Kål og æggetærte

[Dej:]

Kål og æggetærte

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Tørgær	1 tsk
hvedemel 2 kvaliteter (eller se note)	200 g
vand	100 g
serum	100 g
Dej:
dej	alle
hvedemel 2 kvaliteter	300 g
vand	75-100 g
serum	75 g
salt	7 g
melasse eller lys honning	15 g
hvid malt	0,5 tsk
C-vitamin	1/2 knivspids
Fyldning:
kål (frisk)	700-800 g
æg	2 stk
salt	7,5-11 g
smør til stegning	30-35 g
Sukkervand:
sukkersand	10 g
vand	30 g

Madlavningsmetode

• Dej:
• Bland gær * med mel (se note **), tilsæt vand og valle (jeg har mælk), omrør. Lad det gæres i 3-3,5 timer ved en temperatur på 28-29 ° C med rynker hver time. Ved slutningen af ​​gæringen skal dejen have maksimal hævning og have en maskestruktur.
• Dej:
• Tilsæt mel, salt, sukker og vand med valle (mælk) til dejen, slud (ikke tilsat). På dette tidspunkt udskiftede jeg en del af væsken (25 g) med vegetabilsk olie.
• I alt for 500 g mel havde jeg væske: 200 g (dej) + 150 g (dej) + 25 g (smør) = 375 gram.
• Dejen viser sig at være meget blød, den smøres ikke under skulderbladet langs bunden af ​​spanden. Umiddelbart efter æltning - lidt klæbrig, ved slutningen af ​​gæringen kaster den ikke i hænderne. Lad dejen hæve 2-3 gange (ca. to timer) ved en temperatur på 26-27 ° C.
• Fyldning:
• Hårdkogte æg.
• Hak kålen fint og kog den i en gryde med vand (for at slippe af med bitterheden). Kast en sigte, klem den ud.
• Steg i smør og køligt. Sæt med salt, tilsæt hakket æg.
• 
• Sukkervand:
• Kog sukker og vand. Køl ned.
• Montage:
• Rul et stykke dej ud i et tyndt lag, der er ca. halvanden gange større end nødvendigt
• Skru rullestiften på og overfør den til skærebræt eller bageplade. Rul dejen tyndt ud og læg fyldet i et tyndt lag. Læg den overskydende dej oven på kålen langs kanterne, stræk, forbind og klem, trimm det overskydende med en saks eller en kniv.
• Dæk med et smurt bageplade eller bageplade, og vend det, så klemme og sømme er i bunden og den glatte side ovenpå.
• Denne opskæring tilbydes af Luda i sin opskrift. For at være ærlig vovede jeg ikke at udføre sådanne manipulationer med dej og tærte, da jeg huskede min skævhed. Derfor skar jeg simpelthen dejen i to lige store dele, rullede hver af dem i et 5 mm tykt lag, lagde fyldet og "lukkede" kanterne op.
• Korrektur under folie i 20-30 minutter. Inden du planter i ovnen, smør kagen med sukkervand, prik med en gaffel.
• Bages i en ovn forvarmet til 230 ° C (15 minutter efter bagningens start faldt temperaturen til 210 ° C).
• Lad den færdige tærte ligge på et bageplade i 5-10 minutter, og overfør det derefter til et bord eller et rist for at afkøle.
• God appetit!
• 
• Den mest duftende kage, tynd skorpe. Slet ikke som så elsket Chuchelkins tærter med kål, helt forskellige, ubehagelige og noget "brutale".

Tid til forberedelse:

klokken 6

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Opskrift fra bogen "350 VARIETIES OF BAKERY PRODUCTS", 1940. Fundet fra Luda: 🔗

* I den originale opskrift på 500 gram mel tages 5 gram komprimeret gær.

** Mel i anden klasse blev erstattet med en blanding af premiummel og fuldkornshvede i forhold - henholdsvis 375 og 125 gram

[Marisha,]

Marisha, fantastisk tærte. Jeg ved ikke, hvor brutal han er, men han ser appetitvækkende ud til skændsel. Derfor straks et modspørgsmål - hvilken størrelse bageplade brugte du? Min ovn er ikke bred, så jeg specificerer.

At snyde, bogmærke!

[Marish]

Tak skal du have, Marish! Bageplade 30x40 cm, du kan endnu større, så kagen bliver tyndere.

Jeg ved ikke, hvor brutal han er

Det er mere brødet, grovere, der er ingen bagning.

