Sauerkraut uden at belaste

Folk, du kan ikke spørge Tumanchik,

og hvor gik Irishkin hen?

[Tatyana]

Tatyana, forlod i lang tid. Hun blev fornærmet over nogen, ligesom hendes opskrift blev brugt uden henvisning til hende. Men jeg ved det ikke helt sikkert.

[Anna]

Anna,

Irinka, kom tilbage. Nogen spørgsmål.
Jeg lavede din kål. Ups, og syltede agurker er gelé ... og kålen er blød, og det lugter dårligt?
Da det ikke tilføjes med kål ...
Men ifølge din opskrift viste det sig altid. Hvad er der galt?

Vi er ansvarlige for dem, vi har tæmmet. Så kom og fortæl. Jeg er meget god. er det nødvendigt!

Og jeg prøvede det lige nu - lækkert. Det er godt, at hun mindede mig om det))) Jeg lagde det i køleskabet.

[Anna]

Anna, det var altid lækkert.
Men nu ... Jeg forstår ikke hvad ((

[OlgaGera]

OlgaGeraJeg tror, ​​kålen mislykkedes. Jeg gjorde det også en gang. Picklen var gelé, kålen var blød og det lugtede normalt som surkål.

Måske. Så jeg køber kål et andet sted))

[OlgaGera]

OlgaGera, til saltning er et fladt kålhoved bedst egnet, som om det blev lagt på stubben og knust ovenpå.

[Sveta]

Sveta, hvor kan jeg få dette ...))) Til salg

Olya, du får pludselig en flad en, tag den. Og så vil Gud sende.

[Sveta]

Sveta, hvor kan jeg få dette ...))) Til salg

Olya, se efter den hvide flade!
Ellers spilder du dine penge og arbejdskraft ...
Her er en prøve af det krævede kålhoved:

Ja, det er en skam, at Ira stolt smækkede døren. Vi har mange spørgsmål, hendes opskrifter er fremragende, og bare for at chatte med hende personligt var det behageligt for mig.
Af en eller anden grund er min kål blevet mørkere, det er ikke særlig godt at spise dette ... forresten, det var det squashede salt
Piger, hvor sådanne, ikke særlig smukke, kan bruges. bortset fra vinaigrette lavede jeg det ganske for nylig.

Spiser du surkålsuppe? Jeg ville have denne kålsuppe her så meget, at jeg nærede kål med en specialist)))

[Mirabel]

Mirabel, kan kål fra europæiske landmænd have sine egne egenskaber ...

[Sens]

SensJa, det er muligt! Men det er ikke første gang, jeg saltede, og alt var i orden.

Spiser du surkålsuppe?

Ja! selvfølgelig spiser de! : Venner: Jeg vil bestemt lave mad!

Måske er ikke kun kål forkert, men også saltet?

[Sveta]

Svetamåske er saltet skylden

Måske er ikke kun kål forkert, men også saltet?

hvordan kan dette være?

[Sens]

Sens, vi ved ikke, hvad vi kunne tilføje til saltet for at "forbedre".
Forresten, tilføjede du sukker for at fremskynde gæringen?
Jeg gærede ikke kål i år, men jeg købte den to gange i en butik. I den første blev sukker helt ærligt mærket. Sådan kål ville gå godt i en salat. Men jeg ville bare have surkålsuppe, som jeg måtte syrne med citronsyre.
Den anden kål blev mærket på en rustik måde. Intet sukker, gulerødder var ret generøse. Fra denne kålsuppe viste sig fantastisk.

Men jeg ville bare have surkålsuppe til skændsel

Så jeg havde det samme. Kun jeg kogte dem også utraditionelt - uden kartofler (med rutabaga). Men det er mine problemer.

[Tumanchik]

Tumanchik,

[1 glas salt pr. Liter vand]

I går lå jeg på min yndlingssofa, klikke på kanalerne og komme ind på programmet Live er fantastisk.
Så der foreslog Malysheva at gæring af kål 1 glas salt pr. Liter vand.
Dette er ikke surkål, men saltkål. Så hun ville hænge denne saltkål på ørerne i stedet for nudler.
Et eller andet sted på vores forum var der en opskrift på syltning af kål uden salt overhovedet. Jeg bliver nødt til at prøve.

Så der foreslog Malysheva 1 glas salt til gæring af kål pr. Liter vand.

Okay Malysheva - alt er klart der. Og hvad, ingen protesterede?

[Anna1957]

Anna1957, men hvem er der for at gøre indsigelse? Måske gærede de heller ikke kål.
Det var mine øjne, der kom ud i kredsløb, og derfor besluttede jeg at se plottet. Først troede jeg, at jeg mishørte, men nej, de gentog det to gange til.

[Anna1957]

Anna1957, men hvem er der for at gøre indsigelse? Måske gærede de heller ikke kål.
Det var mine øjne, der kom ud i kredsløb, og det er derfor, jeg besluttede at se plottet. Først troede jeg, at jeg mishørte, men nej, de gentog det to gange til.

og så. i slutningen af ​​overførslen. Malysheva sagde, at der er meget salt i surkål ... det lød underligt ..

