Kylling og svinekød i Tescoma skinke maker

skinke, med æltning af høj kvalitet og lav temperatur i enhver skinkefabrikant, det viser sig - tøv ikke med!

Selv formoder jeg endda, at det vil fungere i ethvert fartøj, hvis der er en multikoger i huset.
Jeg skal bare prøve det i en pose og noget plastik, indtil jeg besluttede - enten i en skåret 6 flaske eller i et glas fra en 6lender. At jeg i det mindste i den første tilnærmelse forstår, om jeg har brug for en sådan enhed, eller om resultatet vil vandre rundt i køleskabet. )

noget plastik, indtil jeg besluttede - enten i en skåret 6 flaske eller i et glas fra en 6lender.

I en pose saft eller mælk

Lena, det er let at lave en hjemmelavet skinke. Selv tænkte jeg endda på at gøre det i en dåse ...

Se på dette link

Jeg gjorde det på min tid i en juicepose, jeg kunne ikke lide det. Intet tryk, saften løber tør. (

[Elena Tim]

Elena Timtak for skinke. Det viste sig bare klasse!
Lavet i Redmond skinke. Om aftenen blandede jeg alt og satte det i køleskabet natten over. Efter 12-14 timer kogte jeg det. Skinke viste sig at være velsmagende, homogen, ikke rådnende, bare yum-yum.

[Tatush]

Wow! Hvor sej! Roooozy, soooooo, du kan se det lige herfra!
Tatushhvad blandede du der? Eller gjorde du det efter min opskrift?
Men under alle omstændigheder viste det sig utroligt!

Okay, jeg vil ikke smide min Redik endnu! Hai bliver stadig støvet!

Må jeg også spørge her - hvordan adskiller en skinke af skinke sig fra en sous i smag?
Jeg tænker bare på at gå til Shteba i en pose i et liter krus, vil det vise sig som i en skinke maker eller ej, hvad synes du?

[Intet tryk, saft lækker]

Yul, vores Omelka skrev:

Jeg gjorde det på min tid i en juicepose, jeg kunne ikke lide det. Intet tryk, saft lækker. (

Hvis du bare trykker på det med noget. Alligevel viser det sig, at der i det mindste skal være et pres på kødet.

Julia, jeg lavede skinke i en almindelig lysekrone.

Piger! Jeg gjorde det! I rollen som en skinkeproducent "Beloboki" - en plafond fra en lampe! Jeg lagde en pose kød i den. Jeg læste omhyggeligt indlæggene om "Beloboku" og indså, at hovedpressningen finder sted efter klargøring og afkøling. I slutningen af ​​brygningsprocessen blev et tungt ølkrus med mindre diameter anbragt oven på kødet i skyggen, og en håndvægt på 1 kg blev sat i det. Kødet blev presset perfekt! Kylling + svinekød. Svinekød blev gennemblødt i roesaft. I skinke, stykker kylling og svinekød og hakket kød. Jeg holdt det i 7 timer. Saftig!

Plafond højde 12,5, diameter 10. Den passer perfekt i et rygeri. En pose med bund - ned i loftet og derefter kød. Pakken var større end loftet. Jeg pumpede luften ud. For bedre komprimering ved grænsen har kødposen viklet en tråd. Jeg lagde hele strukturen for hver brandmand i en taske med lynlås. Det var muligt ikke at gøre dette. I slutningen af ​​sous-vid-processen placerede jeg skyggen i en gryde med isvand og is, fjernede ledningen for at udjævne overfladen. Jeg satte et vægtningsmiddel ovenpå (et ølkrus med en håndvægt). ... Som et resultat efterlod det (krympet) et eller andet sted 2,5 cm. Kødet modnede med et vægtningsmiddel på balkonen. Spillet med en skiver. Denne slags skinke skæres selv til en meget tynd tykkelse. Bekvemmeligheden ved plafond er også, at glasset er tungt. Det var helt dækket af vand, og strukturen flød ikke. Før jeg skar kødet i stykker, gik jeg over det med en mørkningsmiddel. Hakket kød sidder godt fast i stykkerne. Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0

I løbet af husker jeg, at jeg så et eller andet sted ... og hos dig viser det sig, Svetul, med en plafond, blev du forvist! Vi ramte alt dengang! Her, og læg en vægt også.Endnu et bevis på, at pressen er nødvendig!

