Kylling og svinekød skinke i Tescoma skinke maker

[Pakat]

Pakat, og butulizma?! ikke sove ...
Jeg mener, hvad jeg gør uden nitrit, men jeg er lidt bekymret for dette ..

Opbevar ikke skinke, men spis det højst 2-3 dage.
Det opbevares meget længere med nitritsalt ...

[DER ER INGEN NITRITSALT I MIT OPTAGELSE !!!Hvis du virkelig vil chatte om nitrit, skal du sprænge det generelle emne]

DER ER INGEN NITRITSALT I MIT OPTAGELSE !!!
Hvis du virkelig vil chatte om nitrit, skal du sprænge det generelle emne!

kære .. DU læste det ???
ikke forveksle andre læsere her !!
Dette er et råb fra hjertet var forfatteren af ​​denne opskrift !!!
lad os respektere hinanden!

Hej. snublede over emnet og kom i brand for at prøve at tilberede skinke. plaget af spørgsmålet om kogetemperaturen. Dræber denne varmebehandling mikroorganismer i kød? udvikle tvivl, tak.

indtil du spreder din hånd, vil børnene ikke prøve.

[karenn]

karennbakterier dræbes. Jeg læste et eller andet sted, at de allerede dør ved 32 grader.

[karenn]

karenn, der er sikkerhedstabeller til færdige produkter. Den højeste er for kylling (72-74C).

[Elena]

Jeg valgte denne opskrift på min første skinke og ikke forgæves. Alt fungerede og meget velsmagende. Hakket kød i en blender, æltet i en brødmaskine. Kogt i 3,5 timer i en emaljespand. Skinke maker Endever. Elena , mange tak

[Elena]

Jeg valgte denne opskrift på min første skinke og ikke forgæves. Alt fungerede og meget velsmagende. Hakket kød i en blender, æltet i en brødmaskine. Kogt i 3,5 timer i en emaljespand. Skinke maker Endever. Elena , mange tak

[niamka]

niamka, Natalia, tillykke med en vellykket skinke!
Jeg er meget glad for, at alt fungerede for dig, og vigtigst af alt, du kunne lide det!
Tak for fotorapporten, jeg er meget glad!

[Elena]

Elena , tak Hvad ville vi gøre uden sådanne fantastiske opskrifter?

Åh, hvad er du, hvad er du ... virkelig ikke det værd ...

Men jeg stadig, forbandet det, forbandet pænt!
Tak skal du have!

Piger, er det den normale pris for en skinkeproducent - 3144 rubler ??? Er det for meget for plastik? Eller mangler jeg noget?

[Olga]

Olga, Også jeg, da jeg så prisen var bedøvet. Fundet i Eldorado i 3099, men jeg tror, ​​prisen er himmelhøj

Rædsel!

Rædsel!

Aha Len rædsel forfærdeligt med disse priser. Og jeg så også Mashinos video, nu vil jeg også have en skinke. Men prisen holder op med at købe hende

Lad os vente på rabatter. Måske er du heldig. Og hvad blev der ikke draget af hende om sommeren?

Koger vandet kraftigt væk om 3 timer? Har du brug for at tilføje?

Koger vandet kraftigt væk på 3 timer? Har du brug for at tilføje?

Koger generelt ikke væk praktisk taget. Vandet koger ikke, det varmer kun op til 80 grader.

Koger vandet kraftigt væk om 3 timer? Har du brug for at tilføje?

Jeg hælder kogende vand et par gange. Af en eller anden grund falder det.
Men for nylig har jeg lavet mad i Shtebe og dækket det med en anden gryde - her koger intet overhovedet, og der er ingen grund til at følge ilden.

Tak for svaret! Jeg gjorde alt efter opskriften, nu er det i køleskabet indtil i morgen formiddag. Jeg er lidt bekymret efter at have læst Lenas note, faktum er, at jeg har Belobok, i første omgang fungerede alt i hende (selvom disse fjedre selvfølgelig er rædsel), og så stoppede det: det koger ikke, jeg gør alt som normalt, jeg tager det ud - rå kød. Du forstår ikke, hvordan dette kan være. Jeg opgav det. Hun tilbragte et par år med mig, så de købte Teskiy i går, jeg vil virkelig spise skinke.

