Sauerkraut uden at belaste

betræk med et netlåg med en antisprinkler til pander.

for pokker! Nemlig! Mange tak for dit værdifulde råd !!!!!

[Irina]

Irinatak for kål. Jeg kunne godt lide det. Jeg spiser middag i aften. Kål fra Irina, Rybka fra Irina (åbningsdag) og kogte kartofler fra ozonisatoren: lol: Ikke middag, men et eventyr

[Irina]

Irinatak for kål. Jeg kunne godt lide det. Jeg spiser middag i aften. Kål fra Irina, Rybka fra Irina (åbningsdag) og kogte kartofler fra ozonisatoren: lol: Ikke middag, men et eventyr

Natasha, hvor lækker! Allerede abslunyavkalas! Mange tak for at tage dig tid til at tage et billede!

[Irina]

Irina, ja, jeg kan se, alle rapporterer, men der er få billeder. Og først ”spiser” vi med øjnene, og så laver vi mad: lol: Måske har en anden ikke kogt, efter billedet, tør at lave denne lækre.

[Irina]

Irina, ja, jeg kan se, alle rapporterer, men der er få billeder. Og først ”spiser” vi med øjnene, og så laver vi mad: lol: Måske har en anden ikke kogt, efter billedet, tør at lave denne lækre.

Tak Natasha. Alle Lenyuhi!

Alle Lenyuhi!

Jeg har lige spillet det andet parti. Jeg lover at tage et billede.
Men hvordan jeg bliver de næste to dage uden kål - det ved jeg ikke! Jeg beregnede ikke spisens hastighed!

Jeg har lige spillet det andet parti. Jeg lover at tage et billede.
Men jeg ved ikke, hvordan jeg vil være uden kål i de næste to dage! Jeg beregnede ikke spisens hastighed!

Smag aktivt!

En interessant opskrift! Jeg vil bestemt lave det i dag! Og så fungerede noget, som min kål, gæret på den sædvanlige tørre måde, slet ikke - sådan en slimet pickle, ligesom en pasta, og kålen er blød
Jeg håber, at det lykkes mig på denne måde
Nu kan alle sider ikke læses, men der er et spørgsmål - kan du fermentere i en plastikspand?

En interessant opskrift! Jeg vil bestemt lave det i dag!

Mange tak!

sådan en slimet pickle, ligesom en pasta, og kålen er blød

måske en sommerkålsort?

men spørgsmålet er - kan du fermentere i en plastikspand?

Jeg vil besvare alle spørgsmål i en plastikspand, du kan

måske en sommerkålsort?

Generelt er jeg ikke speciel i sorter, jeg valgte i supermarkedet, sådan hvid, flad, men jeg antager, at jeg stødte på en upassende kål.

Jeg vil besvare alle spørgsmål i en plastikspand, du kan

Tak for et så hurtigt svar! Nu vil jeg fermentere med et roligt hjerte

Generelt er jeg ikke speciel i sorter, jeg valgte i supermarkedet, sådan hvid, flad, men jeg antager, at jeg stødte på en upassende kål. Tak for et så hurtigt svar! Nu vil jeg fermentere med et roligt hjerte

Tak for opskriften, vi leverede 10 liter! Jeg skriver om resultatet.

Tak for opskriften, vi leverede 10 liter! Jeg skriver om resultatet.

Selv tak! Vi venter!!!

[irysikf]

irysikfsidste år fik jeg ikke kål som en simpel ambassadør. Hun var også sløvende og mugne uden at have tid til at surde. Jeg købte den i supermarkedet.
Ifølge denne opskrift viser kål fra det samme supermarked sig at være lækker. Crunchy, velsmagende !!! Så prøv det, alt vil ordne sig.

Generelt er jeg ikke speciel i sorter, jeg valgte i supermarkedet, sådan hvid, flad, men jeg antager, at jeg stødte på en upassende kål.

Der kræves groft salt. Det fine og af iodiseret salt producerer blødkål. Måske er dette en fejltagelse?

