Sauerkraut uden at belaste

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, hvidløg lå lidt længere i saltlage, så det blev endnu smagere! Min lille mand kræver, at hun stadig gærer hvidløg.

Fermenteret normalt, men for første gang !!!! der var virkelig en gærende lugt, som du skrev! Jeg huskede også på dig. Det lugtede ikke sådan, men når du blander det ... Så forsvinder det igen. Måske afhænger det af kål.

Næsten, det var han, denne lugt! Og min kål, og ikke kun efter omrøring, men i slutningen af ​​gæringen og udstrålede bare denne lugt, men efter blanding selvfølgelig stærkere. Det afhænger sandsynligvis af sorten.

Godt nytår! : ng5: Sundhed, lykke, velvære og optimisme!

[Irina]

Irina, Jeg lagde kålen i går, og i morgen skal jeg muligvis hurtigst muligt ud. Hvis kålen ikke gærer, skal jeg så lægge den i køleskabet i saltlage? Og når jeg ankommer - tror jeg, at det om to dage bliver varmt igen?

undskyld. Internettet blev skåret ned og kunne ikke svare. Hvis det ikke er for sent, skal du lade det være varmt, indtil du ankommer. Bare dæk det ikke.

Nogen klokken fem om aftenen pløjer Olivier, og jeg besluttede at surkål!

[bred vifte]

bred vifte, hvordan tilføjede du hvidløg? Hele fedter, skåret eller hakket?

[Gnuer]

Gnuer, skær federne i to halvdele. Men min hvidløg er stor. Jeg beskrev hele processen mere detaljeret her på side 19. Og hvis der er små fedter, kan du heles, men det er bedre at skære dem lidt i midten: på denne måde vil de gære hurtigere.

Jeg er allerede ved at løbe tør for denne hvidløg. I morgen eller i overmorgen vil jeg gerne lave det næste bogmærke, det går godt.

Wai, kiggede på tidspunktet for spørgsmålet! Kun en fanatiker af madlavning og brødmakere kunne være interesseret i sådanne ting på nytårsaften næsten umiddelbart efter chiminguret !!! Gnuer , tager min hat af !!!

[bred vifte]

bred vifteDet er bare, at jeg ikke fejrer ferien, men jeg falder i søvn omkring tre om morgenen. Derudover satte jeg kål den 30. december.

[Gnuer]

GnuerAf en eller anden grund forekommer det mig, at om natten den 31. til 1. er alle næsten forpligtet til at sidde nær juletræet med champagne og en skål Olivier.

[bred vifte]

bred vifte, vi havde også en skål Olivier og champagne fra Abrau-Durso. Noteret af en tæt familiekreds.

Kære piger, ked af at være lidt sent - tekniske evner og personlige nuancer forhindrede os i at gøre det til tiden.
Godt nytår, kære venner,
Det sner uden for vinduet hele aftenen.
Girlandernes lys skinner sammen
Gedens år kommer nu ind i dit hjem.
Må han give jer alle glæde!
Og det vil give flere penge!
Lad ham lede til en verden af ​​kærlighed og lykke,
Redder dig fra melankoli og kulde!
Jeg elsker dig meget og værdsætter din opmærksomhed! Godt nytår, min kære dig og dine kære.

Nogen klokken fem om aftenen pløjer Olivier, og jeg besluttede at surkål!

Anyut, og hvordan er det?

Anyut, og hvordan er det?

Nå, hvordan, hvordan? Igen - smuk. Og så spiser vi og sender det til vinaigrette.