Plafond er dum, der er håndvægte (alle slags, inklusive en flok håndvægtpandekager)
Og der er et liter emaljeret krus, prøv bom, så får jeg en megacausa til min dobbelte sandwichproducent!
Forstod jeg korrekt - det vigtigste er at afkøle det under belastning? Plus, det er meget godt at ælte hakket kød inden æglægning - jeg huskede det allerede udenad
Og det skal ordne sig i Štebik

Ja, Julia, alt er korrekt!

Jeg gjorde det på min tid i en juicepose, jeg kunne ikke lide det. Intet tryk, saften løber tør. (

Nej, jeg troede ikke det - kødet var i en pose, luften var suged som et sous-look, posen var i en form, en form på et stativ i Shte6u, en vægt oven på et kød på et væltet låg fra f.eks.

Julia, jeg lavede skinke i en regelmæssig lysekrone.

I! Vores person!

Og jeg, ligesom Lenchik, tilføjede vand til hakket kød, kun meget iskoldt. Det gør vores pølseprofessionelle. Mange mennesker kaster is (krummer). De skriver, at dette er meget vigtigt for strukturen.

Piger, jeg er forbløffet over vores kvinders ressourcefuldhed! De laver en skinke af ethvert affald!
Hvordan jeg kan lide det, eh! Jeg drikker skat, når jeg læser noget lignende!
Okay, jeg skal lægge den næste skinke ud!

Vores pølseproffer gør det. Mange mennesker kaster is (krummer). De skriver, at dette er meget vigtigt for strukturen.

Åh ... Og på hvilket tidspunkt? Før korrektur?

Før batchen, Len.

EN! Præcis huskede jeg! På en eller anden måde viste de tv på kol6asny-butikken, og hvordan is blev hældt i blanderen. Hvis hukommelsen tjener, er dette, så kødet ikke forringes fra opvarmning under omrøring. Ikke?

Jeg så det samme ved dumplings. Der tilsættes en masse iskrummer til hakket kød under æltning, det ser ud til, dette påvirker også på en eller anden måde konsistensen og tilføjer samtidig "saftighed" til dumplings. Men der er kødet taget, Gud forbyde det, men soja. Og hjemmelavet hakket kød er allerede saftigt i dumplings takket være godt kød og løg.

[Elena]

Tatush, hvad blandede du der? Eller gjorde du det efter min opskrift?

Elena gjorde det næsten strengt efter din opskrift: svinekød, udbenet kyllingelår i halvdelen. De eneste krydderier var hvidløg, rød, sort peber, basilikum, merian, salt, pulver og 1/3 tsk. gelatine. Resten er ligesom din. Jeg laver ofte skinke, men det var ikke så glat og presset. Jeg tror, ​​det blev sådan, fordi det blev syltet i lang tid .. Det skæres let, tyndt. Generelt tak meget igen.

Jeg satte det andet parti i køleskabet natten over for at marinere. I morgen laver jeg mad. Beat off var ikke for doven i termomixet.

Omela, på hvilken funktion af Thermomix slog du af, og hvor mange minutter?

Hun slog mod Kolosok i 10 minutter. Men jeg får se, hvad der skete. Det ser ud til, at stykkerne er helt tabt. Jeg klipper det om aftenen. Forresten tilføjer jeg altid is.

Blev isen også knust i Thermomix?

[Tata]

Tata, for dit helbred!
Det ser ud til, at strukturens glathed ikke afhænger så meget af lang marinering, men af ​​en god lang æltning, når sådanne "strenge" vises i kødet. De klæber til hinanden og forhindrer skinken i at falde fra hinanden.

pandekage! Hør fra dig en fristende !! mens du lytter til samtaler, tænker du, men du kan ... VIL IKKE ... men når du ser på resultatet, er det alt ... du skal VIL!

Selvfølgelig skal du, Alenk! Dette er ikke en skinke, men en enkelt !!!

Tak for opskriften, lavet i hvid-sidet, æltet i en brødmaskine i 15 minutter, falder ikke fra hinanden, men stærkt oversaltet. Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre?!

[Lena]

Det forekommer mig, at strukturens glathed ikke afhænger så meget af lang marinering, men af ​​en god lang æltning, når sådanne "strenge" vises i kødet. De klæber til hinanden og forhindrer skinken i at falde fra hinanden.

Lena, Ja, du har ret. Efter en lang æltning bliver hakket mere klæbrig. Sig mig, har du prøvet det uden gelatine? For eksempel med et æg, vil der være den samme struktur eller ej? Og er det muligt at marinere med et æg i lang tid?