[Elena Bo]

Elena Bo, nej, jeg bruger altid almindeligt stensalt til bejdsning. Sådan en kål. Jeg har ingen mulighed for at rejse til regionen og købe vores kål fra private ejere. Jeg tager det, der sælges i det nærmeste supermarked. Sidste år forsøgte jeg at fermentere kål hele vinteren uden held. Og sorterne syntes at være forskellige i udseende. Men det samme. Den sædvanlige ambassadør fungerede ikke.

Jeg ved ikke, jeg er den eneste, men jeg laver ikke noget undervejs. Hele mit liv har jeg kun gæret kål og kål (i betydningen uden vand), resultatet er 100%, men så hængte jeg på dette sted og snuble over din opskrift. På lørdag smuldrede jeg 2 kg kål, lavede en opløsning af 4 liter vand og 80 g salt. Kål flød ikke frit, der er tydeligt lidt plads til det, det vil sige væske. Jeg fortyndede yderligere 80 g salt i 4 liter vand. Dette viste sig at være nok, min kål var i fri svømning. Jeg satte den på en stol nær kedlen, den virkede ikke kold der. Generelt er jeg fuldstændig skuffet. Jeg observerer ikke noget, den første dag var der slet ingen ændringer, kålen flyder i vandet, det er alt. I dag er den tredje dag, vandet er blevet lidt overskyet, der er ingen bobler, kål har ingen sur smag, og duften er slet ikke behagelig. Jeg registrerede mig specielt, fordi jeg ikke forstår, hvad der er galt? Det ser ud til, at det ikke er en skam at smide det væk, for pengene er beløbet simpelthen ubetydeligt, vandsalt og 3 Hryvnia alt kål. Men hvorfor gør andre det ?? Skal vandet være varmt, eller er rummet meget varmt?

[Lilusik]

Lilusik, så min søster var ligesom ikke syltet, men lækker. Det ser snarere ud som ung surkål, når den stadig bobler, hvis den gæres med den sædvanlige ambassadør.

[Lilusik]

Lilusik, vær ikke ked af det! se, læs, så jeg gærede ikke som alle andre, men til sidst blev det lækkert. Nu vil jeg bestille en gryde, en specialist til sådan en kål (hvad der ville være uden spænding), 10-11 liter. Jeg kan ikke beslutte mig, og ingen gav noget råd om, hvad volumen er bedre, og lys eller mørk er bedre, men i dag vil jeg bestemt bestille.

Ira, og jeg takker dig !!!
Kålen er sur, som vi elsker. Kun med mig, ligesom pigerne, blev det gæret i lang, lang tid,
Jeg gik endda vild i hvor mange dage hun gærede. I processen fordampede saltvand gradvist, og
Jeg ville så gerne drikke det! Jeg havde en fornemmelse af, at jeg ikke syrede kål, men en pickle til mig selv
gjorde. Picklen var så lækker! Kålen var endnu ikke gæret, og saltlage var lækker og ikke i to dage.
Også jeg gærede i rustfrit stål. Og jeg forstår stadig ikke, hvordan I alle bruger 4 liter saltlage til 2 kg kål!?
Jeg fik 1,4 kg og 3,750 liter i en stor gryde i rustfrit stål, og kålen blev næppe omrørt der!
Hvis jeg fyldte 2 kg kål i en beholder, ville jeg sandsynligvis slet ikke kunne blande kålen, men
det ville sandsynligvis ikke have været dækket af saltlage endnu!
Men kålen viste sig, og for denne enorme tak !!! Og virkelig uden spænding !!!

Jeg var også i tvivl om, at ikke alles kål blev gæret på to dage, bare nogle kan ikke lide at skrive, når noget er galt
Jeg forstår stadig ikke, HVORDAN OG I HVILKEN BORD PÅ KABELFLADERNE, i hvilke retter (hvilket volumen de har), skriver ingen, kun mange ros
Lilje, Jeg havde også en overskyet saltlage, men til sidst var den lækker! både pickle og kål viste sig at være vidunderlig, kun det tog længere tid at fermentere! Jeg drak selv hele saltlagen og bagte engang mit eget brød på den.
tak Irochka!!!

