Sauerkraut uden at belaste

Hun skar kålen, hældte den med saltlage og tilsatte 2 liter vand + 40 gr. groft salt.

Hun skar kålen, hældte den med saltlage og tilsatte 2 liter vand + 40 gr. groft salt.

Jeg gærede til den smag, jeg havde brug for, på 3 dage. Nu gør jeg altid dette - jeg fylder det med saltlage og tilføjer frisklavet til det krævede volumen.

Zen er venlige overfor hytten!
Dette er mig igen og igen med spørgsmål (undskyld mig, dette er sådan en misforståelse). Jeg lavede for nylig denne kål, men tilføjede allerede et glas af den tidligere syltede agurk. Jeg købte kål i en nærliggende butik, hovedet er hvidt og rundt, meget lig sommerkål. Saltlagen boblede op den næste dag! Temperaturen i køkkenet steg ikke i forhold til den forrige "fane". Og i fermenteringsprocessen lugtede kålen også godt !! Min "kadyain" sagde, at denne er meget "lugtende" sammenlignet med den forrige. I det store og hele var gæringen stormfuld og "under bifald". Kålen begyndte at blive blød fra den tredje dag. Jeg ventede endnu en dag på, at saltlagen skulle roe sig ned og blive gennemsigtig, og trak den ud. Denne gang viste kålen sig at være meget blød, den næsten sprænger under skeen, ligesom overkogt vermicelli. Sandt nok kom det stadig lækkert ud.
Så jeg tror, ​​hvad der er galt: er det i karakteren; Var det fordi jeg tilføjede gammel sylteagurk eller noget andet kunne have påvirket?

[bred vifte]

bred vifte, det handler om kål. Tidlige sorter er ikke egnede til hævning.

[Gnuer]

Gnuer, Jeg satte også kål på rollen som mistænkt nr. 1

[Gnuer]

Gnuer, Jeg satte også kål på rollen som mistænkt nr. 1

Jeg er enig i 100! Jeg stoppede med at købe kål i vores butikker, hvis der ikke er nogen indikation af vinter! I Euroopt, Rublevsky og Prostor er det bestemt sommer! Sælgerne sagde. Sidste gang jeg tog det på markedet. Bøde. Det kan ses når vinteren - meget stærk. Men sommer chic for salater er saftig og blød.
Og på bekostning af skum - dette er gæring. Der skal være skum. Jeg læste for nylig, at når skummet forsvinder, er gæringen forbi. Men om lugten - jeg vil ikke bekræfte - lugte jeg ikke lugten i køkkenet. Kun lidt på tidspunktet for aktivt skum.

Jeg gærede til den smag, jeg havde brug for, på 3 dage. Nu gør jeg altid dette - jeg fylder det med saltlage og tilføjer frisklavet til det krævede volumen.

+1000
Og jeg har allerede skiftet til gammel pickle. Men farven er så ikke rent hvid i kål - gulerødder maling.

Og jeg har allerede skiftet til gammel pickle. Men farven er så ikke rent hvid i kål - gulerødder maling.

Jeg savner den gamle, så jeg tilføjer frisklavet. Og det faktum, at det ikke er ren hvid, generer mig ikke. Men meget velsmagende.

Vi er her halvdelen af ​​forummet, der vokser den evige surdej, og du er den evige pickle

Vi er her halvdelen af ​​forummet, der vokser den evige surdej, og du er den evige pickle

Hvad studerede han for! Nå, du gærer altid, og vi vil pickle!

ikke ren hvid generer mig ikke. Men meget velsmagende.

Okay!

Og jeg bager sådan et smukt brød på denne saltlage. Indtil videre kun 50 * 50 med rugmel. Hvad tror du, bliver det lækker hvidt?

Og jeg bager sådan et smukt brød på denne saltlage. Indtil videre kun 50 * 50 med rugmel. Hvad tror du, bliver det lækker hvidt?

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 og jeg bager dette!
Og også sådan en rulle https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
Kan jeg få en opskrift på dit brød? Jeg elsker rug!