Piger, jeg vil fortælle dig en historie om, at kål er meget vigtigt i dit personlige liv. Jeg havde en kollega, der havde boet alene i lang tid. Og på en eller anden måde mødte hun en mand, der var værdig i alle henseender. De mødtes i flere måneder og begyndte at bo sammen. Vi var alle meget glade for hende. Hun begyndte at leje sin lejlighed ud, og selv flyttede hun ind hos ham. Efter et stykke tid skiftede hun job. Hun sagde, at hun modtog et godt tilbud og desuden er tættere på sit nye hjem. Vi begyndte at se hende sjældnere. Først ringede de tilbage, og derefter på en eller anden måde umærkeligt, og opkaldene stoppede. Men jeg vidste, at alt var i orden med hende - hjem, mand, arbejde ... Og efter et par år mødte jeg tilfældigt hendes mand, og fra ham lærte jeg, at de havde skilt sig.Desuden er han meget deprimeret af denne kendsgerning og beder mig endda om at hjælpe dem med at komme sammen igen. Jeg finder en mulighed og ringer til hende. Ord for ord kom vi i samtale ... Og hun sagde, at hendes mand var en vidunderlig mand og elskede hende meget, ynkeliggjort hende, forkælet hende, hjulpet i alt. Jeg lavede endda selv mad. Og alt ville være fint, men ...
Han elsker velstegt, blødkål. Og hun tværtimod med en let knas. Og denne kål begyndte at irritere hende mere og mere ... Til sidst skiltes de.

Du og jeg forstår, at kål ikke har noget at gøre med det. Hun blev aldrig forelsket i ham. Dog talte hun selv hele tiden om denne kål og hvor forkert han tilbereder den ...

Så forstå kvinden ...

Og for mig virkede anden gang på den samme saltlage ikke, i starten var der lidt salt, meget lidt, det smeltede i 3 dage, satte det i en krukke og i kulden, men ikke i frosten. Efter en uge (et eller andet sted) er kålen let saltet, men blød, ikke is. I kålsuppe vil det selvfølgelig gå, men smagen er ikke særlig god, selv med tilsætning af salt og sukker.
Jeg ved ikke at gøre det igen, hverken i henhold til opskriften fra Summer Resident eller Elena Bo, der er også opskrifter uden gevinst

[Sang*]

Sang*, Anya, hvornår og hvor meget skal jeg bruge?

[Ukka]

Ukka, Ol, alt er udelukkende i moderation. Og ved gensidigt ønske.

Så forstå kvinden ...

Jeg mødte ham om foråret.
Han var en næsten berømt kunstner.
Vi kyssede ham under fyrretræet,
Han blev gift - fordi han er ærlig.

Han drak lidt, han var ikke uhøflig
Sådan lykke, piger, sker kun én gang.
En forvirret: børst tænderne
Og røret lukker aldrig for evigt.

Først var jeg ikke opmærksom.
En sådan mand blev givet mig af himlen
Og hun tilgav ham alt som en kvinde
Alt, selv rør, det være forkert.

Og han, tegning, faldt i nirvana:
Så kremmer han pludselig - jeg elsker, siger han, og det er alt!
Så pludselig trækker prankeren ind i badet,
Og derovre: der er tandpasta åben.

Og jeg som en fjols vaskede mine sokker.
Jeg satte buljongterning i supper
Og hun bad om alt, bad om alt:
"Jeg børstede tænderne - luk det forbandede rør!"

Og han, den brutale, som med vilje:
"Alt dette Glasha," siger han, "er sekundært."
Fortæl mig piger, er det virkelig muligt
Kærlighed og lort på samme tid.

Og med irritation gik jeg til min nabo
Når alt kommer til alt, har nabo en falsk kæbe,
På hylden er der et rør af "Blendamedu"
Løgne, lukket, hvor dejlig.

Og for mig virkede anden gang på den samme saltlage ikke, i starten var der lidt salt, meget lidt, det smeltede i 3 dage

Du ventede bare ikke. Så din kålvariant havde brug for mere tid. Du kan ikke bestemme mængden af ​​salt, du vil smage - dette er ikke for smag, men for gæring - mere salt - gærer langsommere.

læg den i en krukke og i kulde,

og dette er generelt en overtrædelse af processen. Kulden stopper gæringen. Hvad vil du have? Hvis du bruger en recept, skal du følge receptet. Hvis du rejser, er dette din nye opskrift. Og Elena Bo nyder denne opskrift - læs kommentarerne.

Nå, hvordan, hvordan? Igen - smuk. Og så spiser vi og sender det til vinaigrette.

Tak Annushka. Åh, hvordan vinaigrette ville have det !!!! Ferien vil hellere være forbi! Opbevaringsplads er begrænset. Jeg starter en kål med det samme! Jeg savnede dig!

