! Hvor sej jeg kom på! Nu vil jeg drømme om et sådant fartøj. Efter alt, nu kan jeg ikke leve uden en skål. Og hvor mange liter er denne salatskål? Måske kan du finde en på et eller andet sted et sted ...

[korrekturskål]

TAK!

Jeg ved ikke, hvor jeg skal kigge på internettet, jeg så det ved et uheld

Skålen er ganske lille. For en dej til 500 gram mel er det meget normalt, det skal du tage i betragtning korrekturskål, og den vil stige 2-2,5 gange, og den har brug for luft. Og så målte jeg ikke volumenet, men det vil være 5-6 liter - bare en skål fra en Kenwood mejetærsker til 5 liter - det er normalt!