Kylling og svinekød skinke i Tescoma skinke maker

[Svetlana]

Svetlana, lavede du mad i en gryde? I så fald er der ingen grund til at dække. Vandtemperatur op til 80 ° C er normal.

Lena, tjek, ifølge mine data skal kyllingeskink koges ved 90 Celsius, ikke mindre ...

Hvordan er det?

Ja, i det mindste herfra ...

Alle normale mennesker har for længe siden sendt disse termometre til skraldespanden.
For kylling er den sikre temperatur inde i stykket 74C.
Disse er forresten dine borgerlige temperatursikkerhedsborde!
Forresten, da vi taler om det ... er du klar over, at et produkt, der indeholder nitrit, ikke kan opvarmes over 80 ° C for ikke at få unødvendige svulster i kroppen? Jeg er ligeglad, jeg bruger det ikke, men jeg er rent bekymret for en ven!

Hvorfor er du stille? Planlægger du en chota?
Du husker den nuværende, Pakatik, sho Jeg er din tidligere landskvinde, hvilket betyder at du ikke kan råbe på mig!

Alt, gør det på din måde, så fortsætter jeg ...
Talak, talak, tabli talak ... Skilsmisse og pigenavn ...

Tre talaks ville være nok til at begynde at dele ejendommen!
Lad os dele din?! Jeg har stadig ingen nifig!

Hør, hvad er tabl? Dræb, jeg kan ikke huske ...

Og hvad kan du få fra en canadisk senior (pensionist) ...
Talak, talak, tablak - skilsmisse formel ...

Ja fanden, jeg ved, at dette er en fidus, jeg kan ikke huske "tabl".
Okay, da du og jeg allerede er skilt, så lad mig gå i fred! Jeg går og ser, hvilken slags bord det er ...

Bradis borde ...

Aaaaaaaaa! Om sådan noget lort og kom ud i tyrneten!

Jeg laver mad i 4,5 timer, og temperaturen indeni er 65, træt af at sidde i en omfavnelse med en gryde

Det er selvfølgelig for sent at spørge, men fortæl mig, har du opbevaret en skinke i køleskabet, inden du laver mad?
I så fald tager skinken længere tid at varme op helt. Og det er bedre at holde vandtemperaturen lidt højere, omkring firs grader. Så går tingene hurtigere. For nylig står jeg slet ikke med skinke, da jeg fyldte hakket kød indstillede jeg straks den til at lave mad. Garanteret - efter tre timer vil temperaturen inde i skinke være 72-74C.

Jeg gjorde det med nitrit, så jeg stod i 48 timer, den fejltagelse, jeg synes, er, at vandtemperaturen skal holdes på omkring 80,
Og nu viste skinke sig faktisk at være fremragende i udseende, som på billedet, at smage noget imellem koteletter og skinke, saftig elastisk, blandet med fedt, lavet svinekød og kylling fra halsen, malet kylling, formalet svinekødsdel, del i terninger, pr. 1 kg hakket kød 17 gram nitrit. hjemmelavede øjne udvidet, fra hjemmelavet skinke, jeg tror, ​​at der om aftenen kun vil være en vandmand fra den. Jeg skriver analfabeter fra tabletten, jeg ved ikke, hvordan man bruger, respekt for forfatteren og alle sympatisører.

Tillykke! Ikke underligt, at de fik sig.

et produkt, der indeholder nitrit, ikke kan opvarmes over 80 ° C for ikke at få unødvendige svulster i kroppen?

Og forby alle med æg og pølser og bacon, for der er også nitrit.

Aha!

Nej, selvfølgelig tuller jeg med æggene, Gal. Jeg var bare interesseret i processer før. Der er allerede skrevet så meget om dette emne, og en gang vidste jeg alt dette, men så glemte jeg det helt som unødvendigt. Men jeg husker, at det ser ud til, at det er umuligt enten at opvarme nitrit skarpt (derfor opvarmes hakket kød først i lang tid - i 2 timer ved 40-45 ° C, og derefter koges det ved 80 ° C) eller opvarmes over 80 ° C. Det ser ud til, at hvis du ikke bryder teknologien, vil nitrit ikke skade. Ser du, der foregår en slags dårlige kemiske processer med hende, hvis de bryder den ... Øh, kemikeren er død i mig!
Men alt dette er skrevet om selve tilberedningen af ​​skinke og pølse.Og hvordan opfører det sig apostel, ved FIG. I sidste ende spiser vi æg og pølser, og det ser ud til intet ... endda lækkert!