Jeg ved ikke, jeg er den eneste, men jeg laver ikke noget undervejs. Hele mit liv har jeg kun gæret kål og kål (i betydningen uden vand), resultatet er 100%, men så hængte jeg på dette sted og snuble over din opskrift. På lørdag smuldrede jeg 2 kg kål, lavede en opløsning af 4 liter vand og 80 g salt. Kål flød ikke frit, der er tydeligt lidt plads til det, det vil sige væske. Jeg fortyndede yderligere 80 g salt i 4 liter vand. Dette viste sig at være nok, min kål var i fri svømning. Jeg satte den på en stol nær kedlen, den virkede ikke kold der. Generelt er jeg fuldstændig skuffet.Jeg observerer ikke noget, den første dag var der slet ingen ændringer, kålen flyder i vandet, det er alt. I dag er den tredje dag, vandet er blevet lidt overskyet, der er ingen bobler, kål har ingen sur smag, og duften er slet ikke behagelig. Jeg har specielt registreret mig, fordi jeg ikke forstår, hvad der er galt? Det ser ud til, at det ikke er en skam at smide det væk, for pengene er beløbet simpelthen ubetydeligt, vand er salt og 3 Hryvnia alt kål. Men hvorfor lykkes andre ?? Skal vandet være varmt, eller er rummet meget varmt?

Lilia, rolig, bliv ikke nervøs! Uanset hvor hårde nitrater i kål forsøger at forstyrre gæringsprocessen, vil kemi tage sin vejafgift. Lugten betyder ikke noget. Clouding betyder, at processen er startet. Din kål har muligvis brug for lidt mere tid. Intet galt. Rør en eller to gange om dagen, og vent. Alt vil være! Der er ikke behov for at varme noget andet op, fylde op og hælde over. Dette vil kun bremse gæringen. Forstå, at kålavlere prøver at dyrke det, så det kan opbevares længere. Og vi vil gøre det surt. Så hun modstår ... naiv!

[Lilusik]

Lilusik, vær ikke ked af det! se, læs, så jeg gærede ikke som alle andre, men til sidst blev det lækkert. Nu vil jeg bestille mig en gryde, en specialist til sådan en kål (hvad der ville være uden spænding), 10-11 liter. Jeg kan ikke beslutte mig på nogen måde, og ingen gav noget råd om, hvad volumen er bedre, og lys eller mørkt er bedre, men i dag vil jeg bestemt bestille.
Jeg var også i tvivl om, at ikke alles kål blev gæret på to dage, bare nogle kan ikke lide at skrive, når noget er galt
Jeg forstår stadig ikke, HVORDAN OG I HVILKEN BORD PÅ KABELFLADERNE, i hvilke retter (hvilket volumen de har), skriver ingen, kun mange ros
Lilje, Jeg havde også en overskyet saltlage, men til sidst var den lækker! både syltede agurker og kål viste sig at være vidunderlige, kun det tog længere tid at fermentere! Jeg drak selv hele saltlagen og bagte engang mit eget brød på den.
tak Irochka!!!

Valyush Jeg kan ikke sige noget om størrelsen på gryden. Jeg har en enorm familie (fire mænd), så alle panderne er enorme. Farven betyder slet ikke noget. Jeg syltede kål afhængigt af behovet og størrelsen på mort. Hæld saltlage, så det er normalt at blande. Andele kun i forhold til vand - salt. Så jeg tog billeder. Tak for dine venlige ord og held og lykke i gæringen!

Jeg lavede også denne kål. Jeg gjorde alt efter opskriften, kålen flød ret frit, jeg dækkede gryden med et gitterlåg til stegepander. Hun blev hos mig i nøjagtigt en uge, men hun boblede aldrig. Kun saltlage blev overskyet, og en ubehagelig lugt, der lignede hydrogensulfid, begyndte at udsende. Da kålen blev blødere, besluttede jeg, at det var på tide at tage det ud. Jeg blandede det med gulerødder og dildfrø, hældte det over og lagde det natten over. I princippet viste det sig ret velsmagende mulighed. Men desværre er det ikke som traditionelt surkål. Måske holdt jeg ikke på hende? Eller hun var kold (kål var i mit køkken ved en temperatur på 20-22 gram.
Kvassil i en 6-liters emaljegryde. Der er nok af sådan en kål til den angivne del, og en ekstra halv portion passer.