[Sens]

Sens, så hvis du lægger et glas salt på en liter vand, vil kålen være salt, men så salt, at den ikke engang går ind i munden. og vi fermenterer det, dem. lad det gære under indflydelse af en slags bakterier.
Jeg huskede, at jeg havde købt surkål en gang, fordi der var golish salt der. I henhold til opskriften blev Malysheva saltet. Jeg kastede det ud.

Fortæl mig, om denne opskrift kan bruges til at fermentere kål med æbler. Jeg læste igen 20 sider med æbler, jeg fandt ikke strimlet kål værd at vente på.

Fortæl mig hvem ved! Jeg sætter kålen. I dag er dag 2. Saltopløsningen skummede. Dette er normalt? Eller er det allerede nødvendigt på en eller anden måde at gemme kålen (den er bestemt ikke klar)?

Dette er godt) Processen er begyndt.

Det stod i fem dage, boblede, lugte mm, som om nogen var død. Det viste sig: saltlagen er lækker sur, og kålen er blød og salt, slet ikke surkål. Blød, som jeg forstår det, fra forskellige kål, men hvorfor saltet, meget salt og ikke surkål? Jeg forlod ikke opskriften.

mulige muligheder:

• kål
• salt
• omgivelsestemperatur
• noget andet

det lugtede, øh, som om nogen var død. Det viste sig: saltlagen er lækker sur, og kålen er blød og salt, slet ikke surkål. Blød, som jeg forstår det, fra forskellige kål, men hvorfor salt, meget salt og ikke surkål

Uheldig!
Normalt skal mælkesyrefermentering finde sted ved syltning af kål. I dit tilfælde angav lugt tilstedeværelsen af ​​forrådnende bakterier.
Hvis saltlagen ved udgangen alligevel er sur, betyder det, at mælkesyrefermentering "vandt" på et eller andet tidspunkt.
Gærede du meget kål?

Lagt 2 kg. Hvad hun gjorde: tilføjede gulerødder, sendte mere gæring. Det fungerer ikke, så smid det alligevel væk, eller måske sker det .. Af lugten er alt i orden i øjeblikket. Saltlagen lyser, det betyder, at noget er blevet bedre. Jeg vil afmelde hvad der kommer ud.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, tak for opskriften på denne surkål. I andet år har jeg gjort det efter din opskrift og anbefaler det til mine venner. Meget velsmagende og stressfri (og sukkerfri)!

en ny portayka ankom! der er meget arbejde nu. tiden er kort. og her i det mindste robotter. og kål flyver væk. Jeg kan virkelig godt lide det. Matchmakerne bruger allerede opskriften. Tak skal du have)))

Jeg vil afmelde hvad der kommer ud.

Jeg rapporterer: kålen viste sig! Ikke meget gæret, men af ​​en eller anden grund stadig sprød, selvom det er blødt. Saltlagen er et mirakel så godt, jeg drikker med glæde, det er nøjagtigt graden af ​​syrlighed, som det skal. I alt stod kålen i 8 dage. Jeg laver den næste på gammel saltlage, som forfatteren af ​​opskriften skrev. Tak til Tumanchik og alle rådgivere. Held og lykke piger!

Der er ingen tåge, men opskriften er stadig efterspurgt!
Tak, Irishka! Og held og lykke til dig!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Undskyld, hvor er hun?

Hun forlod forumet og tager sig af sin familie, Alyosha.

Kålen er lækker, tak.
Men her er karvefrøene efter min mening overflødige, jeg sætter det i - jeg beklagede det, nu ved jeg ikke, hvordan jeg skal plukke dem alle ud

spidskommen er efter min mening overflødig

de er ikke "overflødige", men "for en amatør", det vil sige ikke alle kan lide. Derfor er det fornuftigt at sætte dem kun, hvis du kan lide deres smag og lugt.

nu ved jeg ikke, hvordan man vælger dem alle

ingen måde

Venner, hjælp! Kål og saltlage blev mørkere den anden dag. Hvad skal man gøre? Jeg tror at smide det væk. Har nogen haft dette? Hvad kan årsagen være?

det skete aldrig.
noget med kål.

noget med kål

eller salt

[OlgaGera]

OlgaGera, og hvad kunne der være med salt?

hvis der er salt, vil kålen ikke blive saltet på den anden dag endnu for at blive mørkere

salt er anderledes. Jodiseret, ikke-jodiseret, sten, fordampet .. Jeg ved ikke, hvilken slags salt de plejede at salte.

[OlgaGera]

OlgaGera, i Moskva er den nuværende Ekstroy saltet)))) det giver ikke en mørk farve)))
og hvilken slags salt kan mørk saltlage give den anden dag?

i Moskva er den nuværende Ekstroy saltet)

Og i Moskva såvel som andre steder salter de det med grovmalet spiseligt salt!