Bagt hvid hvede uden dej. Bare saltlage i stedet for vand, men i hvidt tog jeg 50 * 50 saltvand og vand. Lækker brød viste sig. Det ser ud til, at det steg endnu bedre end på vand eller yoghurt.Lidt kål, det lugter ret lidt, men det generer mig ikke. Drysset med sesamfrø ovenpå.
] https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Jeg bager dette brød hele tiden. Nogle gange er der meget surmælk, og jeg tilføjer det her. Og så eksperimenterede jeg og udskiftede vandet helt med saltlage. Sådan et vidunderligt brød viste sig, det er bare meget, meget velsmagende. Jeg kan godt lide denne rug, også fordi den er på skat. Det har en anden smag, meget velegnet til rug. Selvom jeg selv ikke rigtig kan lide skat.

Bagt hvid hvede uden dej. Bare saltlage i stedet for vand, men i hvidt tog jeg 50 * 50 saltvand og vand. Lækker brød viste sig. Det ser ud til, at det steg endnu bedre end på vand eller yoghurt. Lidt kål, det lugter ret lidt, men det generer mig ikke. Drysset med sesamfrø ovenpå.
https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]]] Jeg bager dette brød hele tiden. Nogle gange er der meget surmælk, og jeg tilføjer det her. Og så eksperimenterede jeg og udskiftede vandet helt med saltlage. Sådan et vidunderligt brød viste sig, det er bare meget, meget velsmagende. Jeg kan godt lide denne rug også fordi den er på skat. Det har en anden smag, meget velegnet til rug. Selvom jeg selv ikke rigtig kan lide skat.

Mange tak. Jeg vil helt sikkert prøve !!! Jeg troede, du vil ikke svare. Forstyrret. Så jeg ville have et rugbrød med surkålsmag. Jeg tror, ​​det bliver endnu smagere.

Du indså, at du i rugbrødopskriften ikke længere behøver at tilføje eddike, hvis du bager det i saltlage? Og jeg bager det ofte i ostemasse eller valle og tilsætter ikke eddike. Og hvis jeg gør det helt i henhold til opskriften på vand, tilføjer jeg lidt eddike eller citronsyre, bare lidt.

Jeg bager brød 1 del rug + 4 dele hvede. Jeg tilføjer kort til vandstedet. bouillon. Og nu halvdelen af ​​kortene. bouillon + halvdelen af ​​kålen. saltlage. Nu tilføjer jeg ikke eddike og reducerede gæren. Brødet er højere og smagere. Og krummen er så interessant. Der er ingen kålluft.

Jeg bager brød 1 del rug + 4 dele hvede. Jeg tilføjer kort til vandstedet. bouillon. Og nu halvdelen af ​​kortene. bouillon + halvdelen af ​​kålen. saltlage. Nu tilføjer jeg ikke eddike og reducerede gæren. Brødet er højere og smagere. Og krummen er så interessant. Der er ingen kålluft.

også ifølge denne opskrift? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Du indså, at du i rugbrødopskriften ikke længere behøver at tilføje eddike, hvis du bager i saltlage?

Hvor har en stump kniv et punkt? vis mig din finger! nu forstår jeg! Jeg ville bruge opskriften!

[Irina]

Irina, Jeg bager med gammel dej (100 g)
Mel rzh-100gr.
hirse mel. -440gr.
malt-0,5 spsk. l.
væske-360gr.
æblecidereddike-1 h. l.
salt-1 tsk l
sukker-1 spsk. l
sidst olie-1'er. l.
gær-1,5 time. l.
Brødet smager perfekt. Det andet år bager jeg kun dette.

Rugbrød har ingen kålluft, tilsyneladende afbryder det honning, malt, rugmel. Og hvid har en lille lugt. Nå, som om han lå ved siden af ​​en kålflod. Men lugten er ikke påtrængende, ikke stærk, lys og generer slet ikke. I morgen spørger jeg min søn, hvordan er brødet, hvordan lugter det? Jeg har en duft som en hund, måske lugter det bare for mig.

[Irina]

Irina, Jeg bager med gammel dej (100 g)
Mel rzh-100gr.
hirse mel. -440gr.
malt-0,5 spsk. l.
væske-360gr.
æblecidereddike-1 h. l.
salt-1 tsk l
sukker-1 spsk. l
sidst olie-1'er. l.
gær-1,5 time. l.
Brødet smager perfekt. Det andet år bager jeg kun dette.

