Kylling og svinekød skinke i Tescoma skinke maker

Fra Tver ... Det er idiotisk! Tidligere blev drengene ført sådan til hæren: Fra det centrale Rusland blev de sendt til Fjernøsten; fra Sibirien til Leningrad; Magadan-drenge blev trukket til Centralasien ...

Og jeg købte den sidste fra os, prisen var selvfølgelig allerede steget og voksede stadig, og Tescoms afdelinger begyndte at lukke, ja, jeg skyndte mig hurtigere, mens der stadig var afdelinger i byen. Jeg gik ikke engang med Redmonds, forskellen i pris er 100 rubler, men med hensyn til bekvemmelighed er de simpelthen uforlignelige.

Så hun kom for at se mig fra Krasnoyarsk!

ja Ira fra Krasnoyark, hvis kun en dag ville have været nok ...

Py. Sy. Ir, hvorfor har du ikke besteget Krasnoyarsk-stederne? eller ikke allerede?
fortalte mig, at jeg ville sende ...

hvorfor klatrede du ikke på Krasnoyarsk-steder?

Ja, hvad er du, kære?! Det kom aldrig op i mit sind! Læg dig med dine problemer! Du er allerede fuld af bekymringer! Jeg venter ... Det betyder ikke noget! Men jeg bliver mere glad!

Jeg ville være glad for at gøre dette ...
hvis hvad .. kontakt !!!
husk, jeg har foreslået !!!!

Tak for opskriften og detaljeret beskrivelse af processen. I går lavede jeg min første skinke, meget velsmagende, smuk farve. Diversificeret din opskrift - tilsatte oliven. Nu vil jeg prøve at vedhæfte et foto. Virker ikke

Åh, hvor glad er jeg, at du gjorde det og kunne lide det!
Tillykke! Jeg håber, at du i fremtiden altid vil have hjemmelavet, virkelig lækker skinke på dit bord!
Og tak for at skrive om det!

Jeg sender et billede af gårsdagens skinke)))) Tak, endnu en gang !!!

[Zhenya]

Zhenya,

hvis hvad .. kontakt !!!

Fejet væk!

[Bast1nda]

Bast1nda, fantastisk skinke!
Mennesker! tro det ikke! I dag købte jeg et par dåser oliven, som jeg fornemmede!
Jeg står, stirrer på hylden med dem og tænker: snart kommer min Teskoma til mig ... Måske har jeg brug for et par oliven ...
Jeg vil snart tredoble mig på denne skrivning! Ikke Fortære spis dig selv, så i det mindste fodre folk!

[Mikhaska]

Mikhaskatak, jeg prøvede! Og jeg kunne virkelig godt lide processen og resultatet. Madlavning kunne ikke være nemmere! Fremragende indgreb udført af Teskoma.

[Bast1nda]

Bast1ndaHvilken smuk skinke viste det sig. Dette er med nitritsalt?

Jeg vil snart tredoble mig på denne skrivning! Spis ikke mad selv, så i det mindste fodrer folk!

Jeg fodrer altid min diæt ...

Jeg sender et billede af gårsdagens skinke)))) Tak, endnu en gang !!!

A-BAL-BØRN !!! Dette er beautyaaaaa!

[Zheeen!]

Jeg fodrer altid min diæt ...

Vi beder om et værelse, Zheeen!?

Vi vil bede om et værelse, Zheeen!?

[Katris]

Katris, nej, bare kyllingebryst og svinekød. alle. Selv uden gelatine. Næste gang lægger jeg hofter i stedet for bryster. Og jeg vil også fjerne hvidløg (sæt det denne gang), det er meget velsmagende, men ifølge aromaen hører det til koteletten / kogt svinekød, og det viser sig at være en slags uoverensstemmelse, jeg lader det bare være med krydderier til kød, der vil være mere pølse i smag. Og med hensyn til konsistens og udseende er vechin skinke. Den er skåret selv i tynde skiver og kan foldes til dekorationsformål osv. Manden sagde, at oliven er bare fantastisk her og giver en interessant smag.