Karina, Tak skal du have! Prøv det, hvis du kan lide kåltærter. Så jeg kan spise dem når som helst på dagen og i en ubegrænset (jeg vil gerne) mængde.

Den og den mand, som jeg kan spise med kål dag og nat, især med surkål!

[Marisha]

Tak skal du have, Marisha Også jeg kan spise dem når som helst på dagen og når som helst på året, blandt andet som alle mine husstander. Hvordan man kommer forbi dette - ikke nødvendigt at skulpturere og ikke for højt i kalorier

[Marish,]

Marish, som min mand siger: "Sovjetisk barndom."

Karin, og hvordan gør man med surkål? Jeg har aldrig prøvet det.

Bozhezhtymoy, nu har hun kål og æg i en rulle !!!! Det er umuligt at se, hvor lækker !!!

Manechka, jeg steger bare surkål med løg på skorodki, og det er det

Ja, Ksyusha, det er jeg infektion.

Giv mig bare æg eller ruller i mine hænder

Karin, suger du det ikke først?

Karin, suger du det ikke først?

Manechka generelt afhænger alt af kål, men jeg har altid en god, ikke særlig sur pres og stege, og jeg respekterer virkelig tærter med surkål 🔗

[Mand]

som min mand siger: "Sovjetisk barndom."

Og jeg vil have "sovjetisk barndom".
Jeg husker, jeg husker sådan en tærte! Mandstop med at skide!
Du forfører igen og igen ... Jeg kom med en rapport til dig i et andet emne (det aktuelle foto er ikke indlæst på nogen måde - jeg er ved dachaen nu).

[Karina]

Karina, Tak skal du have! Jeg bliver nødt til at prøve ...

Marish, Jeg har ikke skylden, jeg har en epidemi. Alle sidder hjemme og spiser-spiser-spiser. Forvirret allerede med dem, ærligt ord.

[Mand,]

Alle sidder hjemme og spiser-spiser-spiser. Forvirret allerede med dem, ærligt ord.

Et velkendt billede ...
Mand, men det er umuligt ikke at ønske sådan lækkerhed, når du laver mad!
Selvom du ikke er meget sulten, lugter og så ser - vil du helt sikkert blive fristet!

Mange, men du kan ikke lade være med at have en sådan lækkerhed, når du laver mad! Selvom du ikke er meget sulten, lugter og så ser - vil du helt sikkert blive fristet!

Marish, du er sikker på at sige ... og normalt, efter at have set Man'ka's opskrift, "ruller øjnene ud" som hendes kat på avataren til hendes kulinariske mesterværker ...

Kom nu, hvilke mesterværker der er der. Du laver dine lektier hver dag og laver ikke sådanne godbidder.

[Marina]

Marina, tak for en sådan god opskrift. Jeg lavede en tærte til en tur til landet. Familien kunne virkelig godt lide det, de argumenterede endda for den sidste bid. Jeg lavede en lille afvigelse fra opskriften - i stedet for æg var der en revet kyllingefilet (min mand bad om mere mad))) Desværre intet foto, midlertidigt er der intet kamera. Jeg gentager opskriften, da der stadig er meget sidste års kålhøst

[Tanya,]

Tanya, tak for at prøve! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det. Jeg kan forestille mig, hvor lækker det var med kylling!

fantastisk sød tærte! Jeg elsker min mor, især elsker kåltærter. så jeg bringer snart en rapport

Tag to Karaktererne er den samme kål og kylling ... i dag blev det endnu smagere og smukkere Selvom det ikke var uden hændelse - jeg bagte dejen lidt, tændte HP til opvarmning, da den var kold i køkkenet og glemte ... Jeg ville smide den væk, men tog risikoen og resultatet er ... Forresten, anden gang jeg manipulerer med at dreje kagen - det egner sig perfekt til denne handling

Jeg ved ikke, hvor brutal han er, men han ser grim lækker ud

Meget brutal både i snit og for smagen, vil jeg sige, at dette er en lige mands tærte og ikke kvindetærter))

Jeg lavede min tærte i en dyb rund form, designet til pizza. Det viste sig godt, virkelig meget let at manipulere, selvom du jonglerer det. Jeg lagde mønstre med resten af ​​dejen))

i sammenhængen

[Alyona]

Alyona, smuk tærte! Mange tak for stykket!

Jeg vil sige, at dette er en lige mands tærte, ikke tærter til kvinder))

Ja, det er råere så at sige på grund af melet og manglen på bagning.