Tak Natasha. Jeg vil prøve, men kun rent rug. Jeg bager kun hvedebrød squash-græskarbrød.

Rugbrød har ingen kålluft, tilsyneladende afbryder det honning, malt, rugmel. Og hvid har en lille lugt. Nå, som om han lå ved siden af ​​en kålflod. Men lugten er ikke påtrængende, ikke stærk, lys og generer slet ikke. I morgen spørger jeg min søn, hvordan er brødet, hvordan lugter det? Jeg har en duft som en hund, måske lugter det bare for mig.

så jeg vil have ren rug!

[Irina]

Irina, smagen af ​​dette brød er slet ikke hvede, selvom hirse. mere mel er til stede.
Skønt smagen og farven på en ven ikke er: girl_pardon: Og alle har deres egne præferencer.

smagen af ​​dette brød er slet ikke hvede

bøde. så prøver jeg begge opskrifter

[Natalishka, hvorfor er gær her, når alt kommer til alt, i teorien, skal den hæve på den gamle dej?]

Natalishka, hvorfor er gær her, når alt kommer til alt, i teorien, skal den hæve på den gamle dej?

[Natalishka, hvorfor er gær her, når alt kommer til alt, i teorien, skal den hæve på den gamle dej?]

Natalishka, hvorfor er gær her, når alt kommer til alt, i teorien, skal den hæve på den gamle dej?

Larisochka god eftermiddag! Lad os bedre tale om kål!

Og jeg gjorde som beregnet et eksperiment med hvidløg! Jeg skar de store purløg i to stykker, lagde dem i en glaskrukke og dækkede dem med kålsalt. Jeg efterlod denne krukke på altanen. De første par dage lukkede jeg ikke låget, da jeg ikke var i stand til at modstå lugten af ​​hvidløg og syltede agurker, skruede jeg det op med et vridbart låg. "Så krukken stod med mig i cirka en uge. Jeg prøvede det ikke selv, men min mand sagde, at han havde resultatet ret at smage.
Dette er naturligvis ikke hvidløg syltet i eddike, men det er en helt acceptabel mulighed, især i betragtning af at der stadig er mere fordel af det end af eddike.

hvidløg eksperiment

og hvad er sejt! og nyttigt selvfølgelig! Mange tak. Forresten har jeg færdiglavet surkål i mit køleskab. I går gærede jeg. Jeg købte den i Rublevsky. Regelmæssig grøn er meget stærk. Fermenteret normalt, men for første gang !!!! der var virkelig en gærende lugt, som du skrev! Jeg huskede også på dig. Det lugtede ikke sådan, men når du blander det ... Så forsvinder det igen. Måske afhænger det af kål. Fordi det aldrig skete før. Og denne gang lavede jeg lidt saltlage (jeg gjorde det slet ikke, alt den gamle saltlage) - jeg dækkede kålen lidt. Måske er det derfor. Vi har tilsyneladende brug for mere saltlage. Men kålen er kølig - sprød og kogt 3 dage før den syre, som jeg elsker.

gæret, jeg venter, dagen er gået, jeg har ingen styrke

drivkraften var mit besøg på det lokale marked, jeg ville have kål så meget, lad mig tænke, jeg kommer forbi, køber lidt, og så syr jeg en dag selv ...
ahha .... da jeg så priserne, købte jeg hurtigt et frisk kålhoved og sprang hjem, salt min skat

ahha .... da jeg så priserne, købte jeg hurtigt et frisk kålhoved og sprang hjem, salt min kære

i ... så jeg kom til brødproducenten

Og endelig fik jeg en smuk 10l gryde, og jeg kan roligt lave Irishka's kål uden at anstrenge sig !!!

[Irina]

Irina, to dage er gået, gærer ikke kål, men der lugter under omrøring
kan allerede kaste en gulerod? for at fremskynde processen)))

og hun er hård fra mig, har du købt den forkerte? eller bare den slags?

Jeg har aldrig saltet kål selv)))

[tana33]

tana33din temperatur kan være lav. Kålen vil gære, men ikke så hurtigt. Det kan endda modne på den femte dag. Vi har allerede skrevet her.