Piger, hej alle sammen. Hvilken dejblander har du? Jeg lavede skinke forleden dag, mine hænder faldt næsten af ​​og omrørte i 20 minutter
Nu skal du blande noget ...

[Veraga]

Veraga, vores dejblander er en brødproducent!

Er det sandt? !! Her er jeg en fjols! Hvilket program bruger du til at blande?

[Veraga]

Veraga, "dumplings" -tilstand - nøjagtigt 20 minutter.

Omrøres med dejkroge fra en almindelig mixer. 10-12 minutter Hvorfor stamme din brødproducent?

[orange]

orange, og kødet er ikke viklet på kroge?

og kødet er ikke viklet på kroge?

Det vil helt sikkert blive såret, men det betyder ikke noget - det er let at fjerne. Jeg har vener viklet på dejblanderens dyse og intet - jeg tog den af, kastede den i hakket kød, og det er det.

[Veraga]

VeragaDer var slet ikke noget sådant problem
I går satte jeg den anden prøve i køleskabet i 48 timer. Denne gang hjemmelavet svinekød og oksekød og hakket kalkun

[Veraga]

Veraga, Måske navngav jeg ikke kroge korrekt, sådanne spiraler (ikke koroller) _

tog det af, kastede det i hakket kød, og det er det.

: girl-swoon: for gophers

: girl-swoon: for gophers

Duc de har deres egen mad.

Piger, tak. I går blandede jeg det med en almindelig mixer med kroge. Skete! Og du behøver ikke at købe en mejetærsker

Første gang jeg gjorde det .. Jeg afbrød med en mixer og skinke viste sig at være god (fra 1 kg - output er 0,970), der var ikke nok juice ... i går gjorde jeg det for 4. gang ... Jeg besluttede at afbryde med Thermomix i 10 minutter og i alt = 1.070 viste sig 0,900 .... mere saft hældes ud og skinke er TØR !!! og denne gang syltede jeg det ikke, men lagde det straks og satte det til madlavning ... Jeg forstår ikke årsagen !!!

Store! Tillykke!

[Elena Tim]

Piger, der virkelig ønskede at købe en Tescoma-skinkefabrikant, men det var for dyrt, og fra den 1. juli startede 50% rabat på en skinkefabrikant i Teskom-butikkerne. Forresten, den samme 50% rabat gennem onlinebutikken.Elena Tim, Jeg er ked af, hvad jeg skrev om dette i dit emne, men du inficerer med din optimisme og måde at kommunikere med os på for skinkeudnyttelser. Jeg blev selv syg af denne enhed fra din recept. : drinks_milk: Måske har nogen brug for disse oplysninger.

Ja, rabatten er god, kun 50% overdrev de stærkt. Den nye pris er 2600 i stedet for 2200.
Og selvfølgelig er det rentabelt. Jeg købte i joint venture for en måned siden for 1700

[orange]

orange, den nye pris i onlinebutikken er 1310 rubler. med rabat og uden rabat 2620 rubler.

gennem onlinebutikken den samme 50% rabat

Natasha og i hvilken onlinebutik vil du ikke spørge? Jeg kiggede på Teskoma-bedste, der er ingen

[Mila1]

Mila1,
🔗
Hammer i "skinke" i søgemaskinen.
Selve butikken ligger i Krasnoyarsk, men jeg ringede allerede til dem, de sagde, at levering leveres til enhver by. Jeg arbejder bare ved siden af ​​dem, så jeg går der bare forbi.

[degteva]

degteva, Tak skal du have!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, mange tak for opskriften og denne tråd!

Lavede min første skinke efter din opskrift, satte kun ikke hvidløg i.

Jeg kogte i 3 timer, temperaturen på termometeret var 81-82 grader, efter 3 timer satte jeg termometeret gennem hullerne i skinke, der var det nøjagtigt 72 grader.

Sådan kom det ud.
Meget tilfreds med købet!