[Irina]

Irina, Jeg gjorde det)) i processen slurvet op spiste halvdelen
Jeg afslutter anden halvdel nu
Jeg ville også have en vinaigrette, det gør jeg)))

kun næste gang jeg skælder tyndere ud, en slags solid

piger, hvordan man vælger den rigtige kål til bejdsning?

eller måske en normal kvalitet, og jeg valgte den forkerte tykkelse på Berner, første gang jeg saltede

[Irina]

Irina, Jeg gjorde det)) i processen slurvet op spiste halvdelen
Jeg afslutter anden halvdel nu
Jeg ville også have en vinaigrette, det gør jeg)))

kun næste gang jeg skælder tyndere ud, en slags solid

piger, hvordan man vælger den rigtige kål til bejdsning?

eller måske en normal kvalitet, og jeg valgte den forkerte tykkelse på Berner, første gang jeg saltede

Selvfølgelig vil jeg ikke sige Tanechka for alle regioner, men her kan du løbe ind i "g" i enhver farve og form. Ifølge denne opskrift opnås enhver hvidkål (undtagen sommerkål - den er også velsmagende, men blød).Det er bare, at gæringstiden vil være anderledes (den ændrer sig selv i køleskabet efter gæringens afslutning, pigerne beskrevet ovenfor), men størrelsen er naturligvis et spørgsmål om smag! Tak for din feedback og en særlig tak for ikke at være for doven til at komme og fortælle.

I aften er min kål to dage om natten
Om morgenen rejste hun sig med en "hat" over en spand. Jeg pacificerede hende. Men hvad en lugt.
I dag vil jeg ikke mestre hendes venskab med gulerødder.
Måske placere det et køligere sted? Spanden er i badeværelset, den er varm der.

I aften er min kål to dage om natten
Om morgenen rejste hun sig med en "hat" over en spand. Jeg pacificerede hende. Men hvad en lugt.
I dag vil jeg ikke mestre hendes venskab med gulerødder.
Måske placere det et køligere sted? Spanden er i badeværelset, den er varm der.

Uklarhed er normal - gæring er begyndt. Det vigtigste er ikke at skynde dig selv. Ellers vil du helt sikkert gøre noget! Intet behov - din virksomhed er at vente, røre og prøve! Lugten afhænger af sorten - vi har allerede fastslået dette (læs i kommentarerne). Hvis du lægger det et køligt sted, tilsæt gulerødder, salt eller noget andet - gæringsprocessen bliver langsommere. Har du brug for det? Beslut dig selv - enten laver vi mad efter opskriften eller på din egen måde!

[Irina]

Irina, Bemærkede jeg, at jo længere det står i køleskabet for mig, det bliver mere nøjagtigt, fordi en smule allerede er tilbage, jo smagere bliver det))))

I går kogte jeg dine kartofler, og kålen gik godt
vil ikke leve for at se vinaigrette, jeg lugter

Dette er hvad jeg har bemærket, jo længere det står i køleskabet for mig, det bliver bedre,

Min kloge! Skriv til alle om det! Med store bogstaver. I!!!!! Vi er alle fra kategorien gørere! Så lad os gøre noget, men her skal du bare vente! Og det er så svært! Jeg råber til alle - vent - det bliver bedre fra tid til anden! Tænk engang! Her er der trods alt ikke en lille smule salt i marinaden. Selve kålen er ikke skadet, og intet nyttigt går i saltlage. Og i hvert stykke finder sted ved hjælp af Moder Natur et stort mysterium med gæring! NATURLIG VITAMIN UTILITY er produceret! Sådan et lager af mikroelementer, at de tidligere tog surkål til lange sejlads kun for dette, så folk fra skørbug og hyperavitaminose (mangel på vitaminer) ikke skynder sig. Så vi skal give hende tid! Når alt kommer til alt vokser det på nitrater! Og de har til formål at stoppe denne proces!

Selvfølgelig venter vi og med en recept. Jeg prøvede en bid. Kålen er stadig sød
Tak, Irina

God aften, undskyld hvis nogen spurgte, er råvand vigtigt? Jeg vil koge og køle af.

God aften, undskyld hvis nogen spurgte, er råvand vigtigt? Jeg vil koge og køle af.