Og endelig fik jeg en smuk 10l gryde, og jeg kan roligt lave Irishka's kål uden at anstrenge sig !!!

frem og med sangen jeg er med dig

[Irina]

Irina, to dage er gået, gærer ikke kål, men der lugter under omrøring
kan allerede kaste en gulerod? for at fremskynde processen)))

og det er hårdt fra mig, har du købt den forkerte? eller bare den slags?

Jeg har aldrig saltet kål selv)))

gå ikke i panik. nu er det vigtigste ikke at forstyrre hende. Bare rør, prøv og vent. Jeg forstår, at jeg hurtigt ikke vil tilføje noget nu

Piger, sig mig, kan jeg fryse syltede agurker? Jeg vil lægge det på altanen, der er ikke noget sted i køleskabet, men det er en skam at hælde det ud. Og måske tilføjede nogen denne saltlage til brødet? Kan du dele din oplevelse?

Jeg fryser syltede agurker. Når det er nødvendigt, tager jeg det ud til afrimning om natten.

[Elena Bo]

Elena Bo, Tak skal du have!

Piger, sig mig, kan jeg fryse syltede agurker? Jeg vil lægge det på altanen, der er ikke noget sted i køleskabet, men det er en skam at hælde det ud. Og måske tilføjede nogen denne saltlage til brødet? Kan du dele din oplevelse?

Jeg har syltede tærter i mine opskrifter. Og skriv brød i søgemaskinen "på saltlage" vil give ud.Jeg sidder på min telefon - links kopieres ikke

Piger, efter min mening har nogen allerede spurgt dette. Hvem lavede denne kål helt i en plastikspand? Er det okay? Og så købte jeg en speciel 5-liters spand til denne kål, og nu tænker jeg, om processen vil gå den samme som i den emaljerede?

Jeg tænker på at købe en spand som denne 🔗
Velegnet til kål.

[Anyuta]

Anyuta, Jeg har ikke en stor spand, så kålen gæres nu i to beholdere, den ene plast, den anden emaljeret, kålens smag adskiller sig endnu ikke))))
forbandede indtil jeg venter, vil jeg spise det hele i en halv-syret form

Jeg kom faktisk til dette sted engang på jagt efter råd om valg af multikooker ...
valgte Mula))))
sidder her og læser forumet, kom jeg til den konklusion, at jeg har brug for en brødproducent, en anden ven på arbejde bragte brød hele tiden hjem, lokket mig ind i bagernes række
gav mig en Panasonic komfur))))
igen, sidder her og ser konstant interessante opskrifter, indså jeg, at jeg presserende havde brug for en ny ovn og komfur
ændret .....
lavede kålruller efter Natasha Chuchelkas opskrift og kom til den konklusion, at jeg ikke havde nok bageplade til kålruller

....... nu har jeg brug for en spand til pickling af kål

hvad er det næste?

[Irina]

Irina, Jeg lagde kålen i går, og i morgen skal jeg muligvis hurtigst muligt ud. Hvis kålen ikke gærer, skal jeg så lægge den i køleskabet i saltlage? Og når jeg ankommer - tror jeg, at det om to dage bliver varmt igen?

Tanya 33, Chuchu hedder Natasha)))

[tana33]

tana33

hvad er det næste?

Vores person !!!

[tana33]

Ztana33, men her er det nødvendigt, så ønskesedlen, så ønskesedlen, så er det nødvendigt. Så mange køkken små ting som du har brug for. Du kan bruge en elektrisk trykkoger. Læs forummet og tænk.

[Gnuer]

Gnuer, Sveta, jeg har en komfur med flere komfurer))))

[kraveben]

kraveben, korrigeret, tak)))) hvorfor tabletten mener, at Nadia og Natasha er den samme))))

[Gnuer]

Gnuer, Sveta, jeg har en komfur med flere komfurer))))

Så du har brug for en multikooker.
Forresten, i dag satte jeg kål, denne gang tilføjede jeg noget generøst med gulerødder. Jeg sprøjtede lidt af den gamle sylteagurk, jeg venter på resultatet.