Men for nylig har jeg lavet mad i Shtebe og dækket det med en anden gryde.

t.Hvis det kommer helt ind i gryden, kan du dække det med et låg? Og der sker ikke noget med termometeret, det sveder ikke, kan du se tallene? Temperaturen er sandsynligvis højere under låget, skal du se det?

Jeg gjorde alt efter opskriften, nu er det i køleskabet indtil i morgen formiddag. Lidt nervøs

Hvis du gjorde alt i henhold til opskriften: holdt temperaturen inden for 80 ° C og kogte i 3 timer og overvågede også vandniveauet (det skulle ikke være lavt), så kan du ikke bekymre dig. Jeg laver allerede denne skinke med lukkede øjne, og alt er altid okay.

Det vil sige, hvis det kommer helt ind i gryden, kan du dække det med et låg? Og der sker ikke noget med termometeret, det sveder ikke, kan du se tallene? Temperaturen er sandsynligvis højere under låget, skal du se det?

Ja, hvis du laver mad i en almindelig gryde, kan du dække det, men du skal virkelig overvåge temperaturen. Men jeg laver mad i Shteba, hvor termostaten styrer varmen, så jeg frimodigt lukker den med en anden gryde, indstiller temperaturen til 80 ° C og farvel! Jeg bruger ikke engang et termometer.

Lækker! Men efter min mening fordøjede jeg, jeg var meget bange for, at det ville være rå. Farven er ikke så lyserød, det er farvegengivelsen. Jeg vil helt sikkert prøve igen, kun jeg har brug for at tilpasse mig temperaturen, jeg kogte den i Polaris-tegneserien, der hvis du indstiller 80 gram. temperaturen på termometeret falder til 70, hvis du lægger 90 stiger den kraftigt, ville jeg have 85 gr. lige rigtigt, men jeg har ikke sådan en gradering. Resultat:

[🔗]

og dette er den normale pris for en skinke maker - 3144 rubler ???

🔗 🔗

[Irsha]

Irshatak for linket, men under hensyntagen til leveringen opnås de samme 3000 rubler. Dyrt dog.

🔗
noget billigere
De har et gratis afhentningssted ved metrostationen Vodny Stadium ved siden af ​​metroen.

Åh, jeg bemærkede ikke, at du ikke er i Moskva, undskyld mig

Lækker! Men efter min mening fordøjede jeg, jeg var meget bange for, at det ville være rå. Farven er ikke så lyserød, dette er farvegengivelsen. Jeg vil helt sikkert prøve igen, kun jeg har brug for at tilpasse mig temperaturen, jeg kogte den i en Polaris multi, der, hvis du indstiller 80 gram. temperaturen på termometeret falder til 70, hvis du lægger 90 stiger den kraftigt, ville jeg have 85 gr. lige rigtigt, men jeg har ikke sådan en gradering. Resultat:

Irin, den vil ikke være lyserød, som en butik, hvortil der tilsættes natriumnitrit (det er han, der farver skinke). Jeg bruger ikke kemi og bekymrer mig ikke om farve.
Jeg kunne godt lide din skinke, det viste sig smukt.
Du skal bare håndtere temperaturerne for at lave mad med ro i sindet, og det er det.

Hej! Jeg kom og rapporterede))) i går kogte jeg en skinke ved hjælp af Lenins teknologi, kun jeg havde en svinekød i stykker og hakket oksekød + et lille lam. Det viste sig meget velsmagende. Tak til Lena for en god opskrift, stor!
Vend ikke billedet ((.

Vend ikke billedet ((.

Lad os vende det om, hvor går det hen ...



Åh, ærlig mor! Hvor smukt at være bedøvet!

Jeg havde svinekød i stykker og hakket oksekød + et lille lam.

Wow komponist! Jeg kan forestille mig, hvor lækkert det blev.
Anya, til dit helbred! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det!
Tak for billedet.

Ja, Lena er meget velsmagende, der er også tilsat tørret basilikum))). I går kogte jeg svinekød og kyllingeskink, kogt i 4 timer i en multo på en opvarmning 70 grader.

Åh hospadya! Den anden dag hånes af mine fotos, og jeg kvæler spyt midt om natten!
Jeg tager nogle pandekager.
Anya, fremragende skinke! Meget appetitvækkende!