Jeg gjorde det uden gelatine, alt gelede perfekt. Lenchik, jeg er ked af, at jeg klatrede.

[ksu_82]

falder ikke fra hinanden, men for salt. Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre?!

ksu_82desværre kan du ikke ordne en færdiglavet skinke.
Jeg er ked af, at det skete. Har du nøjagtigt fulgt opskriften? Glemte ikke at lægge sukker?
Da jeg lavede den første skinke, prøvede jeg den drænede juice, den viste sig at være så salt at jeg allerede var bange, og selve skinken viste sig at være den mest lækre. Siden da har jeg været salt. 18 g salt er angivet i Teccoms skinkeopskrifter. Måske er vores salt anderledes ...
Bare i tilfælde af at jeg ændrede mængden af ​​salt i opskriften, skrev: 16-18g. Men mindre ser det ud til, at det simpelthen bliver undersaltet. Skinken skal være let salt.

Jeg gjorde det uden gelatine, alt gelede perfekt.

Alt er korrekt! Det er ikke nødvendigt at tilsætte gelatine. Efter Redmond blæser jeg på vandet, jeg kan stadig ikke vænne mig til det, og sådan viser det sig. Derfor skriver jeg "Option".

Tak for opskriften, lavet i hvid-sidet, æltet i en brødmaskine i 15 minutter, falder ikke fra hinanden, men stærkt oversaltet. Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre?!

Gryderet med kål eller læg på en kødkage!

Tak Elena, men selv den saltede er næsten spist.

Piger, hvad kan jeg gøre - jeg blev syg med Teskoms skinke ...

Du er nødt til at være tålmodig lidt, følg emnet "Køkken trivia", den, der ser det først til salg, fløjter!

Du er nødt til at være tålmodig lidt, følg emnet "Køkken trivia", den, der ser det først til salg, fløjter!

Hør, passer det ind i en mælkekomfur? Har du ikke en at kontrollere?

Anechka, hvis jeg havde en mælkekoger, ville jeg have kontrolleret den for "skinke" i lang tid! Nå, jeg så dit spørgsmål ved mistelten i skinke, men desværre havde jeg intet at sige.
Jeg har aldrig set en mælkekoger i mine øjne!

Anh, du fortæller mig diameteren på din mælkekoger, jeg måler skinke og jeg vil sige, om den passer eller ej!

Om en time kan jeg måle det i min mælkekomfur. Men jeg forstår stadig ikke betydningen. En gryde, ja en gryde.

Anh, du fortæller mig diameteren på din mælkekoger, jeg måler skinke og jeg vil sige, om den passer eller ej!

Diameter 12cm, højde - 14cm. Sandsynligvis passer det ikke

Glem ikke! Se, personen haster! Vi skal hjælpe tovarischa!

Om en time kan jeg måle det i min mælkekomfur. Men jeg forstår stadig ikke meningen. En gryde, ja en gryde.

Pointen er dette: du skal købe tilbud. en gryde, eller du kan gøre med den eksisterende

Glem ikke! Se, personen haster! Vi skal hjælpe tovarischa!

Ja, jeg er ikke meget presserende, snart rejser jeg på ferie i sommerens fodspor. Når jeg kommer tilbage, begynder jeg at arbejde tæt.

Hør, passer det ind i en mælkekomfur? Har du ikke en at kontrollere?

Det passer ikke ind i en mælkekoger Alternativt kan du lave mad i en dobbeltkedel - men du skal stadig overvåge mængden af ​​vand til dampen. Og du kan lave en dobbeltkedel fra enhver improviseret gryde, sæt et stativ i bunden.
Og temperaturen skal også reguleres

Forstået. Hvor mange liter mælkekomfur? Jeg har 1,5 liter.

Anh, hun passer ind, jeg har lige målt det, men kun en kolbe uden termometer. Højden til låget er nøjagtigt 14 cm. Men jeg tror, ​​det vil være ubelejligt. Du kan ikke rigtig måle temperaturen, og du kan ikke holde den på det krævede niveau i en så lille mængde vand.

Og jeg har 1,5 liter.

Anh, hun passer ind, jeg målte det bare, men kun en kolbe uden termometer. Højden til låget er nøjagtigt 14 cm. Men jeg tror det vil være ubelejligt. Du kan ikke rigtig måle temperaturen, og du kan ikke holde den på det krævede niveau i en så lille mængde vand.

Klar. Det er en skam.