Min kål svømmede heller ikke. Der var ikke nok plads til hende, selvom en gryde på 7 liter ikke er mindre. Det var helt op til toppen, og der var ingen steder at tilføje. Jeg dækkede gryden fra enhver overraskelse med et netlåg til pander fra stænk. Den første dag sov kålen. Gæringen begyndte kun en dag senere. Løsningen blev uklar. Omrøres lidt efter lidt (så godt hun kunne), snarere omrørt. På den femte dag blev opløsningen lysere - dette er en indikator for, at gæringen er færdig. Omrøres med gulerødder og tilsatte røde ribs. Jeg lagde den i en beholder, dækkede den med låg og i køleskabet. De første dage, mens de spiste den første dåse, virkede kålen kedelig. Jeg ville tilføje salt. Efter et par dage blev det meget bedre. Jeg tror, ​​at den tredje bank vil være netop det. For min smag er det nødvendigt at fermentere på forhånd, mens den foregående stadig er der, så den nye batch har tid til at infundere og nå. Kålen er sprød og virkelig stressfri.Forresten skar jeg dem på en skiver - i tynde lange strimler og revne gulerødder til koreanske gulerødder.

[Elena Bo]

Elena Bo, og din kål udstrålede også et ubehageligt svarende til hydrogensulfid under fermentering af ravgris? Eller fik jeg sådan et mystisk sving?

[Elena Bo]

Elena Bo, og din kål udstrålede også et ubehageligt svarende til hydrogensulfid under fermentering af ravgris? Eller fik jeg sådan et mystisk sving?

Selvfølgelig - kål giver sin bitterhed.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaatak. Men det stinker godt!
Min halvdel gik rundt i køkkenet og snuste og spurgte derefter: "Hvor er dette rådne æg ved dig?" Jeg indrømmede ikke, at det var kål, ellers ville jeg have nægtet at spise det

Ja, når der er surdej, er lugten ubehagelig, og det er derfor nødvendigt at blande sig, så gasserne kommer ud. Gradvist skifter duften til mere kendt for kål. Når løsningen bliver lys, lugter der kun surkål.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, trods alt holdt jeg ikke hende. Når saltlage blev drænet, var det stadig uklart. Og den er i en gryde med gulerødder, men kan den uden gæring stadig fermentere? Måske skulle jeg holde hende i køkkenet i et par dage?

Og jeg besluttede også at forsøge at fermentere hvidløg i denne saltlage. Hvad tror du vil fungere? Eller skulle du ikke engang prøve?

sort, hvorfor drænede du løsningen? Hvordan opbevares uden løsning?
Jeg har det i en container med en løsning. Gæres gradvist i køleskabet.
Hvad hvidløg angår, ville jeg tage en chance. Det er bare al kinesisk hvidløg i butikken. Jeg tror ikke noget godt vil komme af ham. Det er ikke stærkt, det går hurtigt ud.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, trods alt holdt jeg ikke hende. Når saltlage blev drænet, var det stadig uklart. Og den er i en gryde med gulerødder, men kan den uden gæring stadig fermentere? Måske skulle jeg holde hende i køkkenet i et par dage?

Kålen fortsætter med at gære. Du havde selvfølgelig travlt. Er du fra Hviderusland? Vi har en bemærkelsesværdig kål! Hybrid med en pindsvin. Du skal styres af smag. Ikke noget. Hun vil fortsætte med at gære yderligere. Hældt saltlage? Lad det stå i køleskabet i et par dage. Selv med gulerødder og karvefrø.

Min kål svømmede heller ikke. Der var ikke nok plads til hende, selvom en gryde på 7 liter ikke er mindre. Det var helt op til toppen, og der var ingen steder at tilføje. Jeg dækkede gryden fra enhver overraskelse med et netlåg til pander fra stænk. Den første dag sov kålen. Gæringen begyndte kun en dag senere. Løsningen blev uklar. Omrøres lidt efter lidt (så godt hun kunne), snarere omrørt. På den femte dag blev opløsningen lysere - dette er en indikator for, at gæringen er færdig. Omrøres med gulerødder og tilsatte røde ribs. Jeg lagde den i en beholder, dækkede den med låg og i køleskabet. De første dage, mens de spiste den første dåse, virkede kålen kedelig. Jeg ville tilføje salt. Efter et par dage blev det meget bedre. Jeg tror, ​​at den tredje bank vil være netop det. For min smag er det nødvendigt at fermentere på forhånd, mens den foregående stadig er der, så den nye batch har tid til at infundere og nå. Kålen er sprød og virkelig stressfri. Forresten skar jeg dem på en skiver - i tynde lange strimler og revne gulerødder til koreanske gulerødder.

