Kylling og svinekød skinke i Tescoma skinke maker

Af en eller anden grund kastede pigerne mig i forvirring. Jeg troede ikke, at nitrit har en så forskellig procentdel. De bragte nitritsalt fra pølsefabrikken. Jeg sætter 2 gr. på et kilo kød ville det næppe være lyserødt. Jeg tror, ​​at vi ikke vil blive forgiftet med en sådan mængde? Direkte og ved ikke, om du skal bruge det yderligere. : tilgivelse: Jeg beder om råd.

Jeg beder om råd.

Om nitritsalt!

[degteva]

degteva, skal du kende nitritindholdet i dit salt.

Mine damer, færdig med at strø Lenkins emne med nitritsalt ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Hør, din skinke er uden ros. Jeg er allerede stoppet med at sætte kyllingen ... Jeg er for doven til at skrælle benene. Jeg gør det kun af dyrelighed, men med din sammensætning af salt og krydderier. Jeg laver langsomt mad. Temperatur 75-77 grader. Vi kan virkelig godt lide det. Intet ekstra. Tak skal du have!

Åh, tak, Tanyush, for den gode anmeldelse!
Jeg tager ofte denne opskrift som basis (jeg blev virkelig forelsket i den), men jeg eksperimenterer bare med kød. Og hver gang du får en anden skinke.

Jeg laver langsomt mad. Temperatur 75-77 grader.

Jeg vil også prøve at lave mad ikke i en gryde, men i Shtebe. Lad os se, hvad der sker.
Tan og Tan, fortæl mig venligst, hvordan laver du mad i langsom madlavning? Du har ikke Tescoms skinke, eller hvad? Hun lader ikke låget lukkes ... I staben tilberedte en af ​​vores piger skinke og dækkede bare selve multikogeren med en metalskål. Hvordan undviger du?

sådan er jeg forvist

Aaaaaa, så gør du det også! Jeg finder min samme solsikke.
Tak, Tanyush!

Jeg har pløjet langsomt i tre dage uden ånde ... grådige kokker skinke og sultne efter kød. Jeg fik også noget kødkusman. Zamarin og i morgen vil jeg stege en grill på altanen ... og jeg vil dø af svinespisning

I personalet kogte en af ​​vores piger skinke og dækkede bare selve den langsomme komfur med en metalskål.

Jeg laver mad på Shteba. Jeg dækker med den anden skål, og alt er vejen. Nu er det værd at lave mad dækket med en skål fra Panas - diameteren faldt sammen.

Sig mig, hvorfor dække det i Shteba? Luk ikke i en gryde.

Jeg vil dø af svinespisning

Det var sådan de første seks måneder! Så roede de sig ned.

Jeg dækker med den anden skål, og alt er vejen.

Jeg tænkte også på den anden skål, men jeg var ikke sikker på, at de kunne stå på hinanden normalt. Tak, Gal, for at fjerne tvivl.

Sig mig, hvorfor dække det i Shteba? Luk ikke i en gryde.

Folk, sandsynligvis fordi den krævede temperatur opretholdes bedre på denne måde ...

var ikke sikker på, om de kunne stå oven på hinanden normalt

De står normalt, men hvis du finder et kar med en lidt mindre diameter, vil det være endnu bedre for kondensatet at vende tilbage direkte til skålen. På våde kanter glider den øverste skål let.
I dag havde jeg brug for at flytte Steba med skinkefabrikanten fra komfuret til bordpladen, men der går den ikke i højden. Jeg tilpassede en skål med en gummibund; den har en lidt mindre diameter end skålen. En passende silikoneform ville sandsynligvis være ideel, men jeg har den endnu ikke.

Jeg så en spaghetti-gryderet i en tilspidsning. Vores skinke passer perfekt ind i den, men så bliver du nødt til at sætte den på komfuret.

tapper så en spaghetti gryderet. Vores skinke maker passer perfekt ind i den, men så bliver du nødt til at tage ovnen på

Pasta bravo kaldes, men det er plastik, kun til mikrobølgeovnen! Du kan ikke sætte det på komfuret og også i ovnen.

Nej, denne gryderet var lavet af metal, fra chefen og inde i kurven var stadig indsat.Åh, huskede jeg for aspargesen.

[TatianaSa]

TatianaSa, Tanya, Redmond, har efter min mening også gjort det. Og jeg tror, ​​det bliver meget billigere. I tapperen er priserne på metal urimeligt høje. Jeg har både pander og pander. Nok. Godt, men ikke pengene værd.

i Shteba. Jeg dækker med den anden skål, og alt er vejen.

Tak for tip! Jeg vil forsøge.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, tillykke med skinke !!!

Og om billedet skal du følge linket og gøre, som det er skrevet, kun i denne tråd

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0

[Helen3097]

Helen3097, alt viste sig fremragende og sætte skinke og billeder))

[Helen3097]

Helen3097, Cool skinke viste sig! Jeg får min ud af fryseren. Noget ville også straks have skinke

[Helen3097]

HER !!!!!!!!! HURRAY !!!!! ALT ARBEJDET UD !!!!!!!!!!!!! og jeg vil også sige, at det at sige, at jeg er tilfreds, ikke er at sige noget !!!!!! bare SUPER !!!!!!!

Helen3097, Tillykke! Meget smuk skinke viste sig! Jeg er meget glad for, at vores regiment ankom, og at du kunne lide alt! Jeg ønsker dig en vellykket og velsmagende skinke i fremtiden!

[Helen3097]

Helen3097, fortæl mig, hvordan skete det, at citatet i mit postnummer 1221 er mit, men på vegne af mistelten?