Piger, og jeg lavede 8 timer i stedet for 4 timer, hvad sker der? Jeg faldt i søvn ...

[eg-eg]

Hvad vil der ske?

kogt skinke, spiselig, alle bakterier døde

min datter, i en alder af 3, fortalte et eventyr om tre bjørne - og far havde en seng eg-eg

Irsha, alle ville le af dig! Jeg prøvede den bidende pølse! Jeg har en svin-fugl-ko! Så ko-stykkerne ser så mørke ud!

Nå, det vigtigste er, at det er lækkert!

[Elena Tim]

Elena TimFortæl mig, hvor høj skal gryden være?

Lenchik, jeg takker dig endnu en gang for opskriften, din skinke viser sig at være god i alle variationer: pige_claping: Jeg tænkte på en diætmulighed her, trak en kylling ud, hjemmelavet sandhed med en urokkelig hånd otchit alt unødvendigt for mig - hud, fedt og håbede på at få en lav-kalorie et tørt produkt, og der viste skinke sig at være saftig, øm, på en eller anden måde gættede jeg det tilfældigt og med krydderier smager det som en dyr købt skinke her!

[Elma]

Fortæl mig, hvor høj skal gryden være?

Det er umiddelbart indlysende, at opskriften ikke læses.
Elma, vælg en gryde med en højde på 14-15 cm. Hvis du har en Tescoma-skinke, skal vandet ikke nå den lyserøde kant med ca. 1 cm, måske endnu mindre - 0,5 cm, koger vores vand ikke, hvilket betyder, at det ikke gurgler og kommer ikke ind i skinke, så du kan hælde mere ..

med en urokkelig hånd otchikov alt unødvendigt for mig - hud, fedt

Morder! Hun afslørede alt det mest lækre! Vedhæft meeeee!
Louise, tak, kære! Jeg er meget glad for, at du kan lide denne opskrift, og for eksperimenter er her et ikke-pløjet felt.
Hør, fortæl mig, tilføjede du gelatine eller også det - med din "urokkelige hånd" ...?

Hun afslørede alt det mest lækre! Vedhæft meeeee!

med glæde: pige-ja: hver uge køber min mor os hjemmelavet kylling, fed, ærligt talt, jeg har ikke smagt sådan kylling siden barndommen, men da jeg midlertidigt er på diæt, er fryseren tilstoppet med hud og fedt, smid den ud som undskyld, jeg samler indtil bedre tider

Hør, fortæl mig, tilføjede du gelatine

Ja, jeg tilføjede lidt, måske på grund af ham mistede skinken ikke sin saftighed? Jeg gjorde det i Belobok, dækkede det med folie, mens jeg indfasede det der, rev det, det viste sig at det var den sidste folie i huset, men det var for sent at trække sig tilbage, jeg fyldte skinkefremstilleren, ja det vil sige saften kunne let strømme gennem denne folie, men nej

lavede sådan en skinke - på arbejde spiste de den med det samme, og hver gang de spurgte, om jeg virkelig gjorde det

Ja, jeg tilføjede lidt, måske på grund af ham mistede skinken ikke sin saftighed?

Helt bestemt. Jeg har bemærket dette i lang tid, så jeg tilføjer gelatine til enhver skinke.

fryseren er tilstoppet med hud og fedt, det ser ud til at være en skam at smide det ud, så jeg samler til bedre tider

Aaaaaaaaaaaaaaa! Jeg, naiv, troede, jeg kastede det hele ud, men hun klemte det som enhver normal bager af brød!

lavede sådan en skinke - på arbejde spiste de den med det samme, og hver gang de spurgte, om jeg virkelig gjorde det

Har du fået en lille smule, Mowglia? Eller er du også på diæt?

spiste op og efterlod intet, sagde de, spis derhjemme

Introduktion:
Endelig har jeg mestret skinke maker! Jeg købte den for et år siden og gav efter for generel psykose, men den første pandekage viste sig at være klumpet: cray: og siden da har jeg brugt den som en presse.
Hoveddel:
Kære Lenochka, tak for opskriften! :
Jeg valgte det som dets sammensætning og bakkede ikke et eneste komma.
Skinken viste sig, kun jeg glemte at dræne væsken og huskede det 2 timer senere, tog den ud af køleskabet, men den var allerede begyndt at gelere og flettede ikke alle sammen, men takket være et tyndt lag gelé hoppede skinken let ud af skinken.
Konklusion:
Opskriften er fantastisk! Mesterklassen er detaljeret! Skinken er lækker! Forfatteren er en stor merci!