Mange tak for din opmærksomhed på opskriften. Tilføjede du bærene med det samme? Jeg serverer med dem til bordet. Og hvordan er de under opbevaring? Interessant.

sort, hvorfor drænede du løsningen? Hvordan opbevares uden løsning?
Jeg har det i en container med en løsning. Gæres gradvist i køleskabet.

Så det gjorde jeg som skrevet i opskriften:

Så tager jeg kålen ud i en mindre gryde. Jeg filtrerer saltlagen og gemmer den altid. Gnid gulerødderne på et groft rivejern og tilsæt kålen. Frø af spidskommen og dild sendes derhen, omkring et glas saltvand og alt blandes.

Så jeg tilføjede et glas saltlage til den kål og lod den være på loggia natten over.

Det er bare al kinesisk hvidløg i butikken. Jeg tror ikke noget godt vil komme af ham. Det er ikke stærkt, det går hurtigt ud.

Jeg har en utænkelig hvidløg. Generelt vil jeg prøve.

Kålen fortsætter med at gære. Du havde selvfølgelig travlt.Er du fra Hviderusland? Vi har en bemærkelsesværdig kål! Hybrid med en pindsvin. Du skal styres af smag. Ikke noget. Hun vil fortsætte med at gære yderligere. Hældt saltlage? Lad det stå i køleskabet i et par dage. Selv med gulerødder og karvefrø. Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Hældes kun i et glas, som skrevet. Er det værd at tilføje mere? Jeg hældte ikke saltlagen ud i tilfælde af, jeg hældte den i krukker.

Ja, jeg er fra Hviderusland som dig. Og også fra Minsk. Jeg kan ikke huske kålen, da jeg så en normal. Men denne gang købte jeg en hvid, rund. Oftest ser jeg grønt i form af en dråbe. Denne er bestemt "træ", tør og usmagelig.

Generelt er det nu for sent, jeg gider ikke hælde kål igen. Lad hende stå i aften på loggiaen, og i morgen tilføjer jeg saltlage.

Når kålen er anbragt i en beholder, hælder jeg den med saltlage for at dække den. Resten af ​​saltlage er i fryseren.
Jeg tilføjede de frosne ribs straks sammen med gulerødderne efter surdejen. Bare lagdeling. Meget velsmagende. Jeg lægger mere næste gang. Bærene selv opfører sig godt, bliver ikke våde. De første dage var sødme, nu ser det ud til at være gæret. I morgen prøver jeg kun bær specielt. Det kan være fornuftigt at tilføje bær til bordet, men jeg vil ikke gå til sådanne bedrifter helt sikkert. Jeg er for doven til at klatre bag dem hver gang, og det glemmer jeg.

Når kålen er anbragt i en beholder, hælder jeg den med saltlage for at dække den. Resten af ​​saltlage er i fryseren.
Jeg tilføjede de frosne ribs straks sammen med gulerødderne efter surdejen. Bare lagdeling. Meget velsmagende. Jeg lægger mere næste gang. Bærene selv opfører sig godt, bliver ikke våde. De første dage var sødme, nu ser det ud til at være gæret. I morgen prøver jeg kun bær specielt. Det kan være fornuftigt at tilføje bær til bordet, men jeg vil ikke gå til sådanne bedrifter helt sikkert. Jeg er for doven til at klatre bag dem hver gang, og det glemmer jeg.

Tak for råd og brug af min opskrift!

Piger, tak for rådet, for aktiv deltagelse og diskussion. Generelt vil jeg vente på, hvad og hvordan det bliver, så skriver jeg om resultatet. Og min gryde er sandsynligvis 15 liter rustfrit stål.

[sommer]

Generelt er det nu for sent, jeg gider ikke hælde kål igen. Lad hende stå i aften på loggiaen, og i morgen tilføjer jeg saltlage.