PS det virkede lidt tørt, men smagfuldt
Jeg vil fortsætte med at eksperimentere.

[Miranda]

EN! Herre, hvor levende!
Ot denne fotootka!
Jeg ville have stjålet et par stykker.
Miranda, tak for den gode fotoreportage og anmeldelse. Jeg er meget tilfreds!

det virkede lidt tørt, men smagfuldt
Jeg vil fortsætte med at eksperimentere.

Forsøg ikke at hæve temperaturen over 80 ° C. Lad det dreje omkring 78-80C. Tilberedningstiden er den samme. Og læg det ikke i køleskabet først, men læg det straks til madlavning. Dette var også min første skinke, og jeg kom til den konklusion, at jeg kunne lide det mere. Prøv det, måske vil du kunne lide resultatet bedre. Brug ikke magert kød. Uanset hvordan du tilbereder det, kommer det stadig ud tørskink.

Måske har nogen brug for disse oplysninger.

Gjorde det rigtige, Natasha!
Og tak for de gode ord! Jeg går og ser lidt ...

Brug ikke magert kød.

Jeg havde kyllingebryst
Jeg vil bestemt prøve kødet federe!

Jeg skriver alt ned, jeg husker alt

Mange tak igen, og mange, mange flere gange!

Leeeeen, og du tilføjer ikke vodka eller cognac til skinke, virkelig, virkelig?!

Jeg havde kyllingebryst

Her er en partisan! Og jeg sad og stødte hovedet, pludselig viste skinke sig at være temmelig tør, fordi den altid var saftig ... Og hvad en morbær!
Held og lykke med følgende skinke.
Det vigtigste er, at du nu kender princippet, men ellers vil du blive styret af din smag.

Leeeeen, og du tilføjer ikke vodka eller cognac til skinke, virkelig, virkelig?!

Nej, Ning, tilføjer ikke. En gang sprøjtede jeg cognac i en af ​​mine opskrifter, men jeg forstod ikke rigtig, hvad den gav, undtagen måske en meget subtil, næppe mærkbar note.
Hvorfor tilføje alkohol? Hvad gør den?

Vernaa ... Alkohol skal spises med skinke ...

Og jeg sidder og rejer hovedet, choito viste sig pludselig at være temmelig tør, fordi det altid var saftigt ...

Det var bare, at der ikke var noget andet kød ved hånden, det var for dovent til at løbe til butikken, og jeg ville virkelig have den nymodtagne pakke lige ind i forretningen.

Tak skal du have!

Nu skal jeg oversvømme igen ... Jeg fik at vide, at ud over smag forhindrer alkohol også udviklingen af ​​enhver form for botulisme. Nu oversvømmelsen. Engang bragte jeg en skinke på arbejde. Mine fyre er glade, en af ​​dem spørger, hvordan jeg laver det. Jeg fortæller dig trin for trin, jeg kommer til cognacen, ja, mine mænd er normale, uden nogen regnbuens nuancer, og naturligvis opstår der et legitimt spørgsmål, hvorfor alkohol er i skinke? En mere korrekt anvendelse af den kan findes! Jeg sender om botulisme. Ordet er ikke helt anstændigt, for et normalt mandligt udseende udtales det ikke foran mig, men nu er libationsprocessen, vi har det lød sådan: "Send orme til at køre med cognac!"

og en frisk modtaget pakke, jeg ville virkelig gå direkte til sagen

Det er rigtigt! Jeg kunne heller ikke modstå.

Her oversvømmede jeg dig og her))))

Ja, jeg beder dig! Her og uden dig ... villig ...
Nink, hvis du tror, ​​at alkohol på en eller anden måde desinficerer din skinke, skal du hælde den og ikke bekymre dig. Generelt formodede jeg på en eller anden måde, at kødet ikke var den første friskhed, det så ikke ud til at lugte, men tvivl sneg sig stadig ind. Nå, du ved hvordan det sker, når noget går ind i dit hoved - du kan ikke komme af. Så hun tog og gurglede i hakket kød enten en te eller en spiseskefuld eddike. Det føltes absolut ikke i den færdige skinke, men min skat var rolig. Når alt kommer til alt er eddike et konserveringsmiddel.

Eddike, øh-he, sød skinke ...