Jeg ved ikke engang. Jeg tager det efter filtrering, så jeg tænkte ikke over det. Bedstemor tog den sædvanlige fra hanen, men så var der vand ... Prøv det - vi ved, hvis du deler det selvfølgelig.

Og jeg hælder altid kogt vand. Normal flyvning Selv nogle gange varm, når jeg har travlt (hun begynder at gære hurtigere)

Og jeg hælder altid kogt vand. Normal flyvning Selv nogle gange varm, når jeg har travlt (hun begynder at gære hurtigere)

Tak fordi du svarede! Nu ved vi alt!
Lev og lær (og dø en nar)

Tak, jeg rapporterer tilbage.

Tak, jeg rapporterer tilbage.

[Irina]

Irina, sådan et spørgsmål, så vi tilføjede gulerødder, og min kål forbliver i gryden. Har du brug for undertrykkelse? Eller lever hun køligt uden ham?
Undskyld, hvis der allerede var et spørgsmål. Der er ikke tid til at genlæse hele emnet nu. Jeg savnede dette spørgsmål for mig selv
Og videre
Når du tilbereder kålsuppe / borscht, er det kun i saltlage, eller fortynder du det?
I dag kogte jeg kålsuppe med sådan kål, tilføjede et glas saltlage. Min mand kunne lide det, men jeg kunne godt lide det

Ira, endelig, og i dag satte jeg kålen i gær. Først nu passede kun et kilo ind i min gryde. Venter på resultater

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, tak for opskriften, jeg gjorde det for første gang i mit liv, jeg betragtede dette altid som en kedelig ting, men så læste jeg det: bare hæld vand over og et overskæg. Lækker kål, ingen andre har spist den mest lækre kål af dem, som jeg har prøvet! Nå, det mest problemfri, det er helt sikkert! Mange tak . Og det faktum, at du ikke behøver at fermentere gulerødderne og tilføje det i slutningen for at smage, det kunne jeg også godt lide.

[Irina]

Irina, sådan et spørgsmål, så vi tilføjede gulerødder, og min kål forbliver i gryden. Har du brug for undertrykkelse? Eller lever hun køligt uden ham?
Undskyld, hvis der allerede var et spørgsmål. Der er ikke tid til at genlæse hele emnet nu. Jeg savnede dette spørgsmål for mig selv
Og videre
Når du tilbereder kålsuppe / borscht, er det kun i saltlage, eller fortynder du det?
I dag kogte jeg kålsuppe med sådan kål, tilføjede et glas saltlage. Min mand kunne lide det, men jeg kunne godt lide det

undertrykkelse er bestemt ikke nødvendig. Men du svarede selv på det andet spørgsmål - at smage. Jeg laver mad i saltlage og tyk. Hvem kan ikke lide (mand og børn) fortyndes med bouillon. Og jeg er energisk!

Ira, endelig, og i dag satte jeg kålen i gær. Først nu passede kun et kilo i min gryde. Venter på resultater

vil ikke være nok. Men du skal prøve - ikke? Tak for din tillid til opskriften!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, tak for opskriften, jeg gjorde det for første gang i mit liv, jeg betragtede dette altid som en kedelig ting, men så læste jeg det: bare hæld vand over og et overskæg. Lækker kål, ingen andre har spist den mest lækre kål af dem, som jeg har prøvet! Nå, det mest problemfri, det er helt sikkert! Mange tak . Og det faktum, at du ikke behøver at fermentere gulerødderne og tilføje det i slutningen for at smage, det kunne jeg også godt lide.

Jeg er meget glad. Og det er dobbelt behageligt, at de ikke var for dovne til at dele deres mening. Når alt kommer til alt er en andens mening altid spændende. Og opskrifterne er som børn oplever.

[Irina]

Irina, tak skal du have!
Hun dækkede den med en tallerken og bar den væk ind i kulden. I morgen prøver vi, ellers holder jeg allerede på denne gryde

Og opskrifterne er som børn oplever.

