Kylling og svinekød skinke i Tescoma skinke maker

[Kolbasnik]

Kolbasnik, så det syntes ikke mig? Jeg drejer kødet med krydderier i 1 time i en marinator. Jeg tilføjer slet ikke vand. Kødet bliver saftigt. Jeg lagde det i Belobok og satte det til at lave mad. Og jeg strammer ikke fjedrene stramt efter råd fra landsmanden. Skinken bliver saftigere. Men det går aldrig i opløsning, ikke når det strammede fjedrene stramt, gjorde det aldrig. Efter din forklaring indså jeg nu, at pointen ikke er om foråret. Og i vejen for tilberedning og tilberedning af kød. Tak for afklaringerne. Jeg vil meget gerne have, at du fortsætter med at give os nyttige anbefalinger.

[Kolbasnik]

Det er nok bare at blande i lang tid, indtil der vises hvide "tråde" mellem kødstykkerne, lad det modne i flere timer, og skinke er klar.

Hurra! Så vi gør alt rigtigt! Og jeg blev ved med at undre mig over, hvorfor sådanne smukke stykker kød efter æltning i en dejblander bliver til en trådlignende tyktflydende masse. Her viser det sig, hvor hunden rodede!
Kolbasnik, Tak skal du have! Vera og jeg var tidligere overbeviste om, at det ikke drejede sig om langvarig stående, men du bekræftede det igen!
Jeg går og laver den næste skinke!

[Elena]

Elena, Len, og hvilken slags vedhæftning ælter du, og hvor længe?

Yderst til højre

Jeg kan virkelig godt lide den måde, hvorpå hun ælter hakket kød. Men du kan også bruge en krog, Vera bruger den med succes.

Tak, Lenok, jeg æltede hakket kød med en krog, jeg kunne ikke lide noget. Jeg prøver dette.

Og jeg rullede i marinatoren - jeg tænkte sandsynligvis 6-8 gange. Æltet godt.

[Mennesker]

Åh, jeg glemte at skrive tiden. Mennesker, Jeg ælter i 10 minutter ved første hastighed, ligesom dejen. I går så jeg specielt processen. I det 6. minut er hakket allerede blevet meget "trukket". I det 8. minut var det allerede blevet til en tyktflydende masse, og konsistensen ændrede sig ikke mere, i det mindste tilsyneladende for øjet. Derfor kom jeg til den konklusion, at der ikke er behov for mere end 10 minutter.

Piger, men hvad synes du måske, og dumplings til manti skal æltes mere i en dejblander?

[kokoshka]

kokoshka, Lil, på manti - ingen måde! Klem al saften ud af kødet, og den skal forblive i kødet så længe som muligt, ellers vil dejen gærde, før mantien er klar. Men for koteletten hakket er sådan en batch den helt rigtige ting!

[Kolbasnik]

rør i lang tid, indtil der vises hvide "tråde" mellem kødstykkerne

Kolbasnik, hvis der ikke er nogen marinator og ælter, hvordan kan du ellers ælte kød til skinke ikke med dine hænder? På en eller anden måde vil jeg ikke være i en brødproducent. Eller hvis med hænder, hvor lang tid er det omtrent

Jeg forstår, at Lena derefter gik til det, men jeg vil bestemt prøve med koteletterne.

så gik jeg for at gøre

Hvad skal man gøre? Manty il skin?

[Qween]

Qween, Jeg var for doven til at få ælderen, så jeg blandede den med en stavmikser med dejspidser.

Håndskrevet 20 minutter.

[Omela]

Omela, endelig! Mor, hvor er du forsvundet? Hvordan har din skinke det?
Eller du besluttede hemmeligt at adlyde hende med en separat opskrift, så du lurede?

Det er ikke mig, der mangler, det er den grimme megafon væk ... Aaaaa ... Den anden dag uden Internettet. ((((vi spiser skinke, i dag er endnu smagere end i går.

vi spiser skinke, i dag er det endnu smagere end i går.

Og fsёooo? Og detaljerne? I det mindste et par indtryk!

Alle elskede det, men jeg vil eksperimentere med temperatur og tid. 80 er meget. IMHO. Jeg kan ikke indsætte et foto, jeg skriver fra min telefon

Piger, tak for at fortælle mig, hvordan man ælter hakket kød.

Du skriver, skriv til os om skinke. Og vis mig et foto, tak, vi venter. Så interessant!

Jeg vil eksperimentere med temperatur og tid. 80 mange

Jeg kogte i 2 timer ved 76-77C. Resultatet er en tæt, saftig skinke fra en kylling. Og i dag smager bedre end i går.

Jeg påførte gurkemeje og paprika - farven viste sig at være sjov.

Jeg sous vid cook kalkun på 65-70

Svetochka, en meget velsmagende skinke.

Piger, laver du mad med nitritsalt eller almindeligt salt?