[Elena Tim]

Elena Timtak inspireret. Først dykkede jeg ind i valget af, hvad jeg skulle tage og så kun Redmonds (analog af hvid-sidet, som jeg forstod) til salg, men så så Teskomovskaya, og jeg kan virkelig godt lide denne mareka for kvaliteten. Og prisen, vi kan sjældent koste 2300, og jeg har en teskoma med en rabat på 2100, ja, valget var indlysende)))))) Så det skete plus din første opskrift, det er meget praktisk for en begynder, fordi det er simpelt. Jeg satte ikke gelatine. Nu vil jeg følge dine fodspor / opskrifter yderligere. Jeg vil prøve noget mere kalkun.

Om saltet. Jeg satte i 13 gram. Dette mener jeg, at jeg så opskrifter og 4-8 gram. Så med 13 plejede min mand at tilføje salt på en sandwich, men han respekterer salt meget. Jeg spiser, efter andres mening, ikke saltet.Så 13 gram viste sig at være det helt rigtige for mig, netop som en sandwich skinke. Jeg salter koteletterne mindre. Og så spekulerede jeg på, hvor meget salt jeg skulle lægge i, og i betragtning af at jeg stadig har lidt salt i krydderiet, lagde jeg 13 gram efter vægt, så det viste sig at være omkring 14 gram.

[Bast1nda]

Bast1nda, Jeg kunne heller ikke lide smagen af ​​hvidløg i skinke (selvom jeg elsker hvidløg). Og vi tilføjer næsten altid oliven.
Jeg gør det uden nitritsalt, og det ser ud til, at min pølse ikke er så lyserød som din

[Katris]

Katrisfaktisk viste det sig at være i farve som et rå kyllingelår. Det vil sige ikke som et hvidligt bryst, men nøjagtigt som et rødligt lår. Kogt i nøjagtigt 3 timer, afkøles derefter skarpt og afkøles natten over. Farven er som en butik kyllingeskinke. Jeg æltede med en mejetærsker (krog) i 15 minutter. Svinekød / bryst 50 til 50. krydderier 1 spsk. skeen. Aha! (kom pludselig i tankerne), men i krydderier (en krukke som Kotani, der er en så god blanding med peber) havde jeg malet paprika og gurkemeje, så måske gav det alene lidt farve?
Og jeg kan godt lide hvidløg, men af ​​en eller anden grund vedrører det automatisk smagen af ​​koteletten)))) tilsyneladende blev de vant til det, og der er allerede dannet en kotelet i hjernen = hvidløg-tvillinger brødre. Så ja, så unødvendige foreninger ikke opstår, udelukk hvidløg i efterfølgende præparater.

[Bast1nda]

din første opskrift, det er meget praktisk for en nybegynder, fordi det er simpelt.

Bast1ndaTak for dine venlige ord!

Om saltet. Jeg satte i 13 gram. Dette mener jeg, at jeg så opskrifter og 4-8 gram. Så med 13 plejede min mand at tilføje salt på en sandwich, men han respekterer salt meget. Jeg spiser, efter andres mening, ikke saltet. Så 13 gram viste sig at være det helt rigtige for mig

Nå, det er rigtigt, alle tilpasser sig deres smag. Og i betragtning af at du også tilføjede oliven, hvilket betyder, at der var mere salt, så med 18 gram, ville din skinke være oversaltet.
Forresten har jeg for nylig reduceret mængden af ​​salt lidt, nu lægger jeg 15-16 gram - det fungerer fint.
Men hvad angår hvidløg, forstod jeg ikke helt, lagde du den friske i hakket kød?

[Elena Tim]

Elena Tim, ja, men hvad var umuligt? Jeg har også en granuleret, men jeg besluttede, at min egen ville være bedre)))) Og her er tre fedter gennem pressen og ind i hakket kød før stedfortræderen - min mand er bare glad for

Frisk hvidløg brygges ikke i skinke, den har ikke nok temperatur, og derfor mærkes den stærkt, og endnu mere, tre spidser! Det er ikke for ingenting, jeg angav tørret i ingredienserne, det har ikke en så udtalt lugt og skarphed, og i den færdige skinke høres det ikke separat, men blander sig simpelthen med andre smag og fungerer mere som en smagsforstærker.