Jeg deler nyheden med Minchanka. Nu i Euroopt er handlingen ikke særlig dyr kål (det ser ud til 2700) Jeg tager med hjemmelevering, så her er det bestemt til salater - sommer... Meget saftig og delikat. Farven er lysegrøn. Men hun gærer ikke! Pigerne i afdelingen fortalte mig det. Det er godt, at hun ikke gærede.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaatak. Det vil være nødvendigt på en eller anden måde at kalde på kål, især da jeg allerede er løbet tør. Men hvordan kan du så forstå, hvilken der vil fermentere? Jeg ved, at der er behov for vintersorter til dette, men jeg kan ikke bestemme dem med øjet. Jeg køber normalt ved at skrive, spørger sælgere og stoler udelukkende på deres samvittighed

Og nu giver jeg en redegørelse for min syltede og surkål (jeg kaldte det sådan for mig selv). I dag prøvede jeg det og besluttede ikke at udfylde det længere. Det er selvfølgelig ikke rigtig surkål, men det er stadig meget velsmagende! Selv min "muschina" sagde: "Når alt kommer til alt, kan du tilberede det, når du vil!", Som i hans mund er lig med "Lækker" (sådan er han så nærig med ros til de svære MÆNDER) Jeg kunne godt lide det faktum, at det ikke var særlig salt (næste gang jeg prøver reducer endda let saltet), sprød og, vil jeg sige, tæt på salatversionen.
Så jeg vil helt sikkert gentage det (jeg formoder, at jeg i morgen eller i overmorgen vil sætte den næste portion, hvis jeg finder den rigtige kål).
Venstre til at skrive "tak"

Som billedet af min kål lovede:
Denne gang skar jeg kålen med en speciel kniv - det viste sig at være tynd, flad og kun et par "store stykker". Kvasila 2,5 dage. Jeg kastede gulerødder den anden dag.
Og i går kogte jeg magert kålsuppe fra saltlage .... Åh, og de blev sure, men lækre, velsmagende !!!

Som billedet af min kål lovede:
Denne gang skar jeg kålen med en speciel kniv - det vil sige, det blev tyndt fladt og kun et par "store stykker". Kvasila 2,5 dage. Jeg kastede gulerødder den anden dag.
Og i går kogte jeg magert kålsuppe fra saltlage .... Åh, og de viste sig sure, men lækre, velsmagende !!!

Åh Anyut, godt klogt! Jeg var ikke for doven - jeg tog et billede. Tak skal du have! Hvor dejligt at se! Hvor elsker jeg surkålsuppe .... Jeg elsker det! Generelt har jeg sandsynligvis syre mangel. Er ikke blevet testet. Men den forværrede laryngo-pharyngitis surrer bestemt. Jeg kan ikke tage sur eller krydret i munden - en forfærdelig ondt i halsen!

Så jeg kogte kålsuppe i dag. Jeg har ikke prøvet det selv, men min datter sagde, at hun ikke havde nok syre, selvom kålkrukken i køleskabet stod i 5 dage, men det er et spørgsmål om smag.
Jeg har en kontinuerlig kåltransportør: vi spiser allerede en kål, den anden er infunderet i køleskabet, den tredje er kvassim.

Så jeg kogte kålsuppe i dag. Jeg har ikke prøvet det selv, men min datter sagde, at hun ikke havde nok syre, selvom kålkrukken i køleskabet stod i 5 dage, men det er et spørgsmål om smag.
Jeg har en kontinuerlig kåltransportør: vi spiser allerede en kål, den anden er infunderet i køleskabet, den tredje er kvassim.

og jeg har det. Jeg kan ikke leve uden kål. Jeg kunne godt lide at føje det til kødkværnen sammen med kødet i koteletterne! Piger, det er dejligt. Og smagen ændres og saftighed! Og selvfølgelig er salaten fantastisk.

Jeg spiste den første kål, i morgen vil jeg gærde igen, min kunne virkelig godt lide det. Tak for opskriften!

Jeg spiste den første kål, i morgen skal jeg gærde igen, min kunne virkelig godt lide det. Tak for opskriften!

For dit helbred! Knæk med glæde!