Jeg har almindeligt salt. Den billigste ekstra fra butikken.

Jeg kogte i 2 timer ved 76-77C. Resultatet er en tæt, saftig skinke fra en kylling. Og i dag smager bedre end i går.

Jeg påførte gurkemeje og paprika - farven viste sig at være sjov.

Wow! Faktisk munter!

Piger, laver du mad med nitritsalt eller almindeligt salt?

Jeg har fint havsalt. Jeg ved ikke, hvor jeg skal få nitriten, og jeg har ikke brug for den. Hvorfor unødvendig kemi, hvis det viser sig så godt!

Ja, og efter vægt - 900 gram fjerkrækød viste sig at være 900 gram skinke. Jeg tilsatte 100 ml vand, hældte lidt mindre end 50 ml fra shredderen efter kogning.

Og jeg glemmer at veje min igen, hvordan man giver den at drikke! Mens det koger - husker jeg, så glemmer jeg igen!

Hør, med svinekød mere svind svind - svind vil være. Og mængden af ​​vand, der drænes ud efter klargøring, vil også være større.

Manty il skin?

Jeg har ingen skinke
Og kappekogeren spiste mantien .......

Jeg lavede 775 skinke fra 500 svinekød og 500 kalkun.

med svinekød vil der være mere svind.

Ja, jeg bemærkede dette allerede på den sidste skinke. Saften er drænet ca. 130-150 ml. Så fuglen sidder ikke sådan, ikke?
Okay, så vi skriver: fugle sidder ...

Okay, så vi skriver: fugle sidder ...

Det svulmer eller svulmer op undervejs. Men min fugl var frossen. Jeg gik til butikken, og der var ingen kølet mad, de snappede det op, der var en feriete ... At komme tilbage med en pose var ødelagt og tog sho var .. frysende.

Jeg har ingen skinke

Og ja, ja, jeg glemte helt, undskyld!
Men der er manti! Nå dette er bare klasse!

Jeg vil eksperimentere med temperatur og tid. 80 er meget.

Lille fyr, hvad er der galt med din skinke? Hvorfor siger du, at 80C er meget? Tørre, eller hvad eller hvad?

I starten var mit svinekød ikke fedtet, og kalkunbrysterne var lidt tørre. Jeg var forvirret af en stor mængde drænet væske, men hvis du ikke dræner den og køler den med den og derefter dræner den?

Så vil der være for meget af det på siderne, ser det ud til mig, og kanterne bliver ikke så jævne. Jeg havde det i Redmond. Jeg var nødt til at genopvarme det igen, gennembore posen og dræne væsken. Så gik alt, og skinke blev tykkere, ellers faldt det bare sammen. Men måske vil det være anderledes i Tescom, jeg vil ikke argumentere.

Jeg hældte 200 ml og hældte ikke mere end 50 ml, jeg havde 700 gr. kalkun og 300 gr. kyllingebryst

Nå, så absorberer fuglen virkelig vand! Endnu en bekræftelse!

Nå, ja, det er logisk. Så næste gang sænker jeg bare temperaturen.

Men der er manti! Nå dette er bare klasse!

Jeg håber, at skinkefabrikanten også vises med mit gale ønske

oprindeligt var svinekød ikke fede, og kalkunbrysterne var ret tørre.

Så er alt klart, selve kødet er ret tørt, og de skal virkelig koges ved en lavere temperatur. Desuden, som du siger, så du allerede en kalkun, og den viste sig saftig!
Hospad, her uden palliter kan du bare ikke finde ud af det!

Jeg vil også have en!

Yul, ja, jeg tror, ​​de vil snart vises overalt på salg. Det forbliver ganske lidt at være tålmodig.

Jeg satte det andet parti i køleskabet natten over for at marinere. I morgen laver jeg mad. Beat off var ikke for doven i termomixet.

Blandede du bare den første, eller hvad? Knælede du ikke til en bedøvelse?

Jeg satte det andet parti i køleskabet natten over for at marinere. I morgen laver jeg mad.Beat off var ikke for doven i termomixet.

Nej, jeg kan godt lide det, hun var ikke for doven i termomik! Hvor hårdt er du med os, Ksyun, tag jalousi!

Ikke godt, jeg gjorde det med mine hænder, som jeg normalt gør for pølser. Og denne er lige til dumhed.)))
Yyy .. Yeah .. Hårdtarbejdende ..

[Elena]

Elena, din fremragende skinke er bare klasse! Det er nødvendigt at "gentage" dette i Belobok!

Galya, skinke, med æltning af høj kvalitet og lav temperatur i enhver skinkefabrikant, det viser sig - tøv ikke med!

[galchonok]

galchonoktak! Selvfølgelig prøv det! Hvis du er venner med Beloboka, vil denne skinke ikke gå nogen steder, det vil helt sikkert ordne sig!