Selvfølgelig huggede jeg også 1 frisk fed i skinke Selv fra en var der en meget stærk lugt! Sådan, at jeg siden da aldrig har vovet at eksperimentere med hvidløg igen. Men da Lena siger, at tørret er en helt anden sag, så køber jeg det og lægger det i min næste skinke

Katya, hvis du er så bange for hvidløg, skal du kun tilføje en halv teskefuld tørret, du vil se, det vil overhovedet ikke blande sig der.

Og jeg sætter også frisk, vi kan lide det.

Nå, forbandet det! Du skal altid gøre, hvad du kan lide!

Damn, alle tog en simpel sti, tog deres egen, naturlige))))))) Jeg har også en tør, en hel dåse, købt i metroen, men jeg troede, at frisk er bedre, men her er sådanne nuancer. Jeg prøver med tørret en.
Og et andet spørgsmål, jeg læste også på forummet i opskrifter, men jeg kan ikke huske, hvem der har, at kyllingeben kan tilføjes direkte med huden, det bliver endnu bedre, mindre tørhed. Er dette korrekt? Kan jeg male det direkte med huden?

[Lenusya]

Og et andet spørgsmål, jeg læste også på forummet i opskrifter, men jeg kan ikke huske, hvem der har, at kyllingeben kan tilføjes direkte med huden, det bliver endnu bedre, mindre tørhed. Er dette korrekt? Kan jeg male det direkte med huden?

Det er rigtigt! Jeg tjekkede, tilføj kyllingelårene med huden.

LenusyaUndskyld, jeg kom ind.

Jeg læste også på forummet i opskrifter, men jeg kan ikke huske, hvem der har, at kyllingelår kan tilsættes direkte med huden

Og ikke engang et eller andet sted på forummet, men i denne opskrift har jeg ben angivet, og jeg har ikke skrevet nogen steder, at de skal flås. Hvorfor? Det viser sig saftigere med hende.

Lenusya, jeg er ked af, at jeg kom ind.

Tak, Vikus, jeg gjorde det rigtige!

Kan du spise kylling, kalkun og svinekød? Dette er 3 i én. 50% svinekød og 25 kyllingelår og 25% kalkunlår? I morgen vil jeg lægge det uden fed hvidløg)))))) Og et andet spørgsmål, hvilken af ​​disse tre typer kød er bedre at lægge i stykker, og hvilken til hakket kød, eller er det af grundlæggende betydning, og hvordan vil sjælen lyve? Åh og et andet spørgsmål. Og hvad er den bedste kødkværn - hakket kød eller skrueknive til grød?

Og du tager en tredjedel af hvert kød og fører det gennem en kødkværn med et fint gitter. Skær resten. Det ser ud til, at et sådant sæt "svinekød-kylling-kalkun" - især ikke bryster, men lår - skulle give et fantastisk resultat. Tyrkiet adler generelt smagen!
Åh, de rette mig bare - det kan jeg ikke! Træk mig derefter for at dele, forkæle dig selv, intet!

Du kan lave skinke af ethvert kød, selv fra hundekød ...
Der har Lenka to gophere i reserve ...

Og ikke et problem, jeg bringer det))))) i morgen laver jeg mad. Og hvad vil tilsætningen af ​​gelatine give, det holder vand, resultatet er slående anderledes med det, eller hvad? Jeg tror at sige det eller ej .......

Der har Lenka to gophere i reserve ...

Gophers er hellige! Nizza dem - til pølse! Hvis de holder op med at adlyde ... ... vil du og jeg tadyge dem i henhold til de tashkent-koreanske love ... vi vil lade dem komme ind!

Og hvad vil tilsætningen af ​​gelatine give, det holder vand, resultatet er slående anderledes med det, eller hvad?

Nå, personligt syntes det mig, at det med gelatine på en eller anden måde er mere kraftfuldt, eller noget, det viser sig ...
Du sætter det korrekt, det bevarer juice. Nuuuu ... i det mindste bemærkede jeg forskellen.

lad os gå til Kady!