Ha! Fedt nok! Bare når jeg tænker på denne skinke, er der nogen, der helt sikkert vil bungle den. Hun er på en eller anden måde magisk.
Marishka, jeg er meget glad for, at du lykkedes. Lige balsam på hjertet. Jeg repræsenterer dine oplevelser, da den første skinke mislykkedes. Mine arme og ben rystede på den første ... og det viste sig at det var rrraz! Siden da har jeg været pølse fuldt ud.
Jeg gør det samme og fodrer gæsterne med det i morgen.
Marishka, drukh, tak for de venlige ord, det er behageligt indtil det umulige.
Held og lykke med din næste skinke! Jeg er sikker på, at nu vil alt ordne sig for dig - point of no return er passeret.

Første gang havde jeg bare ikke en passende gryde.Da jeg købte det, kunne jeg i lang tid ikke beslutte mig for et nyt eksperiment, men i din opskrift er alt så klart, trin for trin og med forklaringer beskrevet, at jeg tog det uden tøven. Og jeg tabte ikke! Og så surkålen var moden, frisk brød blev bagt og skinke efterlod kun minder ... (lækker)!

Og så surkålen var moden, frisk brød blev bagt og skinke efterlod kun minder ... (lækker)!

Hospadya, hvor lækker sagde hun! Toz, chtol, bage brød ...
Jeg har allerede indstillet min skinke til at lave mad. Jeg vil også nyde i morgen!
Se, Marish, dette er min allerførste opskrift. Jeg vidste ikke noget om skinke dengang. Så vær opmærksom på et par ting, som jeg ikke gør nu.
1. Jeg tilføjer ikke længere vand til hakket kød. Jeg er træt af at dræne en masse bouillon. Det var på en eller anden måde, at jeg drænede så meget som 300 ml. Tro mig, der vil være noget at dræne uden vand. Men jeg tilføjer gelatine ikke en halv ske, men en hel teskefuld - skinke er saftigere.
2. Generelt forlader jeg ikke længere for at insistere. Det vil sige, jeg æltede hakket kød, hældte det i en skinkefabrikant og satte det straks til at lave mad. Der er ingen forskel. Så hvorfor spilde ekstra tid! Jeg laver mad i nøjagtigt tre timer (Vent med Shtebochka, det blev praktisk og praktisk) Jeg bruger ikke engang et termometer - der er ingen grund til at kontrollere, alt bliver chiki-bundter alligevel.

Tak for afklaringen. Jeg satte det til at lave mad med det samme, da saltet var almindeligt (jeg læste alt omhyggeligt), og gelatinen var almindelig? Uden iblødsætning? Der var tvivl om vand, men jeg tilføjede, mens det var kød, der var i mit køleskab. Jeg har ikke en ælter, jeg var for doven til at vende den med en mixer med kroge, og jeg kastede alt i marinatoren i en cyklus, men der spinder kødet bare og slår, i slutningen af ​​cyklen samles alt i en lang pølse. Skinken i sig selv er tæt, smuldrede ikke, når den blev skåret. En til en som på dit foto.

hvad med almindelig gelatine?

Ja, normalt. Jeg tog enhver - både øjeblikkelig og normal - flyvningen var normal.

Jeg kastede alt i marinatoren i en cyklus, men der drejer kødet bare og kæmper tilbage

Generelt udfører marinatoren normalt funktionen af ​​at slå, der er også en plade med pigge, så det er en meget god idé, hvis der ikke er nogen ælter. Marinatoren kan køres i to cyklusser. Selvom hvis alt er i orden, skal du ikke gider.
Og jeg stoppede også med at male meget hakket kød. Ofte skar jeg alt i stykker, som i dag. Og hvis jeg laver hakket hakket kød, så højst tredive procent af den samlede mængde kød, ikke mere. Skinken viser sig at være smuk.
Og også ... og også, det er meget velsmagende at tilføje 150-200 gram røget kylling eller bacon til skinke - endelig får du et dump af hovedet. Se.