Jeg synes, at dine opskrifter ikke burde være for bekymrede. Ikke den første dag, jeg har kigget på dem, jeg har allerede taget noget til bogmærkerne, jeg vil helt sikkert prøve. Interessant og faktisk inspirerende tillid. Da jeg så, at du er fra Hviderusland, blev jeg lige med det samme gennemsyret af dine opskrifter, og nu var jeg overbevist om kålen. Min tante er også fra dit sted, hun kom sidst for meget længe siden, jeg studerede i skolen, men hvad hun lavede, glemmer jeg aldrig. Disse var mesterværker for os dengang. Undskyld, hvis jeg ikke sagde det sådan et sted, men jeg er meget taknemmelig for, at du lærte mig, hvordan man laver surkål. Vi elsker hende meget med sin datter.

[Irina]

Irina, tak skal du have!
Hun dækkede den med en tallerken og bar den væk ind i kulden. I morgen prøver vi, ellers holder jeg allerede på denne gryde

for dit helbred! Nyd madlavning!

Interessant og faktisk inspirerende tillid.

godt, bare en ferie i dag
Vingerne er vokset. : girl_red: tak for de venlige ord

Jeg optøs saltlagen nu og efterlod frisk kål der. Saltlagen blev virkelig næsten salt. Jeg prøvede det på en særlig måde fra en dåse kål fra køleskabet og fra en optøet spand. Krukken er meget saltere og mere kraftig. Irin, kan lave en frisk syltede agurk og tilsætte mindst en liter, ellers er det endda skræmmende, at det ikke fungerer. Måske var han der eller gærede peroxid?

Jeg optøs saltlagen nu og efterlod frisk kål der. Saltlagen blev virkelig næsten salt. Jeg prøvede det på en særlig måde fra en dåse kål fra køleskabet og fra en optøet spand. Krukken er meget saltere og mere kraftig. Irin, kan lave en frisk syltede agurk og tilsætte mindst en liter, ellers er det endda skræmmende, at det ikke fungerer. Måske var han der eller gærede peroxid?

Jeg gjorde det og det (både rent - tre gange maksimalt og blandet med frisk) - alt ordner sig. Så beslut dig selv. Og saltlage skal ikke smage som dig, men din kål! Saltlagen har nu alt til sin vellykkede gæring, så rolig. Men....Jeg gjorde det på gammel saltlage, som ikke frøs! Måske gjorde nogen noget på frossen?

Her, her, måske frøs alle fermentative bakterier og døde der ... Jeg prøver ikke at tilføje noget. I morgen afmelder jeg mig, hvordan processen går

Jeg har allerede skrevet, hvad jeg laver med frossen saltlage. Jeg tager den ud af fryseren om natten og den næste. dag surkål. Alle bakterier er på plads. Sandt nok har jeg ikke nok saltlage nok, og jeg tilføjer en liter - en og en halv frisk.

Her, her, måske frøs alle fermentative bakterier og døde der ... Jeg prøver ikke at tilføje noget. I morgen afmelder jeg mig, hvordan processen går

Kun Katya - enten tilføjer du det eller ej. Hvis du begynder at ændre noget i processen (tilsæt, salt osv.), Vil du forkæle det. Beslut en ting. Og hold kontakten.

Jeg har allerede skrevet, hvad jeg laver med frossen saltlage. Jeg tager den ud af fryseren om natten og den næste. dag surkål. Alle bakterier er på plads. Sandt nok har jeg ikke nok saltlage nok, og jeg tilføjer en liter - en og en halv frisk.

Elena, du vil ikke tro det, jeg tænkte bare på dig - og du er lige der. Tak skal du have .

Af sig selv

Sæt kålen i aftes, skummet lidt i aften. Bare i tilfælde af, hvis der er meget skum, vil jeg spørge: nogen skrev, at de fjernede skummet, og så er det nødvendigt at fjerne det?

Sæt kålen i aftes, skummet lidt i aften. Bare i tilfælde, hvis der er meget skum, vil jeg spørge: nogen skrev, at de fjernede skummet, og så er det nødvendigt at fjerne det?

Tilstedeværelsen af ​​skum er et signal om, at gæringen er begyndt. Du behøver ikke røre ved det, det forsvinder af sig selv. Rør bare. Jeg læste endda, at når skummet forsvinder, er kålen klar. Men ofte holdt jeg det i saltlage og efter det - jeg elsker det mere kraftigt!