Hej allesammen! Jeg tilmeldte mig forum for nylig, og jeg vil gerne sige tak for at dele så meget nyttige oplysninger til husmødre!
Jeg lavede kål allerede to gange i en 5 liters rustfri stålkrukke. Jeg fortyndede saltlage hårdere, fordi den første gang blev gæret i lang tid (4 dage) og syntes lidt for salt. På begge tidspunkter, i 1-2 dage, tilføjede jeg gulerødder, ellers så det ikke ud som syltede, det viste sig som en salat. Kål er tilsyneladende ikke særlig sød i sig selv, så den gærer ikke som den skal. For at fermentere bedre, har du sandsynligvis brug for A) mindre salt, B) mere sødme.
Men selv med gulerødder er surkål ifølge denne opskrift ikke helt den traditionelle. Min far kan ikke lide hende, det er derfor. Og min elskede kan virkelig godt lide det =) Det ser ud til, at hvis hun var lidt blødere, ville det have vist sig superrrr. Måske nogen ved hvordan? Måske er du nødt til at smuldre det lidt, inden du fylder det?
Næste gang prøver jeg at fermentere uden at tilføje gammel saltlage og sandsynligvis med det samme med gulerødder =)
Og tak igen!

Jeg lavede kål allerede to gange i en 5 liters rustfri stålkrukke.
For at fermentere bedre, har du sandsynligvis brug for A) mindre salt, B) mere sødme
Det forekommer mig, hvis det var lidt blødere, ville det have vist sig superrrr. Måske nogen ved hvordan? Måske er du nødt til at smuldre det lidt, inden du fylder det?

God dag! Jeg er meget glad for at se dig! Og selvfølgelig tak for at bruge opskriften og dele dine observationer!
Hvor mange mennesker - så mange meninger. Når jeg læser kommentarer, ser jeg så mange smag. Faktisk bemærkede du korrekt, at det ikke er nødvendigt at tilføje meget for at gøre det gæret bedre end salt. Salt er et konserveringsmiddel. Gæringen holder tilbage. Den mest nyttige gæring er slet ikke salt. Men det tager endnu længere tid. Sukker kan fremskynde gæringen, men ... Tilføjelse af sukker til saltlage er en anden opskrift. Min bedstemor tilføjede aldrig sukker ved gæring, men når jeg fjernede kål fra saltlage - altid. Hun elskede sødere og gæret kål med gulerødder, men altid uden sukker. Læs opskriften omhyggeligt, jeg skriver om den. Fermenteringsprocessen begynder om 2-3 dage; en gunstig temperatur for ham er 15 - 25 ° С. Du skal bare bide tiden. Jeg forstår, at jeg vil have det hurtigere, men tiden afhænger af mange faktorer, som du ikke tager i betragtning. Så du bliver nødt til at vente og smage. Hvad angår knusning af kål.Dette beskadiger de cellulære vakuoler, som indeholder de mest nyttige - kåljuice. Det (saft) går i saltlage. Og vi har brug for, at det ikke kun er velsmagende, men også sundt. Tal ikke om fordelene ved kåljuice, du skal synge. Forestil dig, at denne opskrift følges af en naturlig gæringsproces inde i kålen. Dette er et lagerhus med vitaminer og mineraler. Det eneste der forstyrrer dette er nitrater, hvorpå producenten dyrkede kål. Derfor tager det tid.
Men dette er bare min mening og min opskrift, som jeg deler med dig. Plus, kål fortsætter med at ændre sin smag selv i køleskabet. Pigerne skrev om dette. Derfor er det op til dig, og eksperimentering er altid interessant! Så prøv og del med os!

Efter at have stået i køleskabet i en uge blev kålen endnu mere velsmagende, virkelig surkål. Den vigtigste ting. Det er tid til at købe en ny pumpe. Jeg prøver at fermentere med frossen saltlage.

Efter at have stået i køleskabet i en uge blev kålen endnu mere velsmagende, virkelig surkål. Den vigtigste ting.

Dette er hvad jeg altid taler om. Mange tak Elena for din feedback. Din feedback er meget vigtig for mig.

Jeg prøver at fermentere med frossen saltlage.

Fremskynd processen!