Monstre, tag mit festkort, jeg bliver udskrevet fra landsbyen!

Det betyder, at Lena gør det med gelatine. Hvordan tilføjer du det der? Fortynder du det i vand eller hælder det bare tørt inden blanding?

[Bast1nda]

Bast1nda, Katris, prøv at tilføje havregryn, de binder vand og fedt ...

[Katris]

KatrisJeg læste ovenfor, at bare smide en halv teskefuld i hakket kødmasse inden æltning, og det er det, så han selv.

[Pakat]

Pakat, nej, skinke med havregryn er allerede for meget))))))

Og du havregryn, mere, mere ...
Lille mængde, fungerer som en stabilisator og smagsforstærker ...

Og jeg sætter også frisk, vi kan lide det.

Jeg lægger det også ned. Og min mand tog sandwich med på arbejde, pakket dem i plastik, satte dem i køleskabet, og nu kommer hans kollega ind og kører næsen sådan. Åh, siger han, hvilken lugt, ligesom i barndommen, Odessa, hjemmelavet kogt pølse! Mand ham, du vil ikke tro! Hjemmelavet hvidløgskink))))) sådan genkender folk denne skinke ved deres oprindelige Odessa-lugt

[Pakat]

Pakat, det er en synd at grine af nybegyndere)))) min mand er jeg bange for ikke tager denne pølse

Jeg griner ikke, men tilføjer, se på mit emne ...

På en eller anden måde)))) livet er fuld af overraskelser. Gik til at læse?

Monstre, tag mit festkort, jeg tjekker ud fra landsbyen

Gå ikke, Vasya, jeg spøgte! Sandt nok blev jeg selv uhyggelig af sådan en moronic vittighed!
Jeg elsker, hvor meget jeg elsker mine gophers! Ja, jeg vil hellere lade alle andre gå på pølse!

Katris, jeg læste ovenfor, at bare smide en halv teskefuld i hakket kød inden æltning, og det er det, så han selv.

Pralna, jeg smider det straks i hakket kød og ælter alt sammen.

[Elena Tim]

Elena Tim, Jeg gjorde det! Super, tak endnu en gang enorm. Denne gang viste den rigtige skinke sig som i en butik, kun du forstår, at der er 100% kød der. Efter sammensætning. 350 gram svinekød (det er med fedt direkte med lag), 350 kalkunlår og 200 kyllingestænger med hud. Skær halvdelen af ​​brystkassen og den halve kalkun i 2v2 terninger. Granuleret hvidløg 2/3 tsk fyldte + krydderier + gelatine, men her reproducerer jeg opskriften fra hukommelsen og lægger en teskefuld uden et dias, bekymret, men alt er i orden. Der lugter ikke hvidløg i skinke. På snittet - forbløffende, farven er mørk, og vandet smelter sammen denne gang mørkt. Salt 14 gram, lige rigtigt for mig, jeg salter normalt koteletterne mindre, men det er mad, og dette er til sandwich. Det viste sig fyldigt, det er skåret perfekt. Vi er meget glade!

[Bast1nda]

Bast1nda, fremragende skinke og nitritsalt?

[natushka]

natushkanej. Piger, jeg bruger ikke nitritsalt.fordi kemi, jeg er imod. Jeg vil ikke specielt fremstille pølser derhjemme og lægge nitrit til mig selv. Her er et snit. Farven er korrekt. Omkostningerne ved denne skinke er 259 rubler. pr. kg. eksklusive afskrivninger på udstyr, vand og gas. Jeg kan tælle helt, men jeg er for doven. (Jeg har beregnet et brød og en opvaskecyklus, sådan er jeg revisor).

[Bast1nda]

Bast1nda, vidunderligt. og farven er smuk, men hvordan skete det?

[natushka]

natushka, men hvem ved, jeg antager, at dette kalkunlår giver en sådan farve, det er meget mørkt, det er cirka halvdelen af ​​farven på den færdige skinke. Brystet gav hvide lag. Der er ikke noget rødt krydderi i det. Alt er hvidt og gult.