Kridt, shpienka, lækkede på en eller anden måde ind i citatet!

Piger, jeg vil i det mindste lejlighedsvis have en lyserød skinke, lavet efter reglerne. Der er nitritsalt, men der er ingen +4 grader i køleskabet, kun 10-12 og en fryser. Venter du på efterår og udetemperatur? Eller modstå dette, men mindre tid? Et andet spørgsmål - kan det steges, hvis det ikke straks spises, og resterne allerede er opbevaret i fryseren? Jeg læste et eller andet sted, at det er umuligt med nitritsalt, men hvordan steger vi butikken, eller er det bare frisk, det er umuligt? Noget jeg er helt forvirret.

[natushka]

natushka, noget er på en eller anden måde kompliceret med dig ... Hvorfor kan du ikke marinere kød i køleskabet ved en temperatur højere end +4? Hvorfor kan du ikke stege færdige? De lægger noget i butikken!

Jeg læste et eller andet sted, at det er umuligt med nitritsalt, men hvordan steger vi butikken, eller er det bare frisk, det er umuligt?

Du kan stege skinke. Steg ikke før "kul", der opnås en højere temperatur der, og skadelige stoffer begynder at frigives. Moderat stegning er helt harmløst.

Hvorfor kan kød ikke marineres i køleskabet ved en temperatur højere end +4?

Jeg stod det (med nitritsalt og krydderier i en skinkefabrikant), men kun i en dag var jeg mere bange for at det pludselig ville gå dårligt ved denne temperatur, selvom jeg satte lidt nitrit, 9 g nitrit og 9 g almindeligt salt, og det er meget salt. Jeg laver normalt skinke med bordsalt, men jeg vil have en rigtig.
Piger, tak for svaret.

Jeg stod den (med nitritsalt og krydderier i en skinkefabrikant), men kun i en dag var jeg mere bange for, at det pludselig ville gå dårligt ved denne temperatur, selvom jeg satte lidt nitrit, 9 g nitrit og 9 g almindeligt salt, og det er meget salt. Jeg laver normalt skinke med bordsalt, men jeg vil have en rigtig.
Piger, tak for svaret.

Og hvordan fremkom farven og smagen af ​​"ægte" skinke med en sådan mængde nitrit? Meget interessant!

Og hvordan fremkom farven og smagen af ​​"ægte" skinke med en sådan mængde nitrit?

Farven var lyserød, smagen var skinke, men det ser ud til, at krydderier giver mere smag end salt, jeg har allerede en aroma, når jeg blander kød med krydderier.

Jeg har allerede en aroma, når jeg ælter kød med krydderier.

Så det forekommer mig, men hvem der gør det med nitrit, de siger, at uden den er der ingen skinke smag

Uden nitritsalt er dette ikke skinke, men presset kød ...

I dag lavede jeg skinke, svinekød + gås med Teccoms salt! Og virkelig, som en zovodskaya, super og fyldig, har jeg ikke gjort det i lang tid og har glemt, at det med vanskelighed kan fjernes.
Piger kan en slags trick?
Og så måtte jeg danse med en tamburin og arrangere med en kniv!

Lil, bare tag skinken ud af køleskabet, og tag ikke skinken med det samme, men lad den stå i 10 minutter. Hun springer ud selv. Under alle omstændigheder dukker det op på mig.

EN....og jeg trak det ud af køleskabet og begyndte at terrorisere hende fra en sulten kant .......
Jeg prøver næste gang!

[Lilechka]

med tescom salt

Hvilken slags dyr er det?! Lilechka, Jeg kommer fra receptionen, og hvilken slags salt er denne Teskomovskaya?!

Hvor er det givet?

[Hæklet]

HækletVi var i Prag, Innochka, og der, på et tip fra Merri og Ikra, gik til Teskomovsky-butikken og købte der for latterlige penge 35 rubler pr. Pose!
Jeg tror, ​​at hvis han henvender sig til Rusland, vil Teskiy sandsynligvis også bringe ham en sådan anmodning.

Vi ses ...

[1q2w]

1q2w, super

Elena, STØRSTE tak for opskriften! Stor skinke i går! Manden er meget glad! Jeg tog en kollega med på arbejde i dag, hun blev også syg med skinke - hun bad om at udskrive opskriften. Men vi købte skinkefabrikanter med hende for længe siden, vi turde ikke lave pølser. Vi læser anmeldelser, som mange ikke lykkes. Derefter fandt vi et link til webstedet Bread Maker. Jeg valgte din opskrift, og jeg havde ret!

Åh, hvor glad er jeg, Zhanochka, at du kunne lide det!
Denne skinke er generelt en win-win, og de fleste mennesker kan lide det. Og jeg er meget glad for, at en anden familie er kommet til vores firma! Tak for den gode anmeldelse, jeg sidder bare der!

Elena, hvis jeg laver en halv portion, gør jeg det i en steba multicooker ved opvarmning 75 grader i 3,5 timer, kan jeg reducere tiden?

Nej, Natasha, højden betyder ikke noget her, det vigtigste er skinkeens tykkelse (det skal jo koges helt til midten), hvilket betyder, at tiden er den samme.
Selvom ... da du laver mad i Shtebe, kan du sandsynligvis fjerne det i en halv time, det fordeler varmen mere jævnt end bare i en gryde på komfuret. Men under alle omstændigheder skal du lave mad i mindst tre timer.

okay, tak

Piger, jeg forlod for at tilberede skinke i teskome, men jeg forstod det ikke, men på toppen skal jeg stadig dække med en slags låg, hvor man i det mindste skal se på billedet, jeg har kogt temperaturen i en time nu, okay?